Lądowanie i opieka

Trzy najważniejsze składniki do pieczenia, które można łatwo wymienić

Pin
Send
Share
Send


Aby przygotować pyszne wypieki, musisz mieć zestaw podstawowych składników: jajka, mąkę, cukier. Ponadto przepisy często wymagają dodatkowych składników: tłuszczy, oleju, sody, skrobi, żelatyny. Lista jest długa, wszystko zależy od smaku i preferencji. Jednak nie zawsze pożądany składnik jest pod ręką u gospodyni. Istnieje rozwiązanie, jeśli wiesz, jak wymienić brakujące produkty.

Opcje wymiany jaj do pieczenia

Konieczność zastąpienia jaj innymi produktami może również wynikać z alergii lub jeśli ktoś jest zwolennikiem weganizmu. Jajko w dowolnym wypieku odgrywa rolę elementu wiążącego, a także nadaje blasku ciastu. Dlatego musisz wybrać takie składniki, które będą wykonywać te same funkcje.

Takie zastąpienie jest dopuszczalne w przypadku przepisów, które nie wymagają użycia więcej niż 2 jaj. Idealny do robienia naleśników, naleśników, ciastek, babeczek i prostych herbatników.

Oto kilka opcji zastępowania jaj w cieście (wszystkie produkty podano na 1 wymianę jaj):

Ocet i Soda:

  1. Weź ocet jabłkowy lub biały wino w ilości 1 łyżki stołowej.
  2. 1 łyżeczka sody zmieszanej z octem.
  3. Mieszankę dodaje się do ciasta przed pieczeniem.

Banan lub Jabłko:

  1. Połowę banana pobiera się i trzepie aż do puree.
  2. Puree ziemniaczane wprowadza się do ciasta (¼ szklanki puree ziemniaczanego to jedno jajko). Stosuje się również tłuczone ziemniaki z gotowanego lub pieczonego jabłka.

Nasiona lnu:

  1. Zmiel nasiona lnu w młynku do kawy.
  2. Rozcieńczyć powstały proszek wodą: 2 łyżki proszku lnu i 3 łyżki wody.
  3. Pozostawić do zaparzenia do zżelowania i dodać do ciasta.

Skrobia (kukurydza lub ziemniak):

  1. Rozcieńczyć jedną łyżkę skrobi trzema łyżkami wody.
  2. Wyślij do ciasta z proszkiem do pieczenia, ponieważ skrobia nie podnosi ciasta.

Często jajka w wypiekach zastępuje się majonezem, mąką sojową, płatkami owsianymi, namoczonymi w wodzie. Jedną z zalet takiego zamiennika jest zmniejszenie zawartości kalorii. Czasami takie potrawy nawet wygrywają w smaku.

Proste ciasto bez jajek z puree bananowym

Składniki

  • banany - 5 sztuk;
  • mąka pszenna - szklanka;
  • cukier - pół szklanki;
  • olej roślinny - 4-5 łyżek stołowych;
  • pół szklanki przegotowanej wody;
  • daty - 4-5 sztuk;
  • pół jabłka;
  • soda to mała szczypta.

Sekwencja gotowania:

  1. Weź głęboki pojemnik, włóż do niego banana i pestki, a następnie ubij blenderem, aż się zmiażdży.
  2. Wlać olej i wodę do powstałej masy, dodać cukier i sodę. Ponownie dobrze pobij.
  3. Wlać mąkę, uprzednio przesianą, dobrze wymieszać. Zgodnie z konsystencją powinieneś dostać ciasto jak charlotte.
  4. Wlać powstałe ciasto do formy.
  5. Górną część ciasta można ozdobić drobno pokrojonymi plasterkami jabłka i wysłać do rozgrzanego piekarnika. Czas pieczenia 25 minut w 200 °.

Po upieczeniu ciasto posypuje się płatkami kokosowymi lub cukrem pudrem, w razie potrzeby i podaje z herbatą.

Ciasteczka lniane zamiast jajek

Składniki

  • nasiona lnu - pół szklanki;
  • 1 łyżka mąki pszennej;
  • 1 łyżka cukru ze zjeżdżalnią;
  • 1 szklanka kefiru;
  • cynamon - niekompletna łyżeczka.

Sekwencja gotowania:

  1. Zmiel nasiona lnu w młynku do kawy - dostajesz 1 szklankę mąki lnianej.
  2. Dodaj zwykłą mąkę, cynamon, cukier.
  3. Wlej kefir z sodą, ugniataj ciasto jak pierogi.
  4. Rozwałkuj wałek do ciasta o grubości 0,5 cm i wytnij ciasteczko foremką do ciastek.
  5. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 ° i piec przez 5 minut.

Najlepiej podawać na ciepło z mlekiem lub herbatą.

Opcje zastępowania mąki pszennej podczas pieczenia

Mąka jest niezbędnym składnikiem każdego wypieku, ale zawiera dużą ilość węglowodanów. Dlatego doświadczone gospodynie domowe stosują różne sztuczki, aby gotowane danie było nie tylko smaczne, ale także zdrowe. Istnieje kilka sposobów na zastąpienie mąki:

  1. Mąka Orzechowa Przygotowuje się go na bazie dowolnej odmiany orzechów, mieląc ziarna do jednolitej konsystencji. W sklepach możesz kupić gotowy produkt. Idealny do pieczenia ciastek, koszy piaskowych, ciast.
  2. Zastąp mąkę do pieczenia grysami mielonymi na młynku do kawy: gryka, ryż, płatki owsiane, kukurydza.
  3. Kasza manna zamiast mąki jest często używana do pieczenia charlotte, naleśników, naleśników.
  4. W przypadku wielu kucharzy w przepisach piekarniczych stosuje się skrobię zamiast mąki. Jest szczególnie dobry do robienia ciasta biszkoptowego, okazuje się przewiewny i wspaniały.
  5. Do pieczenia bez cukru mąkę można łatwo zastąpić dowolnym otrębem.

Ciasteczka owsiane bez mąki

Składniki

  • 3 szklanki płatków owsianych;
  • niepełna szklanka cukru;
  • masło - około 100 g;
  • jajko - 1 sztuka;
  • szczypta sody;
  • niepełna łyżeczka cynamonu;
  • 2 garści rodzynek.

Sekwencja gotowania:

  1. Rozetrzyj cukier i cynamon z masłem.
  2. Wbij jajko w masę i dokładnie wymieszaj.
  3. Wlać sodę, płatki owsiane, rodzynki, zagnieść ciasto.
  4. Włóż ciasto do lodówki na 2 godziny.
  5. Uformuj małe kulki (trochę więcej niż orzech), rozłóż na blasze do pieczenia.
  6. Piec przez 35 minut w 180 °.

Kruche i kruche ciasteczka na bazie płatków owsianych bez mąki można podawać z mlekiem.

Przepis na naleśniki ze skrobią zamiast mąki

Składniki

  • mleko - 30 ml;
  • 90 g skrobi;
  • jajko - 2 sztuki;
  • cukier - 4 łyżki ze zjeżdżalnią;
  • sól do smaku;
  • 5 łyżeczek oleju roślinnego.

Sekwencja gotowania:

  1. Ubij jajka, cukier i sól, aż będą gładkie.
  2. Wlać mleko i masło, zamieszać.
  3. Dodaj skrobię, ubij, aby nie pozostały grudki.
  4. Podgrzej suchą patelnię i upiecz naleśniki.

Opcje zastępowania cukru do pieczenia

Cukier jest niezbędnym atrybutem pieczenia, nadaje potrawie słodyczy i kruchości. Zapobiega także tworzeniu się glutenu, co powoduje, że pieczenie jest gęste. Ale zwolennicy zdrowej diety oferują szereg produktów, które mogą zastąpić cukier w produktach:

  1. Miód: zastępuje cukier przy przygotowywaniu ciast, babeczek, pierników, ciasteczek. Szklanka miodu Стакан jest pobierana na szklankę cukru, jednocześnie zmniejszając ilość płynu w przepisie.
  2. Syropy: klon, data, agawa, topinambur, świętojański W przeciwieństwie do cukru mają bogaty smak i pełny skład, zatrzymują wilgoć, zapobiegając zaparzeniu produktów.
  3. Stewia: roślina pochodząca z Ameryki Południowej, może być stosowana jako proszek, syrop lub napar. Stewię można hodować w domu w doniczce, suszyć liście i niezależnie przygotowywać proszek.
  4. Suszone owoce: daktyle, suszone morele, rodzynki, morele, śliwki, jabłka. Drobno posiekaj w kostkę, w razie potrzeby namocz.

Przepis na babeczki z rodzynkami i stewią

Składniki

  • jajka - 2 sztuki;
  • margaryna - 100 g;
  • kefir - 1 szklanka;
  • mąka - 2 szklanki;
  • szczypta sody;
  • stevia - 1 łyżeczka proszku.

Sekwencja gotowania:

  1. Ubijaj jajka, aż się spieni.
  2. Dodaj stopioną margarynę i wlej kefir.
  3. Dodaj stewię i sodę, gasione octem, ponownie dokładnie wymieszaj.
  4. Wlać mąkę i zrobić ciasto.
  5. Wlać do silikonowych form i piec do miękkości.

Babeczki są idealne dla osób z cukrzycą. Oszczędą w sytuacji, gdy goście są na wyciągnięcie ręki, przygotowując nieco ponad pół godziny.

Babeczka dietetyczna bez mąki (wideo)

Bardzo łatwo jest wymienić ważne składniki do pieczenia: jajka, mąkę i cukier. Najważniejsze, aby nie bać się eksperymentów i próbować różnych przepisów. Wybierając opcję zamiany, należy ją najpierw wymienić lub zmniejszyć o połowę. Dzięki temu Twoje ulubione potrawy będą nie tylko smaczne, ale również mniej pożywne.

Pin
Send
Share
Send