Lądowanie i opieka

Liliowe nogi: cechy grzyba i różnice w stosunku do podobnych gatunków

Pin
Send
Share
Send


Zwykłe liliowate (Lepista personata) należą do kategorii warunkowo jadalnych grzybów z rodzaju Lepista lub Govorushka i rodziny zwyczajnej. U ludzi ten grzyb nazywa się siniakiem lub sinicą.

Opis morfologiczny

Wioślarstwo bez lilii ma charakterystyczną dla tego gatunku niebieską nogę. Owocnik jest dość duży i ma następujące cechy morfologiczne:

  • średnica mięsistej nasadki dorosłego owocnika może osiągnąć 18-20 cm;
  • czapka młodych grzybów ma półkulisty kształt;
  • dorosłe i stare osobniki charakteryzują się obecnością wypukłego lub lekko wklęsłego kapelusza, z zakrzywionymi krawędziami o falisto zakrzywionym kształcie;

  • grzybowa czapka pokryta jest gładką i błyszczącą kremowożółtawą skórą o fioletowym lub fioletowym odcieniu;
  • mięsiste ciało ma wystarczającą gęstość;
  • młode okazy charakteryzują się gęstą jasnofioletową miazgą, która nie zmienia się w przekroju;
  • więcej dorosłych owocników ma miękkie, ochrowo-miąższowe mięso;
  • smak i aromat są przyjemne, niezbyt wyraźne, z nutą anyżu;
  • płytki są często umiejscowione, cienkie, rosną ząbkiem lub prawie wolne, białawe lub jasnofioletowe zabarwienie o fioletowym odcieniu;
  • gęsta noga ma kształt cylindryczny z pogrubieniem u podstawy;

  • powierzchnia nogi jest gładka, z podłużnymi włóknami koloru liliowego;
  • barwienie nóg młodych owocników jest jasnofioletowe, z wiekiem zastępuje je fioletowe.

Charakterystyczną różnicą w porównaniu z gatunkiem liliowatych, takim jak kolejność fiołka, jest to, że jego białawe mięso na skrawku najpierw zmienia kolor na lekko czerwony, a następnie powoli na niebieski. Grzyb, którego miąższ zmienia kolor na niebieski podczas obróbki cieplnej lub na cięciu, nie wygląda bardzo atrakcyjnie, więc wioślarstwo fioletowe nie należy do kategorii popularnych gatunków wśród miłośników spokojnego polowania.

Ważne jest, aby pamiętać, że lamelowy grzyb liliowy, podobnie jak rząd, jest pajęczyną niebieskiej lub fioletowej, która należy do gatunków warunkowo jadalnych i może być używana do gotowania gorących lub zimnych potraw z grzybów.

Galeria zdjęć





Lilac-legged: kolekcja (wideo)

Gdzie rosnąć i jak zbierać

Ciała owocowe rzędu nóg bzu najczęściej rosną w strefach stepowych, a także w małych lasach liściastych. Ryadovka odnosi się do saprofitów, szybko rosnących w obecności gnijącej ściółki liściowej. Ciała owocowe często rosną nie tylko na glebach, ale także na ściółce, w pobliżu chrustu i słomy. Na opadłych igłach w strefach leśnych iglastych i mieszanych występuje wiosłowa bez nóg.

Na niektórych obszarach odnotowano wzrost liczby osobników Lepista na działkach domowych ze stosami kompostu. Grzyby tego gatunku mogą rosnąć zarówno indywidualnie, jak i w dużych grupach, tworząc charakterystyczne „kręgi czarownic”. Często ciała owocowe rzędu liliowej nogi rosną obok ciał owocowych zadymionego mówcy.

Daty masowego owocowania mogą się nieco różnić w zależności od gleby i warunków pogodowych, ale generalnie przypadają na okres od pierwszej dekady września do początku dość stabilnego jesiennego chłodzenia w ostatniej dekadzie października lub na początku listopada. W środkowej strefie naszego kraju okres aktywnego owocowania niebieskiej stopy trwa od końca marca do początku czerwca, a kolejna fala przypada na okres od początku października do początku mrozów. Bardzo wygodne jest zbieranie rzędu nóg liliowych dzięki gęstej miazdze, która dodatkowo jest odporna na transport.

Podobne gatunki

Niektóre odmiany grzybów, dość powszechne na terytorium naszego kraju, są podobne do rzędu liliowatych. Wszystkie mają zarówno oznaki zewnętrznego podobieństwa, jak i wyraźne cechy, dzięki którym łatwo odróżnić gatunki jadalne od niejadalnych. Należy pamiętać, że wioślarze i pajęczyny mają wystarczającą jakość miazgi, mimo że nie należą do pierwszej kategorii pod względem wartości odżywczej.

Metody gotowania

Ciała owocowe rzędu liliowej nogi mogą być marynowane i marynowane, a także suszone i smażone. Ten grzyb jest bardzo smaczny i można z niego ugotować dużą liczbę gorących potraw i zimnych przekąsek z grzybów. Kolejną zaletą tego gatunku jest to, że bardzo łatwe jest czyszczenie i gotowanie owoców wioślarstwa dzięki gęstej miazdze, która podczas gotowania nie traci kształtu i praktycznie nie zmniejsza się.

Grzyby powinny zostać odpowiednio przygotowane:

  • do sortowania i świeżo zebranych, nie robakowatych i niezrośniętych ciał owocowych, i starannie oczyścić z resztek leśnych i gleby;
  • w procesie wstępnego czyszczenia świeżych grzybów należy odciąć tylko dolną, najbardziej zanieczyszczoną część nogi;
  • kilkakrotnie spłucz oczyszczone owocniki pod bieżącą wodą;
  • wyciąć największe okazy;
  • aby ciała owocowe zachowały swój kolor i charakterystyczny aromat grzybowy, zaleca się dodanie kilku kryształów kwasu cytrynowego do wody w celu gotowania.

Przed jakąkolwiek metodą przygotowania ciała owocowe z wioślarstwa muszą być solą i gotować przez 20 minut. Niewłaściwy bulion grzybowy należy osuszyć i umyć ciała owocowe, po czym grzyby można wykorzystać do smażenia i duszenia, a także do przygotowania nadzienia.





Jak marynować grzyby (wideo)

Liliowy rząd jest dobrze osolony i marynowany wraz z innymi jadalnymi gatunkami, w wyniku czego otrzymujesz przystawkę o niepowtarzalnym grzybowym smaku i aromacie. Aby marynata była lekka i przejrzysta, konieczne jest usunięcie piany podczas gotowania. Należy również pamiętać, że liście i korzenie chrzanu, ułożone w słonych rzędach, mogą zapobiegać kwaśnym ciałkom owocowym i dodawać pikantności do smaku gotowego dania. Marynaty solne powinny być przechowywane w temperaturze 2-10 ° C przez okres nie dłuższy niż sześć miesięcy, przeprowadzając okresowe kontrole marynat pod kątem uszkodzeń pleśni.

Pin
Send
Share
Send