Lądowanie i opieka

Przechowywanie ciasta naleśnikowego na zimno

Pin
Send
Share
Send


Naleśniki są uważane za starą rosyjską potrawę symbolizującą słońce. Każdy, kto miał okazję je wypróbować, nigdy nie zapomni smaku. Historia naleśników sięga tysięcy lat. Zostały przygotowane jako prezent dla bogów, na święta po prostu zadowolili rodzinę tym przysmakiem. Dzisiaj naleśniki są jednym z najpopularniejszych dań każdej rodziny.

Kochanki gotują je na różne sposoby, eksperymentują, wymieniają się przepisami i swoimi wrażeniami. Ale biorąc pod uwagę dzisiejszy rytm życia, nie każdy ma możliwość przygotowania naleśników na śniadanie lub powrotu z pracy. Z tego powodu wielu próbuje rozpocząć ciasto w takich ilościach, że część pozostanie następnego dnia po cichym spędzeniu nocy w lodówce. Powinieneś dowiedzieć się, czy właściwe jest wkładanie ciasta na naleśniki do lodówki? A może powinien być natychmiast użyty? Eksperci zapewniają, że taka możliwość przechowywania istnieje, ale jej okres nie przekracza jednego dnia. W końcu ciasto obejmuje mleko, jaja, płynną masę, należy je okresowo mieszać, nie dopuszczając do zastoju. A przepisy na test, zaplanowane do przechowywania, powinny pochodzić z niektórych produktów.

Naleśniki w butelce

Świetna opcja gotowania. Na pierwszy rzut oka metoda wydaje się niezwykła, ale działa!

Zestaw produktów:

  • jajka - 2 szt;
  • mąka pszenna - 150 g;
  • cukier granulowany i sól - odpowiednio 2 i 1 małe łyżki;
  • soda oczyszczona - szczypta;
  • mleko - 0,6 l;
  • olej roślinny - 20 ml.

Zaczynamy gotować:

  1. Podnieś 1,5-litrowy pojemnik wykonany z tworzywa sztucznego. Zaleca się stosowanie pojemników po wodzie mineralnej - nie będzie pachniało.
  2. Poprzez konewkę włożoną do gardła butelki podajemy jajka, cukier, napoje gazowane i sól. Następnie zakręć korek i dobrze poluzuj zawartość.
  3. Delikatnie wlej mąkę, dodaj olej, ponownie wymieszaj, energicznie wstrząsając butelką.
  4. Mleko wlewa się. Teraz musisz bardzo ostrożnie wstrząsnąć butelką, aby nie pojawiły się grudki.

Przepis jest wygodny, ponieważ nie musisz używać trzepaczki ani miksera. Na stole i kuchence nie pozostały ślady gotowania - ciasto z szyjki butelki podaje się bezpośrednio na gorącą patelnię! Możesz przechowywać go przez 24 godziny bezpośrednio w plastikowym pojemniku, umieszczając go w lodówce. Przez kilka dni będziesz cieszyć się świeżymi naleśnikami. Nawiasem mówiąc, taki przepis jest możliwy na wodzie, która wiele zastępuje mleko. Ale naleśniki w tym przypadku nie będą tak delikatne.

Ciasto w blenderze

Łatwy i szybki sposób na zrobienie ciasta na naleśniki.

Komponenty

  • mąka pszenna - 1 szklanka i 1 łyżka ze wzgórza;
  • mleko - 0,5 l (2 filiżanki);
  • sól - szczypta;
  • cukier - 1–2 łyżki stołowe;
  • masło - 3 duże łyżki;
  • jajka - 4 szt;
  • wanilina lub cynamon.

Szybkie gotowanie:

  1. Wkładamy te składniki do blendera, przełączamy przełącznik na maksymalną prędkość i zaczynamy ubijać.
  2. Jeśli nie zamierzasz używać wszystkich naraz, możesz przechowywać gotowe ciasto w lodówce bezpośrednio w blenderze, nie dłużej niż jeden dzień.

Najlepiej jest używać pieczonego mleka - naleśniki są niezwykle smaczne.

„Idealne ciasto”

Uważa się, że udane ciasto uzyskuje się, jeśli przestrzegasz proporcjonalnego stosunku produktów. Rozważ tę opcję, biorąc planowaną objętość testową za sto procent.

Będziemy potrzebować:

  • mąka - 260 g - (26%);
  • mleko (zawartość tłuszczu musi być wybrana co najmniej 3,2%) - 0,65 L - (64%);
  • jaja - 65 g - (7%);
  • cukier granulowany - 20 g - (2,4%);
  • sól - od 3 do 5 g - (0,6%).

Pierwsze kroki:

  1. Wbijamy jajka do głębokiego pojemnika, dodajemy cukier i sól. Pokonaj wszystko, aż będzie gładkie. Dla wygody i prędkości dozwolone jest używanie miksera przy dużych prędkościach. Wspaniałość ubitych jaj i procent zawartości powietrza w nich będą zależeć od twoich wysiłków.
  2. Teraz wlej mleko, kontynuuj mieszanie.
  3. Na początek dodaj połowę wymaganej ilości mąki, przenieś mikser na niskie prędkości. Pracujemy ostrożnie, aby krople ciasta nie latały we wszystkich kierunkach.
  4. Kontynuując mieszanie, w małych porcjach stopniowo dodawaj pozostałą część mąki, dobrze wymieszaj, na końcu zwiększ prędkość przez kilka minut.
  5. Gotowane ciasto naleśnikowe zaleca się przechodzić przez drobne sito, usuwając w ten sposób nierozpuszczone grudki.

Konieczne jest utrzymanie masy naleśnikowej w spoczynku przez około pół godziny, aby gluten mąki był całkowicie spęczniony, tworząc teksturę ciasta. Powinien okazać się jednorodną masą o doskonałej płynności.

Przepis z „tajemnicą” i bez cukru

Jego niezwykłość polega na tym, że wszystkie składniki są pobierane nie wagowo, ale pod względem objętościowym. I nie ma nic śmiesznego. Jajka użyte w przepisie mogą mieć różną wielkość, a ich niewystarczająca liczba doprowadzi do awarii. Do pomiaru pojemników bierzemy zwykłą szklankę lub inny kubek o pojemności 250 gramów.

Wymagane będą następujące produkty:

  • jajka, mleko, mąka pszenna i woda - wszystkie po 1 szklance;
  • sól - pół łyżeczki;
  • olej roślinny - od 2 do 4 łyżek stołowych.

Przystępujemy do gotowania:

  1. W szklance na samą górę wjeżdżamy jajami zgodnie z wymaganiami. Z reguły, jeśli są w dobrej formie, nie zajmie to więcej niż pięć sztuk. Sól, ubij trochę trzepaczką, dodaj mleko i wodę, zamieszaj.
  2. Bierzemy osobny pojemnik, przesiewamy do niego mąkę, dodajemy około 200 ml mieszanki jajek i mleka, mieszamy, aby grudki zniknęły.
  3. Następnie dodaj olej w ilości trzech łyżek stołowych, kontynuuj mieszanie.
  4. Dopiero teraz można wlać resztki naszego płynu i ponownie wymieszać. Możesz upiec naleśniki w około trzydzieści minut, gdy tylko ciasto „odpocznie”.

Jeśli zwrócisz uwagę - cukier nie jest używany. Jego brak pozwala uczynić naleśniki uniwersalnymi, do dowolnego nadzienia.

Bez mleka i jajek

Ten przepis jest wart uwagi.

Bierzemy mąkę pszenną niezbędną do wyrabiania ciasta, w większych ilościach, i dodajemy trochę (dwie do trzech łyżek stołowych) każdą, która jest w domu. Z reguły jest to mąka kukurydziana lub sojowa. Będziesz potrzebował soli, sody, od dwóch do trzech łyżek cukru i, co najważniejsze, łyżeczki proszku zastępującego jajka.

Wszystkie składniki suchej grupy łączy się i miesza trzepaczką. Teraz masę wylewa się podgrzaną wodą z wodą mineralną. Szybko wymieszaj, aby ciasto było gęste. Po pewnym czasie ponownie dodajemy wodę mineralną i kilka łyżek oleju roślinnego.

W tym przepisie nie ma proporcji - doświadczenie jest ważne. Po wypełnieniu ręki będziesz mógł „przygotować” pyszne naleśniki „na oko”. Należy dodać, że takie ciasto jest przechowywane bez problemów przez okres do dwóch dni w lodówce.

Kilka wskazówek

  1. Aby poprawić lepkość mąki, zaleca się podgrzanie dodanej wody.
  2. Po przesianiu mąki poczekaj chwilę, aż się odstawi. Dzięki temu naleśniki staną się piękniejsze i smaczniejsze.
  3. Sortowanie z cukrem zapewni twardość naleśników, a nadmiar soli spowolni proces fermentacji. Te dwa elementy należy więc ułożyć ściśle zgodnie z zaleceniami.
  4. Jeśli zgodnie z warunkami gotowania mąkę rozcieńcza się w wodzie, najpierw dodaj sól do płynu. Pozwoli to uniknąć tworzenia się grudek.

Wygodne naleśniki z butelki (wideo)

Istnieje wiele przepisów. Miłośnicy naleśników mogą wybrać tylko najlepszą opcję, aby rozpieszczać się ulubioną ucztą. Ale jeśli zdecydujesz się ugotować ciasto „z marginesem” - możesz je przechowywać przez jeden dzień, w rzadkich przypadkach - nie dłużej niż dwa dni.

Obejrzyj wideo: Naleśnik - pizza (Kwiecień 2020).

Pin
Send
Share
Send