Lądowanie i opieka

Francuskie bułki cynamonowe: najlepsze przepisy

Pin
Send
Share
Send


Okazuje się, że nie tylko przepisy kulinarne, które przyszły do ​​nas od czasów starożytnych, można nazwać klasycznymi. Oto żywy przykład współczesnej klasycznej sztuki cukierniczej - bułeczki Cinnabon.

Narodziny marki Cinnabon

Ten amerykański klasyk urodził się pod koniec ubiegłego wieku, w 1985 roku, 5 grudnia w Seattle. Wtedy powstała pierwsza w historii piekarnia z bułeczkami Cinnabon w wersji, która dziś nazywa się klasyczna.

Fakt, że to wydarzenie było epoką, ujawniono nieco później, gdy na całym świecie otwarto piekarnie-kawiarnie z fast foodami. W ostatnich latach sieć ta objęła ponad 60 krajów, a łączna liczba punktów już dawno przekroczyła 1000 i szybko rośnie. W Rosji jest ponad 120 takich piekarni, zaczęły pojawiać się w 2009 roku, a ta marka przybyła na Ukrainę w 2013 roku. Rozwój sieci oparty jest na zasadzie franczyzy.

Firma dołożyła wielu starań, aby wymyślić swój słynny przepis na bułeczki Cinnabon. Gdy stało się jasne, że eksperyment się powiódł, zaczęły pojawiać się nowe odmiany produktów. Podstawą jest oczywiście początkowy przepis, ale pojawiły się takie odmiany:

  • Minibon, pojawił się w 1988 roku i jest małą kopią standardowej wersji;
  • Cinnabon Bytes, miniaturowy, dosłownie 1 kęs;
  • Chocobon, czekoladowa wersja głównego produktu;
  • Cinnabon Styx, ten sam Cinnabon, ale z ciasta francuskiego;
  • Pecanbon, bułka z dodatkowym polewą karmelową i orzechami pekan.

A ostatnio asortyment kawiarni piekarniczych został uzupełniony babeczkami w stylu Cinnabon. W Ameryce uwielbiają babeczki, wygodne ciasta w filiżance. Piekarnia dziś serwuje różne babeczki na podstawie klasycznego testu na Cinnabon.

Nie można powiedzieć, że to tania gratka. I nie możesz zabrać takiego jedzenia na zdrową dietę, zawartość kalorii w bułkach przeraża kobiety, które są zmuszone dbać o swoją sylwetkę. Niemniej jednak nie wpływa to na wzrost popularności sybonów. Słodki kremowy smak nieodłączny od tego pieczenia, blasku, niezrównanego aromatu są niezwyciężoną pokusą.

Gotowanie Cinnabons w domu

Oczywiście firma zachowuje swoje tajemnice, jednak niektóre szczegóły dotyczące produkcji Cinnabons nie są ukryte przed opinią publiczną. Na przykład fakt, że cynamon specjalnego rodzaju makara jest specjalnie uprawiany do tych bułek. Zaangażowany w to w Indonezji, na wyżynach, a to częściowo jest przyczyną wysokich kosztów Cinnabonów.

Każda gospodyni może ugotować bułki Sinabon w domu i porównać ich smak z tymi serwowanymi w wyspecjalizowanych kawiarniach piekarniczych.

Oto główne i najciekawsze przepisy kulinarne.

Klasyczny przepis na sybony z polewą i cynamonem

Składniki

Ciasto:

  • mąka pszenna premium - ½ kg;
  • suche drożdże - 1½ łyżeczki;
  • 230 ml mleka;
  • ½ paczka masła;
  • burak - 100 g;
  • 2 jajka
  • cukier
  • sól - ½ łyżeczki;
  • woda - 60 ml.

Wypełnienie:

  • olej, paczka;
  • cukier trzcinowy - 1 łyżka;
  • 2 łyżki. l proszek cynamonowy.

Lukier:

  • ser śmietankowy - 100 g (Filadelfia lub Almette lub Mascarpone);
  • olej - paczka;
  • 200 g cukru pudru.

Proces gotowania:

  • Olej do napełniania i glazury należy wcześniej usunąć z lodówki, aby uzyskać miękką konsystencję. W tym samym celu utrzymuj ciepły i kremowy ser.
  • Gotowanie ciasta. Podgrzewamy mleko, wlewamy do niego sól, następnie cukier, a następnie drożdże. Zamówienie ma znaczenie. Po dokładnym wymieszaniu umieścić w ciepłym miejscu.
  • Roztop olej z ciasta, ostudź. Pokonaj jajka osobno. Muszą mieć temperaturę pokojową.
  • Bierzemy miskę, wlewamy do niej wodę, ingerujemy w ubite jajka, a następnie wlewamy mieszankę mleczną, a na koniec olej. Wymieszaj, a w tym czasie wlej mąkę.
  • Dokładnie zagnieść ciasto, musi być miękkie. Na początku przylega do twoich dłoni i musisz ugniatać, aż przestanie się kleić. Zwijamy go w bułkę i wysyłamy na 1 godzinę
  • Po upływie ustawionego czasu formujemy prostokątną formację o grubości 40 x 60 cm i grubości ½ cm.
  • Kładziemy nadzienie na warstwę ciasta, cofając się od krawędzi. Najpierw obficie rozprowadź masło równomiernie, następnie posyp cukrem, a następnie cynamonem.

Wskazówka: nie należy oszczędzać na oleju, nawet w celu zmniejszenia kalorii. Efekt będzie znikomy, a jakość bułek znacznie się obniży.

  • Obracamy rolkę, mocno dociskając, powinna mieć 5 zwojów. Ściskamy krawędzie, aby nadzienie nie zdecydowało się wyczołgać. Bierzemy sznurek i kroimy rolkę w identyczne koła o grubości 4 cm. Jeśli postępujesz zgodnie z instrukcjami, powinieneś otrzymać 16 kółek. Cięcia nożem lepiej nie próbować, ponieważ wszystko jest wątpliwe. Chyba że masz wyjątkowo ostry nóż.
  • Blachę do pieczenia przykrywamy pergaminem, smarujemy olejem i układamy „ślimaki” tak, aby między nimi były odstępy 2-3 cm. Bułki układamy na około 1 godzinę.
  • Ogrzewamy piekarnik do 155 ° C. Jeśli wieje, piekarnik potrzebuje tylko 15 minut.
  • Gotowanie lukru. Wymieszaj masło z serem, ubij z cukrem pudrem. Będzie to wyglądać jak gęsty sos.
  • Kiedy bułki wyjęte z piekarnika rozgrzeją się, polej je sosem. Poczekaj, aż całkowicie ostygnie, nie rób tego. Ale jeśli zaczniesz podlewać zbyt gorąco, cały bujny sos stopi się i spłynie.

Klasyczne bułeczki Cinnabon (wideo)

Ciasto na sybony na cieście

Ciasto drożdżowe okazuje się wspanialsze, jeśli jest przygotowywane na prasowanych drożdżach - żywych drożdżach. Zwłaszcza, jeśli gotuje się go metodą douche z dwoma lub trzema ciastami, wówczas produkty okażą się zaskakująco przewiewne i lekkie.

Składniki

  • drożdże prasowane - 50 g;
  • mąka, na oko, około 600-700 g;
  • 200 ml mleka;
  • 2 świeże jaja kurze;
  • 100 g cukru;
  • 1 łyżeczka sole;
  • 80 g zmiękczonego masła.

Proces gotowania:

  • W rozgrzanym mleku z jedną łyżką cukru rozpuść drożdże, pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 20 minut.
  • Jajka ubić z pozostałym cukrem i solą, wymieszać z masłem. Mieszanina powinna być jednorodna i gładka.

Masło przeznaczone do ciasta można zastąpić margaryną. Ale w przypadku nadzienia i kremu taka wymiana nie jest dozwolona.

  • W blenderze umieść ciasto i mieszankę oleju jajecznego. Pokonaj wprowadzając mąkę w małych porcjach. Zagniatamy ciasto już na stole, staramy się przestać przyklejać się do dłoni. Po wyrzuceniu z niej bułki, wysyłamy się na podejście przez 1½ - 2 godziny. W tym czasie miażdżymy go 2-3 razy.

Ciasto z synagogi glutenowej

Obecność zwiększonej ilości glutenu w teście jest jedną z tajemnic marki Cinnabon. Jeśli chcemy, aby jakość naszych domowych bułek była bliska doskonałości, sami przygotujemy gluten. Możesz po prostu dodać gluten pszenny do ciasta, ale łatwo jest zrobić gluten.

Weź 1 łyżkę mąki i ugniataj ciasto na 2 łyżkach wody. Zastąp powstałą bryłę pod strumieniem wody i pozwól jej erodować. Kiedy w rękach pozostaje luźne podobieństwo szmaty o lepkich właściwościach, uważamy, że pożądany gluten jest w naszych rękach. Wprowadzamy go do ciasta na sybony wraz z mąką.

Bułki Cinnabon szybko

Być może bułeczki do tego przepisu nie będą tak naprawdę Cinnabons, ale nadal rozpoznajesz znajomy kremowy smak cynamonu. Ponadto spędzony czas jest nieporównywalnie krótszy, a czasem jest to bardzo ważne. Nawiasem mówiąc, zawartość kalorii w tych bułkach będzie mniejsza.

Składniki

Ciasto:

  • 1 worek suchych drożdży;
  • 250 g mąki;
  • 50 g cukru pudru;
  • 2 jajka
  • sól;
  • mleko - 1 łyżka.;
  • olej roślinny.

Wypełnienie:

  • proszek cynamonowy - 1 saszetka;
  • cukier puder - 50 g;
  • olej zmiękczony - opakowanie;;
  • 1 łyżka. l brązowy cukier.

Proces gotowania:

  • Przygotowujemy piekarnik, ustawiamy tryb grzania na 180 ° C.
  • Podgrzewamy mleko do 40 ° C, mieszamy z olejem roślinnym. Wysiej drożdże w misce, wymieszaj z mąką.
  • Łączymy proszek do testu z solą i jajkami, wlewamy mleko, wlewamy mąkę drożdżami. Zagnieść lepkie ciasto, pracować, aż przestanie przywierać do dłoni.
  • Z ciasta wykonujemy kolobok, posypujemy mąką, zwijamy całą miskę ręcznikami. W tej formie włóż do piekarnika na kilka minut i szybko wyjmij. Ustawiamy miskę w cichym, ciepłym miejscu i czekamy 20 minut.
  • W tym czasie przygotowujemy nadzienie: wystarczy wymieszać wszystkie składniki wskazane w przepisie.
  • Z zbliżonego ciasta rozwałkowujemy warstwę, rozkładamy ją nadzieniem i przekręcamy w ciasną bułkę. Pokroić na „podkładki” o grubości 4 cm.
  • Piecz bułeczki przez 20 minut, smarując powierzchnię żółtkiem.

Bułeczki Cinnabon: Przepis na fitness (wideo)

Bułeczki Cinnabon z innymi dodatkami

Jedną z głównych cech wyróżniających markowe bułki jest to, że wszystkie zawierają cynamon. A co z tymi, którzy nie tolerują cynamonu lub po prostu go nie lubią? Jest wyjście, choć jest to kolejne odejście od klasycznej receptury Cinnabon.

Nadzienie makowe:

  • mak - 150 g;
  • 1 jajko kurze;
  • 250 l mleka;
  • skrobia - 1 łyżeczka bez wzgórza;
  • cukier - 70 g.

Proces gotowania:

  • Melem Mak w młynku, dodając trochę mleka. Można go również usunąć w makitra mogogon, jak to jest zwyczajowo na Ukrainie.
  • Tarty mak przenosimy do naczyń o grubym dnie, mieszamy z cukrem i mlekiem.
  • Ogrzewaj powoli przez 5-10 minut, mieszając zawartość. Stopniowo mak odparuje, pęcznieje i wchłania mleko. Masa będzie gruba i miękka.
  • Czekamy, aż ostygnie całkowicie i miesza się ze skrobią i jajkiem. Wszystko można wykorzystać jako wypełnienie.

Możesz także zrobić nadzienie z twarogu, a nawet po prostu użyć dżemu.

Delicious buns a la Cinnabon (wideo)

Chocobon, czekoladowa wersja Cinnabon

Do bułek używamy ciasta drożdżowego, standardowego dla produktów tej marki.

Różnica chocobon od głównego produktu polega tylko na nadzieniu i sosie śmietanowym, którym bułki są podlewane.

Składniki

Nadzienie czekoladowe:

  • cynamon - 2 łyżeczki;
  • olej - 1 opakowanie, miękkie;
  • 2 tabliczki czekolady, ciemnej lub gorzkiej;
  • cukier - ½ łyżki. na ciemną czekoladę i 1 łyżkę. dla gorzkiego;
  • cukier waniliowy - 3 saszetki.

Nadzienie kremowe z czekoladą:

  • 1 tabliczka czekolady;
  • olej - paczka;
  • cukier - ½ łyżki.

Proces gotowania:

  • Po zwinięciu ciasta w warstwę rozprowadź na nim olej.
  • Zmiel czekoladę, wymieszaj z cukrem, cynamonem i wanilią. Wszystko to jest równomiernie posypane olejem. Robić bułki i piec.
  • Biczujemy śmietankę, krusząc mniejszą czekoladę i mieląc ją z cukrem, a następnie mieszając z miękkim masłem. Ciepłe bułeczki udekorować kremem czekoladowym.

W nadzieniu do chocobona można użyć nie czekolady, ale kakao, w taki sam sposób jak do nalewania.

Pecanbon, Karmel i Pecan Bun

Różnica między tym rodzajem sybonu polega na tym, że oprócz głównej, kremowej i orzechowej dekoracji ma szkliwo karmelowe.

Składniki

  • 100 g orzechów pekan;
  • glazura karmelowa;
  • olej - paczka;
  • brązowy cukier - ½ łyżki;
  • syrop kukurydziany, lekki - 4 łyżki. l;
  • 20 g cukru waniliowego.

Białe wypełnienie:

  • cukier - ½ łyżki;
  • śmietana 35% tłuszczu - 350 g.

Proces gotowania:

  • Robimy bułki jak zwykle i pieczemy.
  • Gotowanie glazury karmelowej: roztop masło w rondlu, wlej cukier, brąz i wanilię oraz syrop. Gotuj przez 5 minut, ostudzić.
  • Pokonaj składniki do białego nalewania i posmaruj bułeczki. Na wierzchu polewą karmelową i udekoruj orzechami.

Bułki cynamonowe są zwykle pieczone w piekarniku. Ale nasze kochanki oczywiście próbowały upiec je zarówno w maszynce do chleba, jak i w powolnej kuchence. Mówią, że okazuje się idealnie, zwłaszcza, że ​​produkty na górze są dekorowane i wyglądają jak prawdziwe. Przepisy już się pojawiły, szczegółowo opisując krok po kroku, co i jak to zrobić.

W ten sposób bułeczki Cinnabon z pewnością wchodzą w zakres domowych ciast. Nie powinieneś nadużywać tak wysokokalorycznych potraw, ale czasami możesz coś zjeść - dlaczego nie?

Obejrzyj wideo: Ślimaczki z jabłkami i cynamonem z ciasta francuskiego - Paweł Małecki - przepisy Kuchni Lidla (Kwiecień 2020).

Pin
Send
Share
Send