Lądowanie i opieka

Jak gotować pyszne sałatki z fasolą na zimę: przepisy kulinarne i tajemnice

Pin
Send
Share
Send


Fasola jest bardzo cennym produktem spożywczym. Jest w sprzedaży przez cały rok. Ale ze względu na to, że przygotowanie sałatek fasolowych wymaga dużo czasu, pyszne potrawy są często przygotowywane na zimę.

Jak wybrać fasolę do sałatek, tajemnice jej przygotowania

Fasola ma różne rozmiary i kolory. Ale nie każda odmiana nadaje się do zbioru sałatek zimowych. W tym celu lepiej jest użyć takich odmian:

  1. Biała marynarka wojenna - obfity i smaczny, nadaje potrawom przyjemny smak.
  2. Czarna fasola - słodki z lekką goryczką; Nadaje się do wszelkich potraw. Ma delikatną, ale gęstą fakturę.
  3. Czerwona nerka - bordowy, a po ugotowaniu zmienia kolor na różowy. Można go stosować z większością przypraw, których aromat dobrze się wchłania.
  4. Motley Pinto o łagodnym kremowym smaku - uniwersalny. Po ugotowaniu uzyskuje jednolity różowy kolor.
  5. Zielona fasola idealny do sałatek.

Aby fasola była korzystna i nie była źródłem dyskomfortu, musisz ją prawidłowo ugotować:

  • Fasolka szparagowa gotowana jest we wrzącej wodzie przez kilka minut. Następnie jest cięty i krojony na 2-5 centymetrowe części.
  • Zboża są najpierw moczone przez noc w zimnej wodzie lub we wrzącej wodzie przez 2 godziny.
  • Następnie woda jest spuszczana, zastępując ją świeżą (3 szklanki wody na szklankę roślin strączkowych).
  • Przez pierwsze 10 minut fasolę gotuje się na dużym ogniu, a następnie (aż ugotuje) na średnim poziomie.
  • Sól dodaje się dopiero pod koniec gotowania, w przeciwnym razie trwa dłużej.
  • Gałązki mięty i tymianku dodawane podczas gotowania mogą poprawić smak potraw.

Biała fasola jest moczona przez 6-8 godzin i gotowana nie dłużej niż godzinę. Kolorowe i pstrokate przygotowuje się odpowiednio 4 godziny i 1 godzinę.

Jak przygotować fasolę na zimę w sosie pomidorowym (wideo)

Wartość odżywcza sałatek fasolowych

Fasola ma wyjątkowo wysoką zawartość białka (około 20%) i wysoką kaloryczność. Zawarte w nim białka są bogate w aminokwasy, które zapobiegają otyłości wątroby. Ten produkt ma dużo cukrów, witamin B, C, E, P, minerałów - potasu, fosforu, wapnia, siarki, żelaza i wielu innych.

Ziarna fasoli zmniejszają ryzyko niedokrwienia, miażdżycy, usuwają toksyny, zwiększają odporność, normalizują poziom cukru we krwi, przyczyniają się do utraty wagi itp.

W zależności od składu sałatki warzywnej i rodzaju zawartych w niej ziaren, zawartość kalorii w 100 g naczynia wynosi 90-200 kcal, białka w nim to 2-4 g, tłuszcze - 6-12 g, węglowodany - 7-12 g.

Kaloryczność zielonej fasoli jest trzy razy niższa niż ziarno i nie jest tak bogata w białka, ale jest w niej znacznie więcej witamin i minerałów.

Zimowe Sałatki Fasolowe

Istnieje wiele przepisów na takie potrawy. Oto tylko kilka z nich:

Z czosnkiem

Na 2 szklanki fasoli powinieneś wziąć 7 kg pomidora, 2 kg bakłażana i słodkiej papryki, szklankę oleju roślinnego, ziele angielskie, liść laurowy, natkę pietruszki, dużą główkę czosnku, sól.

Sekwencja gotowania:

  • pomidory są skręcone w maszynce do mięsa i dwukrotnie gotowane;
  • dodaj olej, posiekany czosnek, przyprawy, na wpół ugotowaną fasolę, pokrojone w kostkę bakłażana i gulasz pod pokrywką przez pół godziny;
  • papryka jest krojona na duże kawałki, umieszczana w pojemniku z warzywami, duszona, aż płyn odparuje;
  • ostatni dodać posiekaną natkę pietruszki;
  • gorącą sałatkę układa się w półlitrowych słoikach, sterylizuje i walcuje przez 10 minut. Bakłażan w nim można zastąpić cukinią.

Sałatka Grecka

Takie warzywa są potrzebne na kilogram fasoli: cebula - 0,5 kg, słodka papryka i marchewka - na kilogram, a pomidory - dwa razy więcej. Potrzebne są również: szklanka cukru, trochę octu, mielony pieprz, sól i 0,5 l oleju roślinnego.

Ta sałatka jest przygotowywana w następujący sposób:

  • obrane warzywa są cięte losowo;
  • umieszcza się je na patelni, do której dodaje się pozostałe składniki sałatki, tam wysyłane są ziarna namoczone w przeszłości;
  • wszystko to jest duszone pod pokrywką, od czasu do czasu mieszając przez 2 godziny;
  • sałatka jest układana w sterylnych słoikach na gorąco i zrolowana;
  • do góry nogami owinięte puszki ochładzają się, a następnie przestawiają w zimnym pomieszczeniu.

Sałatka z Fasolki Szparagowej

Na 2 kg roślin strączkowych potrzebujesz 3 kg cukinii, kilogram słodkiej papryki, dużo pietruszki, półtorej szklanki oleju, 2 szklanki octu, czosnku, szklanki cukru, 10 łyżek soli.

Technologia gotowania:

  • dodaj olej, sól i cukier do półtora litra wrzącej wody, gotuj przez kilka minut, a następnie zalej ocet;
  • dusić warzywa w farszu przez pół godziny, a następnie dodać posiekany czosnek;
  • włóż wszystko do słoików, zwiń i zawiń, aż ostygną.

Sałatka Z Czerwoną Fasolą I Burakami

Na półlitrowym słoju potrzebujesz: 100 g gotowanych buraków, ziemniaków, fasoli, 75 g marynowanych ogórków, 50 g cebuli, 2 łyżki oleju roślinnego, łyżeczki kwasu cytrynowego, ziół, soli, pieprzu.

Gotowanie sałatki w tej kolejności:

  • gotuj buraki z cukrem i octem dodanym do wody, a następnie obierz i drobno posiekaj;
  • ziemniaki gotować w skórce, obrać i pokroić jak buraki;
  • miel ogórki, cebulę i warzywa;
  • gotowana czerwona fasola po namoczeniu w osolonej wodzie;
  • włóż wszystkie składniki do półlitrowych słoików, napełnij je olejem i kwasem cytrynowym;
  • sterylizujemy je przez pół godziny i zwijamy.

Sałatka Z Kapusty

Składniki: biała fasola - 0,5 kg, pomidory - 5 kg, słodka papryka i cebula - 2 kg każda, kapusta i marchewka - za kilogram, olej roślinny - 3 szklanki, ocet - pół szklanki, sól, cukier.

Sekwencja gotowania sałatek:

  • rośliny strączkowe są gotowane;
  • pomidory są posiekane za pomocą miksera;
  • pozostałe warzywa są drobno posiekane;
  • sos pomidorowy z olejem roślinnym i warzywami z solą i cukrem gotuje się przez 20 minut;
  • dodaje się fasolę, wlewa się ocet;
  • wszystko gotuje się przez kolejne 10 minut;
  • gotowe danie układa się w słoiki i zwija.

Warunki przechowywania półfabrykatów

Jedzenie jest zwijane i przechowywane w umiarkowanie chłodnym miejscu - w spiżarni lub szafce kuchennej. Z reguły ich trwałość nie przekracza roku. Nawet jeśli stoją bez zauważalnych śladów zepsucia, przez rok ich zawartość traci wartość odżywczą i smak.

Warzywa w puszkach należy okresowo sprawdzać, aby zidentyfikować „spuchnięte” słoiki. Dzieje się tak z powodu naruszenia technologii ich przygotowania lub przechowywania w pomieszczeniu o temperaturze powyżej 25 stopni.

Sałatka z zimowej fasoli (wideo)

Domowe warzywa w puszkach z fasolką są doskonałym źródłem wysokiej jakości białek i innych korzystnych substancji. Chociaż ich ugotowanie zajmuje dużo czasu, a jest to dość kłopotliwe zadanie, tak różnorodne przygotowania są dobrą pomocą dla gospodyni w sezonie zimowym. Nie wstydzą się nawet poddać świątecznemu stołowi.

Obejrzyj wideo: Sałatka z ryżem i warzywami do słoików. Sałatka ryżowa na zimę. Przetwory domowe (Może 2020).

Pin
Send
Share
Send