Lądowanie i opieka

Przepisy Kolrabi: różne opcje na zimę

Pin
Send
Share
Send


Kapusta kalarepa to bardzo przydatne i smaczne warzywo, ale niestety nie wszyscy wiedzą, co z niego ugotować, a tym bardziej, jak przechowywać go zimą. Oprócz przechowywania świeżych łodyg można przechowywać w piwnicy w postaci półfabrykatów zimowych. Przepisy na zrobienie kalarepy na zimę uratują wszystkie jej zalety i pomogą urozmaicić dietę.

Przepis na kalarepę bez sterylizacji na zimę

Marynowane Kalarepa

Składniki

  • 1 młody kłębek;

Marynata:

  • 55 gr. sole;
  • 75 gr. cukier
  • 100 ml octu owocowego lub 5%;
  • pikantne warzywa, przyprawy;
  • 1 litr wody.

Metoda gotowania:

  1. Oczyszczamy młodą bulwę z liści i obieramy, myjemy ją, kroimy na małe plasterki.
  2. Zanurz przygotowane kawałki w wodzie zakwaszonej octem, gotuj przez 5 minut.
  3. Wrzuć przedmiot do durszlaka, studio, umieść w małych bankach.
  4. Osobno ugotuj solankę. Solimy, cukier, gotujemy wodę. Po schłodzeniu dodaj kwas octowy. Wlać do słoików, opcjonalnie położyć parasol z koperkiem, czosnkiem, bazylią. Zamknij pokrywki.

Solone kalarepy

Składniki

  • 5 kg młodych bulw kalarepy;
  • 4-5 gałązek selera;
  • 3-5 łyżek. l sole;
  • 40 gr czosnek
  • 100 gr. gorzka papryka;
  • 30 gr mieszanki pikantnych nasion (koperek, bazylia, kozieradka, cząber);
  • 5 litrów wody.

Metoda gotowania:

  1. Czyścimy kapustę z liści, usuwamy skórkę.
  2. Mój seler, umieść słoiki lub wanny na dole, naprzemiennie z przyprawami. Na przyprawach i ziołach ułóż łodygi.
  3. Napełnij solanką. Mocno zamknięte na solenie przez miesiąc.

Razem z bulwami możesz marynować liście. Są myte, drobno posiekane i układane na dole zieleniną.

Kalarepa marynowana w pieprzu i marchwi (wideo)

Jak zrobić kalarepę smaczną i zdrową

Kalarepa sama w sobie jest magazynem witamin i minerałów. Większość przepisów na przygotowanie tego warzywa wymaga obróbki cieplnej, a jak wiadomo, pod wpływem wysokich temperatur warzywa tracą część swoich witamin. Aby puste miejsca z łodygami były smaczne i zdrowe, ich skład można uzupełnić innymi warzywami.

Zimowa mieszanka witamin z kalarepy

Składniki

  • 300 gr kalarepa;
  • 300 gr kalafior;
  • 300 gr białogłowy;
  • 300 gr marchewki;
  • 1 pęczek pietruszki;
  • 1 pęczek łodyg selera;
  • 1 kg korzenia pietruszki;
  • 300 gr korzeń selera;
  • 5 szt. czerwona słodka papryka;
  • 5 szt. zielone słodkie papryki;
  • 17 łyżek. l sól

Metoda gotowania:

  1. Myjemy warzywa, myjemy, suszymy je z nadmiaru wilgoci.
  2. Warzywa kroimy w wygodne plastry, mielimy w maszynce do mięsa.
  3. Dokładnie mieszamy gotowe ziemniaki puree z solą, wkładamy je do szklanych pojemników bez sterylizacji, szczelnie zamykamy nylonowymi osłonami.

Przechowujemy go w chłodnym miejscu do przechowywania, owijając brzegi pergaminem.

Przechowywanie kapusty kalarepy w zimie

Przechowywanie kapusty kalarepy jest tak różnorodne, jak przepisy na jej przygotowanie. Można go przechowywać w stanie świeżym lub suszonym, w puszkach i mrożonych. Różnica między tym wszystkim polega tylko na miejscu przechowywania i okresie przechowywania.

W piwnicy

Jest to najbardziej niezawodna metoda długoterminowego przechowywania kalarepy, pozwalająca zaoszczędzić wszystkie korzyści. Okres przechowywania w tym przypadku wynosi całą zimę. Takie przechowywanie można wykonać na kilka sposobów:

  1. Rośliny macierzyste są oczyszczane z liści, układane w drewnianych skrzyniach lub koszach z korzeniami, kruszone mokrym piaskiem i pokryte luźną folią. W żadnym wypadku łodygi nie myją się w wodzie. Można je lekko oczyścić z ziemi, ale nie mokro.
  2. Mokry piasek jest rozrzucony na podłodze w piwnicy lub w specjalnym drewnianym przedziale, bulwy wbija się w nie pniem. Jest to rodzaj „przeszczepu” kalarepy na zimę w piwnicy. Lądowanie odbywa się w pewnej odległości od siebie. Warzywa nie powinny się dotykać.
  3. Przechowywanie w postaci zimowego półfabrykatu.

Zamrażanie

Metoda nie jest gorsza niż poprzednia. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, kalarepa zachowa swoje korzystne właściwości i smak. Okres przydatności mrożonych kalarep wynosi 9 miesięcy.

  1. Bulwy są dokładnie myte, krojone na pół, na kilka identycznych części lub wcierane na tarce.
  2. Przygotowane surowe warzywa są układane w workach, szczelnie owinięte i umieszczone w zamrażarce.

Przed zamrożeniem lepiej blanszować kapustę przez 3 minuty, a następnie polać zimną wodą.

Chłodnia

Innym sposobem przechowywania kalarepy jest lodówka. Metoda jest również niezawodna, ale nietrwała, tylko 2-3 tygodnie.

Głowa kapusty jest owinięta wilgotną szmatką lub pergaminem, umieszczona w plastikowej torbie, ściśle związana, wypuszczająca powietrze i włożona do lodówki.

Suszone przechowywanie

Suszone kalarepa to doskonała przyprawa do zup, sałatek i pieczonego mięsa. Możesz przechowywać rok lub dłużej w odpowiednich warunkach.

  1. Młoda główka łodygi kapusty jest czyszczona, myta, krojona w kostki około centymetra, blanszowana kwaśną wodą (1 łyżeczka. Kwas cytrynowy na 1 litr płynu) przez 5 minut.
  2. Wrzuca się je z powrotem do durszlaka, suszy od nadmiaru wilgoci.
  3. Układa się je na ruszcie piekarnika lub w suszarce i suszy w temperaturze 60 stopni.
  4. Gotowy produkt jest kruszony na proszek lub przechowywany z suchymi osełkami w szczelnie zamkniętym pojemniku w suchym, ciemnym miejscu.

Kalarepa: szybkie zbiory na zimę

Są chwile, kiedy nie ma czasu na majstrowanie przy zimowych przygotowaniach przez długi czas. W tym przypadku istnieją również przepisy na konserwowanie kapusty kalarepy. Nie zajmują zbyt wiele czasu, ale niosą ze sobą wiele korzyści i urozmaicają zimowe potrawy.

Sałatka z kalarepy z marchewką

Składniki

  • 600 gr młode bulwy;
  • 150 gr. marchewki;
  • 40 gr czosnek
  • 5 gałązek selera;
  • 6 groszku ziela angielskiego.

Marynata:

  • 500 ml wody;
  • 1/2 łyżki. l sole;
  • 2 łyżki. l cukier
  • 50 ml 9% octu.

Metoda gotowania:

  1. Myjemy łodygę, myjemy ją, rozdrabniamy cienką długą słomką, wkładamy do głębokiej miski. W przypadku niszczarki idealna jest tarka do koreańskiej marchwi.
  2. Marchewki są również myte, obrane, posiekane, a także kalarepa, umieszczone w tym samym naczyniu.
  3. Wymieszaj warzywa.
  4. W przygotowanych słoikach wkładamy gałęzie selera, pieprz, czosnek. Na wierzch miksturę warzywną delikatnie ubijamy.
  5. W małym rondlu zagotuj wodę, włóż sól, cukier, wlej kwas octowy, zagotuj, wyłącz.
  6. Wlać gorącą solankę do puszek, przykryć pokrywkami.
  7. W dużym rondlu połóż szmatkę na dnie, umieść puszki z przedmiotem obrabianym, wlej ciepłą wodę do szyjki puszek. Gotować przez 20-25 minut.
  8. Skręcamy, odwracamy do góry nogami, owijamy ciepło, aż ostygnie całkowicie. Usuwamy do przechowywania.

Sałatka Grzybowa Z Kalarepą

Składniki

  • 1 kg łodyg;
  • 1 kg wszelkich grzybów;
  • 1⁄2 kg. marchewki;
  • 1⁄2 kg. cebula;
  • 0,25 litra oleju roślinnego;
  • 1,5-2 łyżki. l sole;
  • 3 łyżki. l cukier
  • 175-200 ml dowolnego octu (9%, wino, jabłko).

Metoda gotowania:

  1. Myjemy warzywa, myjemy.
  2. Cebula drobno posiekana.
  3. Trzy marchewki na tarce.
  4. Grzyby i kalarepa pokrojone w kostkę.
  5. Kalarepa gotuje się w osolonej wodzie przez 10 minut po ugotowaniu.
  6. Smażyć cebulę z marchewką w oleju (cebula powinna stać się przezroczysta).
  7. Do smażenia dodaj grzyby z kapustą, gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny.
  8. Sól, cukier, zalać ocet i gotować jeszcze przez pół godziny.

Rozprowadzamy gotową sałatkę do sterylizowanych pojemników, przykrywamy pokrywkami, wysyłamy do piwnicy lub lodówki w celu przechowywania.

Czy można zachować liście kalarepy

Nie tylko bulwy kalarepy, ale także jej liście są wykorzystywane w żywności, są również bogate w witaminy. Często wkłada się je do zupy, barszczu, sałatek, gulaszu, robienia dodatków, kotletów warzywnych. Ponadto, jak wspomniano wcześniej, liście można dodawać jako zielenie do solenia łodyg. W Abchazji z pikantnych liści kalarepa przygotowuje pikantne danie z orzechami Acharhalchap.

Jak przechowywać kalafior (wideo)

Cóż, utrzymanie wszystkich korzyści kalarepy nie jest takie trudne. Istnieje wiele przepisów i metod na każdy gust. Najważniejsze jest, aby wybrać to, co lubisz i ściśle przestrzegać przepisu.

Pin
Send
Share
Send