Lądowanie i opieka

Ciasto na słodkie domowe bułeczki: najlepsze przepisy

Pin
Send
Share
Send


Rumiane, pachnące, przewiewne ciasto drożdżowe wydaje się mieć magiczny wpływ na każdego z nas! Prawdopodobnie każdy ma swoje miłe wspomnienia związane z tym zapachem i smakiem. Może twoja babcia ugotowała najlepsze wypieki na świecie i próbowałaś ukraść kilka ciast bezpośrednio z piekarnika? Może przechodząc obok piekarni w dawnych czasach po szkole, nie mogłeś oprzeć się ponętnemu zapachowi i już wracałeś do domu z cennym zakupem? Tak czy inaczej, dzisiaj nauczysz się, jak samodzielnie piec piękne i niezwykle smaczne produkty.

Z zakupionego ciasta możesz zrobić dobre bułeczki - świeże lub mrożone - ta opcja jest szybka i wygodna. Ale bułki z własnego ciasta drożdżowego są wyraźnie smaczniejsze - nie bój się spróbować swoich sił!

Wybór właściwych drożdży

Drożdże piekarnicze od dawna są znane. Jednak ostatnio na półkach jest tak wiele gatunków tych grzybów, że możesz się pomylić przy wyborze. Jakie są więc możliwości wypieku drożdży i jak wybrać to, co nam odpowiada?

  • Suszone drożdże Najpopularniejszy dziś rodzaj drożdży. Są przechowywane w lodówce przez dość długi czas, są wygodne w użyciu i praktyczne. Przed dodaniem do ciasta są hodowane i nalegane przez pewien czas w ciepłej wodzie.
  • Drożdże płynne. Ten rodzaj jest stosowany w przedsiębiorstwach, gdy konieczne jest pieczenie chleba w dużych ilościach.
  • Drożdże prasowane Ten rodzaj drożdży jest często stosowany do przygotowania słodyczy. Okres przechowywania drożdży prasowanych jest dość krótki, ale pieczenie na nich jest smaczniejsze i aromatyczne.

Na słodkie wypieki - ciasto maślane

Gotowanie ciasta drożdżowego. Sprawdź proste podstawowe przepisy na ciasto drożdżowe, aby zachwycić bliskich miękkimi, świeżymi wypiekami. Przepisy podano krok po kroku i bardzo łatwo je zapamiętać.

Składniki

  • mąka premium - 1 łyżka;
  • mleko - 250 ml;
  • miękkie masło - 100 g
  • jajka - 3 szt .;
  • cukier - 120 g;
  • suche drożdże - 1 łyżeczka;
  • sól - 1/2 łyżeczki.

Gotowanie:

  1. Przygotuj ciasto w następujący sposób: drożdże, cukier - około 1 łyżka stołowa i 3 łyżki mąki, wymieszaj w ciepłym mleku i poczekaj, aż pojawi się piana.
  2. Zetrzyj jajka, resztki cukru, szczyptę soli z miękkim masłem. Upewnij się, że mieszanina jest lekko spieniona i jednolita.
  3. Powoli dodawaj mąkę, ciągle mieszając ciasto (uważnie monitorujemy konsystencję).
  4. Delikatnie zagniataj ciasto - dość elastyczne, ale miękkie. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia.

Idealne ciasto na miękkie burgery deserowe z nadzieniem lub bułeczki bez nadzienia. Konieczne jest zrolowanie małych kulek z gotowego ciasta, ułożenie ich na blasze do pieczenia ze szwem w dół i pozostawienie do sprawdzenia na 30 minut, a następnie posmarować jajkiem i piec do miękkości. Po upieczeniu takie bułki można jeść z dżemem, dżemem, skondensowanym mlekiem.

Ciasto francuskie drożdżowe

Pyszne ciasto do robienia ciast francuskich, bułek i rogalików. Zwykle wymaga to trochę doświadczenia, ale w razie potrzeby początkująca gospodyni domowa będzie mogła ją ugotować, aby zadowolić świeże domowe wypieki.

Składniki:

  • mąka - 450 g;
  • mleko - 300 ml;
  • masło - 300 g;
  • cukier 70 g;
  • drożdże 2 łyżki.;
  • szczypta soli.

Gotowanie

  1. Suche składniki rozcieńczyć w mleku i około połowie mąki. Niech muffin zaparzy się przez 15 minut.
  2. Zagnieść ciasto, dodając resztę mąki.
  3. Przykryj ciasto, odłóż na bok i poczekaj 1 godzinę.
  4. Rozłóż kawałki zimnego twardego masła równomiernie na blasze do pieczenia i przykryj na wierzch innym blachą.
  5. Spłaszcz, pokryte kawałkiem oleju, wałkiem do ciasta, ostrożnie rozwijając.
  6. Rozwałkuj ciasto do grubości 7 mm.
  7. Delikatnie połóż ciasto maślane na cieście, oddzielając pierwszy arkusz papieru.
  8. Usuń następny arkusz papieru.
  9. Rozwałkuj ciasto cztery razy kopertą, zawiń w plastik i włóż do lodówki na 40 minut.
  10. Rozwałkuj ciasto lub ubij do grubości 7 mm; złóż ponownie kopertą.
  11. Powtórz poprzedni akapit jeszcze 2-3 razy. Ciasto jest gotowe!

Ubite proste ciasto drożdżowe

Jeśli masz mało czasu, dodaj ten przepis do arsenału piekarni, a dostaniesz gotowe ciasto w zaledwie 40 minut. Możesz upiec z niego wikliny i po schłodzeniu posypać je cukrem pudrem.

Produkty:

  • mąka 2,5 - 3 szklanki;
  • ciepłe mleko 300 ml;
  • cukier 2 łyżki. łyżki;
  • sól 1 łyżeczka;
  • suche drożdże 1 łyżeczka;
  • olej roślinny 250 ml.

Jak gotować

  1. Wymieszaj drożdże, cukier i sól, wlej mieszaninę do lekko podgrzanego mleka i pozostaw do pojawienia się lekkiej piany;
  2. Dodaj olej roślinny do mieszaniny;
  3. Wlać trzecią część mąki, wymieszać;
  4. Zagnieść ciasto z resztą mąki;
  5. Zapomnij o cieście przez 20 minut, przechowując je w ciepłym miejscu.

Niskokaloryczne wypieki stają się coraz bardziej popularne. Zawartość kalorii w naczyniu zależy między innymi od ilości cukru, ale jego objętość można zmniejszyć bez utraty smaku. W tym przypadku miód lub melasa, a także syrop klinowy, są zawarte w przepisie na pieczenie.

Jak zrobić bułeczki z ciasta drożdżowego (wideo)

Aby „oswoić” ciasto drożdżowe i nauczyć się, jak je doskonalić, potrzebujesz ciągłej praktyki. Najważniejsze jest, aby uzbroić się w cierpliwość, nie spieszyć się i cieszyć się tym procesem, ponieważ ciasto przygotowane z miłością jest kluczem do pysznych wypieków i ciepłych rodzinnych przyjęć herbacianych!

Obejrzyj wideo: Mleczne bułeczki drożdżowe na słodko (Lipiec 2020).

Pin
Send
Share
Send