Lądowanie i opieka

Pierwszy naleśnik jest nierówny: dlaczego przyklejają się do patelni

Pin
Send
Share
Send


Naleśniki to tak smaczne, ale jednocześnie zwykłe danie, o którym mało kto myśli: czy trudno je ugotować? Robienie ciasta to przyjemność, ale smażenie deseru nie jest najłatwiejsze! Zdarza się, że naleśniki płoną, przyklejają się do patelni lub nie przewracają się nawet z doświadczonymi gospodyniami domowymi! A co to jest tylko gotowanie dla początkujących? Ale nie denerwuj się tym. Nie ma wielu powodów, dla których naleśniki okazują się nierówne. Musisz je zrozumieć i nie popełniać tych błędów następnym razem. Artykuł wyjaśnia, dlaczego naleśniki przyklejają się do patelni, a także przedstawia przepis, dzięki któremu zawsze okazują się idealne.

Dlaczego ciasto pali się i przywiera: najczęstszy błąd kulinarny

Oczywiście każda gospodyni domowa chce różnorodności. Nie da się gotować naleśników przez całe życie według jednego przepisu. I tak, przygotowując ciasto, gospodyni robi wszystko zgodnie z zasadami, mierząc produkty łyżkami i szklankami. Ona już podgrzała patelnię, nasmarowała ją olejem, wlała ciasto, a naleśnik się nie przewraca. Dlaczego Ponieważ nie ma doświadczenia i nie wie, jaka powinna być konsekwencja. Pamiętaj, że w przypadku zwykłych cienkich naleśników ciasto powinno być podobne do kwaśnej śmietany. Podczas dodawania mąki nie należy dokładnie przestrzegać przepisu, ponieważ różne rodzaje mąki zagęszczają ciasto naleśnikowe na różne sposoby. Skoncentruj się na pogrubionej konsystencji.

Sposoby naprawienia błędu:

  • Jeśli ciasto okazało się zbyt gęste, należy wlać płyn, na którym zostało przygotowane (woda, kefir lub mleko). Wskazane jest ogrzanie cieczy przed dodaniem lub doprowadzenie jej do co najmniej temperatury pokojowej.
  • Jeśli ciasto okazało się nadmiernie płynne, dodaj tyle mąki, ile potrzeba, aż powstanie kremowa mieszanka.

Czy potrzebujesz przylepnego naleśnika, jeśli ciasto przylega do patelni

Niestety, nawet doświadczonym piekarniom naleśnikowym nie zawsze udaje się przygotować idealne naleśniki. Ale nie denerwuj się, wystarczy przejrzeć przepis. Nie można dodawać produktów do ciasta „na oko” i smaku (nie chodzi o przyprawy). Na przykład, jeśli przesadzisz trochę z sodą, naleśniki przyklejają się do patelni. Po przewróceniu pękają. A brak tak ważnego składnika jak jajko sprawi, że deser będzie luźny i brzydki.

I to można i należy poprawić, aby nie zniknąć w teście:

  • Na początek dodaj jajko, dokładnie wymieszaj mieszaninę naleśników i usmaż naleśniki. Jeśli wydaje ci się, że okazało się blade, dodaj kolejne jajko.
  • Sytuacja się nie poprawia? Dzięki korekcie tego błędu musisz majstrować dłużej. Przygotuj kolejną porcję mieszanki naleśnikowej (ale nie wkładaj do niej sody!) I wymieszaj z tą.

Aby mniej poradzić sobie z korektą wad, lepiej zrobić wszystko na receptę.

Co zrobić, jeśli naleśniki nie zostaną usunięte lub patelnia jest winna

Rzeczywiście czasami patelnia jest winna uszkodzonych naleśników. Jeśli kupiłeś nowe urządzenie do smażenia naleśników i nie możesz na nim smażyć, nie zniechęcaj się.

Musisz ją tylko podpalić:

  1. Nalej sól na nowe urządzenie, aby nie było widać dna.
  2. Dodaj czterdzieści gramów sody oczyszczonej do tego proszku.
  3. Wymieszaj wszystko i równomiernie rozprowadź na urządzeniu, a następnie włącz ogień.
  4. Kiedy zobaczysz, że proszek zaczyna zmieniać kolor (najczęściej kremowy odcień), wyłącz ogrzewanie i wyjmij je z patelni.
  5. Opłucz naczynia pod strumieniem zimnej wody.

Nigdy nie myj patelni naleśnikowej grubymi lub drucianymi myjkami. Staraj się nie używać roztworów mydła podczas mycia.

Ale jeśli zamierzasz kupić nową patelnię, lepiej kupić specjalną do smażenia naleśników lub z nieprzywierającą powłoką. Ponieważ nie będą się jej trzymać, nawet jeśli nie będzie rozmazany olejem.

Co zrobić, jeśli naleśniki płoną i przyklejają się do patelni

Dla większości gospodyń domowych pierwszy naleśnik jest nierówny (to dobrze, jeśli tylko pierwszy). Jest tak, ponieważ brakuje im cierpliwości. Patelnia do smażenia naleśników powinna być bardzo gorąca. Aby się nie męczyć, włącz ogień, gdy tylko zaczniesz ingerować w ciasto (jeśli zgodnie z przepisem nie powinno stać przez pewien czas). Patelnię należy najpierw ogrzać prosto, a następnie cienką warstwą oleju. Dodaj naleśnik, gdy zobaczysz, że patelnia zaczyna dymić.

Dlaczego naleśniki przyklejają się do patelni: może nie ma wystarczającej ilości oleju

Nikt nie chce przybrać na wadze, więc nakłada się bardzo mało oleju. Cóż, jeśli masz patelnię na naleśniki (przynajmniej nie wkładaj masła!), A jeśli nie, to deser się wypali. Do smażenia cienkich naleśników wystarczy nasmarować urządzenie serwetką zanurzoną w oleju, a do smażenia grubych należeć będzie więcej. Jeśli nadal nie chcesz łamać diety, dodaj oliwę z oliwek do samego ciasta i rozłóż cienką warstwę patelni na patelni z warzywami. Ta liczba nie boli bardzo, szczególnie jeśli rano używasz deseru.

Przepis na „idealne” naleśniki, które nie przyklejają się do patelni

Składniki

  • siedemset pięćdziesiąt mililitrów mleka;
  • trzy kawałki jaj kurzych;
  • pięćdziesiąt gramów granulowanego cukru (jeśli nie słodki kochanek);
  • pięćdziesiąt gram przesianej mąki;
  • dziesięć gramów sody oczyszczonej;
  • cytryna (potrzebujesz łyżki jej soku);
  • sól do smaku;
  • trzydzieści mililitrów oleju słonecznikowego.

Jak gotować:

  1. Rozbij jajka do miski, wlej do nich cukier i sól.
  2. Ubijaj, aż powstanie spieniona masa.
  3. Trochę posyp mąkę, cały czas mieszając.
  4. Wlać mleko i wszystko wymieszać.
  5. Dodaj to: sto gramów mąki, sto gramów mleka - wszystko wymieszaj (aby ciasto nie było twarde). Jeśli zauważysz, że grudki pozostają, nie martw się. Na koniec (kiedy wszystko jest dodawane) możesz wymieszać mieszaninę mikserem.
  6. Dodaj wszystko inne i wymieszaj mikserem.
  7. Jeśli wydaje ci się, że ciasto jest zbyt płynne, nie dodawaj do niego mąki - i tak powinno być.
  8. Nasmaruj patelnię olejem i usmaż w środkowym oknie.

Naleśniki nieprzywierające (wideo)

Patelnia do naleśników: łatwy szybki sposób (wideo)

Jeśli nie bierzesz naleśników, nie rozpaczaj. Przyjrzyj się bliżej swoim działaniom, aby znaleźć w nich błąd, poprawić go, a następnym razem zapobiec. Najpierw naucz się piec placki, których przepis jest łatwy i prosty, a następnie podejmij bardziej skomplikowane potrawy.

Pin
Send
Share
Send