Lądowanie i opieka

Truskawkowy Dżem: wszystkie niuanse gotowania według najsmaczniejszych przepisów

Pin
Send
Share
Send


Najsmaczniejsze pozdrowienia z lata - słoik pachnącego dżemu truskawkowego. Jeśli nie udało Ci się znaleźć idealnego przepisu na tę ucztę, skorzystaj z naszych wskazówek.

Nie ufaj wszystkim, którzy zapewnią, że w dżemie truskawkowym nie ma witamin. I chociaż rzeczywiście obróbka cieplna pozbawia jagody ich oryginalnego składu, błonnik, sole mineralne, a także beta-karoten i kwasy organiczne pozostaną na deser. Dlatego przysmak będzie zarówno smaczny, jak i zdrowy. I musisz rozpocząć proces gotowania od wyboru jagód.

Jak wybrać jagody

Wlej jagody na stół: musimy zobaczyć, co mamy. Sortujemy truskawki według wielkości, przydatna będzie wiązka, w której jagody są małe. W przypadku dżemu ten rozmiar jest najbardziej optymalny. Truskawka zachowuje swój kształt dobrze, a nasz dżem nie zmieni się w bezkształtną galaretowatą masę.

Pamiętaj, aby usunąć jagody ze zepsutymi miejscami, przejrzałymi i, przeciwnie, niedojrzałymi. Usuń corollas z truskawek. Jagody nie powinny być myte na sicie, ale w misce. Więc mniej ich ranimy. Wlej garść truskawek na ręcznik, teraz pozostaje tylko suszenie, zajmuje to kilka godzin.

Przygotowanie do gotowania

I tutaj wszystko powinno być na półkach! Gotuj potrawy na dżem. Lepiej umyć słoiki bezpośrednio mydłem, po dokładnym spłukaniu. Następnie banki będą musiały zostać umieszczone w piekarniku. Najpierw układamy blachę do pieczenia czystym ręcznikiem i nie kładziemy puszek do góry nogami. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku, podgrzanym do stu stopni, na pół godziny przed gotowaniem dżemu.

Lepiej gotować w emaliowanej misce, wystarczająco dużej. Naczynie miesza się podczas gotowania drewnianymi szpatułkami.

Pokrywy należy również zagotować w ciągu zaledwie kilku minut.

Ogólne zasady gotowania

I chociaż istnieje wiele przepisów, istnieją pewne punkty, które pomogą hostessie, które są prawdziwe dla wszystkich opcji gotowania:

  • Truskawki są pokryte cukrem, jeśli nie planuje się go gotować, jak mówią, natychmiast po zebraniu z ogrodu, a w większości przepisów wymagane jest starzenie się cukru.
  • Cukier buraczany jest słodszy niż cukier trzcinowy, jeśli weźmiesz ten drugi, powiedz mu trochę więcej.
  • Naczynia kuchenne nie powinny mieć zielonej powłoki (są to trujące utleniania).
  • Żółty cukier i cukier rafinowany nie nadają się na deser.
  • Piankę należy stale usuwać łyżką, bez dotykania jagód.
  • Jeszcze raz lepiej nie mieszać dżemu, ale potrząśnij nim, bo jagody pozostaną nietknięte.
  • Gotowy smakołyk wlewa się do suchych sterylizowanych słoików, są one zwijane pokrywkami z lakierowanego cyny.
  • Możesz zrolować puszki z nylonowymi nakrętkami, ale będziesz musiał przechowywać je wyłącznie w chłodnym miejscu.

Opcje przepisu

Oto trzy popularne przepisy.

Przepis 1. Pięć minut

W przypadku truskawek będzie to metoda polegająca na długotrwałym chłodzeniu. Wybierając tę ​​metodę, otrzymasz piękny dżem z gęstymi i całymi jagodami.

Składniki

  • jagody - 1 kg
  • cukier - 1,1 -1,2 kg
  • woda - 1,5 l
  1. Na średnim ogniu gotuj dżem w zwykły sposób, aż powstanie piana. Ale pianka nie jest usuwana! Gasimy ogień, wstrząsamy pojemnikiem do gotowania, potrzebujemy wszystkich jagód, aby zanurzyć się w soku.
  2. Po godzinie znów zaczynamy gotować. Zagotuj ponownie, gotuj ponownie przez kilka minut, nie usuwaj piany. Wyłącz gaz. Wstrząśnij, spróbuj namoczyć jagody sokiem.
  3. Trzeci raz gotujemy w ciągu dnia. Doprowadzić do wrzenia na cichym ogniu, gotować przez minutę, wyłączyć, nie usuwać pianki. Wstrząśnij
  4. Robimy to samo za kolejną godzinę. I po kolejnej godzinie.
  5. Po raz szósty gotujemy ponownie w ciągu jednego dnia. Ten sam wzór: cichy ogień, gotować przez 1 minutę, wyłączyć. Nie usuwamy piany.
  6. Po siódmym gotowaniu próbujemy. Jeśli jest gotowy, wlej do słoików; jeśli nie, gotuj ponownie po godzinie.

Ten przepis zapewnia wszystko dla idealnego dżemu: aromat będzie jaśniejszy, jagody są całe, gęste, syrop jest delikatny i przyjemny dla oka.

Przepis 2. Truskawka Francuska

Składniki

  • 950 g truskawek (duże)
  • 650–700 g cukru (piasek)
  • 100 g cytryny

Rozlewamy truskawki w misce, napełniamy cukrem. Truskawka podawana 12 godzin. Opłukujemy cytrynę, wlewamy z niej sok do syropu, który już uformował się w misce z truskawkami. Gotuj tę masę na małym ogniu, zagotuj, zmniejsz ciepło i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut. Teraz mieszaninę w misce należy ochłodzić do 50 stopni. Syrop należy spuścić do osobnego pojemnika i gotować przez 35-40 minut, usunąć piankę. W syropie, który już zgęstnieje, dodaj jagody i gotuj przez kolejne pięć minut. Wlać do sterylnych, najlepiej małych słoików. Rzuć.

Przepis 3. Klasyczny dżem truskawkowy

Składniki

  • jagody - 1 kg
  • cukier - 1 kg

Przenosimy jagody do misy, dodajemy pół kilograma cukru i nalegamy na 7 godzin w zimnym miejscu. Po odsączeniu soku łączymy go z pozostałymi pół kilograma cukru. Wymieszaj sok z cukrem, ułóż na małym ogniu, zagotuj. Wprowadzamy kandyzowane truskawki do syropu, gotujemy na małym ogniu, potrząsając i usuwając pianę.

Doprowadzić do gotowości, zdjąć z ognia, ostudzić, wlać do słoików. Rzuć.

Zasady przechowywania

Najbardziej sensowne jest trzymanie uczty w ciemnym i chłodnym miejscu. Jeśli zostanie prawidłowo zwinięty, jego okres przydatności do użycia wyniesie pięć lat.

Dżem w słoikach z nylonowymi nakrętkami jest przechowywany tylko w lodówce.

Radzimy zrobić kilka słoików prezentów, wlewając dżem truskawkowy do pięknych szklanych pojemników, owijając pokrywkę grubą elegancką serwetką i bandażując ją cienką wstążką. Podczas wizyty nie można znaleźć najlepszego znaku uwagi!

Nie zapominaj, że mieszanki dżemów mogą być zaskakująco smaczne, więc dżem truskawkowy z morelami lub bananami i truskawkami był ostatnio szczególnie popularny. Jeśli nie jesteś fanem bardzo słodkich smakołyków, w przepisach, w których wskazano 1 kg cukru, zmniejsz tę liczbę do 700 g.

Letni aromat i delikatny smak dżemu truskawkowego!

Pin
Send
Share
Send