Lądowanie i opieka

Konserwowanie na zimę: najsmaczniejsze preparaty

Pin
Send
Share
Send


Bardzo smaczne konserwy na zimę uzyskuje się z owoców i warzyw, jeśli dodasz odrobinę wyobraźni i doświadczenia zdobytego dzięki sprawdzonym przepisom. Niektórzy utożsamiają konserwowanie z rodzajem sztuki. Ale prawda jest taka: jeśli dodasz nie jedną, ale inną przyprawę, wykonasz marynatę z nie zawsze znanymi składnikami, wówczas przedmiot obrabiany może całkowicie zmienić swój smak i aromat, grać z innymi nutami.

Metody konserwacji

Konserwacja ma na celu stworzenie najbardziej niekorzystnych warunków dla mikroorganizmów i ich rozmnażania. Ponieważ psują żywność, przez co nie nadają się do spożycia.

Proste sposoby przedłużenia okresu przydatności warzyw i owoców są realizowane przy użyciu:

  • Fizyczny rodzaj przetwarzania - przy użyciu niskich lub wysokich temperatur. Zakłada się sterylizację lub zamrażanie. Takie półprodukty mają długi okres trwałości, użyteczne substancje są częściowo zachowane.
  • Biochemiczny rodzaj przetwarzania - stosuje się kwas spożywczy. Na początek często używa się octu. Pomaga powstrzymać rozwój mikroorganizmów. Stan grzybów i warzyw pozostaje prawie świeży.
  • Typ chemiczny - przetwarzają warzywa z antybiotykami (aspiryna). Mała dawka środków antyseptycznych zabija drobnoustroje, nie szkodząc przy tym zdrowiu ludzkiemu.
  • Przetwarzanie fizykochemiczne - stosowanie cukru i soli jako środka konserwującego. Ta kategoria obejmuje również suszenie warzyw i owoców.

Popularnym sposobem przygotowywania smacznych i zdrowych preparatów na zimę jest przechowywanie ich za pomocą octu i ciepła. Zbiór jagód i owoców często odbywa się za pomocą cukru.

Wiśniowe Pomidory w Marynacie

W przypadku litrowej puszki musisz wziąć składniki w takiej ilości:

  • Pomidory czereśniowe - 0,5-0,6 kg.
  • Papryka - 1 szt.
  • Czosnek - 3 goździki.
  • Pietruszka i Koper - 50 g.
  • Liść laurowy - 1-2 szt.
  • Ziele angielskie - 3 groszek.

Na każdy litr marynaty:

  • Sól - 2 łyżki. łyżki
  • Cukier - 2 łyżki. łyżki
  • Ocet - 1 łyżka. łyżka

Gotowanie:

  1. Dokładnie spłucz puszki wrzącą wodą i sodą i wysterylizuj je.
  2. Gotuj pokrywki przez około 10 minut.
  3. Obierz ząbki czosnku i pokrój je na 3 części.
  4. Na dnie puszki położyć czosnek, pieprz i zioła.
  5. Obierz nasiona papryki, pokrój na 4 części i włóż do słoika.
  6. Pomidory umyj i przekłuj kilka razy każdym z nich w obszarze, do którego przymocowana jest łodyga.
  7. Większe pomidory umieszczone poniżej, a na górze - mniejsze.
  8. Zalej wrzącą wodą brzegi, przykryj pokrywkami. Pozostaw na 15 minut.
  9. Wlej wodę z puszek do garnka. Dodaj sól i cukier, zagotuj.
  10. Po dodaniu octu zamieszaj i wlej marynatę do pojemnika.
  11. Zwinąć puszki.
  12. Odwróć na dół z osłonami. Owiń kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Gdy pomidory w puszce ostygną, umieść je w ciemnym, chłodnym miejscu - poczekaj na zimę.

Keczup „Torchin”: krok po kroku przepis w domu

Będziesz potrzebował następujących składników:

  • Sok pomidorowy - 4 l.
  • Cynamon - 4 łyżeczki.
  • Kolendra - 1 łyżeczka.
  • Czarny pieprz - 1 łyżeczka.
  • Ostra czerwona papryka - 1 łyżeczka.
  • Sól - 2 łyżki. łyżki
  • Cukier - 2 szklanki.
  • Ocet - 1 szklanka.
  • Skrobia - 3 łyżki. łyżki

Gotowanie:

  1. Gotuj sok pomidorowy na małym ogniu przez pół godziny.
  2. Jak tylko sok się zagotuje, zbierz 1 szklankę i pozostaw do ostygnięcia.
  3. Dodaj przyprawy w całości.
  4. Po ugotowaniu gotuj przez około 20 minut.
  5. Rozcieńczyć skrobię w schłodzonej szklance soku.
  6. Stopniowo mieszaj sok, aby zalać mieszaninę skrobią.
  7. Gotuj kolejne 10 minut.
  8. Wlać do banków i dokręcić.

Chrupiące ogórki bez sterylizacji

Aby stworzyć crunch dla ogórków, do półfabrykatów dodaje się liście dębu i korzenie chrzanu. Dzięki tym składnikom uwalniany jest kwas mlekowy, który umożliwia konserwację bez octu i sterylizacji.

Składniki

  • Ogórki
  • Sól
  • Woda
  • Więcej korzenia chrzanu.
  • Różne rodzaje zieleni: koperek, estragon, chrzan, orzech, wiśnia, porzeczka, liście dębu.
  • Posiekany czosnek w 1 słoiku z 2 łyżkami. łyżki
  • Ostra papryka
  • Czarny groszek pieprzowy.

Gotowanie:

  1. Opłucz warzywa i warzywa.
  2. Cięcie papryki, czosnku i chrzanu.
  3. W 3-litrowych słoikach stosujemy umyte warzywa, przesuwając warstwy ziołami, przyprawami, korzeniem chrzanu, czosnkiem i pieprzem.
  4. Większe owoce są składane, na górze są małe.
  5. Napełnij pojemnik wodą do góry. Opróżnij i przygotuj solankę na tej samej wodzie.
  6. Dodaj 100 g soli do solanki.
  7. Po całkowitym rozpuszczeniu soli wlej solankę do słoików.
  8. Ułóż słoiki w głębokich talerzach, aby solanka nie rozprzestrzeniała się podczas fermentacji.
  9. Po dniu pianka unosi się z góry.
  10. Solanka wędruje około 2-4 dni.
  11. Kiedy bąbelki znikną - czas wlać solankę do pojemnika i zagotować.
  12. Po 10 minutach odcedź i ponownie zagotuj.
  13. Dodaj czosnek i wlej ponownie.
  14. Zwiń i odwróć do góry nogami.

Nowy przepis na oryginalny dżem dyniowy od kucharza Alli Kowalczuka

Dżemy i przetwory można przygotować nie tylko z owoców i jagód. Dynia jest również używana do uczynienia tego słodkim.

Co będzie potrzebne do gotowania:

  • pulpa dojrzałych słodkich odmian dyni - 1 kilogram;
  • woda pitna - 500 miligramów;
  • cukier - 500 gramów;
  • laska cynamonu;
  • szczypta gałki muszkatołowej;
  • ocet jabłkowy - 2-3 łyżki stołowe;
  • goździki i groszek ziele angielskie - po kilka z nich;
  • tarty imbir - 1 łyżeczka.

Jak gotować:

  1. Pokrój miąższ dyni na średniej wielkości kostki o średnicy nie większej niż jeden centymetr.
  2. W przypadku syropu połącz ocet z wodą i cukrem i gotuj po gotowaniu przez kilka minut.
  3. Wlać kostki dyni z gorącym syropem i gotować na małym ogniu przez około siedem do dziesięciu minut. Kostki dyni powinny stać się przezroczyste.
  4. Spuścić nadmiar płynu z dżemu. Włóż wszystkie przygotowane przyprawy do gazy, zwiąż mocno i zanurz je w rondlu z dżemem. Gotuj na małym ogniu przez kolejną godzinę, czasem mieszając łyżką lub szpatułką.
  5. Zdejmij gazę z przyprawami z gotowego dżemu i całkowicie ostudź. Następnie ubij w mikserze do jednolitej konsystencji i zagotuj na małym ogniu, gotuj przez pięć do sześciu minut. Gdy dżem jest gorący, wlej go do czystych, suchych szklanych pojemników.

To dodatek przypraw sprawia, że ​​dżem jest wyjątkowo aromatyczny i pyszny.

Przekąska Cukinia

Pyszna przystawka do squasha jest szczególnie pożądana.

Aby się przygotować, potrzebujesz:

  • 1 kg cukinii.
  • Ocet jabłkowy - 375 ml.
  • 1 cytryna.
  • Papryczki na parze z ostrą papryką.
  • 0,5 l oleju roślinnego.
  • 1 łyżka. łyżka soli.
  • Zmielony czarny pieprz do smaku.
  • 0,75 litra wody.

Gotowanie:

  1. Warzywa umyj i obierz. Cukinię pokroić w plastry 5 mm.
  2. Wymieszaj wodę z solą i octem. Doprowadzić do wrzenia.
  3. W cieczy, która się okazała, gotuj squash przez 2-3 minuty. Wyciągnij je łyżką cedzakową.
  4. Umieść cukinię na ręczniku papierowym.
  5. Zalej cytrynę wrzącą wodą, usuń z niej skórkę i pokrój w słomki.
  6. Umyj czerwoną ostrą paprykę, pokrój na 2 części. Obierz nasiona i pokrój w słomki.
  7. Włóż cukinię z pieprzem do rozgrzanej patelni z olejem i smaż na złoty kolor.
  8. Pieprz do smaku. Umieść w szklanym pojemniku ze skórką z cytryny. Dodaj olej roślinny i zwiń.

Okazuje się, że jest to bardzo oryginalny przedmiot. Musi być przechowywany w chłodnym miejscu, nie dłużej niż 3 miesiące.

Szparagi i Sałatka Marchewkowa

Nowe zbiory na zimę to fasola szparagowa z marchewką.

Do przygotowania potrzebne są następujące składniki:

  • Fasola szparagowa - 1 kg.
  • 200 g marchwi.
  • Liść laurowy

Do sosu:

  • Cebula - 20 g.
  • Marchewki - 300 g.
  • Pomidor - 700 g.
  • Niekompletna szklanka oleju.
  • Sól - 3 łyżeczki.
  • Cukier - 2 łyżeczki.

Gotowanie:

  1. Obierz fasolkę szparagową z ogona, pokrój każdą kapsułkę na pół.
  2. Włóż posiekaną fasolę do słoików, dodaj liść laurowy.
  3. Za pomocą drobnej tarki natrzyj marchewki.
  4. Drobno posiekaj cebulę.
  5. Smażyć marchewki i cebulę pojedynczo na patelni, aż uzyskasz złoty kolor.
  6. Wymieszaj i połącz z posiekanymi pomidorami.
  7. Wlać ilość, aby uzyskać konsystencję sosu.
  8. Gotować przez około 5 minut na średnim ogniu.
  9. Wlać szparagi do sosu.
  10. Zwijaj puszki i autoklaw. Napełnij tak, aby płyn pokrył 15 mm powyżej słoików. Doprowadzić autoklaw do temperatury 100 stopni. Sterylizuj przez 10 minut.
  11. Natychmiast spuścić wodę. Ochłodzić się.

Pyszne marynowane pomidory (wideo)

Musisz przygotować się na zimę ze świeżych, dobrze przetworzonych produktów. Miejsce przechowywania powinno mieć niską wilgotność i zimno. Nie używaj zgniłych lub spleśniałych owoców do konserwacji. Biorąc pod uwagę ważną i osobistą higienę i czystość w kuchni. W takich warunkach smaczne przetwory przygotowane latem zachwycą rodzinę i bliskich w mroźną zimę.

Obejrzyj wideo: Konserwacja gumowych uszczelek w aucie #68 (Sierpień 2020).

Pin
Send
Share
Send