Lądowanie i opieka

Jak smacznie i prawidłowo smażyć naleśniki

Pin
Send
Share
Send


Naleśniki są uważane za jedną z „wizytówek” naszego kraju od czasów starożytnych. Chociaż wiele osób piecze podobne różowe ciasta. Od ponad 1000 lat gospodynie domowe gotują to danie. Jak prawidłowo usmażyć naleśniki, aby okazały się smaczne, a co najważniejsze cienkie, bez grudek? Jest na to kilka prostych wskazówek.

Naczynia kuchenne

Do robienia doskonałych naleśników najlepiej nadaje się gruba żeliwna patelnia o niskich bokach. Takie żelazo rozgrzewa się równomiernie i długo utrzymuje temperaturę. Patelnia z cienkim dnem szybko się nagrzewa i ochładza. W rezultacie smażenie naleśników nie będzie działać. Będą albo surowe, albo spalone.

Naczynia ze specjalną nieprzywierającą warstwą okazały się całkiem dobre. Powłokę nakłada się w piecach indukcyjnych, co pozwala zachować ich właściwości przez długi czas. Ale w każdym razie dno patelni powinno mieć co najmniej 1 cm grubości.

Patelnie emaliowane lub stalowe są całkowicie nieodpowiednie. Dlaczego Podczas smażenia naleśniki przyklejają się, rozpadają, pękają ... Według opinii nawet gospodyni nie była jeszcze w stanie równomiernie ogrzać dna takich potraw.

Ale nawet gruba żeliwna patelnia nie gwarantuje pieczenia dobrych naleśników.

Nowe potrawy należy przygotować wcześniej:

  1. Na początek należy kalcynować solą na dużym ogniu przez około pół godziny.
  2. Następnie sól jest wyrzucana, patelnia powinna ostygnąć do temperatury pokojowej.
  3. Dobrze umyj naczynia, usuń ślady rdzy metalową szczotką.
  4. Wysuszoną patelnię smaruje się z każdej strony olejem słonecznikowym i ponownie kalcynuje. Tym razem w piekarniku rozgrzanym do 170-190 stopni.
  5. Gdy olej przestaje palić (po około pół godzinie), miska jest ponownie smarowana olejem i ochładza się. Dopiero teraz jest gotowa do właściwego gotowania naleśników.

Przepisy na ciasto

Prawidłowy przepis to 90% sukcesu przygotowania. Każda kochanka ma swój własny sposób. Rozważ najczęstsze i niektóre niezwykłe przepisy.

Szybkie naleśniki (na wodzie)

Składniki

  • 50 g piasku cukrowego;
  • 1/4 kg mąki;
  • 2 jajka
  • woda, olej, sól, ocet, soda.

Gotowanie:

  1. Jajka biją cukrem. Dodaje się 100 gramów wody i mieszaninę ponownie ubija się.
  2. Soda gaszona octem jest dodawana do mieszaniny (proszek na końcu noża, płyn - 1 łyżeczka). Przesianą mąkę stopniowo dodaje się do wody i jaj z cukrem. Pozostaje wlać kolejne 50 ml oleju i 100 gramów wody.

W mleku

Składniki

  • pół litra mleka;
  • 75 g cukru;
  • ¼ kg mąki;
  • 2 jajka
  • sól, olej.

Gotowanie:

  1. Jajka ubić solą i cukrem. Łatwiej to zrobić za pomocą trzepaczki lub miksera.
  2. Dodaje się mleko i mieszaninę dokładnie miesza się.
  3. Stopniowo przy ciągłym mieszaniu dodaje się przesianą mąkę i olej.

Drożdże

Takie wypieki są przygotowywane nieco bardziej skomplikowane, okazuje się grubsze. Uważa się, że takie naleśniki zostały pierwotnie przygotowane. Tylko do tego użyto rosyjskiego pieca, a nie patelni. Ale teraz placki drożdżowe są pieczone w zwykły sposób.

Składniki

  • 900 ml mleka;
  • 50 g oleju;
  • 2 jajka
  • 300 g mąki;
  • 50 g piasku cukrowego;
  • 10 g drożdży.

Gotowanie:

  1. Drożdże rozcieńcza się w 100 ml mleka. Około łyżeczki cukru dodaje się szczyptę soli i do 100 g mąki. Rezultatem jest cienkie ciasto. Powinien być przykryty folią i pozostawiony do zaparzenia przez pół godziny.
  2. Podczas gdy ciasto się zbliża, ubij jajka z pozostałym cukrem, lekko solonym. Do dojrzewającego ciasta dodaj tę mieszaninę.
  3. Teraz kolej mąki. Stopniowo dodajemy go do ciasta, aż stanie się gęsty. Wszystko należy dokładnie zważyć, aby uniknąć grudek. Możesz dodać trochę mleka.
  4. Stopniowo dodawaj pozostałą mąkę. Mieszanina będzie dość gęsta. Płynną konsystencję uzyskuje się przez dodanie mleka.
  5. Włóż ciasto do pojemnika z gorącą wodą i przykryj folią.

Mieszaninę należy okresowo mieszać.

Banan

Składniki

  • 200 g mąki;
  • 4 jajka
  • 4 banany;
  • 2 szklanki mleka;
  • 5 łyżek. l cukier granulowany.

Gotowanie:

  1. Banany pokrojone na małe kawałki dodaje się do połowy mleka. Następnie zmielić mieszaninę za pomocą blendera.
  2. Dodaj cukier, jajka, mąkę, 4 łyżki oleju roślinnego i pozostałe mleko do powstałej mieszanki.
  3. Piecz naleśniki z powstałego ciasta.

Pomarańczowy

Składniki

  • 400 g mąki;
  • 10 łyżek. 1 cukier;
  • 300 ml soku pomarańczowego;
  • 1 litr mleka;
  • 100 g masła;
  • 8 jajek;
  • 2 łyżki. l posiekana skórka pomarańczowa.

Gotowanie:

  1. Oddzielić żółtka jaja od białek. Do nich dodaj cukier, mleko i stale mieszając mąkę.
  2. Dodaje się tam sok z pomarańczy i skórki.
  3. Wiewiórki ubijamy w piankę i wlewamy do ciasta.

Wskazówki i porady

Każda doświadczona gospodyni ma swoje, uhonorowane od dawna sztuczki.

Oto niektóre z nich:

  1. Aby zaoszczędzić olej roślinny, nie można go dodawać do ciasta, ale smarować cienką warstwą na patelni podczas pieczenia. Aby to zrobić, weź pół ziemniaka, szturchnij widelec, a wraz z nim olej zostanie nałożony na gorącą powierzchnię.
  2. Aby utrzymać smażone naleśniki przez długi czas w cieple („z ciepłem, z ciepłem”), układa się je na talerzu w stos, a inny pokrywa się na wierzchu.
  3. Rozmiar patelni decyduje o komforcie i mocy płomienia. Z reguły patelnię o małej średnicy stosuje się na dużym ogniu o małym komforcie. I przez analogię - dalej. Średnia wielkość garnka, średni płomień, średni komfort. Duża patelnia - niskie ciepło i duży komfort.
  4. Podarte naleśniki wskazują na niską zawartość mąki i jaj. Jeśli pieczenie jest suche, do ciasta należy dodać mleko lub masło.
  5. Aby zapobiec molestowaniu naleśników, patelnię należy okresowo obracać. Jeśli to nie pomoże, możesz umyć miskę i ponownie nasmarować ją olejem. W ostateczności do ciasta dodaje się łyżkę mąki i jajko.
  6. Aby zapobiec ostygnięciu naleśników podczas pieczenia, gotowe produkty można usunąć w piekarniku rozgrzanym do niskiej temperatury.

Naleśniki okażą się jeszcze smaczniejsze, jeśli dodasz do nich nadzienie. Może to być mleko skondensowane, twaróg, ryby, ser lub grzyby. Nie ma żadnych ograniczeń. Tylko fantazja kochanki.

Jak gotować cienkie naleśniki (wideo)

Robienie naleśników nie jest skomplikowane. Wystarczy przyzwyczaić się do patelni, kuchenki, wybrać przepis, który wszyscy członkowie rodziny zaakceptują. I nie bój się eksperymentować. Naleśniki można usmażyć jeszcze lepiej niż wcześniej, a smażenie przyniesie tylko przyjemność.

Obejrzyj wideo: Nalesniki usmażysz jak mistrz! - Przepis (Lipiec 2020).

Pin
Send
Share
Send