Lądowanie i opieka

Grzyb grzybowy: charakterystyka gatunku, zwłaszcza zbiór i przygotowanie

Pin
Send
Share
Send


Obaboc lub leccinum, z łacińskiego Leccinum, należy do rodziny Pasper lub Boletaceae. Wiele grzybów cichych polowań jest klasyfikowanych jako grzyby szlachetne i są wysoko cenione za swój niepowtarzalny smak grzybów i doskonałą jakość owocników.

Cechy morfologiczne

Obecność następujących wspólnych cech morfologicznych jest charakterystyczna dla wszystkich gatunków o nazwie „obobsk”:

  • duże rozmiary, półkulisty lub otwarty kapelusz;
  • powierzchnia czapki jest gładka, filcowa lub aksamitna, matowa;
  • hymenofor typu rurkowego o swobodnym wyglądzie lub typu karbowanym, dość łatwo odłączalny od nasadki;

  • tubki o białawym, szarym lub żółtym zabarwieniu, z obecnością małych i okrągłych porów, ciemniejących podczas starzenia;
  • cylindryczna noga z lekkim pogrubieniem w dół, z łuskowatą lub włóknistą powierzchnią;
  • miąższ białego grzyba barwiącego, zmieniającego się w części na czerwonawą, ciemnoniebiesko-fioletową lub czarną;
  • podczas obróbki cieplnej miąższ staje się czarny.

Ponad dwadzieścia gatunków należy do kategorii browarów rybnych, z czego 15 gatunków jadalnych odmian rośnie w glebie i warunkach klimatycznych naszego kraju.

Grzyb grzybowy: charakterystyczny (wideo)

Nazwy i cechy gatunków

W naszym kraju tego rodzaju leszcze rybne przedstawiane są w postaci borowika brunatnego, rudzielca, właściwego leszcza rybnego, borowika i grabu. Te jadalne grzyby wyróżniają się wysoką smakowitością i nadają się do przygotowania większości potraw z grzybów.

Okres dystrybucji i owocowania

Osikowa czerwień tworzy mikoryzę z większością drzew liściastych i można ją zbierać od czerwca do października w lasach liściastych lub mieszanych, w których owocniki pojawiają się w małych grupach lub rosną pojedynczo. Chwytaki tworzą mikoryzę z grabem i innymi gatunkami drzew liściastych. Najbardziej rozpowszechnione dzioborożce i oboby sczerniałe w regionie Kaukazu, gdzie okres owocowania przypada na lato i pierwszą dekadę jesieni.

Wystarczająco rzadko w naszych klimatach sztywna strona rośnie na glebach wapiennych i piaszczystych, a także na glebach gliniastych od połowy lata do późnej jesieni. Obabok Daleki Wschód Był szeroko rozpowszechniony w południowej części Primorye, gdzie tworzy mikoryzę z dębem i obficie owocuje od sierpnia do połowy września. Borowik tworzy mikoryzę z brzozami i najczęściej rośnie w wilgotnych i podmokłych obszarach w mieszanych strefach leśnych.

Ostryga podatne na powstawanie mikoryzy z dębami, co znajduje odzwierciedlenie w nazwie tego gatunku. Najczęściej owocujące dębowe obobki można znaleźć w strefach leśnych w regionach północnych o umiarkowanych warunkach klimatycznych, gdzie masowe owocowanie obserwuje się od pierwszej dekady lata do zauważalnego ochłodzenia gleby i powietrza. Borowik Biały należą do raczej rzadkich gatunków i rzadko występują na terytorium naszego kraju. Rosną w drzewach iglastych lub mieszanych drzewostanach leśnych. Obobek charakteryzuje się formowaniem mikoryzy z brzozami; rośnie na wilgotnych obszarach w gajach brzozowych i mieszanych strefach leśnych. Owocowanie jest pojedyncze. Gatunek ten występuje najczęściej w strefie klimatu umiarkowanego i wydaje owoce od pierwszej dekady lata do początku stabilnego jesiennego chłodzenia.

Kulinarne cechy różnych typów

Według opinii wielu zbieraczy grzybów czerwone kierzanki zajmują honorowe drugie miejsce po borowikach i nadają się do gotowania prawie wszystkich potraw z grzybów, odpowiednich do różnych rodzajów gotowania, w tym suszenia, marynowania i marynowania. Aby zmniejszyć ryzyko przyciemnienia miazgi grzybowej, ciała owocowe są przetwarzane przez zanurzenie w 0,5% roztworze kwasu cytrynowego.

Grzyby są uważane za mniej wartościowe grzyby, ze względu na niewystarczającą gęstość miąższu kapelusza, co sprawia, że ​​ciało owocowe jest całkowicie nieodpowiednie do długotrwałego przechowywania. Czerń i dąb można spożywać zarówno na świeżo przygotowane, jak i suszone i marynowane, ale w wyniku suszenia miąższ grzyba staje się czarny. Sztywny bawełniany materiał w kratkę ma bardzo wysokiej jakości i gęstą miazgę, rzadko odrobaczaną, co pozwala na stosowanie owocników do przygotowywania różnych potraw grzybowych, przygotowywania i suszenia.

Borowik bagienny należy zbierać tylko w młodym wieku, tak jak w starych okazach, krucha, łatwo przyswajalna miazga o dość przeciętnym smaku. Owocniki białego, białego borowika i skórki byliny mają dobrą, gęstą miąższ, co pozwala na stosowanie ich do gotowania, smażenia i duszenia, a także do konserw domowych i suszenia.

Należy zauważyć, że jadalne grzyby z rodzaju Obabok są często mylone przez niedoświadczonych zbieraczy grzybów z grzybami satanistycznymi i żółciowymi, które są klasyfikowane jako trujące. Przy pierwszych oznakach zatrucia konieczne jest udzielenie pierwszej pomocy ofierze i jak najszybsze dostarczenie jej do najbliższej placówki medycznej.

Marynowane grzyby: przepis (wideo)

Pin
Send
Share
Send