Lądowanie i opieka

Grzyby liniowe: opis i funkcje gotowania

Pin
Send
Share
Send


Grzyb liniowy (Gyromitra), rozpowszechniony w naszych lasach, należy do rodzaju torbaczy z rodziny Discinaceae. Niedoświadczeni zbieracze grzybów bardzo często mylą linie z jadalnymi smardzami (Morchella spp.). Należy jednak pamiętać, że surowe linie niektórych odmian są śmiertelnie trującymi grzybami, powodującymi poważne zatrucie, dlatego bardzo ważne jest, aby wiedzieć, jak wyglądają te trujące grzyby i zapoznać się z ich opisem.

Opis botaniczny

Linia w naszych lasach jest reprezentowana przez kilka odmian, które różnią się nie tylko opisem zewnętrznym, ale także obszarem dystrybucji. Na rozległym terytorium Rosji najczęściej występują zwykłe linie i linie gigantyczne.

Jak gotować

Właściwe przygotowanie tych pierwszych grzybów wiosennych nie stanowi zagrożenia dla życia i zdrowia. Jednak aby przygotować potrawy z linii, najpierw należy przygotować grzyby:

  • zebrane grzyby należy złożyć w pojemniku z nogami do góry i zalać dużą ilością zimnej wody;
  • umyte grzyby należy zalać wodą w ilości 3 litrów na kilogram i gotować przez 10-15 minut;
  • konieczne jest kilkukrotne przepłukanie gotowanych grzybów, usunięcie nóg i nalanie wody do ponownego gotowania;
  • po gotowaniu przez 20 minut odcedzić grzyby i ponownie spłukać wodą.

Tak przygotowane grzyby można wykorzystać do przygotowania pierwszego i drugiego dania, a także jako nadzienie do pieczenia.

Zapiekanka z linii (wideo)

Najlepsze przepisy kulinarne

Odpowiednio przygotowane linie doskonale nadają się do przygotowywania wszelkiego rodzaju potraw grzybowych, smacznych i pożywnych.

Przekąska grzybowa

Składniki do gotowania:

  • przygotowane linie - ½ kg;
  • masło do smażenia;
  • śmietana - 100-150 g;
  • Ser Maasdam - 100 g;
  • cebula - 200 g;
  • czosnek, sól i pieprz do smaku.

Gotowanie:

Smażyć posiekaną cebulę na maśle na maśle aż do ugotowania. Całkowicie przygotowane grzyby pokroić na małe kawałki i, dodając do cebuli, smażyć przez 3-5 minut, sól i pieprz. Włóż grzyby z cebulą i posiekanym czosnkiem do ceramicznego garnka, ułóż śmietanę na wierzchu i przykryj startym serem. Piec około 15 minut w piekarniku w temperaturze 170-180 stopni.

Sos Grzybowy

Składniki do gotowania:

  • średniej wielkości szwy - 10-12 sztuk;
  • cebula - para głów;
  • tłusta śmietana - jedna szklanka;
  • oliwa z oliwek - dwie łyżki stołowe;
  • cynamon, czarny pieprz i sól do smaku.

Gotowanie:

Pokrój grzyby na duże kawałki. Podsmaż cebulę pokrojoną w pół pierścienia w rondlu na oliwie z oliwek, następnie dodaj śmietanę i gotuj, aż powstanie gęsta masa. Dodaj sól, pieprz i cynamon, dobrze wymieszaj i zagotuj.

Zupa Grzybowa

Składniki do gotowania:

  • grzyby - 5 szt .;
  • ziemniaki - 2 szt .;
  • jeden ser przetworzony o wadze 30 g;
  • masło - 50 g;
  • pomidory - 3 szt .;
  • trzy plastry bekonu o wadze 20-25 g;
  • kieliszek wytrawnego białego wina;
  • tłusta śmietana - szklanka;
  • jedna główka cebuli;
  • trochę kopru i czosnku;
  • sól do smaku.

Gotowanie:

Pokrój ziemniaki w kostkę i zalewając litrem wody gotuj przez kwadrans. Podsmaż drobno posiekane przygotowane grzyby z cebulą, czosnkiem i boczkiem na maśle. Dodaj obrane i pokrojone pomidory i gotuj na wolnym ogniu z grzybami przez około kwadrans, a następnie dodaj śmietanę. Wlać powstałą mieszaninę do garnka i ziemniaka, dodać pokrojony w kostkę ser i zamieszać, gotować zupę, aż się rozpuści. Za pomocą blendera osiągnij stan zupy puree i dodaj drobno posiekany koperek.

Dlaczego linie są niebezpieczne?

Wiele osób nie wie, ale bardzo niebezpieczny dla ludzi, zespół gyrometrine jest w stanie rozwinąć się z powodu spożycia substancji takiej jak gyrometrin, która jest zawarta w znacznej ilości w liniach. Ta niebezpieczna i toksyczna substancja powoduje przede wszystkim objawy charakterystyczne dla ostrej niewydolności nerek.

Pierwszymi objawami zatrucia, które najczęściej pojawiają się w ciągu 3-24 godzin po zjedzeniu niewłaściwie przygotowanych szwów, są bóle brzucha, nudności i wymioty, a także biegunka. Mocz nabiera charakterystycznego różowego koloru z powodu aktywnego rozpadu czerwonych krwinek.

Gigantyczne linie: charakterystyczne (wideo)

Po kilku dniach toksyny wpływają na nerki i wątrobę, po czym osoba może stracić przytomność, której towarzyszą objawy takie jak krwotok skórny, żółtaczka, przyspieszenie akcji serca i gwałtowny spadek ciśnienia krwi. Przy pierwszych objawach zatrucia należy natychmiast skontaktować się z placówką medyczną w celu uzyskania wykwalifikowanej pomocy.

Obejrzyj wideo: 4Developers Katowice: Smaczne, ale trujące grzyby vs Machine Learning, Damian Widera (Wrzesień 2020).

Pin
Send
Share
Send