Lądowanie i opieka

Najlepsze przepisy na naleśniki z sodą, które na pewno się okażą

Pin
Send
Share
Send


Jedynym świętem pogan, które z powodzeniem przyjęli chrześcijanie, jest Ostatki. Kończy się ceremonią spalania stracha na wróble, symbolizującą mroźną zimę. A tydzień wcześniej gospodynie domowe zaczynają piec naleśniki przy użyciu różnego rodzaju nadzień. I zawsze chcą zaskoczyć swój dom, stosując przepis na robienie naleśników, które wszyscy polubią. W tym celu stosuje się różne odmiany mąki, do ciasta dodaje się drożdże, pieczone są również naleśniki, budyń i koronkę. Ale jest jeden wspaniały przepis, który jest odpowiedni nawet dla początkujących kucharzy - pyszne naleśniki z sodą.

Jak zgasić sodę

Często gospodynie domowe zadają sobie pytanie, dlaczego gasić sodę i czy w ogóle to robić. Odpowiedź profesjonalnych szefów kuchni w tym przypadku jest kategoryczna - jest nie tylko konieczna, ale wręcz konieczna. Właściwe użycie sody nada ciastu przewiewną porowatą teksturę, co spowoduje duży wzrost objętości. Możesz spłacić napoje gazowane:

  • ocet (nie mylić z esencją!);
  • sok z cytryny;
  • sfermentowane płynne produkty mleczne.

Nie warto zwiększać proporcji podanych w przepisie; nadmiar sody może zepsuć smak pieczenia. Niewielką wskazówką jest, aby nie gasić sody oczyszczonej łyżką nad pojemnikiem z ciastem, istnieje wysokie ryzyko rozlania octu lub soku, co również nie poprawia smaku gotowego ciasta lub ciastek. Najlepiej użyć małej szklanki, dzięki czemu nic więcej nie dostanie się do ciasta.

Dlaczego soda oczyszczona?

Pierwszą rzeczą do zrozumienia dla każdego początkującego kucharza jest to, że do zagniatania ciasta można używać tylko sody oczyszczonej! Podczas pieczenia w piekarniku, na patelni lub w powolnej kuchence uwalnia się z niego dwutlenek węgla, co pomaga rozluźnić ciasto.

Nie należy zapominać, że poprawna spłata napojów gazowanych odgrywa ważną rolę. Bez tego procesu kwas zostanie uwolniony do ciasta podczas pieczenia, co znacznie zepsuje smak. Bez sody pieczenie z pewnością zmieni się w płaską, nieprzyjemną w dotyku i prasowaną substancję, którą z dużym naciągiem można nazwać ciastem lub ciastkiem.

Lepiej zastąpić napój gazowany

Sytuacja, w której żołądek wymaga uczty w postaci rumianego przysmaku, a pod ręką nie ma niezbędnego i ważnego składnika - sody, jest znana wszystkim. Czy można go wymienić i czym?

Okazuje się, że zamiast sody można użyć:

  • woda mineralna z gazem;
  • drożdże (suche);
  • napoje alkoholowe (wódka, rum, koniak);
  • piwo (najlepiej lekkie);
  • proszek do pieczenia (który zawiera tę samą sodę).

Inną opcją jest węglan amonu, ale przy braku doświadczenia lepiej jest zastosować tę substancję na końcu, jeśli nie ma innej możliwości. Warto wziąć pod uwagę, że pod wpływem temperatury uwalniany jest nieprzyjemny, ostry zapach, ale szybko zniknie.

„Idealne” cienkie naleśniki w mleku

Powstałe naleśniki są cienkie, z brzegiem emitującym chrupnięcie, które idealnie obraca się na patelni.

Będziemy potrzebować:

  • mąka pszenna - 2 szklanki;
  • mleko - 4 szklanki;
  • jajka - 3 szt;
  • masło, stopione - 4 duże łyżki;
  • soda - pół łyżki;
  • kwas cytrynowy i wanilina - na krawędzi ostrza noża;
  • sól i cukier do smaku.

Gotowanie:

  1. Określoną ilość mąki wlewa się do pojemnika rozcieńczonego podgrzaną dawką mleka.
  2. Jaja, granulowany cukier, masło są dodawane, wszystko jest solone i zaczyna się ciasto.
  3. Konieczne jest wzięcie pustych szklanek, wlewając do nich kilka łyżek wody. Osobno hodujemy je w sodzie i cytrynie. Łącząc zawartość, dodaj do ciasta skwierczącą sodę.
  4. Patelnia musi być bardzo gorąca, nasmaruj powierzchnię olejem.
  5. Zaczynamy piec cienkie naleśniki, smażąc po obu stronach.

Do stołu zaleca się podawać na ciepło, stosując różne nadzienia.

Naleśnik Z Mlekiem

Wymagane produkty:

  • mleko - 400 ml;
  • mąka - 250 gr;
  • cukier granulowany - 1,5 łyżki stołowej;
  • jaja kurze - 2 szt .;
  • smalec (zamiast tego wolno stosować stopiony lub roślinny olej) - 40 gr;
  • soda - 0,5 łyżki stołowej;
  • sól do smaku;
  • ocet do napojów gazowanych.

Sekwencja działań:

  1. Aby się przygotować, ostrożnie ubij jajka wymieszane z cukrem. Jak tylko masa stanie się lżejsza - wlej mleko, sól, wlej mąkę przesianą przez sito.
  2. Masę ubija się mikserem, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
  3. Dodaj ocet do sody, wlej do ciasta.
  4. Podgrzewamy patelnię na piecu, smarujemy powierzchnię bekonem, zaczynamy gotować, wlewając masę naleśnikową na małe porcje, równomiernie rozprowadzając i smażąc na złoty kolor.

Naleśniki gotowane według tego przepisu są podawane z nadzieniem do smaku, mogą być używane jako niezależne danie.

Oprzyj cienkie naleśniki na wodzie

Zgodnie z tym przepisem w ciągu trzydziestu minut możesz ugotować sześć porcji pysznych naleśników.

Składniki

  • mąka gryczana i pszenna - 200 g każda;
  • woda - 0,5 litra;
  • soda - pół łyżki;
  • kwas cytrynowy i sól - ćwierć łyżki;
  • olej roślinny do gotowania.

Wspólne gotowanie:

  1. W podgrzanej wodzie rozcieńczamy sól, kwas cytrynowy, wlewamy mąkę do wody (mieszamy grykę i pszenicę).
  2. Przed pieczeniem włóż napój gazowany i odczekaj 10 minut, aż ciasto „wzrośnie”.
  3. Nasmaruj rozgrzaną patelnię i rozpocznij gotowanie, smażąc każdy naleśnik, aż powstanie złoty odcień.

Na jajkach i śmietanie z sodą

Prosty przepis na szybkie robienie ciasta. Grubość naleśników zależy od konsystencji masy naleśnikowej. Jeśli istnieje potrzeba, aby naleśniki były jeszcze cieńsze, można dodać wodę lub podgrzane mleko. Bardzo ważne jest przesianie mąki i zagniatanie płynu w małych objętościach aż do ugniatania, stale mieszając, aby nie powstały grudki.

Produkty:

  • jajka - 2 szt;
  • śmietana, którą można zastąpić dowolnym produktem mleczarskim - pół szklanki;
  • sól - pół łyżki;
  • cukier granulowany - 4 łyżki stołowe;
  • mleko - 2 szklanki;
  • mąka - 1,5 szklanki;
  • olej słonecznikowy - 3 łyżki stołowe;
  • masło - 100 gr.

Sekwencja działań:

  1. Mleko należy lekko podgrzać.
  2. Śmietana miesza się z jajkami, miesza. Masę solono, dodawano cukier i pół szklanki mleka.
  3. Przesiej mąkę (w tym momencie włóż do niej sodę), wlej masę jajeczno-mleczną, zamieszaj, aby zrobić gęste ciasto. Dodaj resztę mleka, dodaj trzy łyżki masła, ponownie zamieszaj.

Gotowe naleśniki są podawane z różnymi nadzieniami.

Świetny przepis na kefir, sodę i jajka

Wielu uważa, że ​​kefir jest używany tylko do przygotowania wspaniałych naleśników. Ale to nie do końca prawda. Istnieje również przepis na naleśniki kefirowe z dodatkiem sody. Okazuje się, że są smaczne i całkiem satysfakcjonujące.

Wymagany zestaw komponentów:

  • kefir - 1 litr;
  • jajka - 3 szt;
  • soda i sól - po jednej łyżce;
  • olej roślinny - 3 łyżki stołowe;
  • mąka - 0,3 kg;
  • cukier granulowany - 1 łyżka;
  • masło (gotowe placki tłuszczowe).

Pamiętamy sekwencję działań:

  1. Łączymy jajka, cukier, sól i kefir i dokładnie mieszamy. Pojemnik z mieszaniną umieszcza się na płytce i lekko ogrzewa.
  2. Teraz musisz dodać mąkę w małych porcjach i wymieszać za pomocą miksera.
  3. Musisz ugasić sodę w szklance wrzącej wody. Mieszankę szybko wlewa się do ciasta i wszystko miesza się. Gotowaną masę naleśnikową należy pozostawić na trzydzieści minut w spokoju, aby mogła „odpocząć”.
  4. Zaczynamy smażyć. Jeśli uważasz, że ciasto okazało się płynne, możesz dodać mąkę. Tak, i nie zapomnij wlać odrobiny oleju roślinnego do pastowatej masy - pozwoli to smażyć naleśniki bez smarowania powierzchni patelni.

Koronkowe naleśniki z sodą

Naleśniki przygotowane zgodnie z tym przepisem są uważane za doskonałą opcję na dobre śniadanie i nadają się jako przekąska na lunch.

Będziemy potrzebować:

  • jaja kurze - 5 szt .;
  • mąka pszenna - 2 szklanki;
  • cukier granulowany - 2 łyżki stołowe;
  • sól do smaku;
  • soda - 1 łyżka (herbata);
  • mleko - 1,5 litra;
  • olej roślinny - 150 gr.

Wspólne gotowanie:

  1. Wbij jajka do pojemnika, dodaj cukier, sól. Wymieszaj, aby uzyskać jednorodną masę. Można to zrobić za pomocą zwykłej wtyczki.
  2. Ugasić sodę wrzącą wodą (nie octem!), Wlać do mieszanki jajecznej i wstrząsnąć mikserem.
  3. Przepuścić niezbędną ilość mąki przez sito, dodać do pojemnika w częściach, mieszać, aby nie powstały grudki.
  4. Mleko należy lekko rozgrzać i wlać małymi dawkami do pastowatej masy, dokładnie mieszając. Dla wygody możesz użyć zwykłego czajnika. Jednocześnie uważa się, że jeśli płyn zostanie dodany do gęstej konsystencji, grudki na pewno się nie pojawią. Skoncentruj się na konsystencji nieco cieńszej niż ryazhenka. Jeśli w tym samym czasie pozostanie pewna ilość mleka - dodanie go nie jest już konieczne, lepiej zrobić to później, jeśli to konieczne.
  5. Teraz jest kolej na olej, który również należy wlać do ciasta.
  6. Do pieczenia pierwszego naleśnika posmaruj patelnię, wtedy nie będzie to konieczne - proporcja oleju jest obecna w cieście.
  7. Naoliwione placki rozłożone w stosie. Jeśli wydają się gęste, dodaj nieużywane mleko, zamieszaj i smaż dalej.

Zgodnie z tym przepisem naleśniki będą cienkie i chude, można je włożyć dowolne nadzienie.

Przepis na naleśniki na napoje gazowane (wideo)

Wczesne naleśniki na sodzie (wideo)

Nie bój się eksperymentować. Dozwolone jest zastępowanie mleka wodą - naleśniki z tego nie będą działać gorzej, pozostaną takie same cienkie i z dziurami. Zastosowanie wypełnienia zależy od Państwa uznania. Miłośnikom słodyczy polecamy miód lub dżem, nie można również zepsuć smaku łososia lub kawioru.

Pin
Send
Share
Send