Lądowanie i opieka

Konserwowanie grzybów: 10 pysznych przepisów

Pin
Send
Share
Send


Wiele osób sceptycznie odnosi się do twierdzenia, że ​​w gotowaniu bardzo ważne jest wykazanie się odpowiedzialnością. Ochrona grzybów to szczególny przypadek, w którym odpowiedzialność jest główną cechą kucharza. W końcu wszyscy wiedzą, że jeśli rzucisz „niewłaściwe” grzyby, dana osoba może zostać zatruta, a nawet umrzeć. Dlatego w tym artykule chciałbym podzielić się tym, jak wybrać odpowiednie grzyby do przędzenia i jak je ugotować.

Kilka słów o „polowaniu na grzyby”

Wrzesień jest uważany za tradycyjny miesiąc na zbieranie tych produktów. Ale możesz je zbierać latem.

Grzyby nadają się do solenia, takie jak:

  • Borowik
  • Czarne piersi.
  • Wygładza
  • Brzozy
  • Ceps.
  • Wartościowy itp.

Jednak najsmaczniejsze solenie zimowe uzyskuje się z grzybów rurkowych. Ich zachowanie przypadnie do gustu każdemu, ale ważne jest, aby zbierać tylko młode grzyby. Jeśli są stare, solenie nie będzie tak smaczne.

W jakiej formie można je solić? Tak w każdym! Czasami nie wymaga to wstępnej pracy, jednak można je zachować na surowo tylko wtedy, gdy są młode. Wiele starszych grzybów jest wstępnie suszonych, gotowanych, gotowanych, duszonych itp.

3 sposoby na zachowanie grzybów (wideo)

Konserwacja grzybów na zimę: szybki przepis

Konserwacja tych produktów powinna odbywać się w ciepłym sezonie, aby nadawały się do użytku zimą. Zachowanie ich w domu jest bardzo proste, najważniejsze jest poznanie wszystkich niuansów. Proste przepisy na gotowanie tych produktów można znaleźć w książkach kucharskich lub w Internecie. Najprostszy sposób na zachowanie grzybów zostanie opisany poniżej.

W tym przepisie potrzebujesz następujących składników:

  • Grzyby
  • Woda
  • Sól

Etapy przygotowania:

  1. Grzyby muszą być dobrze myte w wodzie. Nie powinny być brudne. Jeśli obecne są suche lub powolne grzyby, należy je wyrzucić, ponieważ nie nadają się do konserwacji.
  2. Produkty należy przenieść na patelnię, zalać wodą i doprowadzić do wrzenia. Powinny być gotowane przez 1 godzinę. Należy dodać wodę. W tym czasie grzyby powinny osiąść na dnie, jeśli tak się nie stanie, należy zwiększyć czas gotowania.
  3. Ponadto produkty odchylają się przez durszlak.
  4. Następnie należy je ponownie zanurzyć w osolonej wodzie, która jest marynatą, i gotować przez 10 minut.

Następnie możesz je zwinąć w sterylizowane słoiki.

Prosty przepis na grzyby w puszkach w domu

Składniki

  • Grzyby (grzyby miodowe, borowiki, białe itp.).
  • Woda
  • Cukier (kilka łyżek).
  • Sól (4 łyżki stołowe).
  • Ocet
  • Czarny pieprz (groszek).
  • Liść laurowy
  • Goździk (opcjonalnie).
  • Czosnek (kilka goździków).

Proces konserwacji obejmuje następujące kroki:

  1. Wszystkie owoce muszą być dobrze umyte. Następnie są one krojone na małe kawałki.
  2. Następnie zanurza się je w osolonej wrzącej wodzie i gotuje się w niej przez 15 minut. W tym czasie na patelni powstanie dużo piany, którą należy usunąć. Podczas gotowania bulion nabierze złotego koloru.
  3. Następnie owoce należy ułożyć w osobnym pojemniku i zalać marynatą. Przygotowuje się go w następujący sposób: na 1 litr wody są 2 łyżki soli. Na tym etapie dodawane są również pozostałe przyprawy z listy składników. Niech grzyby leżą w takiej marynacie przez kilka godzin. W tym czasie nabiorą bardzo przyjemnego zapachu, co pozytywnie wpłynie na ich smak.
  4. Następnie grzyby w marynacie są ponownie wysyłane do ognia i gotowane przez 10 minut. Przykryj garnek, aby nieprzyjemne opary nie wydostały się całkowicie.
  5. Po wyłączeniu ognia czosnek dodaje się do garnka. Nie zaleca się go kroić, jest on potrzebny wyłącznie do zapachu.

Na ostatnim etapie grzyby zwijają się w sterylizowane słoiki. Powinny być utrzymywane pokrywki aż do całkowitego ochłodzenia.

Konserwowanie grzybów w słoikach na zimę: najsmaczniejszy przepis

Produkty:

  • Pieczarki (zawsze świeże).
  • Oliwa z oliwek
  • Czarny pieprz (groszek).
  • Czerwona cebula.
  • Ocet
  • Czosnek
  • Natka pietruszki
  • Sól
  • Kolendra (w nasionach).

Gotowanie:

  1. Grzyby powinny być myte. Jeśli są duże, musisz je wyciąć. Aby spin wyglądał przyjemnie, używaj małych produktów.
  2. Następnie należy zanurzyć je w osolonej wodzie i gotować przez 5-7 minut. W tym czasie staną się miękkie.
  3. Podczas gdy grzyby są gotowane, musisz posiekać cebulę i natkę pietruszki. Powinieneś także przygotować olej.
  4. Gotowane pieczarki są przenoszone do osobnego pojemnika, wysyłane są tam przyprawy, posiekany czosnek, cebula, natka pietruszki. Następnie wszystko to należy posypać oliwą z oliwek. Mieszanina jest mieszana.
  5. Płyn, w którym ugotowano grzyby, zostanie użyty jako marynata. Teraz możesz włożyć zawartość pojemnika do wysterylizowanych słoików i zalać marynatą. Należy zadbać o to, aby produkty zostały w pełni objęte tym zakresem.

Jak smakowicie marynować grzyby z warzywami

Lista produktów:

  • Wszelkie grzyby leśne.
  • Marchewki (na 1 kg grzybów jest około 3 dużych marchewek).
  • Bułgarska papryka (2 sztuki).
  • Czarny pieprz (groszek).
  • Kilka cebuli.
  • Liść laurowy
  • Kilka ząbków czosnku.
  • Ocet

Tak więc proces gotowania obejmuje następujące kroki:

  1. Grzyby muszą być sortowane i myte.
  2. Następnie należy je pokroić w plasterki i napełnić wodą w rondlu. Woda powinna się zagotować, następnie należy ją spuścić, wlać nową wodę do garnka i powtórzyć czynność.
  3. Produkty należy gotować w nowej wodzie przez 15-20 minut. Podczas gotowania można robić warzywa. Każde warzywo musi być obrane i drobno posiekane.
  4. Następnie mieszankę warzywną smaży się wraz z grzybami, które są już wystarczająco ugotowane. Całkowity czas smażenia nie powinien przekraczać 10 minut. Przykryj patelnię.

Woda, w której produkty zostały ugotowane, będzie solanką. Możesz napełnić puszki smażoną mieszanką i zalać solanką. Teraz puszki można zwinąć.

Kawior grzybowy na zimę: najlepszy przepis

Kawior jest niesamowity!

Produkty do przygotowania pysznego kawioru grzybowego:

  • Znowu
  • Cebula
  • Marchewka
  • Bułgarska papryka
  • Goździki
  • Sól
  • Liść laurowy
  • Ocet

Kawior przygotowuje się w następujący sposób:

  1. Po pierwsze, produkty są myte z brudu i kurzu.
  2. Umyte grzyby należy podawać w zimnej słonej wodzie przez około 1 godzinę. Kilka razy w tym czasie należy je odwrócić ręcznie. Nie martw się, że grzyby miodowe mogą zostać uszkodzone. Nie pękną, ponieważ jest to dość elastyczny grzyb.
  3. Następnie na patelni zbiera się wodę, umieszcza się tam grzyby miodowe. Gdy woda zacznie wrzeć, ogień należy zmniejszyć. Do wody dodaje się przyprawy i łyżkę octu. Grzyby miodowe gotuje się przez 50 minut.
  4. Przygotowując grzyby, musisz robić warzywa. Marchew wcierać na tarce, a inne warzywa drobno siekać.
  5. Następnie zbiory warzyw są smażone w kotle, aż zostaną ugotowane. Następnie do kotła dodaje się gotowane grzyby. Ponadto cała mieszanina jest pieprzowa, solona i duszona w ogniu przez 1,5 godziny. Po upływie 30 minut możesz zakryć kocioł.

Gotowy kawior umieszcza się w sterylizowanych słoikach i zwija.

Uniwersalna marynata do wszystkich grzybów (wideo)

Istnieje wiele sposobów na walcowanie grzybów na zimę. Są solone, marynowane, robione z nich kawior, gulasz lub przystawka. Całą tę różnorodność należy pamiętać, jeśli istnieje chęć zadowolenia się czymś „grzybowym” w mroźnej zimie.

Marynowane Grzyby Tajne Grzyby: Przepis Krok po Kroku

Skąd taka nazwa? Konserwacja jest popularna od dawna, wiele matek chętnie przekazuje ją swoim córkom i staje się marką wśród młodego pokolenia. Najlepiej jest używać borowików do gotowania takich pysznych, ich kaloryczność jest prawie taka sama jak mięso, ale z braku takich możesz wziąć, wynik się nie zmieni: pyszna przekąska zejdzie ze stołu w ciągu kilku minut. Możesz również gotować gulasz, dusząc grzyby z warzywami (ziemniaki, kapusta, fasola, papryka, cebula).

Składniki

  • 900 g grzybów;
  • 900 ml wody;
  • 3 liście laurowe;
  • 5 g goździków;
  • 6 g czarnego pieprzu;
  • 15 g cukru;
  • 125 ml octu;
  • 25 g soli.

Gotowanie:

  1. Pieczarki starannie posortowane, miękkie lub stare do wytrawiania nie będą działać.
  2. Opłucz owoce w kilku wodach. Lepiej pokroić duże na kilka części, przesłać małe do nienaruszonego naczynia do gotowania.
  3. Wlej trochę wody do pojemnika na grzyby, włącz ogień i gotuj przez kwadrans po gotowaniu.
  4. Jednocześnie zagotuj marynatę w drugim pojemniku z pozostałych składników, przenieś ciała owocowe z garnka wodą za pomocą łyżki cedzakowej lub durszlaka do wrzącej marynaty.
  5. Gotuj grzyby w gotowej marynacie przez kolejne kwadrans, rozkładaj na szklane słoiki przygotowane przez sterylizację.
  6. Natychmiast zakorkuj, połóż na płaskiej powierzchni z pokrywką w dół.

W pomidorach

Przepis został zweryfikowany przez wielu ekspertów kulinarnych, więc możemy bezpiecznie zachować twoich gości z pewnością docenią twoje wysiłki.

Składniki

  • 1 kg 950 g grzybów (zalecane są grzyby, ale inne mogą być);
  • 150 g koncentratu pomidorowego;
  • 120 g cukru;
  • 80 gsoli;
  • 150 ml wody;
  • 4 liście laurowe;
  • 7 g groszku;
  • 300 g marchwi;
  • 320 g cebuli;
  • 140 g oleju roślinnego.

Gotowanie:

  1. Posortuj grzyby, opłukane i umyte zimną wodą, aby gotować w dużym emaliowanym pojemniku przez 40 minut (lekko dodać sól).
  2. Ciała owocowe umyte po ugotowaniu należy zalać mieszaniną wody i koncentratu pomidorowego.
  3. Dodaj wszystkie składniki (pokrój cebulę w półpierścienie, natrzyj marchewki) i dokładnie wymieszaj.
  4. Postaw pojemnik na wolnym ogniu. Po pojawieniu się dużej ilości solanki dodaj płomień, a po zagotowaniu zmniejsz ponownie.
  5. Gotuj na wolnym ogniu przez godzinę, a następnie ostrożnie zapakuj w szklany pojemnik. Uszczelnij natychmiast sterylizowanymi zakrętkami.

Okres przechowywania takiej konserwacji wynosi nie więcej niż rok, ale nie powinieneś się tym przejmować: zniknie z półek w piwnicy znacznie wcześniej.

Sałatka z pieprzem w bankach na zimę

Warto spróbować ugotować taką puszkę, puszki z piękną jasną zawartością z pewnością zachwycą gospodynię swoim wyglądem każdego roku, a domowe z niesamowitym smakiem. Najważniejsze w tym przepisie jest przejście przez wszystkie procesy.

Składniki

  • 980 g pieczarek;
  • 800 g słodkiej papryki (lepiej jest przyjmować różne kolory);
  • 5 g natki pietruszki, ziela angielskiego i liścia laurowego;
  • 110 ml oleju roślinnego;
  • 140 ml octu;
  • 85 g soli;
  • 500 g cebuli;
  • 210 g cukru.

Gotowanie:

  1. Słomki z posiekanej cebuli i papryki wysłać do miski. Do tego umyte grzyby (duże można pokroić na kawałki).
  2. Wymieszaj sól, ocet, olej roślinny, cukier do marynaty (nie musisz gotować, po prostu mieszaj, aż cukier i kryształy soli stopią się).
  3. Połącz marynatę z warzywami i grzybami.
  4. Przykryj dno czystych puszek posiekaną natką pietruszki, liście laurowe, połóż ziele angielskie.
  5. Po krótkim gotowaniu (wystarczy kwadrans), rozłóż grzyby warzywami w bankach, wyślij do sterylizacji w szerokim metalowym naczyniu (przez 10 minut).
  6. Zwinąć natychmiast, najlepiej owinąć na jeden dzień.

Grzyby marynowane w pomidorach

Wspaniały przepis dla tych, którzy lubią ciągle gotować coś nowego. Aby przygotować konserwację, lepiej wziąć małe soczyste pomidory o gęstej skórze. Świetnie, jeśli jest wiśnia - w połączeniu z grzybami będą wyglądać niesamowicie, ale możesz nauczyć się smaku tylko przygotowując niezwykły kawałek.

Składniki

  • 980 ml wody;
  • 25 g soli (jak najwięcej);
  • 40 g gałęzi koperkowych;
  • 5 g gałki muszkatołowej;
  • 10 g liścia laurowego;
  • 7 g ziela angielskiego i czarnego groszku;
  • 3 g goździków;
  • 550 g pomidorów;
  • 580 g grzybów (najlepiej pieczarek);
  • 90 ml oleju roślinnego;
  • 55 ml octu.

Gotowanie:

  1. Umieść oczyszczone grzyby na patelni (mała całość, duża - pokrojona w plasterki).
  2. Wlej zimną wodę, włącz ogień. Po ugotowaniu dodaj pieprz, ocet, olej roślinny, wszystkie przyprawy, przyprawy, posiekany koperek. Gotuj wszystko nieco ponad kwadrans.
  3. Odcedź przygotowane grzyby (wlej marynatę do garnka).
  4. Napełnij sterylne szklane pojemniki grzybami i pomidorami (można je mieszać, mogą być warstwami).
  5. Zagotuj marynatę, wlej owoce. Stań przez kilka minut pod pokrywką.
  6. Wlać marynatę za pomocą specjalnej (z otworami) pokrywki z powrotem do rondla. Zagotuj ponownie, wlej szklane pojemniki, natychmiast zwinąć.

Może być przechowywany natychmiast w chłodnym miejscu.

To proste: przepis na smażony grzyb

Cudowne przygotowanie, zimą pozostaje wysłać zawartość puszki na patelnię, usmażyć trochę oliwy z cebulą, dodać ziemniaki lub śmietanę i zaprosić wszystkich do stołu. Kurki są idealne na taką ucztę, ale jeśli masz szczęście znaleźć białe, polskie, szafranowe grzyby lub borowiki podczas spokojnego polowania, możesz również iść do kuchni.

Składniki

  • 2 kg 600 g kurków;
  • 100 g soli;
  • 200 g oleju roślinnego;
  • 200 g tłuszczu wieprzowego.

Gotowanie:

  1. Po dokładnym umyciu grzybów w kilku wodach wyślij je na rozgrzaną patelnię. Dodaj trochę soli.
  2. Podczas mieszania poczekaj, aż cały płyn odparuje.
  3. Wlać olej, dodać pozostałą sól. Mieszaj, aż skończysz.
  4. Sterylizowane, absolutnie suche puszki wypełniają się grzybami, ubijając łyżką. Wlać olej roślinny do napełnionego pojemnika.
  5. Rozpuść tłuszcz wieprzowy, wlej zawartość puszek na wierzch. Natychmiast zakorkuj, nie odwracaj. Po schłodzeniu wyślij na zimno.

Niebieska sałatka

Niezwykłe, prawda? Niemniej jednak taki przepis zasługuje na uwagę, ponieważ jest bardzo smaczny, pożywny, piękny.

Składniki

  • 1 kg 500 g bakłażana;
  • 60 g soli;
  • 245 g cukru;
  • 255 ml oleju roślinnego;
  • 100 g octu;
  • 45 g papryki chili;
  • 40 g czosnku;
  • 500 g jabłek (kwaśnych);
  • 520 g słodkiej papryki;
  • 970 g pieczarek;
  • 1 kg 850 g pomidorów;
  • 470 g marchwi.

Gotowanie:

  1. Za pomocą maszynki do mięsa z przygotowanej marchewki, papryki, pomidorów, jabłek przygotuj tłuczone ziemniaki. Wyślij do wrzenia w dużym pojemniku, wstępnie posolić i zalać cukrem.
  2. Pokrój niebieskie na małe kostki (razem ze skórką), grzyby na ćwiartki.
  3. Połącz grzyby z posiekaną ostrą papryką i czosnkiem.
  4. Po gotowaniu masy pomidorowej przez godzinę dodaj do niej niebieskie kostki i kontynuuj gotowanie przez pół godziny.
  5. Włóż grzyby do sałatki, dodaj olej i 9% octu. Gotuj kwadrans.
  6. Rozłóż równomiernie (warzywa, grzyby i sos) w pojemniku, korek.

Spróbuj nie wcześniej niż miesiąc: sałatka powinna być naparzona.

Kawior: przepis z pomidorów, grzybów, marchwi i cebuli

Kawior z grzybów to wyjątkowy produkt. Sprawi, że będzie to pachnące nadzienie do ulubionych ciast lub naleśników, pyszne kanapki, niesamowity dodatek do zupy.

Składniki

  • 2 kg 200 g grzybów;
  • 430 g cebuli;
  • 300 g marchwi;
  • 200 g pomidorów;
  • 135 ml oleju;
  • 45 g soli;
  • 6 g czarnego pieprzu (możesz bez niego).

Gotowanie:

  1. Grzyby mielone gotować przez 10 minut za pomocą miksera lub maszynki do mięsa.
  2. Smażone posiekane marchewki i kostki cebuli wraz z pomidorami zamieniają się w maszynę do mięsa w puree ziemniaczanym.
  3. Rozłóż wszystkie składniki, łącząc mięso mielone z warzywami, przyprawami, olejem w dużym rondlu. Po 40 minutach włóż do słoików korek.

Pin
Send
Share
Send