Lądowanie i opieka

Gotowanie w domu najlepszych bułek hamburgerowych

Pin
Send
Share
Send


Prawie wszyscy ludzie na świecie znają definicję „fast food” i bez względu na to, jakim językiem się posługują. Soczysty burger lub deser w postaci pachnącego słodkiego ciasta jest niezwykle smaczny, ale nie trzeba biegać do punktu fast food, aby spróbować tych potraw. Możesz zrobić je w domu, ale wszystko zaczyna się od ciasta, z którego powstają bułeczki powietrzne do hamburgerów i chrupiące ciasta.

Bułeczki McDonald's Hamburger

Bułki przygotowane według tego przepisu są najbliższe oryginałowi. Są neutralne w smaku, a także doskonale wchłaniają sosy i soki produktów zawartych w nadzieniu.

Produkty źródłowe:

  • woda pitna - 200 ml;
  • cukier granulowany - 10 g;
  • drożdże (szybkie) - 12 g;
  • mleko (w proszku) - 50 g;
  • drobna sól (nie jodowana) - pół łyżeczki;
  • masło (stopione) - 60 g;
  • mąka do pieczenia (premium) - 450 g;
  • nasiona sezamu.

Instrukcje krok po kroku:

  1. W małym pojemniku podgrzej wodę do temperatury 25-30 stopni.
  2. Wlać granulowany cukier i torebkę suchych drożdży do ciepłej wody, delikatnie wymieszać, na powierzchni wody powinna powstać piana. Następnie dodaj sól i ponownie zamieszaj. Odłóż na bok.
  3. Wlać wskazaną ilość mąki do pieczenia do osobnego głębokiego naczynia (metalowej tacy lub miski) i dodać do niej mleko w proszku, wymieszać.
  4. Wlej drożdże do suchej mieszanki mąki i mleka, wymieszaj i uzyskaj jednorodną konsystencję. Umieść pojemnik z ciastem w ciepłym miejscu (proces zajmie około 40 minut). Na przykład piekarnik może stać się ciepłym miejscem, jeśli zostanie lekko rozgrzany (wystarczająca liczba minut), a następnie wyłączony. Po zamknięciu długo utrzymuje ciepło, a ciasto umieszczone w środku dobrze się unosi.
  5. Roztop masło, wlej do powstałego ciasta, dokładnie ugniataj rękami. Przykryj, pozostaw na tę samą kwotę.
  6. Po chwili ponownie spłucz ciasto rękami, równomiernie podziel na osiem identycznych kawałków, wyjmij z nich kulki.
  7. Na blasze do pieczenia połóż specjalny papier do pieczenia, połóż na nim kulki ciasta, każdą lekko ściśnij, posmaruj masłem (stopionym) i posyp ziarnem sezamowym.
  8. Umieścić patelnię w rozgrzanym piekarniku na 20 minut (temperatura wewnętrzna 180 °).

Po upieczeniu gotowe bułki do schłodzenia hamburgerów, po czym są gotowe do jedzenia.

Bułki bez burgera

Pomimo tego, że w tym przepisie nie ma drożdży, bułeczki okażą się pachnące i miękkie. Jeśli nie spożywasz drożdży lub nie masz czasu długo czekać, aby zadziałało, ten szybki i łatwy sposób gotowania jest dla Ciebie.

Produkty źródłowe:

  • mąka - 400 g;
  • cukier granulowany - 25 g;
  • proszek do pieczenia - 5 g;
  • drobna sól - 3 g;
  • surowe jajko (kurczak) - 1 szt .;
  • 2,5% kefir - 300 ml;
  • nasiona sezamu.

Instrukcje krok po kroku:

  1. Wlej mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól do głębokiego naczynia, zamieszaj. Lepiej przesiać mąkę, aby była nasycona tlenem: jest to jeden z czynników wpływających na blask ciasta.
  2. Rozbij jajko do osobnej miski, oddziel białko od żółtka.
  3. Wymieszaj żółtko z cukrem (pół łyżeczki bez szkiełka) i wodą (20 ml) - to będzie smar do przyszłych bułek.
  4. Połącz białko jaja z kefirem i przelej powstałą masę do suchej mieszanki mąki. Ugniataj ciasto rękami, a następnie podziel je na równe porcje, z których musisz toczyć kulki (4-6 sztuk).
  5. Połóż porcje kulek na blasze do pieczenia i delikatnie ściśnij na górze, kształtując ciasta.
  6. Umieścić w piekarniku (180 °) na 10 minut, następnie wyjąć, natłuścić mieszanką żółtkową, posypać sezamem i wysłać z powrotem do pieczenia przez 10-12 minut.

Po ugotowaniu bułeczki powinny ostygnąć.

Bułka ziemniaczana

Bułki ziemniaczane, gotowane według tradycyjnej amerykańskiej receptury, są miękkie, obfite i lekko słodkie.

Produkty źródłowe:

  • mąka - 750 g;
  • cukier granulowany - 100 g;
  • drobna sól - 30 g;
  • suche drożdże - 4 g;
  • woda - 320 ml;
  • płynny miód - 60 g;
  • gotowane ziemniaki - 2 średnie szt .;
  • 2 szt jajka
  • masło - 100 g.

Instrukcje krok po kroku:

  1. Wlej suche drożdże, granulowany cukier i drobną sól do przesianej mąki, wymieszaj.
  2. Wlej ciepłą wodę, miód i ubite jajka do suchej mieszanki. Następnie wyślij te same puree ziemniaczane i miękkie masło. Zagnieść ciasto rękami.
  3. Przykryj naczynia ciastem ziemniaczanym i pozostaw do wyrośnięcia na 2 godziny.
  4. Ponownie zagnieść ciasto, powinno być miękkie i elastyczne.
  5. Podziel ciasto na porcje po 140 gramów (najlepsza opcja do bułek z burgerami), uformuj kulki i lekko zmiażdż, nadając wygląd niezbyt płaskiego ciasta.
  6. Przykryj blachę do pieczenia papierem (pergaminem) i połóż na niej przyszłe bułeczki, pozostaw je na pół godziny, aby ciasto znów się pojawiło. Następnie posmaruj żółtkiem jaja i wyślij do piekarnika na 12 minut (temperatura wewnętrzna - 180 stopni).
  7. Następnie wyciągnij blachę do pieczenia, tym razem posmaruj bułki stopionym masłem i odeślij do pieczenia na 12-15 minut.

Okruchy takich bułek są bardzo przewiewne, ponieważ ziemniak ma lekko żółtawy kolor.

Roladki z burgera żytniego

Pachnące i zwiewne bułeczki z cebulą to idealna baza dla każdego hamburgera.

Produkty źródłowe:

  • otręby żytnie - 14 g;
  • drożdże - 12 g;
  • kefir (1%) - 100 g;
  • 1 główka cebuli (cebula);
  • cukier granulowany - 5 g;
  • 50 g izolatu białkowego;
  • gluten pszenny - 100 g;
  • 7 g proszku do pieczenia ciasta;
  • surowe jaja kurze - 2 szt .;
  • oliwa z oliwek - 10 g;
  • sól

Instrukcje krok po kroku:

  1. Wlać granulowany cukier i torebkę suchych drożdży do ciepłego kefiru, zamieszać. Następnie dodaj połowę otrębów żytnich, ponownie wymieszaj i odłóż na bok.
  2. Pokrój cebulę (jak chcesz) i lekko smaż bez oleju, aż uzyskasz złoty kolor. Schłodzić schłodzoną cebulę w specjalnej misce blendera.
  3. Dodaj kleik cebulowy i wszystkie suche składniki przepisu do drożdży, dobrze zagniataj rękami, w wyniku czego otrzymasz okruchy żyta.
  4. Następnie połam jajka, wlej olej. Zagniataj ciasto rękami, aż będzie elastyczne. Przykryj pojemnik ciastem i pozostaw na 40 minut.
  5. Z czasem podziel ciasto na porcje wielkości małej dłoni.
  6. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, rozłóż bułki, przykryj żółtkiem i posyp sezamem.
  7. Piec w temperaturze 200 stopni (30-40 minut).

Słodkie ciasto jak w McDonaldzie (z twarogiem, wiśniami, jabłkami)

Chrupiące placki z wiśniami lub jabłkami to słodka uczta, którą uwielbiają ludzie w każdym wieku. Pomimo tego, że technologia przygotowywania markowych ciast jest utrzymywana w tajemnicy, można je gotować w domu.

Produkty źródłowe do testu:

  • twarożek 5% - 170 g;
  • mąka do pieczenia - 250 gramów;
  • masło - 60 g;
  • cukier granulowany - 60 g;
  • pół łyżeczki cynamon (mielony);
  • sól - 3 g.

Instrukcje krok po kroku:

  1. W głębokiej misce połącz mąkę, granulowany cukier i zmielony cynamon oraz sól.
  2. Masło powinno być zimne, ale nie zamrożone, to znaczy, aby można je było zmiażdżyć. Pokrój go w małe kostki i wrzuć do suchej mieszanki w misce, dodaj tam twarożek.
  3. Dokładnie ugniataj miękką masę rękami. Zawiń ciasto folią spożywczą, włóż do lodówki na pół godziny.
  4. Następnie rozwałkować ciasto wałkiem do ciasta (cienko).
  5. Ostrożnie pokrój formację testową na małe kwadraty (15 x 15 centymetrów).
  6. Rozłóż nadzienie po jednej stronie takiego kwadratu (wystarczy 1 łyżka stołowa ze zjeżdżalnią), a następnie zamknij ją drugą połową i najpierw zsuń krawędzie palcami, a następnie możesz popchnąć widelec zębami (tak, aby ciasto wyglądało jak oryginalne, jak w McDonalda).
  7. Ponadto proces gotowania zależy od twojego pragnienia: możesz smażyć ciasta z głębokim tłuszczem (dużo oleju) lub piec w piekarniku przez 25 minut (temperatura w środku wynosi 180 stopni).

Możliwość napełniania jabłkami:

  • zielone jabłka - 500 g;
  • cukier granulowany - 60 g;
  • masło - 30 g;
  • skrobia - 30 g;
  • woda pitna - 70 g;
  • mielony cynamon - pół łyżeczki.

Nadzienie jabłkowe:

  1. Jabłka obierz całkowicie, pokrój w kostkę (niezbyt duże), włóż na patelnię.
  2. Dodaj do nich masło, cukier i cynamon. Podpal, gdy tylko masło się rozpuści, wymieszaj.
  3. Wlać połowę wskazanej ilości wody, wymieszać i gotować przez 10 minut: kostki jabłkowe powinny być lekko zmiękczone.
  4. Następnie dodaj resztki wody i skrobi. Dokładnie zamieszaj, gotuj przez 2 minuty. Masa jabłkowa powinna lekko zgęstnieć.
  5. Zdejmij z ognia i poczekaj, aż nadzienie ostygnie.

Opcja nadzienia wiśniowego:

  • dojrzałe wiśnie - 400 g;
  • cukier (piasek) - 80 g;
  • skrobia - 60 g.

Gotowanie nadzienia wiśniowego:

  1. Darmowe jagody wiśni i włóż do rondla, przykryj cukrem, wymieszaj i pozostaw na pół godziny.
  2. Po 30 minutach dodaj skrobię do wiśni, wymieszaj.
  3. Postaw patelnię z wiśniową mieszanką na ogniu i trochę podgrzej. Następnie ostudź do temperatury pokojowej. Nie gotuj się!

Ciasto smażone w oleju jest pełne nasyconych tłuszczów, zawartość kalorii w jednej porcji wynosi 230 kcal. Na przykład, aby spalić 260 kcal, musisz pływać przez 45 minut lub biegać przez około pół godziny.

Bułki Hamburgerowe (wideo)

Pomimo tego, że fast food jest uważany za niezdrowy, z tego powodu nie staje się mniej popularny. Główną zasadą jest, aby nie jeść takiego jedzenia każdego dnia! Nawiasem mówiąc, dotyczy to nie tylko pysznych bułek i tłustych ciast. We wszystkim musisz przestrzegać środków.

Obejrzyj wideo: Najlepszy przepis na BUŁKI do BURGERÓW! (Lipiec 2020).

Pin
Send
Share
Send