Lądowanie i opieka

Marynowane winogrona: 5 pysznych przepisów

Pin
Send
Share
Send


Możesz marynować nie tylko warzywa, ale także jagody. Na przykład marynowane winogrona są uważane za doskonałą zimową przekąskę. Interesujące jest to, że winogrona mogą być marynowane nie tylko jako deser, ale także jako pikantna przekąska, używana jako składnik sałatek i dań głównych. Zanim zaczniesz wytrawiać, musisz starannie przygotować główny składnik.

 

Zasady wyboru winogron do przechowywania

Aby przygotować marynowane winogrona, musisz starannie wybrać składniki. Jest to wymagane nie tylko w celu poprawy jego smakowitości, ale także w celu zachowania ich świeżości tak długo, jak to możliwe.

Najlepsze odmiany winogron nadające się do ochrony to:

  • Nimrang;
  • Tabriz;
  • Senso;
  • Agadai.

To te odmiany charakteryzują się dużymi owocami, gęstą skorupą, luźnym miąższem. Bez pestek winogrona są również uważane za doskonałą opcję do konserw. Aby zachować świeżość przedmiotu obrabianego przez długi czas, należy starannie posortować jagody przed gotowaniem. Na owocach nie powinny znajdować się wgniecenia, pęknięcia, zgnilizny. Gałąź winogronowa nie powinna być jasnozielona - ten odcień sugeruje, że jagody nie są dojrzałe.

Po posortowaniu jagód możesz przystąpić do ich marynowania.

Marynowane winogrona (wideo)

Marynowane winogrona: proste zbiory na zimę

Jeden z najłatwiejszych do przygotowania przedmiotów jest uważany za przygotowany zgodnie z klasyczną recepturą.

Niezbędne składniki:

  • 2,5 kg winogron;
  • 1 szklanka esencji octu;
  • 4 szklanki wody;
  • 2 łyżki deserowe soli;
  • 1,5 szklanki cukru;
  • 1 szczypta cynamonu;
  • 2 liście laurowe;
  • 1 goździk;
  • 3 groszek ziela angielskiego.

Jak zachodzi konserwowanie:

  1. Sól, cukier rozpuszcza się w wodzie. Ciecz podpala się, doprawia cynamonem, liściem laurowym, goździkami, pieprzem, miesza i doprowadza do wrzenia. Marynatę gotuje się przez 5 minut, a następnie uzupełnia octem i usuwa z ognia.
  2. Jagody są myte, suszone, dystrybuowane w bankach.
  3. Gorąca marynata wlewa się do przedmiotu obrabianego. Banki są pokryte pokrywkami i wysyłane do sterylizacji. Wirowanie należy sterylizować przez 20 minut.
  4. Puste miejsca są zakorkowane, włożone do góry nogami, owinięte kocem i pozostawione same na 1 dzień.

Co ciekawe, ten marynowany winogron w smaku i wyglądzie jest porównywany z oliwkami. Aby zapewnić maksymalne podobieństwo, winogrona do oliwek powinny wybierać odmiany zielone lub czarne.

Przepis na wytrawianie winogron bez sterylizacji

Możesz marynować winogrona w domu, stosując metodę deserową. Jagody przygotowane według tego przepisu mają jasny bogaty smak i są bardzo podobne do smaku dojrzałych winogron.

Aby zachować jagody, musisz:

  • 0,8 funta rodzynek;
  • 70 mililitrów 9% octu;
  • 600 mililitrów wody;
  • 160 gramów cukru;
  • 1 laska cynamonu.

Jak gotować bez sterylizacji:

    1. Kiszysz przenosi się, myje w zimnej wodzie, suszy i wlewa do litrowego słoika.
    2. Wodę wlewa się do osobnej patelni, wlewa się cukier i wkłada cynamon, płyn miesza się, gotuje przez 6 minut.
    3. Marynatę usuwa się z palnika, miesza z octem. Cynamon jest pobierany z płynu.
    4. Jagody są wlewane na gorąco marynaty, puste miejsca natychmiast zwijają się, kładą do góry nogami, izolują i pozostawiają na 12 godzin.

Taka przystawka będzie nie tylko doskonałym deserem, ale także dobrą przekąską do lekkiego białego wina. W takim przypadku lepiej jest podawać winogrona w puszce z kawałkiem sera.

Jak zachować Isabellę na zimę

Najlepszym sposobem na zachowanie Isabelli na zimę jest przygotowanie z niej dżemu.

Aby to zrobić, potrzebujesz:

  • 1 kilogram izabelli;
  • 1 kilogram cukru;
  • 100 mililitrów soku winogronowego.

Jak zrobić dżem:

    1. Jagody myje się, suszy, posypuje połową cukru i pozostawia na 10 godzin.
    2. Resztę cukru miesza się z sokiem i podpala. Ciecz doprowadza się do wrzenia i gotuje, aż granulki cukru zostaną całkowicie rozpuszczone.
    3. Syrop ochładza się do temperatury pokojowej, a następnie miesza się z jagodami.
    4. Masę kładzie się na cichym ogniu i gotuje, aż wszystkie winogrona osiądą na dnie patelni.
    5. Gorący dżem wlewa się do czystych puszek, sterylizuje przez 15 minut, uszczelnia za pomocą zgrzewarki.
    6. Przedmiot jest odwrócony i izolowany.

Dżem przygotowany według tego przepisu jest nasycony nie tylko smakiem, ale także kolorem. Najczęściej Isabella przyjmuje czarny odcień.

Gruzińskie marynowane winogrona

Charakterystyczną cechą tego przepisu jest to, że w procesie przygotowania przedmiotu obrabianego nie stosuje się pojedynczych jagód, ale małe klastry.

Oprócz winogron będą również potrzebne składniki do nalewania - na 1 litr wody będziesz potrzebować:

  • 2 łyżki cukru;
  • 2 łyżki deserowe soli;
  • 500 mililitrów 6% octu;
  • 9 grochu ziele angielskie;
  • 5 liści laurowych;
  • trochę oliwy z oliwek;
  • 1 szczypta cynamonu;
  • 2 goździki.

Wytrawianie odbywa się zgodnie z następującą technologią:

    1. Przyprawy umieszcza się na dnie mytych puszek.
    2. Duże klastry są podzielone na małe, tak że na jednym z nich jest tylko 6-7 winogron. Pęczki są myte, parzone, suszone i układane w czystym pojemniku.
    3. Na winogrona nakłada się niewielki ładunek, aby jagody nie unosiły się. Ładunek jest mocowany za pomocą dwóch drążków włożonych w szyję w pozycji poprzecznej.
    4. Winogrona wlewa się octem, wrzącą wodą, w której wcześniej rozpuszczono sól i cukier.
    5. Następnie olej delikatnie wlewa się na górę przedmiotu obrabianego. Olej powinien tworzyć warstwę o grubości pół centymetra.
    6. Przedmiot jest przykryty pergaminem, związany i przechowywany w temperaturze nieprzekraczającej 10 stopni przez miesiąc.

Pod koniec 30 dni gruzińską przekąskę z winogron można otworzyć i zjeść, a słoik należy przestawić w chłodnym miejscu.

Deser winogronowy na zimę

Z całych jagód winogronowych na zimę można zrobić dżem. Taki przysmak to prawdziwy deser, ponieważ winogrona, wchodząc w interakcje z orzechami włoskimi, maksymalizują ich smak. Aby zrobić deser, potrzebujesz:

  • 500 gramów winogron;
  • 500 gramów cukru;
  • 1 garść orzechów włoskich;
  • 50 mililitrów wody;
  • szczypta waniliny.

Jak działa konserwacja:

    1. Winogrona są usuwane, myte, blanszowane przez 6 minut.
    2. Na osobnej patelni wodę miesza się z cukrem. Pojemnik umieszcza się na palniku, a cukier w nim doprowadza się do całkowitego rozpuszczenia.
    3. Blanszowane winogrona są natychmiast przenoszone do gorącego syropu, wszystko miesza się i gotuje przez kolejne 5 minut, wyjmuje z palnika, przykrywa pokrywką i podaje przez 5 godzin.
    4. W tym czasie możesz przygotować orzechy. Do dżemu potrzebujesz połowy ich jąder. Wskazane jest, aby najpierw spłukać i wysuszyć orzech.
    5. Patelnię z winogronami podpala się, jej zawartość doprowadza się do wrzenia, miesza z wanilią i orzechami. Wszystko miesza się, gotuje przez 20 minut, układa na sterylizowanych brzegach, uszczelnia i pozostawia do ostygnięcia.

Gotowy dżem można przechowywać w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu. Zgodnie z podobną recepturą możesz przygotować dżem winogronowy ze skórką pomarańczową.

Marynowane winogrona: przepis babci Emmy (wideo)

Prezentowane przepisy pozwalają szybko i łatwo przygotować konserwację z winogron na zimę. Warto wziąć pod uwagę, że czerwone odmiany wymagają dłuższej obróbki cieplnej, dlatego podczas ich używania konieczne jest wydłużenie czasu gotowania o 5-15 minut.

Pin
Send
Share
Send