Lądowanie i opieka

Kapusta: zasady sadzenia zimowego i przepisy na zbiory

Pin
Send
Share
Send


Biała kapusta jest cenną rośliną z rodziny Cruciferous, która jest bardzo popularna w naszym kraju. Mieszkańcy lata nie tylko zbierają to przydatne warzywo na zimę, ale także sadzą go w szklarniach, aby wiosną uzyskać wczesne zbiory.

Zasady lądowania

Ta roślina warzywna należy do najważniejszej kategorii, dlatego znaczna część ogrodników i hodowców amatorów zajmuje się jej uprawą. Uprawiane rośliny spożywcze są powszechne w większości krajów o umiarkowanym klimacie sadzić sadzonki kalafiora i kapusty głowiastej wiosną lub siać ją nasionami na zimę zgodnie z następującą technologią:

  • we wrześniu przygotowanie gleby odbywa się przez kopanie, usuwanie chwastów i wapnowanie w ilości 200 g wapienia na 1 m2. m lądowisko;
  • około 1 wiadra obornika, 0,2 kg superfosfatu i 1 kg popiołu drzewnego na 1 kw. m;
  • Tylko odporne na zimno odmiany o średnim lub późnym okresie dojrzewania można wysiać przed zimą;
  • Możesz sadzić wzdłuż bruzd lub siać losowo, posypując materiał siewny pożywną glebą.

Wiosną sadzonki będą musiały zostać przerzedzone. Uprawy roślin uprawianych w ten sposób można wykorzystywać zarówno świeże, jak i do zbioru. Konserwowanie odbywa się najczęściej w szklanych słoikach pod plastikowymi lub żelaznymi pokrywkami.

Przepisy Iron Cap

Metalowa pokrywka do zszywania szklanych słoików z szyjką jest bardzo wygodna i pozwala oszczędzać produkty przez długi czas. Aby zrolować marynowaną kapustę do długotrwałego przechowywania, możesz użyć zarówno czerwonych, jak i białych odmian. Należy zauważyć, że zawsze walcujemy i konserwujemy tylko odmiany kapusty odpowiednie do przetwarzania i konserwowania.

Oryginalne przepisy na długotrwałe przechowywanie:

  • W 500 ml sterylizowanych słoikach zalej dwie łyżki kalcynowanego oleju roślinnego i dodaj plastry warzyw z ziół i korzenia pietruszki, selera, cebuli, marchwi, papryki słodkiej i liści kapusty. Dokładnie zapakuj warzywa i dodaj łyżeczkę cukru, czarne ziarna pieprzu, pół łyżeczki soli, dwie łyżki 9-procentowego octu. Przykryj puszki pokrywkami i nalegaj na dwie godziny, po czym co godzinę przeprowadzana jest sterylizacja i zamykanie puszek.
  • Podziel dwa kilogramy kalafiora na osobne kwiatostany i zanurz w wodzie zakwaszonej kwasem cytrynowym, aby zachować śnieżnobiały kolor. Zmiel jedną główkę czosnku i pół kilograma dojrzałych pomidorów za pomocą maszynki do mięsa. Dodaj 100 g cukru, 100 g oleju roślinnego i dwie łyżki soli do mieszanki pomidorowo-czosnkowej. Doprowadź nadzienie do wrzenia i dodaj szklankę octu stołowego. Układaj kwiatostany kapusty w sterylizowanych słoikach, wlej nadzienie pomidorowe i zwiń.

Zimowy przepis (wideo)

Bardzo ważne jest przestrzeganie trybu przechowywania w celu zachowania. Z reguły takie półfabrykaty są doskonale zachowane przez długi czas w warunkach piwnicy, ale w razie potrzeby można przechowywać produkty w lodówce.

Marynowana kapusta

Marynowanie jest dość popularnym sposobem konserwacjioparty na działaniu kwasów i soli, które są w stanie hamować rozmnażanie się niektórych rodzajów mikroorganizmów. Obecnie aktywnie stosuje się kilka metod wytrawiania, ale najbardziej potrzebne są szybkie przepisy.

Kapusta „instant” jest gotowa do użycia za około dzień. Konieczne jest zmieszanie najdrobniejszej posiekanej kapusty, posiekanego czosnku i startej marchwi. Aby przygotować marynatę, musisz zagotować dwa litry wody, a następnie dodać 4 łyżki. łyżki soli, jedna szklanka cukru, octu i oleju roślinnego. Mieszankę warzywną należy zalać jeszcze gorącą marynatą. Szycie pod przykryciem nie jest wykonywane.

Klasyczne wytrawianie obejmuje krojenie kapusty na kwadratowe plastry i krojenie marchwi na pół pierścienia. Obrany czosnek i czerwona papryka muszą zostać zmiażdżone za pomocą prasy. W przygotowanych i wysterylizowanych słoikach połóż mieszaninę marchewki, papryki, czosnku i kapusty, przesuwając warstwy liścia laurowego. Aby przygotować solankę w 1 litrze gorącej wody, musisz rozpuścić 2 łyżki soli i 1/2 szklanki cukru, a także dodać niewielką ilość oleju roślinnego i 2 łyżki octu. Domagaj się warzyw wypełnionych solanką przez dwie godziny w temperaturze pokojowej, a następnie włóż je do lodówki do przechowywania.

Na bazie gotowej marynowanej kapusty można gotować wszelkiego rodzaju sałatki z dodatkiem niewielkiej ilości zielonej cebuli i kilku posiekanych ząbków czosnku. Dobre połączenie uzyskuje się przez dodanie marynowanych ogórków i papryki do marynowanej kapusty. Zaleca się stosowanie oleju roślinnego jako opatrunku.

Kapusta kiszona

Kapusta Kiszona to bardzo popularne danie narodowe w wielu krajach, w tym w Rosji. Taka konserwacja kapusty jak solenie opiera się na fermentacji mlekowej upraw ogrodowych. Solona kapusta to nie tylko bardzo smaczny, ale także zdrowy produktco poprawia funkcjonowanie układu pokarmowego i pozwala zwalczyć niedobory witamin.

Istnieje kilka sposobów przygotowania kiszonej kapusty:

  • rozdrobnione;
  • posiekane;
  • walcowane z posiekanym lub posiekanym;
  • jednoczęściowy.

Z reguły stosuje się tradycyjne wytrawianie solą, co pozwala uzyskać odpowiednią solankę o ostro kwaśnym smaku. Do wytrawiania zaleca się stosowanie tradycyjnych przepisów i warzyw z czystymi, soczystymi, białymi prześcieradłami, odciętymi dopiero po mrozie. W niektórych regionach biała kapusta, marynowana w połówkach i ćwiartkach, jest szczególnie potrzebna.

Bardzo często stosuje się metodę wytrawiania pod nylonową osłoną. W tym celu konieczne jest oddzielenie zielonych liści od kapusty i białych gęstych prześcieradeł, aby posiekać stosunkowo małe słomki i dodać marchewki, starte na grubej tarce. Wymieszaj plastry warzyw i napełnij je puszkami o pojemności nie większej niż litr. Do nalewania zagotuj dwa litry wody z dodatkiem trzech łyżek grubej soli. Wlej kapustę solanką i ustaw w ciepłym pomieszczeniu. Pamiętaj, aby przebić masę, aby usunąć nagromadzone gazy. Po około trzech dniach osusz solankę, dodaj do niej dwie łyżki cukru, zagotuj, wlej kapustę i po ostygnięciu dokręć pokrywkę kapronu. Produkt należy przechowywać w chłodnym pomieszczeniu lub lodówce.

Sałatki Witaminowe

Sałatka z kapustą „pod wódką” wcale nie jest trudna do przygotowania, a takie przygotowanie może stać się jednym z najbardziej lubianych. Do gotowania należy pokroić w paski jeden kilogram warzyw: kapustę, marchewkę, cebulę, paprykę, pomidory i ogórki. Dodaj pięć łyżek soli, pięć łyżek cukru, szklankę oleju roślinnego i ocet do ciętego warzywa. Mieszaj sałatkę i gotując przez 10 minut, ułóż w sterylizowanych słoikach.

Bardzo ciekawe przygotowanie uzyskuje się, gdy do kapusty dodaje się grzyby. Taki spin szybko gotuje się w powolnym naczyniu i ma jasny i bardzo oryginalny smak. Pokrój i ułóż w misce multicooker 1 kg białej kapusty, 0,2 kg marchwi i takiej samej ilości cebuli, 0,5 kg grzybów i dwóch słodkich papryki. Ustaw tryb „Gulasz” lub „Warzywa” na 45 minut. Dodaj 100 ml pasty pomidorowej, 100 ml oleju roślinnego, 25 g soli, 40 g cukru i łyżeczkę esencji octowej. Gotuj warzywa z przyprawami przez kolejne 10 minut w tym samym trybie, a następnie włóż je do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Jak marynować kapustę (wideo)

Możesz także zrobić pyszne mieszanki sałat, dodając cukinię do kapusty. W takim przypadku, aby przygotować sałatkę, musisz obrać i pokroić młode owoce cukinii na małe paski, posiekać liście kapusty i lekko posypać octem. Dodaj drobno posiekaną cebulę i włóż warzywa na patelnię z dodatkiem oleju roślinnego i soli i gotuj na wolnym ogniu. Do duszonych warzyw dodaj śmietanę i gulasz przez kolejne kwadrans, po czym przygotowaną sałatkę warzywną należy przenieść do sterylnych litrowych słoików, a następnie pasteryzować przez 30 minut i zrolować. W ten sam sposób możesz gotować zimowe przygotowania z kalafiora.

Obejrzyj wideo: Odmiany kapusty na trudne warunki (Lipiec 2020).

Pin
Send
Share
Send