Lądowanie i opieka

Robienie klasycznej czachi winogronowej w domu: przepisy kulinarne

Pin
Send
Share
Send


Chacha z winogron od wielu lat to nie tylko tradycyjny gruziński napój alkoholowy, ale także symbol długowieczności, a także dobrobytu rodziny. Chacha należy do klasy brandy winogronowej. Ten legendarny i popularny napój można kupić nie tylko w sklepach, ale także samodzielnie, w domu.

Funkcje napojów

Likier, taki jak czacz winogronowy, otrzymuje się z pulpy frakcji stałej lub z ekstrakcji winogron za pomocą procesów fermentacji i destylacji. Obecnie takie analogi chacha winogronowego są znane jako włoska grappa i południowo-słowiańska rakia, a także południowoamerykańskie pisco.

Możesz zrobić czaczę zarówno w domu w sposób rzemieślniczy, jak i w gorzelniach. Do tej pory stosuje się kilka przepisów, których skład może się różnić. W produkcji użytkowania podlegają niespełniające normy i niedojrzałe winogrona, a także prasy, które pozostają w procesie produkcji wina.

Głównymi surowcami na terytorium Gruzji są winogrona odmiany Rkatsiteli lub რქაწითელი. Przy produkcji chacha w Adżarii i Abchazji głównym surowcem do picia są winogrona odmian Isabella i Katchitchi lub კაჭიჭი. Najczęściej stosuje się podwójną destylację, co daje napój o temperaturze 70-80 stopni. Powstały alkohol rozcieńcza się do standardowej normy i butelkuje. W przypadku niektórych odmian tego napoju alkoholowego zapewniono dojrzewanie w specjalnych dębowych beczkach.

Jak zrobić chachę w domu (wideo)

Picie Chachi

Górale, którzy wytwarzają chachę winogronową, oceniają ją jako napoje, które przedłużają jej życie i używają jej wyłącznie w małych porcjach. Podczas tworzenia takiego napoju w domu istnieje świetna okazja, aby sprawować pełną kontrolę nie tylko nad używanymi surowcami, ale także nad produktem końcowym.

Z reguły chacha winogronowa jest spożywana w czystej postaci. Ale w niektórych kręgach ten napój alkoholowy stał się bardzo popularny do robienia różnych koktajli, do których można dodać kruszony lód i prawie każdy owoc. W zachodniej Gruzji słodkie posiłki są podawane jako przystawka dla Chacha. We wschodniej Gruzji napój jest uzupełniany domowymi piklami. Tradycje Abchazji sugerują stosowanie chachi jako aperitifu.

Technologia wytwarzania czachi winogronowej w domu

Ten napój ma bardzo delikatny aromat winogronowy. Przepis na taki starożytny napój alkoholowy jest dość prosty, więc można go bardzo łatwo przygotować niezależnie. W tym celu konieczna jest wystarczająca ilość surowca i znajomość podstaw technologii wytwarzania.

Chacha z winogron na głównych technologicznych procesach produkcji ma wiele wspólnego z rosyjskim bimbrusem. Istnieje kilka przepisów, które pozwalają przygotować chachę winogronową z drożdżami i cukrem, bez użycia tych składników. Braga z winogron to podstawa przyszłej chacha.

Chacha można wytwarzać bez drożdży i cukru, co pozwala uzyskać bardziej szlachetny naturalny napój o wyraźnym smaku. Jeśli nie można użyć prasy do winogron, możesz to zrobić za pomocą urządzenia, takiego jak sokowirówka, która ma dobrą wydajność surowców.

Zasady czyszczenia

Samo wypicie napoju alkoholowego jest dość łatwe. Trochę trudniej jest odpowiednio wyczyścić czaczę w domu. Gotowy napój do czyszczenia należy rozcieńczyć, aby uzyskać fortecę 45 °, a następnie zastosować jeden z dość przystępnych przepisów.

Może Cię również zainteresować artykuł, w którym mówimy o technologii wytwarzania domowego wina z winogron.

Wskazówki i porady

Aby uzyskać wysokiej jakości czachę winogronową, należy przestrzegać następujących zaleceń:

  • jest w nasionach winogron, a także w skórze i miąższu winogron, które zawierają substancje, które pozwalają czachowi nadać indywidualność, która odróżnia go od samego zwykłego bimbru;
  • gdy zawartość cukru w ​​soku winogronowym wynosi 20% w wyniku przetworzenia około 25 kg jagód, można uzyskać nie więcej niż 5-6 litrów czterdziestostopniowego chacha winogronowego. Jeśli dodasz 10 kg cukru w ​​procesie produkcyjnym, zachowując cechy jakościowe napoju, wydajność gotowego produktu wzrośnie do 16-17 l;
  • przy użyciu winogron Isabella, które są uprawiane w północnych regionach naszego kraju, jako surowiec, chacha jest wytwarzana wyłącznie z cukru, co wynika z bardzo niskiej zawartości glukozy i wysokiej kwasowości w takich jagodach;
  • Aby poprawić cechy jakościowe chacha winogronowego, zaleca się przeprowadzenie podwójnej destylacji poprzez wstępne rozcieńczenie destylatu pierwszej wydajności 50% czystą wodą.

Należy pamiętać, że klasyczna chacha jest wytwarzana wyłącznie z winogron i wody, a cukier i drożdże nie są dodawane.

Jak zrobić Abchaz Chacha (wideo)

Obejrzyj wideo: 19 SZALONYCH PRZEPISÓW, KTÓRE ZAOSZCZĘDZĄ CZAS (Lipiec 2020).

Pin
Send
Share
Send