Lądowanie i opieka

Smakuj od dzieciństwa lub jak zrobić pasztety z wątroby

Pin
Send
Share
Send


Ciasta z wątrobą są najbardziej znane pod względem nadzienia, które tak bardzo nam się podobało w czasach studenckich. Ale mimo wszystko pozostają jednym z najsmaczniejszych, a co najważniejsze, prostych do przygotowania potraw. Niestety, teraz nie można cieszyć się taką pysznością w żadnej piekarni lub sklepie spożywczym i wcale nie jest to kwestia ceny ani trudności w przygotowaniu. To jedzenie było dostępne w czasach radzieckich we wszystkich sklepach spożywczych, ale teraz musisz poszukać bardzo cenionych przepisów lub skorzystać z pomocy naszego artykułu. Oto pięć najlepszych przepisów i krok po kroku opisano proces gotowania tych samych ciast z ulubionym nadzieniem.

Pasztetowe wątróbki w stylu radzieckim

Niezbędne składniki:

  • mąka najwyższej lub pierwszej klasy (650 gramów);
  • drożdże instant (6-8 gramów);
  • sól (10 gramów);
  • cukier (40 gramów);
  • bulion ziemniaczany lub woda (360 gramów);
  • olej roślinny (20 gramów).

Wypełnienie:

  • wątroba wołowa;
  • płuco wołowe;
  • serce wieprzowe (300 gramów);
  • cebula (200 gramów);
  • sól;
  • ziele angielskie i czarna papryka (3-4 groszek);
  • 2-3 liście laurowe;
  • pietruszka, cebula i marchewka.

Niezbędne urządzenia:

  • Patelnia o pojemności 4–5 litrów;
  • patelnia do smażenia wątroby;
  • maszynka do mięsa;
  • wolnowar;
  • noże (pokroić ciasto), talerze, łyżki, widelce i szczypce;
  • piec do pieczenia lub wnęka na ciasto.

Proces gotowania:

  1. Na początek - wątroba. Co to jest wątroba? Jest to mieszanka lecco, wątroby i soli. Ugotuj płuca i serce, rozpalając powoli ogień, a następnie ugasz wątrobę, ale staraj się nie przeeksponować, ponieważ wątroba może być trudna. Po ugotowaniu naszych składników dodaj trochę marchewki, cebuli, korzeni pietruszki i pieprzu.
  2. Napełnij wodą, nie zapominaj, że nie powinieneś nalewać zbyt dużej ilości wody, ponieważ płuco się unosi. Przykryj patelnię pokrywką i podpal ją. Po tym, jak wątroba się zagotuje, należy ją przyciemnić na małym ogniu przez kolejne dwie godziny. Rezultatem powinno być soczyste nadzienie.
  3. Po wlaniu na patelnię wody lub bulionu ziemniaczanego dodaj wskazaną ilość soli, cukru, masła, drożdży i mąki. Zamykamy pokrywkę i wkładamy patelnię do urządzenia do pieczenia chleba, ustawiamy ciasto na 20 minut. Ugniataj Zwijamy ciasto w kolobok i pozostawiamy na 3 godziny, aby nabrało kształtu i wędrowało, pamiętając o zagniataniu ciasta raz na 60 minut.
  4. Opłucz i obierz warzywa oraz pokrój produkty mięsne na kawałki. Włóż wątrobę pod pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie całkowicie ugotowany (8-10 minut). Rezultatem powinna być soczysta wątroba. Odwracamy podroby za pomocą maszyn do mielenia mięsa.
  5. Nasmaruj stół olejem. Dzieląc ciasto na 3-4 kulki, przykryj je folią.
  6. Za pomocą programu „Multipovar” podgrzewamy 600 mililitrów oleju, ustawiając na 16 minut w temperaturze 160 stopni. Tniemy paski na cieście i mocujemy nacięcia, wkładamy nadzienie. Jak tylko ciasta będą gotowe, bierzemy pierwszą partię za pomocą szczypiec lub widelca. Robimy to samo z następującymi partiami.

Pasztety z wątróbek na bazie mleka

Ciasto:

  • 1 kilogram mąki;
  • 2 szklanki mleka;
  • 3-4 jajka;
  • drożdże
  • sól i cukier (do smaku);
  • 2 szklanki oleju roślinnego.

Wypełnienie:

  • 1,5 kilograma wątroby;
  • 1 cebula;
  • 2 jajka na twardo;
  • 50 gramów masła;
  • sól, pieprz (do smaku).

Proces gotowania:

  1. Gotowanie ciasta. Podgrzewamy mleko do 40 stopni, po rozpuszczeniu drożdży w podgrzanym mleku, dodając cukier (2 łyżki stołowe). Rozbijamy jajka na ciasto. Połącz mąkę z solą, mieszając łyżką. Zagnieść ciasto.
  2. Wypełnienie wątroby Zagotuj jajka, wątroba jest pokrojona na małe kawałki i gotuj przez około 15-20 minut. Przełóż wątrobę, obrane jajka i cebulę przez maszynę do mięsa. Rozgrzej patelnię na maśle, dodaj cebulę, smaż na złoty kolor. Dodaj zmieloną wątrobę do patelni. Połóż zielenie. Nadzienie jest gotowe.
  3. Przekształcamy koloboki z ciasta w ciasta, zgłaszamy smażenie z nadzieniem, szczypiemy nacięte rogi. Na patelni z olejem roślinnym połóż placki i pozostaw do smażenia (2-3 minuty). Odwróć się i usmaż po drugiej stronie.

Pasztety z wątróbek z nadzieniem ziemniaczanym

Do testu:

  • 350 mililitrów wody;
  • 10 gramów drożdży;
  • sól, cukier;
  • 3 łyżki. l olej roślinny;
  • 1 jajko
  • 700–800 gramów mąki.

Wypełnienie:

  • wątroba wołowa (150 gramów);
  • lekka wołowina (150 gramów);
  • jedna cebula;
  • sól (do smaku);
  • 400 gramów ziemniaków;
  • 1 łyżka. l sos sojowy;
  • ziarna pieprzu.

Gotowanie:

  1. Gotowanie ciasta. Do ciepłej wody dodajemy cukier, 10 gramów drożdży i wszystko wstrząsamy. Czekamy na gotowanie. Po ugotowaniu dodaj pozostałe składniki ciasta i ugniataj je. Czekamy na wzrost testu 1,5-2 godziny.
  2. Wypełnienie wątroby Gotuj płuca w osolonej wodzie przez godzinę. Pokrój wątrobę na małe plasterki i smaż na małym ogniu, aż będzie ugotowany (15-20 minut). Dodaj czarny mielony pieprz, sos sojowy i liść laurowy. Za pomocą maszynki do mięsa przygotuj mięso z wątroby i płuc.
  3. Składnik ziemniaczany. Obierz ziemniaki i zagotuj w wodzie z dodatkiem soli. Zrób tłuczone ziemniaki (bez dodatku płynu). Możesz dodać sól, jeśli chcesz.
  4. Proces rzeźbienia. Podziel ciasto na małe kulki, włóż nadzienie i rozdrobnij krawędzie, tworząc ciasta. Smażyć na złoty kolor po obu stronach.

Możesz dodać swoje ulubione zieleniny do nadzienia.

Torty z wątroby Orsk

Do wypełnienia:

  • podroby (1,5 kg);
  • cebula (500 gramów);
  • łyżka soli;
  • szczypta pieprzu.

Do testu:

  • Woda;
  • worek mąki;
  • paczka drożdży;
  • cukier

Proces gotowania:

  1. Za pomocą maszynki do mięsa zmiel półtora kilograma mięsa. Następnie mielone mięso wyłożyć na patelnię na 25-30 minut. W razie potrzeby dodaj sól i pieprz. Pokrój posiekaną cebulę na małe kawałki.
  2. Rozpuść drożdże w wodzie. Masa powinna stać przez 10 minut, a następnie dodać sól i 3 kilogramy mąki. Okazuje się, że ciasto - czego potrzebujesz do przysmaków orków.
  3. Namoczyć ręce w oleju i owinąć ciasto nadzieniem, rozprowadzając je łyżką na całej długości. Naprawiamy krawędzie i opuszczamy ciasto do frytkownicy. Robimy to samo z następną partią.

Każda gospodyni wybiera rozmiar ciasta niezależnie: mogą być duże lub małe.

Bogate placki z wątróbki

Do wypełnienia:

  • wątroba;
  • ryż
  • cebula;
  • sól;
  • pieprz;
  • 1-2 liście laurowe;
  • warzywa;
  • nerki cielęce.

Ciasto:

  • 0,5 kg mąki kukurydzianej;
  • 1 szklanka mleka;
  • 1-2 jajka;
  • drożdże
  • cukier
  • sól

Jak gotować:

  1. Pokrój wątrobę, płuca i nerki na małe plasterki, a następnie przepuść wszystko przez maszynę do mięsa. Konieczne będzie stopienie nerek na patelni. Gulasz przez 15 minut, dodając przyprawy do smaku.
  2. Rozpuścić drożdże w mleku, dodać cukier. Wlej mleko z drożdżami do mąki. Dodaj sól, cukier, jajka i dodaj mąkę (jeśli to konieczne). Ciasto nie powinno być chłodne.
  3. Z powstałego ciasta robimy ciasta. Smażyć na patelni z dwóch stron, aż będzie ugotowany.

Pasztety z wątróbek (wideo)

Dowiedziałeś się o pięciu najlepszych przepisach na ciasta ze smakiem od dzieciństwa. Inne interesujące przepisy można znaleźć w słynnej książce Jamiego Olivera, Department of Nutrition. Smacznego!

Obejrzyj wideo: Kaszanka Krywjanka bez krywi - Białoruskie Smaki Podlasia (Może 2020).

Pin
Send
Share
Send