Lądowanie i opieka

Grzyb królewski (Cezar): opis i cechy kolekcji

Pin
Send
Share
Send


Cezar, czyli królewski grzyb (Amanita caesarea) jest znany wielu zbieraczom grzybów w naszym kraju jako Cezarejczyk lub muchomor Cezara. Ta jadalna odmiana grzybów należy do rodziny Amanitaceae.

Opis morfologiczny

Owoc typu kapeluszowo-skórnego, owocnik królewskiego grzyba ma centralnie umieszczoną nogę i charakteryzuje się następującym opisem części nadziemnej:

  • jajowaty lub półkulisty kapelusz młodych osobników osiąga średnią średnicę 10–18 cm;
  • dorosłe i stare okazy cesarskiego cesarza Amanita mają wypukłą, mułkową płaską czapkę ze zmarszczonymi krawędziami;
  • powierzchnia czapki jest reprezentowana przez złoto-pomarańczową lub jasnoczerwoną, suchą skórę;
  • z reguły na skórze cesarza Amanita nie ma pozostałości narzuty;
  • mięsiste ciało przypominające czapkę, jasnożółte zabarwienie pod skórą;
  • miąższ nogi ma czysto biały kolor na cięciu;
  • pulpa nie ma bardzo wyraźnego aromatu ani charakterystycznego grzybowego smaku;
  • wysokość nogi nie przekracza 8-10 cm, o średnicy 20-30 mm;
  • na nodze znajduje się bulwiasta podstawa;
  • powierzchnia nogi ma kolor żółto-pomarańczowy, gładka, nad pierścieniem mogą znajdować się delikatne paski;
  • złocisto-żółte przebarwienie płytki jest wolne i częste, dość szerokie i z lekką grzywką

Pozostała pokrywa jest reprezentowana przez opadający, szeroki i rowkowany pierścień w kolorze nóg. Proszek zarodników o białawym zabarwieniu, reprezentowany przez zarodniki o szerokim elipsoidzie. Bardzo charakterystyczna dla tego rodzaju bedłki jest zmiana zabarwienia powierzchni czapki z beżowo-żółtawej na wyraźny czerwony odcień. Ponadto należy zauważyć, że przejrzałe, stare kopie Royal Mushroom mają bardzo specyficzny, nieprzyjemny zapach siarkowodoru.

Gdzie i kiedy odebrać

Niedoświadczeni zbieracze grzybów często mylą grzyba królewskiego z niejadalnymi i trującymi grzybami, w tym grzybem czerwonym i bladym perkozem.. Jednak w przeciwieństwie do gładkiego kapelusza bez pozostałości jadalnej czapki Amanita muscaria ma czapkę pokrytą białymi brodawkami. Białe płytki trującej muchomora również bardzo różnią się od złotych żółtych płytek królewskiego grzyba. Ponadto trujące gatunki mają zarośnięte, reprezentowane przez Volvo w kształcie pierścienia, znajdujące się u podstawy nóg, podczas gdy grzyb królewski charakteryzuje się obecnością Volvo wolną, szeroką i w kształcie worka.

Grzyb królewski: charakterystyczny (wideo)

Grzyb króla jest bardzo podobny do szafranowego pływaka, który ma białą nogę i śnieżnobiałe talerze. Dlatego zbieracze grzybów muszą pamiętać: pomimo faktu, że królewski grzyb należy do „krewnych” muchomora, czapka grzyba Amanita caesarea nie ma czerwonego, ale jasnożółtego koloru.

Caesarea Amanita aktywnie owocuje w okresie od czerwca do połowy października. Ciała owocowe pojawiają się w starych, ale dość jasnych strefach leśnych, w kopcach i na granicy między lasami liściastymi a łąkami. Uprawa pod kasztanem lub dębem jest tradycyjna., ale owocniki mogą również tworzyć się pod bukiem, brzozą, leszczyną lub iglastą. Gatunek Amanita caesarea preferuje gleby kwaśne lub odwapnione, na których sporadycznie, pojedynczo tworzą się owocniki. Rośnie w naszym kraju na Kaukazie, Krymie i Karpatach.

Skład chemiczny

Według badań przeprowadzonych przez naukowców dość rzadkie grzyby zwane muchomorem Cezar są klasyfikowane jako biologiczne akumulatory metali ciężkich, takich jak rtęć, ołów, arsen i kadm. Skład pulpy grzybowej tego jadalnego i delikatnego gatunku jest bogaty:

  • kwasy organiczne, takie jak fumarowy, bursztynowy, askorbinowy, jabłkowy i ketoglutarowy, a także cytrynowy;
  • ergosterol - substancja niezbędna do uzyskania witaminy D;
  • naturalne antybiotyki, które hamują procesy wzrostu patogennej mikroflory, w tym Bacillus siana i Staphylococcus.

Według wielu naukowców grzyb królewski ma dość wyraźny efekt przeciwnowotworowy, a ekstrakt alkoholowy na bazie tego grzyba stosuje się w leczeniu mięsaka.

Przydatne właściwości i zastosowanie

Cezar lub królewski grzyb to jeden z najrzadszych gatunków w naszym kraju, ale jednocześnie bardzo smaczny i cenny grzyb, znany od czasów Cesarstwa Rzymskiego. Grzyb królewski jest integralnym składnikiem wielu potraw kulinarnych o niesamowitym smaku. Wiele jadalnych grzybów ma nie tylko wyjątkowy smak, ale także pozwala zwalczać różne choroby. Mimo to cesarskie cięcie Amanita jest bardzo cenione właśnie ze względu na doskonały smak.

Tak niezwykle smaczny i zdrowy grzyb jadalny o nazwie królewski należy do grzybów najwyższej kategorii. Cezar Amanita jest szeroko stosowany w gotowaniu i jest pożądany w przygotowywaniu różnych potraw z grzybów i preparatów do długotrwałego przechowywania. Najczęściej owocniki tego pysznego grzyba są używane świeże, do smażenia, gotowania lub duszenia. Również Owocniki grzybowe króla nadają się do suszenia i zamrażania. Szczególnie smaczne i zdrowe są solone lub marynowane czapki. Również z grzybów królewskich można ugotować ekstrakt i suchy proszek grzybowy.

Ciekawostką jest to, że w tradycjach kulinarnych kuchni europejskiej zwyczajowo nie zbiera się pieczarek cesarskich po zebraniu, a owocniki można czyścić tylko z leśnej ściółki lub wycierać zimną, zwilżoną gąbką, aby usunąć cząsteczki ziemi. W krajach europejskich owocniki królewskiego grzyba znajdują się w Hiszpanii, Niemczech, a także we Francji i we Włoszech.

W niektórych krajach muchomor Cezara jest wymieniony w Czerwonej Księdze. Powszechnie przyjmuje się, że mycie może „zabrać” niektóre cudowne smaki tak niezwykłego, jadalnego grzyba, jak Amanita caesarea z wodą.

Jadalne grzyby: różnorodność (wideo)

Pin
Send
Share
Send