Lądowanie i opieka

Zasady przechowywania chrzanu przez całą zimę w domu

Pin
Send
Share
Send


Utrzymanie świeżości upraw ogrodowych w domu na zimę nie jest zbyt trudne. Chrzan jest szeroko stosowany w gotowaniu i przygotowywaniu naparów leczniczych. Istnieją różne metody i kilka dość przystępnych cenowo opcji, które umożliwiają przechowywanie chrzanu przez długi czas, prawie do następnego zbioru.

Przygotowanie upraw ogrodowych do przechowywania

Chrzan należy zbierać w sierpniu lub wrześniu, w zależności od cech odmianowych oraz warunków glebowych i klimatycznych regionu, w którym uprawiana jest roślina ogrodowa. Prawidłowo i terminowo zebrane plony gwarantują długotrwałe przechowywanie i minimalne straty plonów. W regionach południowych zbiory są przeprowadzane tydzień później niż w centralnej Rosji. Kilka dni przed kopaniem zaleca się obfite podlewanie rośliny, co ułatwi ekstrakcję korzenia z ziemi.

Najpopularniejsze w naszym kraju są odmiany „Valkovsky” i „Atlant”. Podczas procesu zbioru krzaki chrzanu należy ostrożnie wykopać łopatą, ostrożnie usuwając korzeń. Po kopaniu wszystkie boczne korzenie są koniecznie usuwane. Można również wykopać chrzan widłami ogrodowymi, pogłębiając je o 40 cm Należy zauważyć, że zbiór na etapie aktywnej wegetacji negatywnie wpływa na smak i utrzymanie jakości.

Po wydobyciu z gleby korzenie należy dokładnie oczyścić z ziemi, a następnie posortować według wielkości. Korzenie towarowe powinny mieć długość około 25–40 cm i grubość co najmniej półtora centymetra, najlepiej do przechowywania korzeni roślin mających kilka lat. Na jeden dzień powinieneś pozostawić korzenie chrzanu do wyschnięcia pod baldachimem, po czym możesz dodać do zakładek do przechowywania.

Warunki przechowywania

Aby zachować wszystkie korzystne właściwości i wartości odżywcze kultury ogrodowej, bardzo ważne jest nie tylko prawidłowe zbiory, ale także przestrzegać reżimu temperatury i okresów przechowywania, które mogą się znacznie różnić w zależności od metody przygotowania.

Zasady przechowywania w piwnicy

Świeży chrzan jest przechowywany bardzo dobrze i przez długi czas w piwnicy lub piwnicy. Aby zapewnić maksymalne długotrwałe przechowywanie w całości, można stosować wyłącznie świeże korzenie chrzanu bez uszkodzeń mechanicznych, uszkodzeń przez pasożyty roślin lub innych wad.

Idealnym pojemnikiem do przechowywania plonów są czyste i suche drewniane skrzynie wypełnione piaskiem. Naturalnie suszone korzenie chrzanu należy układać w takich skrzynkach, unikając ich kontaktu. Warstwę piasku należy okresowo lekko zwilżyć, co ochroni plon przed wysuszeniem i utrzyma optymalny tugor. Obecność wentylacji i zgodność z reżimem temperaturowym w magazynie na poziomie 0okołoPrzy wilgotności względnej 80% pozwalają przechowywać chrzan do ostatniego wiosennego dnia.

Jak zamrozić chrzan na zimę (wideo)

Zamrożenie upraw ogrodowych

Zamrażanie to świetny sposób na przechowywanie warzyw i przypraw przez jak najdłuższy czas. W takich prostych pustkach wszystkie kompleksy mineralne i witaminy są doskonale zachowane.

Aby zamrozić korzeń chrzanu, należy go poddać specjalnej obróbce, która obejmuje wielokrotne mycie pod bieżącą wodą w celu usunięcia resztek gleby, dokładne obieranie i suszenie szmatką lub ręcznikiem papierowym. Następnie chrzan należy pokroić na wygodne w użyciu kawałki, włożyć do torebek i przechowywać w zamrażarce. Należy zauważyć, że pocieranie zamrożonego chrzanu jest bardzo wygodne, ponieważ nie gryzie oczu.

Wraz z innymi popularnymi warzywami i pikantnymi roślinami ogrodowymi, suszenie korzeni chrzanu jest dość powszechnym sposobem zbierania roślin ogrodowych na zimę.
Suszone warzywa i zioła są doskonale przechowywane w domu, zachowując smak i aromat. Obecnie bardzo popularne jest przygotowanie nie tylko suchych korzeni, ale także liści chrzanu:

  • wybierz zdrowe i bez widocznych uszkodzeń świeże liście chrzanu, które należy dobrze umyć i usunąć ogonek. Umyte liście należy nieco wysuszyć w temperaturze pokojowej, po czym są one cięte i równomiernie rozłożone na blasze do pieczenia, którą należy przykryć pergaminem. Suszenie przeprowadza się w piecu w temperaturze 40–45 ° C przez kilka godzin;
  • oczyść korzenie chrzanu z resztek gleby, a następnie dobrze spłucz pod bieżącą wodą i obierz. Obrane korzenie należy zetrzeć i wysuszyć w piekarniku w temperaturze 40–45 ° С. Suszone korzenie można zmielić w młynku do kawy.

Wysuszone liście i korzenie chrzanu należy przechowywać w szklanych słoikach z szczelnie zamkniętymi pokrywkami, umieszczając je w suchym, ciemnym i chłodnym pomieszczeniu. Należy zauważyć, że dodanie łyżki suszonego chrzanu do zalewy uratuje ją przed zmętnieniem i pleśnią.

Metody przechowywania w lodówce

W normalnej domowej lodówce korzenie chrzanu mogą zachować swoją prezentację i smak przez trzy tygodnie. W przypadku tej metody przechowywania korzenie roślin ogrodowych muszą być owinięte folią spożywczą z uprzednio wykonanymi perforacjami, aby zapewnić wentylację. Możesz zaznaczyć takie puste miejsca w komorze na warzywa lub na dolnej półce lodówki.

Starannie wyselekcjonowane i dobrze umyte liście chrzanu można przechowywać nie dłużej niż trzy dni po umieszczeniu w ciemnym i dość chłodnym miejscu. Wydłużenie okresu przydatności nadziemnych części roślin ogrodowych do trzech tygodni pozwoli na zastosowanie folii z tworzywa sztucznego przeznaczonej do kontaktu z żywnością. Takie półfabrykaty można przechowywać wyłącznie w lodówce, okresowo sprawdzając opakowanie pod kątem kondensacji.

Konserwacja chrzanu

Zbiór korzenia chrzanu do przyszłego użytku jest również możliwy poprzez konserwowanie. Aby przyprawa przygotowana na bazie korzenia chrzanu nie fermentowała, zbiorniki na preformy należy poddać wstępnej sterylizacji, a one same Przechowuj puste miejsca w ciemnym i chłodnym miejscu.

  • klasyczna konserwacja obejmuje siekanie chrzanu z dodatkiem soli, cukru i octu stołowego do smaku, po czym sterylizowane puszki są dobrze wypełnione chrzanem w łaźni wodnej przez pięć minut, a następnie zwijane pokrywkami z cyny;
  • przygotowanie chrzanu polega na siekaniu kilograma pomidorów za pomocą maszynki do mięsa z dodatkiem 300 g startego chrzanu i 100 g czosnku. Do powstałej mieszanki warzywnej należy dodać sól, cukier i ocet, po czym słoiki z plastikowymi półfabrykatami należy zamknąć;
  • tarty chrzan z burakami jest nie mniej popularny, do przygotowania którego 500 g startego korzenia należy zalać wrzącą wodą i przykryć. Po schłodzeniu należy spuścić wodę i dodać do powstałej miąższu chrzanowego łyżkę soli, łyżkę cukru, pół szklanki 6% octu i 300 g gotowanych startych buraków.

Jak zrobić proszek z chrzanu (wideo)

Takie dość proste przepisy i metody konserwacji pozwalają uratować tarty korzeń chrzanu w domu, zgodnie z zasadami przez długi czas. Niemniej jednak wszystkie półfabrykaty powinny być regularnie sprawdzane, a wszystkie słoiki z oznakami zepsucia lub fermentacji należy natychmiast usunąć z magazynu.

Obejrzyj wideo: Jak przechowywac warzywa na zimę? (Marzec 2020).

Pin
Send
Share
Send