Lądowanie i opieka

Czy gorzkie ogórki nadają się do przechowywania

Pin
Send
Share
Send


Ogórki konserwowe są jednym z popularnych zimowych preparatów, które można przygotować na różne sposoby. Pikantne, słodkie, kwaśne owoce będą idealnym uzupełnieniem dań głównych. Ale co, jeśli żniwo będzie gorzkie? Czy można zachować gorzkie ogórki?

Co zrobić z gorzkimi ogórkami

Czasami zebrane ogórki mogą być gorzkie. Zanim jesz, musisz pozbyć się nieprzyjemnego smaku. Na przykład, jeśli planujesz zrobić świeżą sałatkę z ogórków, musisz namoczyć je w zimnej wodzie lub odciąć krawędzie i obrać.

W przypadku, gdy zebrane gorzkie owoce były przeznaczone do konserw, nie rozpaczaj. Z nich będzie można przygotować pyszną sałatkę zimową lub marynować całe warzywa.

Nieprzestrzeganie zaleceń dotyczących uprawy owoców jest głównym powodem, dla którego stają się gorzkie. Można to przypisać niewystarczającemu lub nadmiernemu podlewaniu ogórków, wahaniom temperatury otoczenia i wielu innym czynnikom. Poprawienie sytuacji jest łatwe. Dlatego nie warto odmawiać stosowania gorzkich ogórków do przygotowywania preparatów na zimę.

Konserwowanie to jeden z niewielu sposobów na pozbycie się goryczy w owocach. W końcu proces ten polega na znalezieniu ogórków przez długi czas w solance, której podstawą jest woda. To ona przyczynia się do zniszczenia cucurbitacin, która gromadzi się w obszarze ogona płodu i powoduje nieprzyjemną gorycz. Mimo to takie warzywa można zachować. W takim przypadku zaleca się pozbyć się końcówek, namoczyć ogórki przed marynowaniem przez co najmniej 12 godzin.

Gorzkie owoce nadają się do zbioru na zimę, a jeśli wybierzesz odpowiedni przepis, to na stole zawsze będzie doskonała przystawka, pyszna sałatka, która uzupełnia danie główne.

Ogórki W Pomidorze

Idealne połączenie produktów tego przepisu sprawi, że przekąska z ogórków będzie niesamowicie pyszna.

Aby przygotować 4,5 kg warzyw, potrzebne są następujące produkty:

  • Czosnek - 5 średnich głów;
  • Pasta pomidorowa - pół szklanki;
  • Woda - pół szklanki;
  • Cukier - pół szklanki;
  • Olej roślinny - szklanka;
  • 6% octu - pół szklanki;
  • Gruba sól - 3 łyżki stołowe;
  • Mielony pieprz - łyżka stołowa;
  • Suszona papryka - łyżeczka.

Proces gotowania jest prosty:

  1. Ogórki są dokładnie myte, krojone wzdłuż na 2-4 części.
  2. Przygotowane warzywa są przenoszone do dużego pojemnika, pokrytego posiekanym czosnkiem, papryką, solą, cukrem i pieprzem. Owoce przyprawia się olejem roślinnym, pastą pomidorową i wysyła na 30 minut do małego ognia.
  3. Do ogórków dodaje się wodę i ocet, po czym przykrywa się je pokrywką i gotuje przez kolejne 15 minut.
  4. Warzywa układane są w uprzednio umytych puszkach, polewane sosem i wysyłane do sterylizacji. Na końcu detale są zamykane, obracane aż do całkowitego ochłodzenia.

Jeśli ogórki są gorzkie, to dzień przed przygotowaniem konserwowania należy je namoczyć w zimnej wodzie.

Pikantne Ogórki

Możesz dostosować proporcje składników do przygotowania takiej konserwacji, doprowadzając ją do pożądanego smaku. Jeśli zastosujesz się do przepisu, ogórki będą ostre, ale niezbyt słone i ostre.

Wymagane produkty:

  • 1 kilogram ogórków;
  • 2 łyżki cukru;
  • 3 łyżki soli;
  • 100 mililitrów octu (9%);
  • 1 czerwona cebula;
  • 10 groszków czarnego pieprzu;
  • Strąk zielonej papryki;
  • 2 ząbki czosnku;
  • Korzeń chrzanu;
  • 2 arkusze chrzanu;
  • 5 arkuszy porzeczki (czarna jest lepsza);
  • 5 parasoli koperkowych;
  • Liść laurowy

Aby zamknąć pyszne ogórki konserwowe o pikantnym smaku na zimę, musisz postępować zgodnie z instrukcjami dotyczącymi ich przygotowania:

  1. Warzywa powinny być dobrze umyte. Jeśli owoce są gorzkie, są moczone przez noc w zimnej wodzie.
  2. Słodka papryka jest obrana z nasion, drobno posiekana.
  3. Korzeń chrzanu i czosnek są posiekane w pierścienie, a cebula w pół-pierścienie.
  4. Na dnie puszki są umyte liście i koperkowe parasole. Ogórki umieszcza się na nich bardzo gęsto, przykryte posiekaną papryką, cebulą, czosnkiem i chrzanem. Banki wlewa się wrzącą wodą przez 5 minut.
  5. Wodę z ogórków wlewa się do przygotowanego pojemnika, który jest wysyłany do ognia. Pozostałe składniki (ocet, pieprz, sól i cukier) są do niego dodawane. Po ugotowaniu solankę wlewa się do brzegów.
  6. Pojemniki z pikantnymi ogórkami zamykają się, przewracają, przykrywają ręcznikiem, aż całkowicie ostygną.

Pikantne Ogórki

Gorzkich owoców można użyć do gotowania ostrych, pikantnych preparatów na zimę.

Będzie to wymagało:

  • 2,5 kg ogórków;
  • 4 ząbki czosnku;
  • Ostra papryka;
  • 5 gramów ziela angielskiego (grochu);
  • 4 liście laurowe;
  • Ocet (9%);
  • Woda;
  • Sól, cukier;
  • Łyżeczka nasion gorczycy;
  • Liść Porzeczki

Konserwacja przygotowywana jest w następujący sposób:

  1. Owoce są dokładnie myte, końcówki są odcinane.
  2. Czosnek i ostra papryka są posiekane.
  3. Słoik jest wypełniony 2 groszkiem pieprzu, 2 liśćmi laurowymi, 2 ząbkami czosnku, pół łyżeczki gorczycy, 3 plasterkami posiekanej ostrej papryki.
  4. Ogórki umieszcza się w słoiku, zalewamy wrzącą wodą przez 20 minut.
  5. Woda z warzyw wlewa się do pojemnika, który jest wysyłany do ognia. Dodaje się do niej cukier i sól (2 łyżki wystarczą na 1 litr wody).
  6. Po ugotowaniu marynaty napełniają szklane pojemniki.
  7. Do każdego słoika dodaje się ocet. Jeśli jego pojemność wynosi 1 litr, wystarczą 2 łyżki tego składnika.
  8. Konserwacja się kończy. Banki przewracają się i spadają w ciemne miejsce.

Dlaczego ogórki są gorzkie (wideo)

Jeśli zastosujesz się do zaleceń dotyczących przygotowania owoców, ich goryczka zniknie, a na stole pojawi się pyszna konserwacja, która jest dobra zarówno jako przystawka, jak i składnik do przygotowania ulubionych potraw.

Pin
Send
Share
Send