Lądowanie i opieka

Cherry Jam: 6 niesamowitych przepisów na zimę

Pin
Send
Share
Send


Delikatność środkowej Rosji to wiśnia. Dojrzewa w tym samym czasie, długo cieszy się owocami. Po wyhodowaniu tej kapryśnej jagody każda gospodyni zastanawia się, jak zadowolić swoją rodzinę przysmakami wiśniowymi - ciastami z dodatkami, deserami, napojami. Najlepszym sposobem na zachowanie smaku lata jest gotowanie dżemu wiśniowego. W zależności od jego gęstości i metody przygotowania będzie stosowany do dekoracji ciast, wypieków, wyrobu galaretki, jogurtów, koktajli mlecznych.

Cherry Jam: klasyczny przepis

Gęsty dżem, w którym przezroczysty zagęszczony sok okrywa jagody, jest przygotowywany na prawie dzień. Kilka etapów przygotowania daje tak niesamowity efekt.

Składniki

  • 1 kg jagód;
  • 800 gr. cukier granulowany.

Ta proporcja cukru pozwala syropowi uzyskać wymaganą gęstość, ale dżem będzie bardzo słodki i cierpki.

Uwaga! Jagoda dojrzewająca w pochmurnym lub deszczowym roku jest bardziej kwaśna. W takim przypadku ilość cukru może być wymagana (wagowo) tak samo jak same jagody.

Metoda gotowania:

  1. Umyte, bez pestki, dojrzałe jagody są układane na patelni.
  2. Nad nimi wylewa się wzgórze, piasek.
  3. Podczas wielogodzinnego nalegania jagody powinny dawać sok, do którego piasek stopniowo się tonie.
  4. Nie mieszając zawartości, patelnię należy przenieść na pole grzewcze.
  5. Doprowadzając dżem do wrzenia, gaz należy zredukować do minimum.
  6. Jeśli na powierzchni pojawi się gęsta piana, należy ją usunąć w osobnym pojemniku.
  7. Po pół godziny gotowania gaz pod patelnią wyłącza się.
  8. Schłodzony dżem należy ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejne pół godziny od czasu do czasu mieszając.
  9. Po 3-4 etapach gotowania, co zależy od początkowej soczystości jagód. Ostatni etap gotowania jest najkrótszy - po ugotowaniu jagód należy je gotować nie dłużej niż 5 minut.
  10. Pozostaje zamknąć zacięcie za pomocą plastikowych pokryw lub kalki technicznej.

Dżem warzony z dużą ilością cukru nie będzie fermentować. Błyszcząca warstwa kalki jest tak niezawodna, jak samozasysająca polietylenowa osłona chroni produkt przed bakteriami.

Cherry Jam: Przepis Babci Emmy (wideo)

Zimowy dżem wiśniowy

Gotowanie dżemu wiśniowego z pestkami, odpowiedniego do długotrwałego przechowywania, można rozpocząć natychmiast po zerwaniu jagód.

Potrzebują:

  1. Dokładnie spłucz.
  2. Umieść w pojemniku do gotowania.
  3. Wypełnić piaskiem.
  4. Wlej 100-150 ml wody (niezależnie od liczby jagód i cukru) do cienkiego strumienia przez środek cukru. Woda jest niezbędna do wyciskania soku na początkowym etapie długiego gotowania. Jeśli zaczniesz gotować bez płynu, dolna warstwa jagód zacznie się palić.
  5. Gotowanie dżemu z kościami jest lepsze w jednym kroku, aby jagody nie okazały się pomarszczone.

Gotuj dżem na małym ogniu, aż będzie ugotowany.

Stopień gotowości dżemu jest po prostu sprawdzany, w tym celu czubek łyżki należy zanurzyć w gorącym syropie. Muszą kapać na deskę lub krawędź talerza. Jeśli kropla nie rozprzestrzenia się, dżem jest gotowy, można go wlać do słoików i zwinąć lub zamknąć plastikowymi pokrywkami.

Do przygotowania czereśni potrzebne będą:

  1. 5 kg jagód;
  2. 3 kg piasku;
  3. 100 ml wody.

Wystarczająca ilość piasku jest sprawdzana podczas procesu gotowania. Jeśli syrop „dzianiny”, to piasek nie wystarczy. Lepiej jest dodawać go małymi porcjami, aby nie całkowicie wchłonął aromat i oryginalny smak jagód.

Dżem wiśniowy „Five Minute”

Aby zachować ściągający smak jagód, musisz wziąć minimum granulowanego cukru. Jeśli dżem konserwujący ma znajdować się w lodówce, potrzebujesz mniej piasku niż podczas przechowywania produktu w chłodnym miejscu - spiżarni, szopie.

Składniki

  • Piasek - 2 kg;
  • Wiśnia - 5 kg;
  • Woda - 100 ml.

Podczas przygotowywania dżemu z wiśni bez pestek woda nie może być używana, jeśli pozwolisz jagodom parzyć się pod jarzmem granulowanego cukru.

Metoda gotowania:

  1. Umytą jagodę umieszcza się w emaliowanej lub miedzianej misce.
  2. Cała objętość piasku jest wypełniona z góry.
  3. W tej formie patelnia przechodzi do palnika.
  4. Przy powolnym ogrzewaniu jagody powinny się gotować.
  5. W trakcie gotowania piasek stopniowo osiada, ale podczas gotowania dżemu na brzegach pojemnika należy go równomiernie wymieszać.
  6. Ponieważ proces wrzenia staje się jednolity na całej powierzchni, gaz należy zredukować do minimum.
  7. Po ugotowaniu dżem utrzymuje się w ogniu przez 5 minut.
  8. Po pół godzinie należy ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejne 5 minut.
  9. Po trzecim zagotowaniu dżem zwija się w przygotowany wcześniej pojemnik.

Wiśnia w koniaku

Do dekoracji wyrobów cukierniczych doskonale nadają się nie tylko kandyzowane owoce i świeże jagody pokryte galaretką, ale także wiśnie w puszce w syropie z dodatkiem koniaku.

Aby przygotować półlitrowy słoik z gadżetami, będziesz potrzebować:

  • 250 ml brandy;
  • 150 ml wody;
  • 150 gr. cukier granulowany;
  • 400 gr. dojrzałe, mocne jagody.

Metoda gotowania:

  1. Umyte, suszone wiśnie ściśle przylegają do słoika.
  2. Koniak jest wlewany, aby wszystkie jagody były pod nim ukryte.
  3. Puszkę zamyka się pokrywką i wysyła do szafy z nieprzezroczystymi drzwiami na 48 godzin. W tym czasie jagody powinny być nasycone koniakiem i nabrać nowego smaku.
  4. Przed walcowaniem należy zalać wiśnię syropem koniakowym, który gotuje się z cukru i wody. Tylko w syropie, który schłodził się do 50-60 ° C, dodaje się koniak, w którym napełniono wiśnię.
  5. Po zmieszaniu koniaku z syropem cukrowym mieszaninę wlewa się do słoika z jagodami.

Schładzaj przedmiot bardzo powoli. Aby to zrobić, należy owinąć go grubą warstwą tkaniny lub owinąć bawełnianym kocem.

Jak zrobić dżem wiśniowy

Konfitura do przechowywania jest przygotowywana nieco inaczej niż ta, która zostanie podana na stole za kilka godzin. Do przygotowania zimowej przekąski żelatyna i inne środki żelujące nie są wymagane.

Aby uzyskać galaretowatą grubą konfiturę, potrzebujesz:

  • 2 kg dojrzałych wiśni (masa bez pestek);
  • Sok z jednej cytryny;
  • 2 kg granulowanego cukru.

Metoda gotowania:

  1. Wiśnia musi zostać umyta i usunąć z niej nasiona. Aby to zrobić, nie musisz kroić jagód, wystarczy od strony łodygi, aby przepchnąć je zapałką.
  2. Po ułożeniu jagód na patelni należy je przykryć piaskiem.
  3. Kiedy jagody dają sok, do konfitury dodaje się sok z cytryny.
  4. Patelnię stawia się na delikatnym ogniu.
  5. Przy okresowym mieszaniu masę jagodową doprowadza się do wrzenia.
  6. Piankę powstałą na powierzchni należy usunąć łyżką.
  7. Po równomiernym zagotowaniu całej masy należy ją podpalać nie dłużej niż 5 minut.
  8. Konfitura zabrana z ognia musi zostać zmiażdżona mikserem.
  9. Otrzymana masa jest ponownie zwracana do pieca.
  10. Gotowany ślepy dżem wlewa się do puszek i zwija metalowymi pokrywkami.

Konfitura jest przechowywana w ciemnym, chłodnym miejscu.

Konfitura Wiśniowo-Jabłkowa

Jabłecznik jest doskonałym środkiem żelującym, dlatego jako część konfitury jest prawie niezbędny, jeśli musisz gotować ten przysmak do długotrwałego przechowywania.

Skład:

  • 1,5 kg wiśni;
  • 1 kg kwaśnych jabłek;
  • 2 kg granulowanego cukru.

Metoda gotowania:

  1. Jabłka są obrane i obrane, wcierane na grubej tarce i pokryte piaskiem. Jest to konieczne, aby jabłko dawało więcej soku i nie ciemniało.
  2. Wiśnia jest wolna od nasion, ułożona w rondlu z sosem jabłkowym i wypełniona resztkami piasku.
  3. Po 2-3 godzinach szlamu mieszanka owoców i jagód przechodzi do pieca. Konfitura gotowana jest na małym ogniu do momentu ugotowania - zagęszczenia soku.
  4. Jest butelkowany i zrolowany.

Royal Cherry Jam (wideo)

Istnieje wiele przepisów na robienie wiśni na zimę. Nie bój się eksperymentować. Ta jagoda dobrze komponuje się z cynamonem i anyżem, orzechami i pomarańczą, kiwi i migdałami, czerwonymi i czarnymi porzeczkami. Każda gospodyni ma swój własny, niepowtarzalny przepis, ale desery wiśniowe są zawsze mile widziane - zarówno na świątecznym stole, jak i podczas intymnych rozmów z krewnymi.

Pin
Send
Share
Send