Lądowanie i opieka

Grzyby Govorushki: opis gatunków jadalnych i trujących

Pin
Send
Share
Send


Niezbyt popularne w naszym kraju grzyby govorushki lub clitocybe (Clitocybe) należą do rodzaju grzybów kapuścianych z rodziny zwykłych lub Tricholomataceae. Grzyby innych rodzajów, które mają podobny opis, są również uważane za mówców. Ten bardzo rozpowszechniony rodzaj obejmuje zarówno jadalne, jak i niejadalne odmiany.

Odmiany jadalne

Aby odróżnić zdrową i jadalną govorushkę grzybową od fałszywych odmian Clitocybe, musisz poznać jej główne cechy.

Należy jednak pamiętać, że znaczna część odmian jest trudna do odróżnienia i dlatego zaleca się zbieranie govorushki wyłącznie przez doświadczonych grzybiarzy.

Niejadalne i jadowite mówcy

Śmiertelny, trujący grzyb govorushka nie ma zbyt wyraźnych, znaczących różnic w stosunku do jadalnych odmian Clitocybe, Dlatego powinieneś zachować szczególną ostrożność podczas zbierania i zapoznać się z opisem gatunków trujących.

Gdzie zbierać rozmówców (wideo)

Funkcje dystrybucji w naszym kraju

Govorushki zarówno gatunków jadalnych, jak i trujących odmian są wszechobecne, ale z powodu trudności w identyfikacji miłośnicy „spokojnego” polowania bardzo rzadko zbierają takie grzyby.

Mówca często można spotkać na obszarach leśnych na terytorium Primorskiego Terytorium, a także na Syberii i europejskiej części Rosji, w regionach o umiarkowanych warunkach klimatycznych. Ciała owocowe govorushki mogą rosnąć zarówno pojedynczo, jak i w wystarczająco dużych grupach, tworząc masywne kręgi czarownic w lasach mieszanych, gdzie Clitocybe wydaje owoce od ostatniej dekady czerwca do połowy października.

Niedoświadczeni zbieracze grzybów mogą pomylić trującego rozmówcę z katem, który, w przeciwieństwie do niebezpiecznego podwójnego, ma biały lub lekko żółtawy, a następnie szarawy kapelusz bez wodnistych kół, a także białe, a następnie różowawe płytki i różowy proszek zarodników. Można również pomylić niektóre odmiany mówców ze skrzypkiem lub skrzypaczką i białymi piersiami.

Funkcje gotowania

Prawie wszystkie jadalne gatunki govorushki należą do czwartej kategorii, dlatego z punktu widzenia cech smakowych i odżywczych są to grzyby o niskiej wartości. Przed gotowaniem zebrane grzyby Clitocybe muszą być dokładnie oczyszczone z resztek leśnych i cząstek gleby i kilkakrotnie umyte pod bieżącą wodą.

Doświadczeni zbieracze grzybów zalecają narażenie czystych owocników jadalnych mówców na obowiązkowe podwójne gotowanie w wodzie z dodatkiem soli. W wyniku takiego gotowania można uzyskać ciała owocowe, które są całkowicie gotowe do dalszego użycia w naczyniach, które można wykorzystać do przygotowania zup, nadzień, zimnych przekąsek grzybowych, duszenia i smażenia. Grzyby te można również konserwować przez marynowanie; przygotowuje się z nich niezwykle smaczny kawior grzybowy.

Woskujący mówca: trujący grzyb (wideo)

Należy zauważyć, że objawy zatrucia mogą również wystąpić podczas jedzenia jadalnych odmian Clitocybe, jeśli grzyby zostały poddane nieprawidłowemu lub niepełnemu wstępnemu przygotowaniu. Obserwuje się również silną reakcję alergiczną i zatrucie przy jednoczesnym stosowaniu grzybowych potraw przygotowanych z rozmówców z dowolnymi napojami alkoholowymi.

Pin
Send
Share
Send