Lądowanie i opieka

Gotowanie w domu proszek do pieczenia

Pin
Send
Share
Send


Ostatnio, pomimo bogatego asortymentu produktów kulinarnych w supermarketach, wiele gospodyń domowych powraca do zapomnianych domowych ciast. Coraz częściej w kuchni czuć zapach ciasta, wanilii i muffinów, coraz więcej składników kupuje się na przyszłe ciasteczka, ciasto lub ciasto. Każda gospodyni stara się wziąć pod uwagę wszystkie niuanse, przygotowując się do przygotowania domowych wypieków, z wyprzedzeniem zaopatrz się w zapachy, dodatki i inne składniki. Nie ufając proszku do pieczenia w sklepie, uważając je za nienaturalne, wiele gospodyń domowych woli gotować mieszankę własnymi rękami, która może całkowicie zastąpić wersję sklepu.

Jak zastąpić pieczenie: tajemnice babci

Kilka dekad temu nasze babcie nie miały pojęcia, że ​​można kupić proszek do pieczenia w sklepie spożywczym. Jako sposób na „obrzęk” ciast zastosowano tylko dwa składniki: drożdże i napoje gazowane. To była soda, która zawsze należała do naturalnego proszku do pieczenia, tylko musisz go używać zgodnie ze specjalnymi zasadami, aby nie zepsuć smaku pieczenia. Ponadto nie zapominaj, że w niektórych przepisach soda wcale nie gaśnie, w tym przypadku dodaje się ją w niewielkiej ilości, aby uniknąć dysharmonii smakowej gotowego dania.

Aby otrzymać „czysty” proszek do pieczenia sody, potrzebujesz:

  • mała łyżka sody oczyszczonej;
  • ½ łyżka stołowa octu;

Gotowanie:

  1. Soda miesza się z mąką (w ilości wskazanej w przepisie).
  2. Ocet dodaje się do dowolnego płynnego składnika ciasta lub do już przygotowanej mieszanki płynnych składników.
  3. Wszystkie składniki są mieszane i pieczone natychmiast w piekarniku, ponieważ napoje gazowane mają tendencję do utraty jakości na skutek długotrwałego kontaktu z tlenem.

Reakcja sody hartowniczej w cieście jest również przeprowadzana przy użyciu sfermentowanych produktów mlecznych. W przypadku, gdy kefir lub jogurt są składnikami przepisu, octu nie można użyć.

Domowy proszek do pieczenia z kwasem cytrynowym

Dla tych gospodyń domowych, które są przyzwyczajone do robienia wszystkich dostaw na przyszłość, proszek do pieczenia na bazie octu nie będzie działał, zwłaszcza, że ​​ocet może nie być w domu we właściwym czasie. W takich przypadkach możesz przygotować domowy proszek do pieczenia, który z powodzeniem może zastąpić wersję sklepu.

Do proszku do pieczenia ciasta z kwasem cytrynowym potrzebujesz:

  • 12 części mąki;
  • 5 części sody oczyszczonej;
  • 3 części kwasu cytrynowego;
  • czysty suchy szklany słoik.

Przepis krok po kroku:

  1. Przygotuj szklany pojemnik: umyj, osusz, ogrzej parą.
  2. Wymieszaj mąkę z sodą oczyszczoną, dokładnie wstrząśnij, aby całkowicie wymieszać.
  3. Dodaj kwas cytrynowy do mąki i sody, ponownie dokładnie wymieszaj.

Warunkiem otrzymania bujnych i miękkich wypieków z domowym proszkiem do pieczenia na bazie kwasu cytrynowego jest dodanie go do mąki podczas zagniatania. Specjaliści kulinarni zalecają, aby nie spieszyć się z dodatkiem proszku do pieczenia, lepiej jest dodać go w ostatniej chwili, aby uniknąć procesu przedwczesnej reakcji.

Skrobia w proszku do pieczenia

Aby zrobić domowy proszek do pieczenia, mąkę można zastąpić skrobią. Doświadczone gospodynie domowe wolą dodawać ten składnik do każdego ciasta. Uważa się, że bułeczki, ciasta lub ciasteczka zapiekane z dodatkiem skrobi przez długi czas nie zestarzeją się i pozostają miękkie i bujne.

Skrobiowy proszek do pieczenia jest przygotowywany z następujących składników:

  • 10 części skrobi;
  • soda oczyszczona - 5 części;
  • kwas cytrynowy - 3 części;
  • pojemnik ze szkła suchego.

Metoda gotowania:

  1. Skrobię i sodę wlewa się do przygotowanego pojemnika, dokładnie wstrząsa.
  2. Kwas cytrynowy dodaje się do mieszaniny skrobi z sodą i ponownie miesza.

Natychmiast po ugotowaniu proszek do pieczenia jest gotowy do użycia, taka mieszanka jest przechowywana przez długi czas. Dlatego w przyszłości możesz ugotować domowy proszek do pieczenia, aby w razie potrzeby był zawsze pod ręką.

Lepiej zastąpić kryształy kwasowe proszkiem, który można zmielić samodzielnie zaprawą lub zmielić na młynku do kawy.

Słodki proszek do pieczenia

Lista składników tego rodzaju domowego proszku do pieczenia:

  • 10 części cukru pudru;
  • 5 części sody oczyszczonej;
  • 3 części kwasu cytrynowego;
  • czysty i suchy szklany pojemnik.

Sekwencja gotowania:

  1. Sproszkowany cukier i soda oczyszczona są wlewane do przygotowanego pojemnika, dokładnie mieszane.
  2. Kryształy kwasu cytrynowego są kruszone do konsystencji proszku.
  3. Proszek kwasu cytrynowego dodaje się do mieszaniny cukru pudru i sody i ponownie miesza.

Aby zmniejszyć wartość kaloryczną i zawartość glukozy w takim proszku do pieczenia, możesz użyć mieszania cukru pudru ze skrobią, przyjmowanego w równych proporcjach.

Jagodowy proszek do pieczenia

Do przygotowania proszku do pieczenia z powodzeniem stosuje się suplementy jagodowe.

Do jagodowego proszku do pieczenia należy przygotować składniki:

  • 12 części mąki;
  • 5 części sody oczyszczonej;
  • mielona sucha żurawina - 7 łyżeczek;
  • szklany pojemnik.

Przepis krok po kroku:

  1. Mąkę miesza się z sodą, ostrożnie wstrząsając pojemnikiem.
  2. Do mieszanki dodaje się zmieloną żurawinę i powstały proszek do pieczenia miesza się.

Zamiast suszonej żurawiny można użyć suszonych jagód dowolnego rodzaju, porzeczek, mielonych w mące. Jagody te charakteryzują się również zwiększoną kwasowością, co przyczynia się do reakcji kwasu z sodą w cieście.

Pieczenie bez proszku do pieczenia

Charlotte zrobiona z delikatnego ciasta bez sody oczyszczonej i proszku do pieczenia

Produkty zastosowane w preparacie:

  • jajka - 5-6 szt .;
  • jabłka - 3 szt .;
  • cukier - 1 szklanka;
  • mąka (najlepiej z pszenicy durum) - 500 gramów;
  • wanilina - 1-2 łyżki. łyżki;
  • cukier puder - 1-2 łyżki stołowe.

Instrukcje gotowania krok po kroku:

  1. Przede wszystkim oddzielamy żółtka od białek. W osobnej głębokiej misce spuść wszystkie białka, które w przyszłości ubijaj, aż pojawi się masa piankowa.
  2. Dodaj szklankę cukru do miski z białkami i ubij miksturę, aż masa piankowa zgęstnieje.
  3. Wlać żółtka i dodać porcję mąki pszennej i waniliny.
  4. Nasmaruj naczynie do pieczenia, połóż jabłka wcześniej pokrojone w kostkę na dnie.
  5. Wlać jabłka z wcześniej przygotowanym ciastem. Pieczemy Charlotte w 200 ° C przez 20-25 minut.

Bułeczki bez proszku do pieczenia

Składniki do pieczenia bułek:

  • mąka - 700 gramów;
  • mleko - 200 gramów;
  • sól - 1 łyżeczka;
  • tłuszcz - 1/2 łyżeczki.

Proces gotowania:

  1. Przesiej mąkę. Dodajemy do niego tłuszcz i sól, po czym mąka stanie się krucha.
  2. Wlać mleko do mąki. Dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.
  3. Rozprowadzamy ciasto na powierzchni roboczej. Wykonujemy rolki o średnicy 5 centymetrów.
  4. Rozłóż bułki na blasze do pieczenia i umieść w piekarniku na 15 minut, aż pojawi się złota skorupa.

Ciasto do pieczenia w proszku w domu (wideo)

Taki domowy „proszek do pieczenia” będzie pachnącym dodatkiem do każdego produktu mącznego, doda różnorodności smakowej i owocowej nuty do domowych wypieków.

Nie zapominaj, że domowy proszek do rozluźniania ciasta ma również wady:

  • Zawartość kalorii w tym produkcie domowym jest znacznie wyższa niż zawartość kalorii odpowiednika w sklepie. Dlatego osoby, które są zaniepokojone problemem nadwagi, powinny wziąć ten fakt pod uwagę przy podejmowaniu decyzji o wyborze produktu.
  • Przygotowanie domowego proszku do pieczenia zajmuje trochę czasu, co jest niekorzystne dla zbyt zapracowanych gospodyń domowych.
  • Nie jest korzystne stosowanie domowego proszku do pieczenia i tych, którzy rzadko angażują się w domowe pieczenie, a zatem rzadko używają „proszku do pieczenia”.

Jednak jeśli gospodyni postanowiła traktować swoich krewnych domowymi ciastami, a w domu nie było proszku do pieczenia ciasta, nie jest to powód do rozpaczy. Zawsze możesz ugotować szybki analog domowy z improwizowanych środków.

Obejrzyj wideo: Najszybsze ciasto jakie robilam Ciasto Milky Way bez pieczeniaKasia ze slaska gotuje (Lipiec 2020).

Pin
Send
Share
Send