Lądowanie i opieka

Grzyby Porcini: odmiany i wpływ na organizm ludzki

Pin
Send
Share
Send


Świnie lub świnie, od lat. Paxillus, należą do rodzaju grzybów z rodziny jeżatki i porządkują borotaceae. Wcześniej ten grzyb był klasyfikowany jako warunkowo jadalny, ale liczne badania pozwoliły sklasyfikować ten gatunek jako trujące i niejadalne grzyby. Cechą jest raczej opóźniony efekt toksyn, a także zdolność do wyrządzania wielkich szkód ludzkiemu ciału.

Jadalne lub niebezpieczne

Zazwyczaj opis świni różni się w zależności od odmiany. Pomimo faktu, że niedoświadczeni zbieracze grzybów nadal zbierają tego grzyba, należy pamiętać, że taki grzyb jak świnia jest cienki, trujący i nie jadalnydlatego spożywanie go może powodować nieodwracalne zmiany patologiczne w ciele.

Cienka Świnia

Cienki borowik szlachetny (Paxillus invutus) należy do grzybów porcini. Obecnie ten trujący grzyb nie jest wykorzystywany do celów spożywczych. Cienkie świnie są następujące:

  • owocniki mają kapelusz o średnicy 15 cm lub większej;
  • mięsisty kapelusz, na młodych okazach o lekko wypukłym kształcie z owiniętymi filcowymi krawędziami;
  • kapelusz dorosłych okazów płaski lub z wgłębieniem w kształcie lejka w części środkowej;
  • kolor czapki jest najczęściej oliwkowy;

  • miazga pod wpływem nacisku lub nacięcia jest podatna na ciemnienie;
  • powierzchnia jest sucha, włóknista i owłosiona, ale może być błyszcząca i lepka;
  • miąższ jest gęsty, miękki, jasnożółty lub jasnobrązowy, ciemniejący w skórze, podatny na robactwo;
  • krótka noga typu ciągłego z matową powierzchnią w kolorze ochry-oliwki lub brudnego żółtego zabarwienia.

Do tej pory trująca świnia należy do kategorii trujących grzybów., ale ciężkie objawy zatrucia mogą wystąpić nie natychmiast po użyciu, ale po pewnym czasie, i są reprezentowane przez silną reakcję alergiczną, niezmienne wymioty, biegunkę, bolesne stany w jamie brzusznej i znaczny spadek całkowitej objętości krążącej krwi. Niedoświadczeni zbieracze grzybów dość często mylą cienką świnię z wyglądem grubej świni.

Opis świni grzyba (wideo)

Gruba świnia

Gatunek ten jest popularnie nazywany filcową świnią. Naukowa nazwa grubej świni to Tapinéllaatrotomentósa. Ta odmiana grzybów należy do rodzaju Tapinella lub Tapinella i rodziny Tapinella lub Tapinellaceae. Różnica między tym kapeluszem a grzybem nóg polega na następującej charakterystyce i opisie wyglądu:

  • średnica wypukłego lub półkulistego kapelusza wynosi około 5-25 cm;
  • środkowa część nasadki jest wciśnięta, a krawędzie są schowane i mięsiste;
  • powierzchnia charakteryzuje się aksamitnym zabarwieniem w kolorze rdzawobrązowym lub ochrowo-brązowym;
  • stopa jest stosunkowo wysoka i gruba; zanurzona jest w podłożu gleby, cylindryczna lub rozszerzająca się na dole formy;

  • powierzchnia nóg jest wełniano-aksamitna, ciemnobrązowa lub prawie czarna;
  • zabarwienie miazgi może różnić się od białawego do ochrowego, z charakterystycznym ciemnieniem pod wpływem powietrza;
  • miąższ charakteryzuje się brakiem wyraźnego zapachu grzyba, a niekiedy gorzkim smakiem.

Aby zebrane grzyby nie zmieniły koloru podczas obróbki cieplnej, konieczne jest dodanie niewielkiej ilości soli lub octu do wody. Między innymi, aby się zabezpieczyć, zaleca się kilkakrotne namoczenie ciał owocowych grubej świni, okresową zmianę wody, a następnie zagotowanie grzybów i marynaty.

Według niektórych fanów spokojnego polowania można po prostu ugotować wstępnie oczyszczone i umyte ciała owocowe w osolonej wodzie z dodatkiem koperku i czosnku, a następnie zwinąć je w sterylizowane słoiki.

Recenzje wyboru grzybów

Doświadczeni zbieracze grzybów wiedzą, że chuda i gruba świnia rośnie zarówno w lasach iglastych, jak i liściastych. Recenzje zbieraczy grzybów na temat świń są mieszane, a po opublikowaniu pracy na temat toksyczności ciał owocowych świni, większości udało się odmówić zbierania takich grzybów i wykorzystać je do przygotowania różnych potraw z grzybów.

Wielu miłośników spokojnego polowania uważa świnie za szlachetny, zarośnięty grzyb, który może gromadzić wszelkiego rodzaju szkodliwe składniki. Z tego powodu konsumenci produktów grzybowych coraz bardziej preferują owoce grzybów sztucznie uprawianych w szklarniach.

Osobliwości zbierania grubej świni (wideo)

Jedzenie

Tłuszcz wieprzowy jest zwykle klasyfikowany jako warunkowo jadalny grzyb. Ciała owocowe Tapinéllaatrotomentósa można stosować do celów spożywczych po wstępnym gotowaniu i późniejszym smażeniuja Oczywiście gruba świnia jest grzybem o złej jakości odżywczej i obecnie zaliczana jest do grzybów jako niezbadany toksyczny wpływ na organizm ludzki.

Naukowo potwierdzonym faktem jest obecność w ciałach owocowych tego rodzaju grzyba atromentiny, która jest brązowym pigmentem i ma wyraźne właściwości antybiotyczne. Zastosowanie grubej świni charakteryzuje się również tym, że w owocach odnotowuje się obecność niebieskiego pigmentu lub kwasu teleforowego, co pozwala zastosowaniu tego grzyba na nadanie wełnianej tkaninie niebieskawego koloru.

Przed usmażeniem lub zamknięciem grubej świni w słoikach konieczne jest dokładne oczyszczenie zebranych ciał owocowych z resztek leśnych i zanieczyszczeń gleby. Następnie grzyby są wielokrotnie myte w bieżącej wodzie i dwukrotnie gotowane z usunięciem bulionu grzybowego, którego nie należy używać do gotowania.

Najczęściej gotowane grzyby są używane do konserw domowych, a także do gotowania gorących potraw, w tym świń, smażonych w sosie śmietanowym. Należy zauważyć, że 100 g takiego naczynia zawiera:

  • białka - nieco mniej niż 3 g lub 3,6% dziennej normy;
  • tłuszcze - 5,5 g lub 8,6% normy dziennej;
  • węglowodany - 3,5 g lub 1,5% dziennej normy;
  • błonnik pokarmowy - 3 g lub około 15% dziennej normy;
  • sód - nieco więcej niż 5,0 mg lub około 0,4% dziennej wartości;
  • woda - 84,0 g lub 3,5% dziennej normy.

Całkowita zawartość kalorii we właściwie przygotowanym naczyniu wynosi około 75 kcal lub nieco więcej niż 4% całkowitego dziennego spożycia. Wskaźniki te muszą wziąć pod uwagę osoby podatne na pełnię.

Inne rodzaje świń

Obecnie znany jest opis rzędu ośmiu gatunków, ale oprócz cienkiej i grubej świni, najbardziej powszechne w naszym kraju są:

  • olcha świnia lub osika, z łaciny Paxillus filamentosus, należy do kategorii raczej rzadkich gatunków i rośnie w lasach liściastych, pod osiką lub olchą. Charakterystyczną różnicą między tym gatunkiem a cienką świnią jest obecność łuskowatego kapelusza i wyraźne żółtawo-czerwone zabarwienie owocnika. Do tej pory olcha wraz z cienką świnią jest klasyfikowana jako trujące grzyby;
  • świnia w kształcie ucha lub Tapinella panuoides, wiele zbieraczy grzybów jest znanych jako tapinella w kształcie pan. Ten rodzaj świni należy do kategorii grzybów blaszkowatych rozpowszechnionych w naszym kraju, z owocnikiem składającym się z dość szerokiej czapki i niskiej nogi. Miąższ owocnika ma barwienie mięsiste, jasnobrązowe lub żółtawo-kremowe. Po wysuszeniu miąższ zyskuje osobliwą gąbkę. Na ciele obserwuje się ciemnienie. Gatunek należy do trujących grzybów.

Jak marynować świnię (wideo)

Obecność różnej ilości toksyn w owocach świni powoduje sklejanie się czerwonych krwinek, co może powodować poważne choroby, dlatego nie zaleca się spożywania różnych świń.

Obejrzyj wideo: Uważaj! Te grzyby łatwo pomylić z trującymi (Może 2020).

Pin
Send
Share
Send