Lądowanie i opieka

Topinambur: korzyści i szkody, opcje gotowania

Pin
Send
Share
Send


Topinambur, słonecznik bulwiasty lub gruszka ziemna (Heliánthus tuberósus) to wieloletnia roślina zielna bulwiasta należąca do rodzaju Sunflower i rodziny Astro. Kultura wielu ogrodników i ogrodników jest lepiej znana pod nazwami „topinambur” lub „bęben”. Wiele użytecznych właściwości sprawiło, że roślina ta jest bardzo popularna w naszym kraju.

Cechy botaniczne karczocha jerozolimskiego

Roślina wieloletnia z rozgałęzioną i niską częścią łodygi tworzy krótkie stolony w glebie. Część nadziemna jest reprezentowana przez łodygę i liście, których kształt różni się w zależności od lokalizacji. Górne liście są jajowate i znajdują się na przemian. Liście na dole rośliny są przeciwne, w kształcie serca.

System korzeniowy jest dobrze rozwinięty, a wiele korzeni różni się kształtem i rozmiarem. Kwitnie w okresie lato-jesień, duże żółte kwiaty zebrane w kwiatostany. Liście, łodygi i kwiat słonecznika bulwiastego stosuje się w oficjalnej medycynie i do przygotowania wielu środków ludowej. W warunkach ogrodnictwa domowego najczęściej uprawiane są najbardziej produktywne odmiany bulw i korzeni.

Skład chemiczny

Podstawowy skład chemiczny bulw topinamburu jest bardzo podobny do ziemniaków, ale wartość odżywcza jest znacznie wyższa. Bulwy zawierają około trzy procent białka, a także:

  • znaczna ilość soli mineralnych;
  • nieco mniej niż 20% rozpuszczalnego polisacharydu inuliny;
  • wystarczająca ilość fruktozy;
  • pierwiastki śladowe niezbędne dla ludzkiego ciała;
  • około 3% substancji azotowych;
  • duże ilości witaminy „B-1”, kwasu askorbinowego i karotenu.

Wskaźniki ilościowe zawartości cukru w ​​bulwach mogą się różnić w zależności od terminu zbioru. Odpływ składników odżywczych z łodygi i liści przyczynia się do wzrostu zawartości cukru w ​​topinamburze.

Jak uprawiać topinambur (wideo)

Korzyści i szkody karczocha jerozolimskiego

Zastosowanie bulw wynika ze składu chemicznego. Warzywa ogrodowe są przydatne nie tylko dla zdrowych ludzi, ale także w przypadku wielu chorób:

  • usuwa toksyny z organizmu;
  • wzmacnia mięsień sercowy;
  • poprawia funkcjonowanie układu naczyniowego;
  • stabilizuje ciśnienie krwi;
  • normalizuje mikroflorę jelitową;
  • poprawia czynność wątroby;
  • uzupełnia farmakoterapię marskości wątroby, zapalenia wątroby o genezie wirusowej, alkoholowej, toksycznej i autoimmunologicznej;
  • normalizuje poziom cukru we krwi;
  • łagodzi ogniskowe zapalenie przewodu żołądkowo-jelitowego;
  • poprawia regenerację skóry;
  • neutralizuje szkodliwe skutki antybiotykoterapii;
  • obniża poziom cholesterolu i lepkość krwi;
  • zmniejsza stężenie fibrynogenu w osoczu;
  • zapobieganie zakrzepom krwi;
  • poprawia wchłanianie selenu.

Karczoch jerozolimski praktycznie nie ma przeciwwskazań do stosowania, ale pewna szkoda może zostać wyrządzona, jeśli istnieje historia indywidualnej nietolerancji. Z pewną ostrożnością musisz wykorzystać kulturę ogrodową w jedzeniu dla niemowląt.

Stosuj w przypadku cukrzycy

Liście i korzeń lub bulwy topinamburu są szeroko stosowane jako dodatkowe narzędzie w leczeniu cukrzycy. Kultura ogrodowa zawiera inulinę, która jest niezbędna w każdej formie cukrzycy. Naturalna inulina jest w stanie wspierać naturalną mikroflorę organizmu i ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie przewodu pokarmowego i całego organizmu oraz bierze udział w tworzeniu odporności.

W gruszce ziemnej absolutnie nie ma przeciwwskazań w cukrzycy, a słodki smak jest spowodowany fruktozą, więc rośliny warzywne nie są w stanie spowodować znacznego i gwałtownego wzrostu cukru we krwi. Wartość energetyczna polega na obecności roślinnych związków białkowych.

Znaczna ilość witaminy „A” pozwala utrzymać narządy wzroku u pacjentów z cukrzycą. Bulwy topinamburu zawierają naturalne włókno, które odpowiada za normalizację jelit i eliminuje toksyny. Jeśli aceton jest obecny w moczu, lekarze zdecydowanie zalecają włączenie do diety potraw z gruszki ziemnej i soku z tej rośliny ogrodowej.

Przydatne właściwości karczocha jerozolimskiego (wideo)

Topinambur w tradycyjnej medycynie

Ogromne korzyści zdrowotne karczocha jerozolimskiego umożliwiają szerokie stosowanie surowców roślinnych nie tylko w oficjalnych, ale również w medycynie ludowej w przypadku zapalenia trzustki i innych chorób:

  • zaostrzenie dny;
  • choroby przewodu żołądkowo-jelitowego;
  • niedokrwistość lub niedokrwistość;
  • kamica moczowa;
  • nadwaga i ciężka otyłość;
  • zmiany miażdżycowe;
  • choroby układu nerwowego, lęk i bezsenność.

Do leczenia i zapobiegania stosuje się nalewki i napary, wywary, syropy, sok i herbatę, ekstrakty. Kąpiele z topinamburem są bardzo skuteczne. Gruszka ziemna jest również przydatna dla matek karmiących, ponieważ pomaga zwiększyć laktację.

Przepisy kulinarne

Ziemna gruszka ma bardzo dobre właściwości kulinarne. Proste i niedrogie przepisy na przygotowywanie potraw z topinamburu są dziś bardzo popularne:

  • pokrój obraną bulwę w cienkie plasterki i smaż trochę do połowy. Połóż plastry na natłuszczonej blasze do pieczenia. Ubij jajka, aż będą spienione i dodaj niewielką ilość śmietany. Wlać pokrojone jajka ze śmietaną i posypać twardym serem startym na grubej tarce. Piec do ugotowania. Podawaj na gorąco z kwaśną śmietaną i ziołami;
  • bardzo łatwy w przygotowaniu tonik, pyszny i bardzo zdrowy Napój z topinamburu, co może zastąpić poranną kawę cukrzycą. Aby przygotować wcześniej obraną i posiekaną bulwę, zalej wrzącą wodą wrzącą wodą przez trzy do czterech minut, następnie spuść wodę, osusz masę i smaż trochę bez oleju na złoty kolor. Surowce schłodzone w temperaturze pokojowej należy doprowadzić do stanu sproszkowanego za pomocą młynka do kawy lub w moździerzu. Proszek jest parzony w taki sam sposób jak zwykła kawa rozpuszczalna;

  • może stać się bardzo zdrowe i pyszne śniadanie mielona gruszka zapiekanka z ziołami. Umyte i obrane bulwy należy zetrzeć i duszić lekko w oliwie z oliwek w rondlu. Zmieszaj powstałą masę z przyprawami i aromatycznymi przyprawami, dodaj sól, jajko i trochę ciepłego mleka lub śmietany do smaku. Połóż masę na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku, aż do pełnego ugotowania. Zapiekanka posypana posiekanymi ziołami i podana na gorąco;
  • innym bardzo prostym, ale pożywnym i pysznym daniem jest światło Sałatka z topinamburu. Umyte i obrane bulwy należy zetrzeć na grubej tarce, w razie potrzeby usunąć nadmiar soku, który uciekł, dodać jabłko słodkich i kwaśnych odmian tartych na grubej tarce i startej marchwi. Możesz uzupełnić sałatkę dowolnymi zieleniami. Sok z cytryny lub jogurt o niskiej zawartości tłuszczu służy jako dressing.

Przepisy na karczoch jerozolimski (wideo)

Ta sałatka jest idealna jako główne danie na obiad, a także może uzupełniać pełny obiad. Niskokaloryczna zawartość pozwala na stosowanie potrawy w diecie i na czczo dla osób z nadwagą.

Obejrzyj wideo: Topinambur - jak go przyrządzić - 3 przepisy (Sierpień 2020).

Pin
Send
Share
Send