Lądowanie i opieka

Jak wybrać ananasa

Pin
Send
Share
Send


Podczas zakupów wszyscy chcą, aby nabycie było wysokiej jakości. Jest to szczególnie ważne w przypadku jedzenia. Zastanów się, jak wybrać ananasa, na co należy zwrócić uwagę. Ten gruboskóry owoc ma cudowny słodko-kwaśny smak, wspaniały aromat, a ponadto zawiera błonnik pokarmowy, pierwiastki śladowe i witaminy. Zawiera bromelinę, enzym proteolityczny o wysokiej aktywności, który pomaga organizmowi wchłonąć substancje białkowe żywności. Dlatego ananas jest zalecany na obfitą ucztę. Ten owoc o wysokiej wartości odżywczej ma niską kaloryczność. W Rosji stał się tradycyjnym elementem stołu noworocznego, ponieważ 30% całkowitej rocznej wielkości tego tropikalnego owocu trafia do naszego kraju w grudniu. Sezon ananasowy trwa do kwietnia, choć można je kupić przez cały rok.

 

Musisz to powąchać

Aby wybrać dobrego ananasa, musisz go podnieść i ocenić od góry do dołu. Korona (sułtan lub grzebień) owocu ma zwykle długość do 10 cm Jak wygląda korona dojrzałych owoców? Powinien być wystający, zielony i co najważniejsze - można go przewijać o 1-2 cm w jednym lub drugim kierunku w poziomie. Suszone końcówki są dozwolone. Jeśli ananas jest dojrzały, niektóre liście można łatwo wyciągnąć. Jeśli po oderwaniu jednego liścia inne zaczną wypadać, wówczas płód jest przejrzały. Trudno jest przerzedzić niedojrzałą koronę.

80-90% ananasów w Rosji pochodzi z Kostaryki. Pozostałe 10% przypada na Ekwador, Filipiny, Panamę, Wietnam i Tajlandię. Dojrzałe owoce, które osiągnęły dojrzałość konsumenta, dostarczane są drogą lotniczą i w ciągu jednego dnia docierają do klienta. Ale najczęściej owoce tropikalne są transportowane drogą morską, zajmuje to 7-10 dni. Dlatego ananasy są zbierane, gdy ich kształt i rozmiar odpowiadają parametrom tej odmiany, ale jednocześnie nie są całkiem dojrzałe. Temperatura + 8 ... + 9 ° С jest utrzymywana w ładowniach statków; gdy zostanie obniżona, możliwe jest, że na owoce wpłyną infekcje grzybicze, miąższ stanie się wodnisty, a gdy zostanie podniesiony, owoce zaczną szybko dojrzewać i gnić. Ananasy zebrane zbyt wcześnie po dojrzewaniu nie zyskują wystarczającego smaku i aromatu.

Aby wybrać odpowiedni dojrzały ananas, powąchaj go. Jeśli aromat rozciąga się na odległość ramienia, najprawdopodobniej owoc został aromatyzowany. Jeśli wyczujesz zapach wina - jest przejrzały, w środku rozpoczął się proces fermentacji. Czasami pracownicy handlowi, odkrywszy to, myją gnijące ananasy, suszą je i wystawiają na sprzedaż. Po tym zabiegu płód w ogóle nie pachnie.

Jak wybrać ananasa (wideo)

Skoncentruj się na wadze i kolorze

Odmiany ananasa są podzielone na mniej lub bardziej przenośne. Hiszpańska czerwień należy do szybkich odmian, dzięki czemu jest zbierana bardziej dojrzała. Przed długą podróżą owoce umieszcza się w 1-warstwowych pudełkach, dokładnie sprawdzając. Szypułka jest leczona środkiem antyseptycznym, ponieważ najczęściej zaczyna się od niej rozkład. W zależności od odmiany ananasy ważą od 500 g do 10 kg. Masa eksportowanych owoców wynosi zwykle 0,8–2 kg. Jak wybrać dojrzały owoc? Oszacuj jego wagę w dłoni. Jeśli jest ciężki, to gęsty wewnątrz jest oznaką dojrzałości. Z reguły wśród owoców zebranych przed pełnym dojrzewaniem średniej wielkości udało się wchłonąć wszystkie witaminy z plantacji.

Jak określić dojrzałość ananasa na skórce? Wybierz owoce z płatkami szarawo-pomarańczowego, żółtego koloru. Nie myl się, patrząc na niedojrzałe owoce z zielonkawymi plamami. Jeśli owoc wydziela zapach - weź go. Mieszkańcy Tajlandii wolą odmianę ananasa, która zawsze wygląda niedojrzale, ale jej smak jest doskonały. Jeśli owoc ma zielony kolor, a jego aromat jest ledwo wyczuwalny - nie dojrzał. Jeśli skórka ma brązowe plamy, a między segmentami formy - produkt jest zepsuty. Świadczą o tym pomarszczone skórki płodu. Po naciśnięciu na łuski przejrzałego ananasa powstają wgniecenia. Niedojrzałe owoce są bardzo trudne.

Wybierając owoc, zwróć uwagę na jego dolną część - łodygę, powinna być gęsta. Jeśli znajdziesz kruchość i najmniejsze oznaki pleśni, wówczas gnije w środku. W ananasie, dojrzewającym na krzaku, szypułka jest mała i pomarszczona.

Ananasy rosnące na wolności zawierają wiele nasion o długości do 3 mm. W uprawie przemysłowej unika się ich formowania, unikając zapylania: na każdym kwiatostanie zakładaj ochronne kapsle. Dlatego nasiona rzadko występują w tych owocach. Jednocześnie ich obecność nie oznacza, że ​​owoce nie będą smaczne.

Jak wybrać ananasa i pięknie go wyczyścić (wideo)

Niepowtarzalny smak

Dojrzały smaczny ananas wewnątrz jasnożółtego. Przejrzałe ciało jest blade, przejrzałe ciało jest różowawe. Jedzenie niedojrzałego płodu powoduje zaburzenia jelitowe. Możesz przechowywać owoce w domu w temperaturze pokojowej przez 3-10 dni. W postaci pokrojonej lepiej nie zapisywać, w skrajnych przypadkach - we własnym soku w lodówce. Nie zamrażaj, ponieważ w temperaturze -7 ° C traci swoje użyteczne właściwości, staje się włóknisty.

Po zebraniu ananasy nie powinny być przechowywane dłużej niż 40 dni. Nie w pełni uformowane owoce o przejściowym kolorze skórki umieszcza się w komorach na 4-6 dni w celu dojrzewania. Wytrzymuje pewien tryb: temperatura + 15 ... + 16 ° С, wilgotność - 80-85%.

Zastosowanie etylenu przyspiesza proces: 1 litr gazu na 2 m³ komory. Błędem jest zakładanie, że zielony ananas kupiony w sklepie może dojrzewać w domu. Może stać się tylko bardziej miękki.

Do przechowywania owoców tropikalnych najkorzystniejsze warunki są w supermarketach. Jednak czasami pozbawieni skrupułów pracownicy, którzy chcą sprzedawać produkt niskiej jakości, ukrywają wady na różne sposoby. Ananas - owoc jest dość drogi. Aby nie wyrzucać pieniędzy, nie spiesz się, dokładnie je sprawdź.

Obejrzyj wideo: Jak wygląda DOJRZAŁY ANANAS? - Jak wybrać? - Jak kroić ananasa? (Lipiec 2020).

Pin
Send
Share
Send