Lądowanie i opieka

Konserwowanie ogórków kwasem cytrynowym: pić octem

Pin
Send
Share
Send


Konserwacja żywności na zimę w naszym kraju jest prawie powszechna, a wszystko dlatego, że nasi ludzie wolą domowe jedzenie od sklepu. I najczęściej ogórki lub pomidory w puszce z octem. Ale są tacy, którzy wolą ogórki konserwowe z kwasem cytrynowym. Warto zauważyć, że taka konserwacja jest nie mniej smaczna niż w przypadku octu, a banki znacznie rzadziej wybuchają. Świadczą o tym recenzje w sieci.

Przepis na solony ogórek i cytrynę

Zachowanie takich korniszonów będzie jednym z ulubionych przepisów każdej gospodyni domowej. A silniejszy seks doceni je jako najlepszą przekąskę. Tak, a dzieci chętnie chrupią je podczas lunchu lub kolacji. Ten przepis z cytryną zachwyci wszystkich.

1 litr może:

  • parasol koperkowy;
  • szczypta startego korzenia chrzanu;
  • ząbek czosnku;
  • groszek z czarnego pieprzu;
  • plastry cytryny - para kawałków;
  • korniszony.

Marynata:

  • kilka litrów wody;
  • 100 gramów stosu soli i cukru pudru;
  • 10 gramów kwasu cytrynowego.

Jak to zrobić:

  1. Dokładnie umyj małe korniszony i zalej zimną wodą. Nalegaj na kilka godzin.
  2. Połóż spód przygotowanego pojemnika z niezbędnymi przyprawami.
  3. Układać puszki z warzywami. Zrób to wystarczająco mocno.
  4. Gotuj solankę ze wszystkich składników oprócz cukru pudru.
  5. Wlać słoiki ogórka z gorącym płynem.
  6. Przykryj pokrywkami. Włóż do głębokiej umywalki i pozostaw na kilka dni w cieple. Podczas fermentacji ciecz wypłynie z puszek.
  7. Spuścić sfermentowaną solankę z pojemnika, odcedzić.
  8. Usuń korniszony i opłucz je w czystej wodzie. Zrób to samo z przyprawami.
  9. Ponownie odłóż puszki.
  10. Dodaj granulowany cukier do solanki i doprowadź do wrzenia. Ogrzewać po gotowaniu przez co najmniej pięć minut.
  11. Wlać puszki i zwinąć pokrywki.

Musztardowe ogórki z cytryną w litrowych słoikach

Jeśli weźmiesz małe ogórki, zachowaj je w litrowych słoikach. To wystarczy na kilka kolacji i nie będziesz musiał się martwić, że znikną.

Na słoiku o pojemności 1 litra:

  • małe ogórki;
  • łyżeczka nasion kopru;
  • ząbek czosnku;
  • groszek słodki i czarny;
  • jedna trzecia łyżeczki suchej musztardy;
  • para liści laurowych;
  • nieco ponad pół łyżeczki cytryn.

Marynata:

  • litr czystej wody;
  • kilka łyżek granulowanego cukru i soli.

Jak to zrobić:

  1. Umyj pojemnik i wysterylizuj go parą lub usmaż w piekarniku.
  2. Umyte ogórki, zalać zimną wodą przez kilka godzin.
  3. Umieść wszystkie niezbędne przyprawy na dnie pojemnika.
  4. Szczelnie napełnij słoiki ogórkami.
  5. Wlać wrzącą wodę i przykryć. Pozostaw na kwadrans.
  6. Spuścić płyn z puszek do patelni, w której zostanie przygotowana solanka.
  7. Do każdego litra spuszczanej cieczy dodaj wszystko, czego potrzebujesz do solanki.
  8. Gdy solanka się zagotuje, włóż cytrynę do słoików.
  9. Wlej gorącą solankę. Zwiń pokrywki.

Ogórki konserwowe z plasterkami kwasu cytrynowego

Dla tych, którzy nie lubią używać octu podczas przechowywania żywności na zimę, ten przepis będzie na czas. Plasterki ogórka są chrupiące, a smak zdecydowanie zmieni się na lepsze. Ogólnie - tylko profesjonaliści.

Na bazie 2-litrowych puszek:

  • małe ogórki;
  • koperek - 4 parasole;
  • musztarda - ziarna - 0,01 kg;
  • cukier - 0,025 kg;
  • sól - 0,02 kg;
  • wawrzyn - 0,002 kg;
  • czosnek - 0,06 kg;
  • sucha cytryna - 0,016 kg;
  • czarny pieprz;
  • woda
  • liść dębu;
  • liść porzeczki;
  • jagoda jałowca - 10 szt .;
  • liść wiśni - 6 szt.

Co robić:

  1. Połóż parasole koperkowe na dnie sterylizowanych puszek, zalej musztardę. Połóż posiekany czosnek. Wlej niezbędne przyprawy.
  2. Przetwórz ogórki - przytnij końce. Umyj się dobrze. Włóż do dużego pojemnika i wlej zimną wodę. Moczyć przez kilka godzin. Następnie pokroić w plasterki.
  3. Zagotuj wodę. Ogórki układają się na brzegach. Wlać wrzącą wodę. Poczekaj kwadrans. Następnie wlej wodę z powrotem do garnka. Dodaj przyprawy, zagotuj. Gotuj solankę przez około 5 minut.
  4. Wlej przygotowaną solankę do pojemnika z ogórkami, dodaj kwas cytrynowy.
  5. Banki zwijają się. Połóż je na okładkach. Ostudzić całkowicie.

Jeśli nie można znaleźć jagody jałowca, możesz to zrobić bez niej, a także bez liści dębu. Ale odpowiednio do tego smak będzie nieco inny. Ogórki nie stają się z tego mniej smaczne.

Z marchewką i kwasem cytrynowym

Zgodnie z tym przepisem zachowujemy ogórki w większym pojemniku - 3 litry. Możesz zamknąć w mniejszych bankach, ale w tym przypadku mogą one nie wystarczyć, ponieważ takie ogórki są zwykle bardzo szybko usuwane.

3 litry mogą:

  • pół dużej marchewki;
  • pół słodkiej papryki;
  • trzy duże ząbki czosnku;
  • mała papryka „Spark”;
  • ziele angielskie i czarny pieprz w 10 kawałkach;
  • para liści porzeczki;
  • para parasoli koperkowych;
  • pół łyżki cytryn;
  • ogórki

Marynata:

  • podlewać około półtora litra;
  • 100 gramów stosu soli;
  • dwa stosy 100 g granulowanego cukru.

Jak to zrobić:

  1. Dokładnie umyte ogórki zalać zimną wodą przez kilka godzin.
  2. Wysuszyć i lekko przyciąć końce.
  3. Połóż przyprawy i marchewki pokrojone w kółka na dnie pojemnika, a pieprz można pokroić w plasterki lub kwadraty. Włóż cały czosnek, tylko lekko nacięty.
  4. Szczelnie napełnij pojemnik ogórkami.
  5. Wlać wrzącą wodę do pojemnika z ogórkami.
  6. Przykryj i zawiń na nieco ponad kwadrans.
  7. Odcedź i dodaj wszystkie niezbędne składniki do solanki. Gotuj przez kilka minut.
  8. Wlej cytrynę do puszek i zalej gorącą solanką. Przykręć pokrywy.

„Crunch”: niesamowity przepis na ogórki

Takie ogórki są nie tylko smaczne, ale i funky. Nie wstydzą się postawić na świątecznym stole, a rodzina je doceni.

1 litr może:

  • szczypta startego korzenia chrzanu;
  • para liści porzeczki i wiśni;
  • gałązka pietruszki;
  • parasol koperkowy;
  • para ząbków czosnku;
  • trochę zielonego groszku;
  • ogórki

Marynata:

  • kilka litrów wody;
  • kilka łyżek soli kamiennej;
  • szklanka cukru pudru;
  • półtorej łyżki kwasu cytrynowego.

Jak to zrobić:

  1. Myj warzywa i zalej zimną wodą przez kilka godzin.
  2. Złożyć ogórki w dużej misce i zalać wrzącą wodą. Dobrze jest się owinąć i stać przez co najmniej pół godziny.
  3. Spuścić płyn z ogórków.
  4. W przygotowanych słoikach leżą przyprawy i ogórki.
  5. Przygotuj solankę z osuszonej wody. Po gotowaniu przez kilka minut dodaj do niej cytrynę.
  6. Wlać ogórki wrzącym płynem.
  7. Zwinąć puszki.

„Ogórki i Pomidory”

Gospodynie domowe robią ten asortyment najczęściej, ponieważ w jednym słoiku znajdują się dwa rodzaje najbardziej ulubionych warzyw na raz. Z takiego słoika możesz natychmiast podać zarówno chrupiący ogórek, jak i pachnący pomidor na stole.

2 litry mogą:

  • wymieszać „zioła prowansalskie”;
  • para ząbków czosnku;
  • korniszony;
  • małe pomidory, gatunek „Śmietanka”.

Marynata:

  • kilka litrów wody;
  • łyżka kwasu cytrynowego;
  • trzy łyżki cukru pudru i soli kamiennej.

Jak to zrobić:

  1. Umyte ogórki zalewają zimną wodą przez kilka godzin.
  2. Umyj i wysusz pomidory. Przebij je w obszarze ogona wykałaczką lub widelcem.
  3. Myj puszki i gotuj na parze.
  4. Zacznij napełniać puszki korniszonami.
  5. Wlej łyżkę stołową „prowansalskich ziół”.
  6. Rozłóż pomidory.
  7. Wlać wrzącą wodę. Przykryj pokrywkami i nalegaj kwadrans.
  8. Spuść płyn z puszek i dodaj wszystkie składniki niezbędne do solanki.
  9. Zalej warzywa solanką. Rzuć.

Przydatne wskazówki

Jeśli konserwacja jest dla ciebie nową nauką i nie ma w niej żadnej specjalnej praktyki, przydatne będzie przestudiowanie zaleceń opracowanych przez bardziej doświadczone gospodynie domowe:

  1. Ogórki moczyć tylko wtedy, gdy zostały zebrane co najmniej kilka godzin przed konserwowaniem. Jeśli zostaną natychmiast zebrane w puszkach, procedurę tę można wykluczyć, ponieważ ogórek jest nadal chrupiący i zawiera wystarczającą ilość płynu.
  2. Najczęściej eksplodują źle ogolone ogórki.
  3. Jeśli ilość cukru i soli w przepisie jest taka sama, warzywa będą bardziej solone. Aby były słodko-słone, musisz zwiększyć ilość cukru granulowanego w recepturze.
  4. Najbardziej odpowiednie do zbioru na zimę to małe ogórki z pryszczami, ogórki gładkie są uważane za sałatki i nie nadają się do zbioru na zimę.
  5. Jeśli powstanie asortyment warzyw, zaczynają ładować słoiki ogórkami i kończą się bardziej delikatnymi produktami.
  6. Jeśli ogórki są duże z twardą skórą, wskazane jest odcięcie ich końcówek. Pozwoli im to lepiej zanurzyć się w solance i nie wybuchnąć.
  7. Proporcje solanki są zawsze obliczane na podstawie objętości płynu, a nie pojemników.

Ogórki na zimę z kwasem cytrynowym (wideo)

Jak pokazała praktyka i doświadczenie doświadczonych hostess, nie należy zamykać warzyw na zimę za pomocą tylko jednego przepisu i, na przykład, kwasu cytrynowego. Po pierwsze, różnorodność jest zawsze dobra, szczególnie w dużych rodzinach, w których każdy ma inny gust. Po drugie, będzie to siatka bezpieczeństwa, ponieważ przepis nie zawsze jest możliwy, a uzyskanie smacznych ogórków w zimie będzie nie tylko smutne, ale także kosztowne dla finansów. Ale nikt nie anulował eksperymentów, ponieważ to one pozwalają uzyskać niesamowite potrawy, które często stają się kultowe i są przekazywane z pokolenia na pokolenie.

Pin
Send
Share
Send