Lądowanie i opieka

Konserwowanie pomidorów: jak wybrać odpowiednie odmiany

Pin
Send
Share
Send


W sklepie trudno znaleźć naprawdę pyszne pomidory w puszkach. Każda gospodyni domowa wkłada swoją duszę do naczynia. Szczególnie dobra jest konserwacja pomidorów pobranych z ich łóżek. Ale jakie odmiany pomidorów do konserw będą najlepsze?

Jak wybrać najlepsze owoce

Wybierając owoce pomidora, warto przestrzegać kilku podstawowych zasad:

  1. Do konserw warto używać tylko dojrzałych owoców.
  2. Wybierz do zwijania takich pomidorów, które będą miały gęstą teksturę. Miękkie pomidory o zachodzie słońca zmienią się w owsiankę.
  3. Pomidory powinny mieć gęstą skórkę, aby nie pękały podczas szycia.
  4. Najlepiej jest zachować pomidory w małej formie, ważące nie więcej niż 70 gramów.

Odmiany do solenia

Aby uzyskać jasny smak konserwowanych pomidorów, wybierz odmiany o wysokiej zawartości cukru. Podczas fermentacji uwalnia się kwas mlekowy. Jest to naturalny środek konserwujący do napadów padaczkowych.

Jeśli posolisz odmiany pomidorów z niewielką ilością cukru, prawdopodobne jest, że z powodu braku kwasu mlekowego pomidory szybko się uformują.

Niektóre z najbardziej popularnych pikli to:

  • Możesz wyhodować specjalną odmianę pomidorów. Jest idealny do konserw.
  • Według opinii miłośników warzyw w puszkach najlepsze odmiany obejmują De Barao. Pomidory wyróżniają się grubą skórką i dość gęstą fakturą.
  • Łatwy w uprawie gatunek „sopel różowy”. Są to bezpretensjonalne, mrozoodporne owoce, które doskonale nadają się do solenia.
  • Wczesna „słoneczna” odmiana pomidorów dobrze nadaje się do przechowywania. Oprócz tego, że szybko dojrzewa, odmiana „słoneczna” ma również wysoką wydajność.
  • Bardzo gęsta skórka odmiany Flame. Takie pomidory zachowują swój kształt podczas zszywania.

Najlepsze przepisy na pomidory w puszkach

Po wybraniu idealnych rozmiarów pomidorów możesz zacząć konserwować. W zależności od przypraw i metod walcowania warzyw można uzyskać zupełnie inne smaki nawet od tej samej odmiany pomidorów.

Pomidory z kminkiem i goździkami

Będziesz potrzebował (na słoik o pojemności jednego litra):

  • Pomidory (półtora kg)
  • Ocet (1 łyżeczka)
  • Paul łyżeczka nasiona kminku
  • 3-4 groszek ziela angielskiego
  • Sól
  • 3-4 pieprzu czarnego pieprzu
  • Cukier
  • Kilka ząbków czosnku
  • Goździk (4 szt.)
  • 3-4 liście pietruszki

Metoda gotowania:

  1. Przygotuj pomidory na zachód słońca. Umyj je i dokładnie wysusz.
  2. W sterylizowanych słoikach rozłóż goździki, liście laurowe, kminek i dwa rodzaje pieprzu. Połóż całe ząbki czosnku lub posiekaj.
  3. Delikatnie połóż pomidory.
  4. Wlać wrzącą wodę na zawartość słoika. Zamknij pokrywkę i odstaw na pół godziny.
  5. Następnie powinieneś zalać marynatę z powrotem do garnka i gotować przez co najmniej 20 minut. We wrzącej wodzie dodaj kilka soli w ilości kilku łyżek stołowych i pięć łyżek cukru.
  6. Wlać mieszaninę pomidorów. Dodaj ocet.

Dobrze opakuj słoiki i przechowuj w temperaturze pokojowej.

Pomidory Z Ziołami

Będziesz potrzebował (w oparciu o półtora litra):

  • Pomidory (2 kg.)
  • Głowa czosnku
  • Papryka chili
  • Liść laurowy (2-4 szt.)
  • Pęczek koperku
  • Chrzan
  • Seler
  • Pęczek pietruszki
  • Sól
  • 3 łyżki ocet jabłkowy
  • 6 groszków czarnego pieprzu

Metoda gotowania:

  1. Dobrze opłucz i osusz pomidory.
  2. Wlej koper, pietruszkę, chrzan i seler do sterylizowanego słoika. Dodaj ząbki czosnku, pieprzu i lavrushki.
  3. Szczelnie ułóż pomidory.
  4. Banki muszą być wypełnione wrzącą wodą. Należy je podawać przez kilka minut, a następnie spuścić wodę.
  5. Jeszcze kilka razy zalej wrzątkiem pomidory, spuszczając wodę.
  6. Wlać sól do słoika. Wlej ocet jabłkowy. Pomidory zalać wrzącą wodą. Przykręć pokrywki słoików, potrząśnij nimi lekko i odwróć.
  7. Zakryj szwy kocem, aż będą całkowicie chłodne.

Plastry Pomidorów w Puszkach

Będziesz potrzebował (na litr słoika):

  • Funt pomidorów
  • 3 ząbki czosnku
  • Cukier
  • Nasiona gorczycy (kilka łyżeczek do herbaty)
  • Sól
  • 2-3 groszek ziela angielskiego
  • Pęczek pietruszki

Metoda gotowania:

  1. Umieść musztardę i pieprz na dnie puszki. Stos oddziałów pietruszki. Umieść ząbki czosnku.
  2. Rozłóż plastry pomidora. Włóż je do słoika, miąższ jest zmielony.
  3. Do marynaty użyj kilku łyżek cukru i jednej soli. Dodaj kilka łyżek octu. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
  4. Zalej pomidory marynatą i sterylizuj przez 15 minut.
  5. Zwiń puszki i odwróć. Poczekaj, aż uszczelki ostygną.

Bardzo ważne jest prawidłowe krojenie pomidorów. To zależy od tego, czy będą w stanie zachować swój kształt, dopóki nie zostaną zachowane. Sekret polega na tym, że w sekcji nie widać nasion pomidorów. Jeśli nie można tego wyciąć w ten sposób, postaraj się upewnić, że przynajmniej z jednej strony nie ma nasion. Aby to zrobić, znajdź małą wnękę na skórce pomidora. Warto przeciąć ten pasek.

We własnym soku

Będziesz potrzebował:

  • 2 kg pomidorów (nie tylko małe, ale także duże)
  • Cukier
  • Sól
  • Cynamon

Metoda gotowania:

  1. Umyj i wysusz małe pomidory. Przebij skórę wykałaczką w kilku miejscach, a następnie delikatnie rozprowadź ją w słoiku.
  2. Pokrój duże pomidory i umieść na patelni. Powinny być podgrzewane, nie doprowadzając do wrzenia powstałego soku.
  3. Podgrzane pomidory należy przecierać sitkiem. Dodaj cukier i sól do powstałego soku pomidorowego. Do każdego litra soku pomidorowego należy dodać dwie łyżki cukru i soli. Dodaj również szczyptę cynamonu w proszku.
  4. Zagotuj powstały sok pomidorowy.
  5. Wlej małe pomidory do słoika z powstałym sokiem pomidorowym.
  6. Sterylizować uszczelki w ciągu dziesięciu minut.
  7. Następnie zwinąć i owinąć słoiki. Ustaw je do ostygnięcia.

Przecierając pomidory przez sito, uzyskujesz jednolitą konsystencję soku pomidorowego. Ale jeśli chcesz bardziej pikantnego smaku soku pomidorowego, dodaj czosnek i pieprzu do mieszanki. Przetrzyj pomidory przez sito w tym przypadku nie jest konieczne.

Sałatka Pomidorowa

Będziesz potrzebował:

  • 1 kg pomidor
  • Cukier
  • Cebula (250 gr.)
  • Bułgarska papryka (250 gr.)
  • Olej roślinny
  • Sól
  • Czarny pieprz (mielony)

Metoda gotowania:

  1. Umyj warzywa i wysusz je, przygotowując do bułki.
  2. Pomidory należy ostrożnie pokroić na 4-6 części.
  3. Przygotuj paprykę. Aby to zrobić, oczyść go z nasion, umyj i pokrój w kwadraty.
  4. Obierz cebulę. Pokrój w pierścienie.
  5. Umieść warzywa na patelni. Do tego warto dodać sól, cukier i pieprz do smaku. Dodaj olej roślinny.
  6. Wymieszaj powstałą sałatkę. Zagotuj warzywa. Gotuj na małym ogniu przez około pół godziny.
  7. Wlej ocet do powstałej mieszanki, wstrząśnij patelnią.
  8. Ułóż warzywa w sterylizowanych słoikach.
  9. Zwiń i odwróć słoiki, umieść je w chłodnym miejscu.

Po rozpoczęciu gotowania sałatki nie mieszaj warzyw. Gdy tylko zaczniesz je mieszać, stracą swój wygląd. Dlatego konieczne jest bardzo dokładne wymieszanie sałatki przed obróbką cieplną. Wtedy uzyskasz bardzo zgrabny zachód słońca.

Sześć przepisów na konserwowanie pomidorów na zimę (wideo)

Konserwowanie pomidorów jest prostym procesem, ale jeśli wybierzesz dobry wybór pomidorów i poprawnie dodasz do nich inne składniki, otrzymasz bardzo smaczny zachód słońca. Stanie się ozdobą każdego świątecznego stołu.

Pin
Send
Share
Send