Lądowanie i opieka

Popychacze grzybów: gdzie szukać i jak gotować

Pin
Send
Share
Send


Grzyby są popychaczami, zwykłe pływaki są białe, teoretycznie jadalne, ale nie mają specjalnej wartości odżywczej. Blisko spokrewnionym gatunkiem białego popychacza jest pomarańczowy grzybek pływakowy, opis odmian jest bardzo zbliżony.

Opis grzyba

Średnica nogi dorosłego okazu białego popychacza, Amanitopsis alba, wynosi 8-20 mm i długość 5-15 cm. Noga ma białą lub białawą plamę i jest pusta w środku. Pływak szafranowy (Amanita crocea) różni się od szarego pływaka (Amanita vaginata) kolorem powierzchni czapki. Ten warunkowo jadalny grzyb ma dobre właściwości smakowe i jakościowe i jest zbliżony w podstawowych wskaźnikach wartości odżywczej do ciemnobrązowego pływaka (Amanitaumbrinolutea). Ma dość wyraźny aromat grzybowy.

Kapelusz ma wyraźne blizny na krawędziach. Powierzchnia owocnika może mieć inny kolor, w tym odcienie szary, żółto-szary, szaro-brązowy, pomarańczowy. Średnica kapelusza popychacza okazu dorosłego jest większa niż 4-9 cm. Młode grzyby mają kapelusz w kształcie dzwonu, a dorośli mogą mieć kapelusz płasko wypukły lub całkowicie płaski.

Płytki o białym zabarwieniu, dość szerokie i często umiejscowione, typu swobodnego. Proszek zarodników jest biały. Spory dotyczące stosunkowo zaokrąglonego okrągłego kształtu, często kulistego, o gładkiej powierzchni. Bez barwienia. Spory są zawsze nieamyloidowe.

Gatunki dobrze znane większości zbieraczy grzybów są warunkowo jadalne, mają stosunkowo dobre właściwości smakowe, ale rzadko są zbierane ze względu na obecność bardzo kruchego kapelusza, co sprawia, że ​​grzyby nie nadają się do transportu lub przetwarzania. Ponadto wielu zbieraczy grzybów odpycha niebezpieczne podobieństwo popychaczy z trującymi muchomorami.

Popychacze grzybów: opis (wideo)

Cechy biologiczne

Najczęściej gatunek ten występuje w lasach liściastych, pod brzozami. Grzyb najlepiej rośnie na glebach kwaśnych lub obojętnych. Popychacze zawierają betainę, która odgrywa bardzo ważną rolę w głównych procesach metabolicznych. Oprócz białego pchnięcia, var. alba, następujące odmiany są najczęstsze w pasie leśnym naszego kraju:

  • var. waginata lub szary, z popielatym kapeluszem na białawej nodze z białym Volvo;
  • var. plumbea lub popychacz ołowiowy szary, z czapką o bardzo charakterystycznym ołowianym szarym kolorze i niebieskawym odcieniem nogi;
  • var. olivaceoviridis lub oliwkowy popychacz;
  • submembranacea lub pływak płetwiasty.

Niedoświadczeni zbieracze grzybów często mylą jadalne popychacze z trującymi przedstawicielami rodzaju Amanita. Charakterystyczną cechą jadalnych grzybów jest wolne Volvo w kształcie worka i dobrze zarysowane żebrowane brzegi czapki. Szczyt owocowania Amanitopsis występuje w pierwszej dekadzie lipca i trwa najczęściej do ostatnich dni września.

Aplikacja do gotowania

Mały warunkowo jadalny popychacz grzybowy, według większości grzybiarzy, ma bardzo mierny smak. Stosowany w gotowaniu po krótkim gotowaniu, dobrze nadaje się do suszenia. Amanitopsis służy do przygotowania pierwszego i drugiego dania, a także różnych przekąsek.

Proces przygotowania popychaczy nie różni się od stosowania innych gatunków grzybów w gotowaniu. Powinny być bardzo dokładnie oczyszczone z zanieczyszczeń i dokładnie umyte. Zalecane jest gotowanie popychaczy przez 40-50 minut. Możesz solić i marynować Amanitopsis bez uprzedniego namoczenia lub oparzenia.

Najczęściej domowe zupy grzybowe są przygotowywane za pomocą popychaczy. Gotowane grzyby opłucz i ponownie dodaj wodę, dodaj pokrojone ziemniaki, marchewki i przyprawy. Zaleca się podawanie dania z kwaśną śmietaną i posiekanymi ziołami. Ziemniak zapiekany z grzybami Amanitopsis alba i serem ma dobry smak. Przed pieczeniem popychacze muszą zostać ugotowane.

Jak gotować zupę grzybową (wideo)

Popychacze to bardzo delikatne i delikatne grzyby, które wymagają szczególnie ostrożnego podejścia. Podczas ich zbierania należy zachować szczególną ostrożność: w ostatnich latach stosowanie fałszywych popychaczy, które obejmują około dziesięciu pokrewnych odmian grzybów z rodziny Muchomorow, jest często nazywane jedną z przyczyn poważnego zatrucia.

Pin
Send
Share
Send