Lądowanie i opieka

Przepisy na bułki z makiem: lepiej smakuje!

Pin
Send
Share
Send


Jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek twierdził, że pieczenie z makiem jest najprostszym rodzajem pieczenia, jaki istnieje. A na składnikach i na samym procesie gotowania. Za to ją kochają. Ale jeśli włożysz w to małą duszę, otrzymasz prawdziwe arcydzieło, którego smaku nigdy nie można pomylić z niczym.

„Mak”: przepis na bułeczki z makiem z ciasta drożdżowego

Co jest wymagane:

  • worek liofilizowanych drożdży;
  • mleko - 0,2 l;
  • duże jajo kurze - 1 na ciasto i 1 na smar;
  • masło - 0,1 kg;
  • Olej rafinowany - 0,03 l;
  • cukier trzcinowy - 0,05 kg;
  • przesiana mąka - 0,6 kg;
  • trochę soli;
  • Mak cukierniczy - 0,05 kg.

Co robić:

  1. Rozcieńczyć torebkę liofilizowanych drożdży i cukru trzcinowego podgrzanym mlekiem.
  2. Odstawić w ciepłe miejsce, aby drożdże się pieniły.
  3. Podczas gdy drożdże rozpoczynają proces fermentacji, roztop masło w kuchence mikrofalowej, dodaj do niego duże jajo kurze i rafinowany olej.
  4. Dodaj przesianą mąkę w małym strumieniu, pamiętając o dokładnym wymieszaniu, aby rozbić wszystkie grudki.
  5. Jeśli drożdże zaczną się pienić i gotować, wlej je do ciasta.
  6. Ciasto, którego potrzebujemy, nie jest bardzo fajne, ale miękkie i elastyczne.
  7. Nie ma potrzeby nalewania dużej ilości mąki. Idealnie, idzie około pięciu szklanek.
  8. Ustaw powstałe ciasto na ciepło na 120 minut, aby mogło wzrosnąć.
  9. Po uniesieniu ciasta ułóż je na przygotowanej odkurzanej powierzchni mąki i podziel na dwie części. Dzięki temu łatwiej ci sobie z tym poradzić.
  10. Rozwałkuj każdą z dwóch części warstwą, posmaruj płynnym masłem, posyp cukrem trzcinowym i posyp makiem, aby pokrył całą powierzchnię bez szczelin.
  11. Rzuć każdą część w niezbyt ciasny zwój, „utop” szew, aby nie był widoczny, odwróć rolkę do góry nogami.
  12. Wytnij rolkę na siedem do ośmiu części. Na środku każdej części, tępą stroną noża, bez silnego nacisku, wykonaj płytki pasek.
  13. Umieść powstałe bułeczki na pergaminie pokrytym olejem. Posmaruj powierzchnię bułek jajkiem i posyp pozostałymi makiem.
  14. Piec bułki z makiem w piekarniku rozgrzanym do 200 ° C przez około pół godziny, okresowo obserwując je, aby się nie przypaliły.
  15. Wskaźnik gotowości jest złotobrązowy.
  16. Przenieś gotowe bułeczki do głębokiego naczynia i przykryj je ręcznikiem z tkaniny, aby dłużej pozostawały ciepłe i nie wysychały.

Otrzymany produkt z ciasta drożdżowego nie jest gorszy niż produkty z ciasta francuskiego. Gotuj i przekonaj się sam.

Torty z makiem „Magiczna koniczyna”

Do testu:

  • mąka - 0,5 kg;
  • woda destylowana - 0,25 ml;
  • olej rafinowany - 0,075 ml;
  • cukier trzcinowy - 0,05 kg;
  • drożdże sublimowane - 0,011 kg;
  • sól morska - 0,002 kg.

Do wypełnienia:

  • Kakao - 0,05 kg;
  • cukier puder - 0,1 kg (połowa w maku, połowa w proszku kakaowym);
  • Mak cukierniczy - 0,1 kg.

Co robić:

  1. Weź pojemnik, wlej do niego podgrzaną wodę, wlej sól, standardową torbę drożdży, cukier trzcinowy.
  2. Mieszaj, aby drożdże całkowicie rozproszyły się w wodzie.
  3. Wlać mąkę, wlać rafinowany olej.
  4. Zagnieść ciasto. Odłóż go na godzinę w ciepłe miejsce, aby się podniósł. Kiedy ciasto się unosi, przytul je, odłóż na bok. Zrób to jeszcze raz.
  5. Rozwałkuj ciasto w kształcie koła, nie grubszego niż 5 mm.
  6. Za pomocą szklanki o cienkich ściankach wytnij koła z walcowanego ciasta. Potrzebujesz parzystej liczby kręgów.
  7. Napełnij nadzieniem z maku i nadzieniem z cukru kakaowego w półokręgu.
  8. Na kółkach, na których zastosowano wypełnienie, umieść drugie części kół na górze.
  9. Dwoma palcami weź powstałe ciasto na środku i uszczypnij je do góry, zabezpiecz wykałaczką. Okazuje się coś podobnego do męskiej muszki.
  10. Obróć ciasto o 90 stopni i zrób to samo szczypanie. Wygląda jak koniczyna z czterema płatkami.
  11. Pozostaw na pół godziny. Następnie wyjmij wykałaczki i dociśnij ciasto kciukiem dokładnie na środku, popychając je nieco do wewnątrz, aby krawędzie się nie rozdzieliły.
  12. Bardzo ostrożnie przesuwaj „koniczynę” na przygotowany arkusz do smażenia, pokryty pergaminem. Posmaruj brzegi rolek „cukrową wodą”: około 100 gramów cukru na 100 gramów ciepłej wody destylowanej.
  13. Przygotowanie: w piekarniku w 180 ° przez pół godziny.

Bułeczki z makiem: przepis krok po kroku

Co jest wymagane:

  • mleko - 0,5 l;
  • drożdże sublimowane - 0,011 kg;
  • duże jajo kurze - 2 szt .;
  • masło - 0,2 kg;
  • mąka - 0,8 kg;
  • kret;
  • cukier trzcinowy - 0,05 kg;
  • mak

Co robić:

  1. Aby ogrzać trochę mleka.
  2. Wlej do niego sublimowane drożdże, cukier trzcinowy i sól.
  3. Ugniataj dokładnie i odłóż na dwadzieścia minut.
  4. Roztop masło w kuchence mikrofalowej, wlej do mleka z drożdżami, dodaj jajka. Dokładnie zamieszaj.
  5. Stopniowo dodawaj mąkę do mieszanki.
  6. Zagnieść ciasto, umieścić w ciepłym miejscu na pół godziny.
  7. Kiedy ciasto się pojawi, weź z niego kawałki i zwiń w koła o grubości nie większej niż pół centymetra.
  8. Wytnij powstałe koła na 6-8 sektorów.
  9. Do każdego z uzyskanych sektorów rozprowadź mieszankę maku zmieszaną z cukrem.
  10. Zroluj każdy sektor od szerokiej do wąskiej w kształcie bajgla i nadaj mu półkolisty kształt.
  11. Przygotowanie: w 180 ° C przez 15 minut.

W tym przepisie ważne jest, aby nie dodawać więcej mąki niż wskazano w przepisie: w przeciwnym razie ciasto okaże się suche i sztywne.

Spirale z makiem: przepis na pyszne wypieki

Do testu:

  • przesiana mąka - 0,5 kg;
  • mleko - 0,25 l;
  • duże jajka - 2 szt .;
  • masło - 0,05 kg;
  • cukier trzcinowy - 0,1 kg;
  • drożdże sublimowane - 0,011 kg;
  • sól morska - 0,002 kg;
  • Olej rafinowany - 0,06 kg.

Do wypełnienia:

  • mak cukierniczy;
  • cukier puder.

Co robić:

  1. Umieść wszystkie komponenty ciasta w pojemniku na chleb.
  2. Włącz testowy tryb produkcyjny.
  3. W różnych samochodach czas będzie inny, ale nadal w ciągu półtorej godziny. Okazuje się, że wielkie ciasto drożdżowe.
  4. Następnie zrób nadzienie: zrób makowy słodycz z gorącą wodą przez dziesięć do piętnastu minut.
  5. Zacier gotować mak w moździerzu.
  6. Pokrój ciasto na dwie identyczne części, aby ułatwić walcowanie.
  7. Grubo rozprowadź zmiażdżony mak na spłaszczonym cieście i posyp cukrem pudrem. Wciśnij nadzienie do ciasta, aby nie spadło na kupkę.
  8. Rozwałkuj przygotowane ciasto z takim nadzieniem: każdą krawędź do środka, nieco dalej niż środek, zachodząc na siebie. Zdobądź płaską długą prostokątną kopertę.
  9. Wytnij „kopertę” w paski o długości około trzech centymetrów.
  10. Weź każdy pasek za krawędzie i spiralę, przymocuj końce do siebie: zdobądź skręcony bajgiel.
  11. Przykryj patelnię pergaminem. Ułóż starannie wszystkie bułeczki. Konieczne jest pozostawienie wolnej przestrzeni między bułkami, aby się nie sklejały. Ułóż bułki żółtkiem.
  12. Przygotowanie: w piekarniku w temperaturze 200 ° C przez 15 minut.

Bułeczki z makiem i rodzynkami: najlepszy przepis na pieczenie

Co jest wymagane:

  • mleko - 0,2 kg;
  • masło - 0,05 kg;
  • Rafinowany olej słonecznikowy - 0,075 L;
  • cukier trzcinowy - 0,1 kg;
  • cukier waniliowy - 0,015 kg;
  • duże jaja - 1 szt .;
  • sól morska - 0,002 kg;
  • przesiana mąka - 0,5 kg;
  • drożdże sublimowane - 0,011 kg;
  • rodzynki - 0,075 kg;
  • Mak cukierniczy - 0,06 kg.

Co robić:

  1. Gotuj rodzynki we wrzącej wodzie przez około dziesięć minut, odcedź wodę, osusz rodzynki ręcznikiem papierowym.
  2. Zagotuj pół szklanki wody w małym rondlu, dodaj mak, gotuj przez półtorej minuty, wyjmij z pieca, wyjmij na bok na 10 minut.
  3. W podgrzewanym mleku rozcieńczyć liofilizowane drożdże, 10 gramów cukru trzcinowego, 50 gramów mąki, wymieszać, wyjąć ciasto z ognia na około dziesięć minut.
  4. Odcedź mak, całkowicie spuść wodę.
  5. Wlej odrobinę mąki do maku, dokładnie wymieszaj.
  6. W osobnej misce połącz rafinowany olej, sól, cukier trzcinowy, cukier waniliowy, duże jajo kurze.
  7. Wlać do ciasta szklankę przesianej mąki pszennej, dokładnie wymieszać, wlać mieszankę olejową, dodać mak i rodzynki, ponownie dobrze wymieszać.
  8. Następnie dodaj kolejną pół szklanki mąki, ponownie dokładnie wymieszaj, włóż zmiękczone masło, dokładnie zagniataj, aż olej całkowicie się rozpuści.
  9. Dodaj pozostałą przesianą mąkę pszenną, ugniataj ciasto, w razie potrzeby dodaj trochę więcej mąki. Przykryj ciasto pokrywką, zdejmij z ognia na 60 minut.
  10. Rozłóż arkusz do smażenia pergaminem.
  11. Ugniataj trochę gotowe ciasto, rozłóż na 10 kulkach, połóż je na patelni, przykryj ręcznikiem, pozostaw na 15-20 minut.

Bułki z ciasta francuskiego: szybki przepis

Ciasto francuskie z makiem - smak znany z dzieciństwa. Gotowanie ich jest bardzo proste i szybkie, nie zwlekają przez długi czas.

Co jest potrzebne:

  • ciasto francuskie - 700-750 g;
  • mak - 130-150 g;
  • duże jajko;
  • masło - 35 g;
  • mleko - 110-120 ml;
  • cukier - 70-80 g.

Do glazury:

  • woda - 130-150 ml;
  • drobny cukier granulowany - 75–85 g.

Jak gotować:

  1. Podgrzej mleko, zmiel mak w młynku do kawy, roztop masło.
  2. Wymieszaj mak, cukier, masło, mleko, pozostaw w zamkniętym pojemniku na 30-40 minut. Spuścić nadmiar mleka.
  3. Test może się rozmrozić w temperaturze pokojowej.
  4. Posyp równomiernie powierzchnię roboczą mąką, zwiń arkusze ciasta w cienki prostokąt.
  5. Rozłóż wypełnienie na podstawie testu, odchodząc od krawędzi o 2-2,5 cm.
  6. Zwinąć podstawę z wypełnieniem w rolce, pokroić w małe patyczki 5-7 cm.
  7. Rozłóż papier do pieczenia na blasze do pieczenia, ułóż bułki pionowo.
  8. Włącz piekarnik, ustaw temperaturę na 200 stopni.
  9. Włóż bułki do piekarnika, piecz przez pół godziny.
  10. Do lukru wymieszaj wodę z cukrem, gotuj syrop przez 7-12 minut.
  11. Gotowe gorące bułeczki do polewy, fajne.

Dobrze uzupełnia smak maku w nadzieniu z rodzynek, suszonych moreli, suszonych wiśni, kandyzowanych owoców.

Domowe bułeczki z makiem (wideo)

Tak więc przepisy na pieczenie z makiem bez wątpienia wyróżniają się różnorodnością. Składniki do nadzienia, forma bułek, opcje gotowania - tutaj jest miejsce na kreatywność w kuchni!

Obejrzyj wideo: Bułki z makiem (Kwiecień 2020).

Pin
Send
Share
Send