Lądowanie i opieka

Bułeczki ze słodyczami w środku: jak zrobić wypieki z niespodzianką

Pin
Send
Share
Send


Wszyscy kochamy pieczenie. Jest ozdobą każdego stołu na święta i dni powszednie. Zawsze jest radością dla naszych dzieci: najbardziej wymagających członków rodziny. I za każdym razem, gdy zaczynasz zaskakiwać gości i domowników czymś niezwykłym: czymś, czego nie próbowali. Niech tym razem będzie niespodzianka z bułeczkami z cukierkami w środku.

Bułeczki „Secret Candy”

Co jest wymagane:

  • mąka - 0,4 kg;
  • duże jaja kurze - 1 szt .;
  • szybkie liofilizowane drożdże - 0,016 kg;
  • kefir lub kwaśne mleko - 0,18 ml;
  • masło - 0,05 kg;
  • cukier granulowany - 0,06 kg;
  • sól - mała szczypta;
  • cukier waniliowy - 0,005 kg;
  • Cukierki „Krowa” - 1,0 kg;
  • rafinowany olej do smarowania formy.

Co robić:

  1. Wlej sublimowane drożdże ciepłym kwaśnym mlekiem lub kefirem. Mleko można również spożywać na zimno. Najważniejsze, że nie powinno być gorąco.
  2. Pozostaw drożdże na bok: pozwól im wędrować.
  3. Roztop masło w kuchence mikrofalowej przy średniej mocy lub na kuchence na małym ogniu.
  4. Połącz przesianą mąkę, masę drożdżową, płynne masło, sól, cukier waniliowy, ubij te same jajka, szybko zagniataj ciasto rękami.
  5. Lepiej posyp mąkę cienkim strumieniem, wtedy ciasto będzie miękkie, bujne. Jeśli jest maszyna do pieczenia chleba, idealnie jest zrobić z niej ciasto: włóż wszystkie składniki, włącz i wyłącz, zdobądź gotowe ciasto.
  6. Następnie przenieś ciasto drożdżowe do miejsca, w którym jest cieplej, i pozostaw tam na czterdzieści minut.
  7. Jeśli nie ma wystarczająco dużo czasu, możesz użyć piekarnika: włącz go na kilka minut, wyłącz go, gdy tylko przyspieszy, włóż ciasto do dużej formy w piekarniku, ponieważ znacznie wzrośnie. Formularz musi być kilkakrotnie większy niż objętość testu. Zimą najlepszym miejscem do podniesienia testu jest miejsce obok gorącej baterii. Jeśli w multicookerze jest program sprawdzający do testu, grzechem jest nie używać go.
  8. Wyjmij ciasto, ugniataj je dobrze na stole posypanym mąką lub odrobiną rozmazanego oleju roślinnego i podziel na małe kawałki.
  9. Każdy kęs to potencjalna bułka. Rozwałkuj trochę w ciasto i połóż trzy cukierki „Krowy” na środku każdego. Uformuj w okrągły kok.
  10. Delikatnie połóż przygotowane bułeczki na blasze do smażenia lub w naczyniu do pieczenia i pozostaw nieco większy dystans.
  11. Bezpośrednio przed procesem pieczenia posmaruj wierzch każdej bułki żółtkiem lub możesz użyć całego wstępnie wstrząśniętego jajka.
  12. Wkładamy arkusz do smażenia do piekarnika.
  13. Przygotowanie: w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C zwykle wystarcza 30-35 minut, aby bułeczki całkowicie się upiekły.

Bułeczki „Karmelowe”

Co jest wymagane:

  • mleko - 0,25 l;
  • przesiana mąka - 0,5 kg;
  • cukier granulowany - 0,09 kg;
  • drożdże sublimowane - 0,011 kg;
  • margaryna lub masło - 0,07 kg;
  • jaja kurze - 1 szt .;
  • żółtko jaja - 1 szt .;
  • cukier waniliowy - 0,005 kg;
  • karmel z dżemem.

Co robić:

  1. Weź pół szklanki mleka, delikatnie podgrzej
  2. Dodaj łyżeczkę cukru, liofilizowane drożdże, łyżkę przesianej mąki do mleka.
  3. Mieszaj, odstaw na pół godziny w ciepłe miejsce: ciasto powinno zmieścić się 2 razy.
  4. Dodaj mąkę w cienkim strumieniu, a następnie stale mieszając, miękkie masło, jajo kurze, cukier waniliowy, sól, pozostałe mleko. Zagnieść ciasto.
  5. Gotowe ciasto usuń w ciepłe miejsce na półtorej godziny.
  6. Gdy ciasto wzrośnie, podziel je na małe kawałki. Wymiary każdego powinny być takie, aby można je było zrobić w bułkę, biorąc pod uwagę miejsce wypełnienia w środku.
  7. Rzuć kulki w koła, umieść jeden lub trzy karmelki na środku każdego, delikatnie ściśnij krawędzie, nadaj produktowi okrągły kształt.
  8. Przełóż bułki do blachy do smażenia. Odczekaj 15 minut. Posmaruj wierzch bułek żółtkiem kurczaka. Wyślij bułeczki do piekarnika.
  9. Przygotowanie: w piekarniku rozgrzanym do 180-190 ° C przez pół godziny. Powinno się okazać złotobrązową skórką.

Najważniejsze jest, aby dobrze ścisnąć krawędzie, aby wypełnienie nie przeciekało.

„Baker” ze słodyczami

Co jest wymagane:

  • mleko - 0,25 l;
  • drożdże sublimowane - 0,011 kg;
  • przesiana mąka - 0,5 kg;
  • masło (temperatura pokojowa) - 0,06 kg;
  • cukier granulowany - 0,1 kg;
  • sól - 0,01 kg;
  • jaja kurze - 2 szt .;
  • Olej rafinowany - 0,05 L;
  • karmel, toffi, drażetki: wszelkie słodycze, które możesz nawet dobrać.

Co robić:

  1. Jeśli wybierzesz asortyment słodyczy, konieczne jest, aby wszystkie rodzaje słodyczy miały ten sam kształt. Round - najwygodniejsze rozwiązanie.
  2. Weź przesianą mąkę, wymieszaj ją z drożdżami.
  3. Włóż masło w temperaturze pokojowej do mąki i zmielić mąkę z masłem, aż powstanie drobny okruchy. Wlej sól i granulowany cukier do mieszanki, wlej ciepłe mleko i duże jajo kurze.
  4. Zagniataj ciasto na bułki w dogodny dla Ciebie sposób: albo rękami, albo za pomocą miksera / miksera, lub w maszynce do chleba. Odłóż na bok w ciepłe miejsce, aż się podwoi. Następnie powinien zostać przytulony - ale w żadnym wypadku nie powinien zostać pobity ani pobity. Po prostu połóż go na biurku, obróć, złóż krawędzie, naciśnij ciasto na wierzchu.
  5. I jeszcze raz poczekaj, aż ciasto wzrośnie.
  6. Podczas oczekiwania przygotuj słodycze. Jeśli są podłużne, lepiej pokroić je na pół. Okrągłe pozostawić całość.
  7. Wlej rafinowany olej do osobnego pojemnika. Odłóż na bok.
  8. Posmaruj naczynie do pieczenia (okrągłe) rafinowanym olejem, przykryj spód papierem do pieczenia.
  9. Gdy ciasto wzrośnie po raz drugi, zacznij formować przyszłe ciasto. Oderwij małe kawałki ciasta, uformuj z nich ciasta średniej wielkości - aby nie były zbyt duże ani bardzo małe. Grubość powinna być taka, aby cukierki nie przebijały się przez ciasto podczas formowania ciasta.
  10. Umieść cukierki na środku każdego przygotowanego ciasta, zsuń je jak pierogi, nadaj okrągły kształt, zanurz w pojemniku z rafinowanym olejem.
  11. Umieść jedno koło w naczyniu do pieczenia w okręgu, a następnie drugie. Liczba kół zależy tylko od rozmiaru twojego kształtu.
  12. Rozłóż ciasno bułeczki. Kiedy ciasto zacznie rosnąć, będą się przylegać do siebie i zaczną wznosić się na szczyt. Odłóż ciasto na kwadrans.
  13. W tym momencie zdysperguj piekarnik do 220 ° C. Ciasto dystansowe jest wysyłane do piekarnika. Proces pieczenia trwa 20 minut.
  14. Wyjmij ciasto z piekarnika, przenieś na duże naczynie, posmaruj wierzch stopionym masłem. Odstaw kwadrans.

Ciasto nie musi być cięte: każdy gryzie tyle rolek, ile potrzebuje. Łatwo się od siebie oddalają.

Oto ciasto z bułek. Smacznego.

Roladki z cukierkami

Co jest wymagane:

  • mąka pszenna - 0,5 kg;
  • mleko - 0,250 l;
  • jaja kurze - 2 szt .;
  • cukier trzcinowy - 0,08 kg;
  • masło - 0,06 kg;
  • olej rafinowany - 0,05 kg;
  • nasiona sezamu - łyżka stołowa;
  • drożdże sublimowane - 0,011 kg;
  • sól - 0,003 kg.

Co robić:

  1. Przesiej mąkę razem z liofilizowanymi drożdżami. Rozcieńczyć masło w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej, ostudzić do temperatury pokojowej.
  2. Wlać olej do mieszanki mąki i drożdży, zmielić mieszaninę, aż widelec uformuje się drobną miękisz.
  3. Rozbij jajka do osobnej miski, ubij mikserem / blenderem w piankę. Wlej cukier i sól do mieszaniny strumieniem, kontynuując ubijanie, aż powstanie kremowa masa.
  4. Połącz uzyskaną masę z ciastem z mąki i mieszaj, aż do uzyskania jednorodnego stanu.
  5. Wlej trochę ciepłego mleka do ciasta. Ugniataj powstałą masę rękami. Najlepiej jest użyć automatu do pieczenia chleba, jeśli go masz.
  6. Przenieś powstałe ciasto na powierzchnię pulpitu. Ugniataj go rękami: podnieś część ciasta, chwyć jak najwięcej powietrza i wgniataj je. Masa powinna stać się gładka. Przenieś do pojemnika pokrytego mąką, przykryj serwetką. Ciasto należy utrzymywać w cieple przez około godzinę.
  7. Po godzinie ponownie ściśnij ciasto, złóż je na brzegach (jak koperta) i umieść szwy na tacy. Przykryj serwetką i odstaw na kolejną godzinę, aby wstać.
  8. Idealny do napełniania, weź karmel z miękkim zaokrąglonym nadzieniem.
  9. Posmarować naczynie do pieczenia rafinowanym olejem, posmarować pergaminem.
  10. Podziel ciasto na równe części, uformuj z nich okrągłe ciasta. Rozłóż karmel na jednej krawędzi. Zawiń rolki w kształcie rolek kapusty: od krawędzi ze słodyczami do pustej krawędzi, natychmiast ściśle owinąć boczne krawędzie do wewnątrz, aby nadzienie nie przeciekło.
  11. Rozłóż uformowane bułki masłem. Przenieś je na patelnię. Odłóż na pół godziny.
  12. Przygotowanie: pół godziny w piekarniku w temperaturze 200 ° C.
  13. Wyjmij blachę do smażenia, posmaruj masłem ciastka, przykryj serwetką, aby ostudzić bułki.

Bułeczki Candy

Co jest potrzebne do 16 porcji bułek:

  • sfermentowane mleko pieczone - 0,125 l;
  • duże jajka - 2 szt .;
  • cukier granulowany - 0,1 kg;
  • margaryna - 0,08 kg;
  • sól - 0,003 kg;
  • cukier waniliowy - 0,015 kg;
  • olej rafinowany - 0,025 l;
  • drożdże sublimowane - 0,011 kg;
  • czekoladki;
  • sezam do polewy.

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Co robić:

  1. Ze wszystkich powyższych produktów (oprócz słodyczy i sezamu) przygotuj miękkie, elastyczne ciasto. Przygotuj proofing na ciepło przez kilka godzin.
  2. Gdy ciasto będzie gotowe, podziel je na kulki po 50 gramów, otrzymasz 16 sztuk.
  3. Z kulek uformuj ciasto, umieść cukierki na środku, uszczypnij jak ciasto.
  4. Ściśnij szwy ciast bardziej dokładnie: nadzienie może przeciekać.
  5. Po uformowaniu bułek włóż je do natłuszczonej miseczki z babeczką / muffinami, posmaruj ubitym jajkiem i posyp ziarnem sezamowym.
  6. Za kwadrans.
  7. Przygotowanie: w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C, aż się zarumieni. Gotowość łatwo sprawdzić za pomocą bambusowego szpikulca lub wykałaczki.

W maszynie do chleba uzyskuje się doskonałe ciasto: o smaku pieczonego mleka, delikatne, nie przykleja się do stołu.

Bułeczki z niespodzianką: nadzienie czekoladowo-karmelowe (wideo)

Są to niespodzianki związane ze sztuką cukierniczą. Czy jest jakaś wątpliwość, że za kulisami pozostaje ogromna ilość interesujących, ale nieznanych. Wydaje się tylko, że nie ma nic nowego do wymyślenia - tak było! I powoli te sekrety będą nadal przez nas ujawniane - to kwestia czasu.

Obejrzyj wideo: Ten, kto spróbował tych obfitych, pachnących i smacznych bułeczek, nie pozostanie obojętny! (Kwiecień 2020).

Pin
Send
Share
Send