Lądowanie i opieka

Grzyby: opis i przepisy

Pin
Send
Share
Send


Grzyby jednoczą całą grupę gatunków z rodzaju Mlechnik (Lactarius). Charakterystyczną cechą tej grupy jest żółtawo-różowe lub pomarańczowo-czerwone zabarwienie owocnika, a także izolacja czerwonawego mlecznego soku na plastrze. Rudzielce charakteryzują się doskonałym smakiem i wysokimi wartościami odżywczymi, dlatego w wielu krajach grzyb ten nazywany jest pysznym.

Opis i cechy grzyba

Rudzielce mają jasny czerwony kolor i czerwonawy odcień, ze względu na wysoką zawartość beta-karotenu. Fałszywe grzyby szafranowe nie istnieją, więc prawie niemożliwe jest zbieranie trujących grzybów, które mają czerwone czapki, które wyglądają jak grzyby szafranowe. Niedoświadczeni zbieracze grzybów czasami mylą grzyby szafranowe z warunkowo jadalnymi i mniej wartościowymi różowymi pleśniawkami. (Lactarius torminosus), które wydzielają bezbarwny mleczny sok i mają bardzo owłosioną powierzchnię kapelusza.

Obecnie opis i cechy najpopularniejszych gatunków kameliny są znane prawie wszystkim doświadczonym zbieraczom grzybów.

Galeria zdjęć





Przydatne właściwości

Beta-karoten zawarty w miąższu mleka szafranowego można przekształcić w retinol lub witaminę A. Ponadto miąższ grzyba zawiera:

  • kwas askorbinowy;
  • tiamina;
  • ryboflawina;
  • niacyna;
  • lekkostrawne włókno;
  • podstawowe substancje popiołowe;
  • sacharydy.

Niezaprzeczalne zalety mleka szafranowego i ich wartości odżywczej wynikają również z obecności minerałów, w tym żelaza, potasu, fosforu, sodu, magnezu i wapnia. Jednym z najcenniejszych składników miąższu owocników jest naturalny antybiotyk wytwarzany przez mleko szafranowe o nazwie laktriowiolina, który charakteryzuje się silnym działaniem, które jest szkodliwe dla wzrostu większości gatunków bakterii patogennej mikroflory.

Pulpa grzybowa jest aktywnie wykorzystywana w leczeniu zapalenia bakteryjnego. Rudzielce są lekkostrawnymi i cennymi grzybami, działającymi jako źródło białka. Przydatne właściwości sprawiły, że grzyby stały się bardzo popularne nie tylko w naszym kraju, ale także za granicą.

Jak wyglądają grzyby (wideo)

Obszar dystrybucji

Rudzielce są uważane za mieszkańców lasów iglastych. Grzyby należy zbierać od lipca do września. Grzyby te najczęściej rosną na obszarach obficie wilgotnych, ciepłych i dobrze oświetlonych. Czasami „królewski grzyb słoneczny” rośnie na otwartych i dobrze oświetlonych krawędziach.

To właśnie te miejsca były popularne wśród kurków popularnych wśród miłośników spokojnego polowania. Decydującym czynnikiem w rozprzestrzenianiu się grzybów jadalnych jest wydajność podłoża. Prawie wszystkie gatunki kameliny rosną w suchych lasach sosnowych. Niektóre gatunki występują w lasach mieszanych. Ciała owocowe są rozproszone w grupach.

Jak gotować: najlepsze przepisy na zimę

Solone i marynowane grzyby żytnie są dość wysokokalorycznym produktem; przewyższają produkty mięsne, w tym wołowinę i kurczaka, pod względem wartości energetycznej. Rudzielce służą jako źródło aminokwasów i jako zamiennik wysokiej jakości białkowej żywności dla wegetarian i są szeroko stosowane do zbiorów zimowych.

Po soleniu grzyby zmieniają spektakularny pomarańczowy kolor na zielonkawo-brązowy, co nie wpływa negatywnie na smak. Aby posmakować odpowiednio ugotowanych grzybów szafranowych, mocno przypominają słone piersi lub emocje. Gotowanie solonych i marynowanych grzybów szafranowych jest proste:

  • zebrane grzyby muszą być dokładnie, ale dokładnie oczyszczone, aby usunąć wszystkie szczątki leśne roślin;
  • w czystym i suchym szklanym lub emaliowanym pojemniku umieść przygotowane grzyby w gęstych warstwach o grubości 5-7 cm w dół za pomocą czapek, każdą warstwę posypuje się solą w ilości 50 g na kilogram grzybów;
  • drewniany okrąg i ładunek są umieszczane na wierzchu warstw grzybów.

Grzyby solone w ten sposób są gotowe do użycia za około półtora miesiąca.

Grzyby marynowane na gorąco są przygotowywane zgodnie z następującym przepisem:

  • konieczne jest zagotowanie wody i dodanie do niej soli, a także kwasu cytrynowego do smaku;
  • wysterylizować przygotowane puszki w kuchence mikrofalowej i gotować pokrywki przez kilka minut;
  • przygotowane grzyby należy obniżyć do gotującej się marynaty i gotować przez 15-20 minut;
  • gotowane grzyby w marynacie należy włożyć do brzegów, a następnie zalać bulionem grzybowym.

Gotowe puszki z grzybami należy natychmiast zakorkować, a następnie odwrócić do góry nogami i przykryć. Ta przekąska jest nie tylko całkowicie bezpieczna, ale także niezwykle smaczna.

Rudzielce są również szeroko stosowane do produkcji asortymentu grzybowego i kawioru grzybowego i sprawdziły się jako nadzienie do ciast. Zupa ze świeżego mleka szafranowego wychodzi bardzo bogata i pachnąca. Z pierwszych dań z grzybów popularne są nie tylko zwykłe zupy, ale także pyszne i bardzo zdrowe zupy kremowe i zupy puree.





Gotowanie grzybów szafranowych (wideo)

Pomimo tego, że zgodnie z opisem grzyby szafranowe mają pewne podobieństwa z rusulą powszechną w naszych lasach, cechy smakowe tych przedstawicieli rozległego królestwa grzybów są znacznie lepsze od większości ich odpowiedników i są cenione nawet wyżej niż grzyby borowikowe przez wielu doświadczonych zbieraczy grzybów.

Obejrzyj wideo: Przepis na: Grzyby duszone w śmietanie (Kwiecień 2020).

Pin
Send
Share
Send