Lądowanie i opieka

Jak zachować śliwkę na zimę

Pin
Send
Share
Send


Przechowywanie plonu śliwki przez długi czas jest dość wykonalnym zadaniem. Nowoczesne technologie pozwalają zachować zebrane plony nie tylko tak długo, jak to możliwe, ale także praktycznie bez utraty smaku i wskaźników jakości. Okres przechowywania zależy od jakości zbiorów i metod przechowywania na zimę.

Wybór klasy

Utrzymanie świeżej uprawy śliwki w domu jest dość problematyczne. Odmiany śliwki, podobne w charakterystyce do Damsona, utrzymują się nieco dłużej i lepiej niż odmiany łagodne. Prawie całkowicie dojrzałe śliwki niektórych dość nisko leżących odmian są w stanie utrzymać zbywalność i smak przez półtora miesiąca przy minimalnych stratach w optymalnej temperaturze.

Nowa odmiana hodowlana Mołdawskiego Instytutu Ogrodnictwa, Uprawy Winorośli i Winiarstwa pod nazwą „Ch-3-5” znacznie przewyższa wszystkie dojrzałe odmiany w utrzymywaniu świeżości owoców i jest zalecana do uprawy jako jedna z najbardziej dojrzałych. Doskonale zachowane do lodówki w styczniu są również śliwki odmiany Superb Blue.

Należy zauważyć, że w temperaturach około 0okołoPrzy uprawie śliwki dojrzewa wystarczająco powoli, ale jednocześnie następuje utrata właściwości smakowych. Podczas przechowywania przez dłuższy czas często obserwuje się brązowienie miazgi lub pogorszenie smaku. Większość odmian dobrze dojrzewa w temperaturze 18okołoC. Standardowy okres przechowywania śliwek można wydłużyć, przechowując zebrane owoce w środowisku gazowym z 1% tlenu.

Sposoby przechowywania w domu

Z reguły do ​​przechowywania w świeżej formie stosuje się tylko wysokiej jakości owoce z najbardziej opuszczonych, późnych lub średnio dojrzałych odmian. Istnieje kilka zaleceń, których przestrzeganie wydłuży okres przechowywania śliwki w domu:

  • nie w pełni dojrzałe owoce zaleca się przechowywać w temperaturze pokojowej, posortowane według torebek papierowych;
  • dojrzewanie śliwki w domu powinno być przechowywane w lodówce dopiero po osiągnięciu pożądanego stopnia dojrzałości;
  • Nie można przechowywać plonu w miejscach, w których istnieje ryzyko bezpośredniego nasłonecznienia owoców;
  • nie zaleca się przechowywania śliwek zapakowanych w szczelnie zamknięte plastikowe torby;
  • maksymalny poziom wilgotności w pomieszczeniu magazynowym nie powinien przekraczać 90%;
  • temperatura w pomieszczeniu magazynowym powinna wynosić około 5-6około C, który zabezpieczy plony przed przyciemnieniem miazgi.

Należy zauważyć, że im dłuższe przechowywanie owoców śliwki, tym bardziej zmniejsza się nasycenie smaku i aromatu tego ogrodu z owoców pestkowych. Duża ilość plonów jest najwygodniej składowana na oszklonych balkonach lub loggiach, w specjalnych skrzyniach termicznych. Możesz użyć prostych drewnianych skrzynek pokrytych papierem i pokrytych pokrywkami. W takich skrzynkach odpływ należy umieścić w około trzech do czterech warstw.

Jak zamrażać śliwki na zimę (wideo)

Suszone śliwki

Odpowiednio przygotowane suszone śliwki są nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe. Do przygotowania śliwek zaleca się stosowanie owoców następujących odmian:

  • Wielkoowocowa odmiana wczesnego dojrzewania „Renklod Karbysheva”;
  • Późna odmiana śliwki z niemieckiej selekcji „Anna Shpet”;
  • Różnorodność amerykańskiej selekcji „Bez niebieskiego”;
  • Wielkoowocowa i wysokowydajna amerykańska odmiana „Stanley”;
  • Najstarsza odmiana francuskich hodowców „D'Ente”;
  • Staroeuropejska późno dojrzewająca odmiana „węgierska włoska”.

Suszenie można przeprowadzić na kilka dość prostych sposobów. Najczęściej do tego celu stosuje się dość nowoczesne i bardzo wydajne urządzenia - suszarki elektryczne, które umożliwiają uzyskanie produktów wysokiej jakości o doskonałych wskaźnikach smaku.

W razie potrzeby możesz wysuszyć śliwki w zwykłym piekarniku domowym:

  • śliwki należy posortować, usunąć łodygi i nasiona, a następnie dokładnie umyć;
  • blanszuj śliwki przez kilka minut w roztworze sody oczyszczonej, aż na powierzchni utworzą się małe pęknięcia w celu odparowania wilgoci, a następnie spłucz owoce i osusz ręcznikiem;
  • ustaw temperaturę w piekarniku na około 50–55okołoC;
  • przykryj blachę do pieczenia pergaminem i ostrożnie umieść suszone śliwki na jej powierzchni;
  • susz suszone śliwki w piekarniku przez około pięć godzin, po czym pozostaw patelnię na pięć godzin w temperaturze pokojowej;
  • odwróć śliwki i umieść patelnię w piekarniku w temperaturze 70okołoC, gdzie suszyć owoce przez kolejne pięć godzin.

Suszone śliwki należy przechowywać w dobrze wentylowanych i suchych pomieszczeniach, posortowanych przez wiszące lniane torby. Dozwolone jest również przechowywanie w kartonach lub drewnianych skrzyniach.

Marynowane śliwki

Przygotowanie marynowanych śliwek nie jest bardzo rozpowszechnione w naszym kraju, jednak to smaczne i zdrowe danie jest bardzo popularne za granicą i często jest używane jako dodatek do różnych dań mięsnych.

Technologia gotowania:

  • dokładnie umyj śliwki, wrzuć, przekrój, rozprowadź w sterylizowanych słoikach;
  • w 500 ml wody dodaj 300 g cukru, ½ łyżeczki mielonego cynamonu, kilka groszków czarnego i ziela angielskiego oraz łyżeczkę soli;
  • po ugotowaniu marynaty dodaj do niej 100 g octu stołowego 9%;
  • zalej chłodzoną śliwkową marynatę i ustaw słoiki do sterylizacji na patelni z wodą.

Owinięte puszki powinny być owinięte w celu wolnego chłodzenia. Taka preforma może być przechowywana w temperaturze pokojowej przez sześć miesięcy.

Śliwka we własnym soku

Puszkowanie śliwek bez cukru we własnym soku jest dość popularne. Przepis na tak szybki zbiór jest bardzo prosty:

  • posortuj dojrzałe śliwki, pokrój na połówki i usuń nasiona;
  • umieść przygotowane owoce na patelni i dodaj niewielką ilość wody;
  • podgrzewać na małym ogniu, aż sok zostanie aktywnie uwolniony;
  • umieść owoc z sokiem w sterylnych słoikach.

Obrabiany przedmiot należy pasteryzować w temperaturze 85 ° C, a następnie zwinąć pokrywki, ochłodzić w temperaturze pokojowej i odłożyć do przechowywania. Zgodnie z tą samą recepturą, ale z dodatkiem cukru i niewielkiej ilości kwasu cytrynowego, możesz użyć śliwki, aby zrobić bardzo smaczny i zdrowy kompot.

Jak zamrażać śliwki na zimę (wideo)

Mrożenie owoców

Śliwki można przechowywać zamrożone przez cały rok. Przed zamrożeniem owoce należy starannie posortować i dobrze spłukać. Przed zamrożeniem śliwek z owoców należy usunąć nasiona. Śliwki suszone na ręczniku można rozłożyć w pojemnikach z pokrywką lub zapakować w folię spożywczą, a następnie umieścić w zamrażarce.

Takie półfabrykaty nie podlegają ponownemu zamarzaniu i należy je w pełni wykorzystać po rozmrożeniu.

Pin
Send
Share
Send