Lądowanie i opieka

Jak kształtować bułki i wypieki z ciasta drożdżowego

Pin
Send
Share
Send


Im dalsze kroki cywilizacyjne, tym więcej uwagi ludzkość poświęca estetycznej stronie każdego zjawiska. Tendencje te nie przeszły również wypieków: jeśli wystarczyłoby prymitywnemu mieleniu dzikich ziaren zbóż, mieszaniu mąki z wodą i pieczeniu świeżego suchego ciasta na gorących kamieniach, to później ludzie nauczyli się piec nie tylko ciasta, ale także ciasta, bułki, ciastka, ciasta i torty bardzo różne kształty, najdziwniejsze kontury.

Aby uzyskać produkty o pięknym i nietypowym kształcie, nie potrzebujesz żadnych nadprzyrodzonych wysiłków ani drogich urządzeń.

Zręczność i nic więcej

Jeśli chodzi o pieczenie, tutaj daleko od wszystkich produktów są na równi. Na przykład kształt bułek nie może być zbyt zróżnicowany - i nie potrzebuje niczego: z definicji bułka jest okrągłym produktem drożdżowym bez nadzienia. To prawda, że ​​niektóre źródła odnoszą się do bułek i innych produktów: te same bułki, które mogą mieć bardziej złożony kształt, na przykład kokardy.

Ale jeśli musimy zrobić proste, zwykłe bułki - bez zbędnych ceregieli pieczemy je okrągłe lub owalne. Jeśli są to bułki do hamburgerów lub hot dogów, możesz posypać ich powierzchnię nasionami sezamu.

Inne takie domowe wypieki można posypać:

  • cukier
  • okruszki orzechowe.

Możesz na nich tworzyć geometryczne wzory:

  • małe wycięcia ostrym nożem (dotyczy to podłużnych bułek);
  • bitmapa z goździkami widelca, ale zanurzająca je bardzo płytka;
  • wciśnij skórkę, kandyzowane owoce lub orzechy w środek bułki.

Jak krok po kroku powstaje bułeczki z ciasta drożdżowego

  1. Zbliżone i peklowane ciasto dzieli się na porcje. W tym celu kulkę ciasta dzieli się na kilka części, rozwałkowuje, a następnie albo wycina niezbędne kawałki, albo odrywa ręcznie.
  2. Po umieszczeniu między dłońmi rozwałkowują ciasto, aby się zaokrągliło.
  3. Po wyrównaniu posyp powierzchnię.
  4. Posmaruj bułki żółtkiem, aby uzyskać złoty brąz i upiecz.

Jeśli interesują Cię opcje pieczenia z nadzieniem, to nie dotyczy to bułek, a raczej ciasta. Ale w bułkach można również urozmaicać dodając rodzynki gotowane na parze i zwijane do mąki podczas wyrabiania ciasta.

W torcie ważna jest nie tylko treść, ale także forma (zdjęcie)!

Jakiego rodzaju ciasta nie pieczemy, czego nie wkładamy do środka ...

Ciasta mogą być:

  • z dżemem;
  • z twarogiem;
  • z owocami i jagodami;
  • z kapustą;
  • z mięsem;
  • z pieczarkami.

Ale projekt tak naprawdę nam nie przeszkadza - chyba że spróbujemy jakoś urozmaicić górę ciast, abyśmy mogli odróżnić produkty z różnymi nadzieniami, gdy jest ich kilka.

Dla odróżnienia można na nich uformować grzebień, lekko szczypiąc ciasto, można wycisnąć skórkę lub orzechy.

W międzyczasie możesz tworzyć ciasta o innym kształcie:

  • kwadrat;
  • trójkątny;
  • wiklina („warkocze”)

Oto przepis na krok po kroku tworzenie trójkątnych ciast:

  1. Rozwałkuj ciasto, włóż nadzienie do środka.
  2. Bierzemy trzy krawędzie i przynosimy je do nadzienia.
  3. Delikatnie miażdżymy ślepy trójkąt, aby był płaski, ale robimy to ostrożnie, aby go nie uszkodzić.

Ale oprócz ciast są też ciasta - duże, piękne, zawsze wypełnione.

Jeśli chodzi o ciasta, mogą to być:

  • otwarte
  • zamknięte.

Otwarte placki składają się z dwóch warstw: spód to ciasto, wierzch to nadzienie. W zamkniętym na wierzchu nadzienia ułóż kolejną warstwę ciasta.

Jak urozmaicić kształt dużych ciast

Zazwyczaj do ozdabiania takich produktów stosuje się ozdoby z ciasta, pozostające po „wypróbowaniu” ciasta pod piekarnikiem, a dokładniej pod blachą do pieczenia i odcięciu nadmiaru.

Opcje dekoracji ciasta:

  1. Krawędzie dolnej warstwy mogą pozostawić nieco więcej blachy do pieczenia, aby po ułożeniu nadzienia owinąć krawędź ciasta, tworząc piękny bok na otwartym cieście.
  2. Jeśli ciasto jest zamknięte - kładziemy górną warstwę i szczypiemy wraz z dnem, jednocześnie tworzymy piękny przegrzebek wzdłuż krawędzi lub kędzierzawej wstążki lub co jeszcze mówi fantazja.
  3. Jeśli są skrawki, zwijamy je w cienkie kiełbaski, które następnie lekko spłaszczamy. Układamy wzory z tych pasków ciasta, jak na zdjęciach. Najprostszy jest grill. Jest to tradycyjny wzór otwartego ciasta z dżemem.

Jeśli chodzi o ciasto wiklinowe lub „warkocze”: można je wyrzeźbić tylko z odpowiednio grubym i niezbyt kruchym wypełnieniem. Najlepiej robić to z posiekanymi owocami.

Warkocz warkocz:

  1. Rozwałkuj ciasto w prostokąt.
  2. W środku układamy ścieżkę z wypełnienia.
  3. Przytnij krawędzie ukośnie, nie sięgając 2-2,5 cm do wypełnienia.
  4. Zamykamy wypełnienie tymi ukośnymi paskami, zginając je jeden po drugim.
  5. Top można posypać cukrem, cynamonem.

Ciastka: jak zrobić co najmniej gwiazdę, co najmniej półksiężyc

Ale szczęściarzem jest wątroba.

Kształt ciasteczek może być bardzo różnorodny:

  • okrągły;
  • kwadrat;
  • gwiazdki
  • półksiężyca

Istnieją zestawy form do robienia ciastek w sprzedaży, więc formowanie tych produktów jest szybkie i łatwe.

Jak kształtować wątrobę:

  1. Rozwałkuje się arkusz ciasta o wymaganej grubości.
  2. Wybrany jest foremka do ciastek, jej krawędzie są lekko nasmarowane olejem roślinnym, aby ciasto się nie kleiło: przy prawidłowym przetwarzaniu foremek do ciastek po wytłoczeniu ciastko pozostaje na stole, a foremka podnosi się bez klejenia.
  3. Jako formę możesz użyć szklanych naczyń o cienkich ściankach o małej średnicy: małego szkła, szkła, stosu.
  4. Możesz wycisnąć dowolny wzór, posypać cukrem, cynamonem, orzechami.

Dwuwarstwowe pliki cookie są bardzo piękne, gdy przechowywane są dwa pliki cookie:

  • krem;
  • mleko skondensowane (w tym mleko gotowane);
  • dżem;
  • zachowuje:
  • dżem

Należy pamiętać, że można zapiąć tylko upieczone połówki.

Jak kształtować orzechy wątroby

Osobno należy wspomnieć o tym typie plików cookie jako „orzechach”. Wypiekane są za pomocą specjalnego urządzenia, które nazywa się - leszczyna.

Algorytm formacji:

  1. Warstwa ciasta jest umieszczana na dolnej powierzchni leszczyny.
  2. Jest pokryty drugą tłoczoną powierzchnią.
  3. Pozorny nadmiar ciasta należy ostrożnie usunąć i przykleić do reszty ciasta: jeśli nie zostanie to zrobione, spłonie się.
  4. Złożoną leszczynę kładzie się na piecu, po upieczeniu z jednej strony wszystko przewraca się, a drugą piecze.
  5. Usuń leszczynę z ognia, otwórz, ostudź lekko i usuń uzyskane pieczone połówki.
  6. W ten sposób pieczemy całe ciasto, pozwalamy „ostygnąć” skorupkom, a następnie napełniamy je gotowanym skondensowanym mlekiem lub śmietaną.

7 sposobów na piękne zawijanie bułek (wideo)

Jeśli chcesz zaimponować swoim gościom, możesz piec w ten sam sposób z podobnymi grzybami. Po ochłodzeniu czapki zanurza się w rozpuszczonej czekoladzie. Nogi mogą być pokryte polewą cukrową.

Obejrzyj wideo: Bułeczki drożdżowe (Kwiecień 2020).

Pin
Send
Share
Send