Lądowanie i opieka

Jak zachować świeżość pieprzu na zimę

Pin
Send
Share
Send


Istnieje kilka sposobów na zachowanie upraw papryki na zimę, co pozwala zapewnić całej rodzinie cenne i zdrowe rośliny warzywne do Nowego Roku. Z reguły zachowanie papryki tak długo, jak to możliwe, jest możliwe tylko w postaci produktów w puszkach. Istnieje jednak kilka metod, które przyczyniają się do długotrwałego przechowywania świeżego pieprzu.

Funkcje zbioru pieprzu

Ważnym warunkiem przechowywania papryki w stanie świeżym dłużej niż zwykle jest wdrożenie prawidłowych i terminowych zbiorów tej rośliny warzywnej. Możesz zbierać paprykę słodką, a także odmiany chili zarówno na etapie technicznej, jak i na etapie dojrzałości biologicznej. Pierwsza opcja pozwala natychmiast wykorzystać zebrane owoce. Druga metoda zbierania obejmuje dojrzewanie owoców w domu.

Aby zachować zbiory gorącej lub słodkiej papryki przez dłuższy czas, należy przestrzegać zasad zbierania upraw ogrodowych:

  • na etapie dojrzałości technicznej owoce mają normalne rozmiary charakterystyczne dla odmiany, co pozwala na zbiór w celu sprzedaży, a także na transport i długoterminowe przechowywanie;
  • na etapie dojrzałości technicznej owoce papryki zbiera się co tydzień, selektywnie, przed nadejściem pierwszej chłodnej pogody;
  • owoce zebrane na etapie dojrzałości technicznej, z zastrzeżeniem zasad przechowywania i dojrzewania, są w stanie zachować cechy smakowe i jakościowe przez kilka miesięcy;
  • etap rzeczywistej, pełnej dojrzałości owocu nazywany jest dojrzałością fizjologiczną lub biologiczną i towarzyszy mu przebarwienie charakterystyczne dla odmiany;
  • Gorzka lub ostra papryka powinna być zbierana w miarę dojrzewania, dopiero na etapie pełnej dojrzałości biologicznej;
  • Zbiorów należy dokonać przed nadejściem mrozu, ponieważ zamrożone owoce pieprzu prawie całkowicie tracą swoją jakość przechowywania.

Ważne jest, aby pamiętać, że owoce pieprzu najlepiej przycinać sekatorami wraz z łodygą. Rozdrabnianie owoców często powoduje uszkodzenie całych pędów pieprzu. Ponadto brak terminowych zbiorów powoduje zaprzestanie rozgałęzień, co może negatywnie wpłynąć na ilość i jakość plonu tej rośliny warzywnej.

Jak zachować słodką paprykę na zimę (wideo)

Zasady przechowywania papryki

Paprykę przeznaczoną do długotrwałego przechowywania należy zbierać na etapie dojrzałości technicznej. Przed dodaniem do zakładek do przechowywania nie możesz myć papryki, a aby usunąć brud, wystarczy delikatnie przetrzeć powierzchnię suchą i miękką ściereczką. W celu długotrwałego przechowywania nalewane są tylko owoce, które nie mają nawet najmniejszych wad, o wystarczającej gęstości miąższu, z obecnością łodygi. Zasady przechowywania dla tej rośliny ogrodowej są następujące:

  • dobre pojemniki do przechowywania to czyste drewniane lub plastikowe pudełka z otworami dla wysokiej jakości wymiany powietrza;
  • dozwolone jest przechowywanie plonu w standardowych plastikowych torbach, co wynika z obecności specjalnego środowiska gazowego, które hamuje procesy metaboliczne w owocach;
  • wystarczająca wilgotność w polietylenie pomaga zachować napór, co zmniejsza utratę masy roślin warzywnych, ale zwiększa ryzyko uszkodzenia przez mikroflorę grzybową;
  • Optymalną opcją przechowywania są specjalne plastikowe torby z membraną wymiany gazowej lub wysokiej jakości perforacja.

Do długotrwałego przechowywania użyj pomieszczenia z reżimem temperaturowym 9–11okołoC. Wyższe dawki często powodują szybkie suszenie i kurczenie się owoców, a także zwiększają ryzyko utraty plonów z powodu uszkodzenia przez patogenne mikroorganizmy. Zbyt niskie wskaźniki temperatury przyczyniają się do hipotermii upraw i powodują utratę zdolności dojrzewania, a także powodują gwałtowny spadek smaku i właściwości odżywczych.

Zbiór w fazie dojrzałości technicznej przyczynia się do wzrostu jakości utrzymywania plonu warzyw, a następnie dojrzewa w magazynach z optymalnymi wskaźnikami temperatury. Po uzyskaniu charakterystycznej barwy odmiany owoc należy umieścić w lodówce w temperaturze 0okołoWskaźniki C i wilgotności w zakresie 85–90%. Po stworzeniu takich upraw papryki owoce pozostają świeże i smaczne aż do świąt noworocznych.

Zasady przechowywania ostrej papryki

Chilijską lub ostrą paprykę można również przechowywać w domu przez dłuższy czas. Jeśli jednak nie ma potrzeby uzyskiwania zbyt ostrego plonu warzyw, owoce są usuwane na etapie niepełnej dojrzałości.

Obecnie istnieje kilka dość dostępnych i prostych sposobów na uratowanie chilijskiej papryki:

  • wysuszyć całe owoce i złożyć je do przechowywania w ciemnym miejscu lub wcześniej przygotowane, czyste i suche pojemniki;
  • mielone suszone owoce i przechowuj w szklanym pojemniku z ciasno przylegającą pokrywką;
  • obandażować łodygę każdego owocu mocną nitką i zawiązać w wiązki, zawiesić pod sufitem w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu.

Istnieją również mniej powszechne, ale bardzo dobrze znane sposoby przechowywania warzyw, takich jak ostra papryka. W zwykłym przedziale lodówki papryczka chili może zachować wszystkie swoje właściwości przez nie więcej niż pięć dni, ale przy użyciu szczelnego pojemnika okres ten wydłuża się do dwóch tygodni, po których owoce są pomarszczone i suszone.

Zamrażanie przyczynia się do utraty niektórych cennych składników odżywczych, ale pozwala zachować smak i aromat kultury warzywnej. Popularne są również zbiory, które pozwalają gotować rośliny warzywne w occie z czosnkiem, bez sterylizacji puszek, a także zachować owoce ostrej papryki w oleju.

Wskazówki i porady

Domowi ogrodnicy od dawna nauczyli się nie tylko, jak zachować zebrane rośliny warzywne przez długi czas, ale także mogą dzielić się wskazówkami i poradami w tej dziedzinie.i:

  • Do przechowywania można składać tylko suche owoce, ponieważ nawet niewielka obecność wilgoci na powierzchni przyczynia się do bardzo szybkiego rozkładu zebranych plonów;
  • Zebraną paprykę słodką można przechowywać przez kilka miesięcy w pudełkach o pojemności nie większej niż 8-10 kg w temperaturze 0–2 ° C i wilgotności względnej wynoszącej co najmniej 90–95% w pomieszczeniu;
  • słodka i ostra papryka są bardzo dobrze zakonserwowane bezpośrednio na krzakach, które należy usunąć z grzbietów i zawiesić na werandzie lub izolowanym balkonie z podniesionym systemem korzeniowym;
  • podczas zamrażania owoców ostrej papryki można zmniejszyć ostrość owoców, najpierw usuwając łodygę i komorę nasienną;
  • zebrane ziarna pieprzu można suszyć w piekarniku, co doskonale zachowuje smak i tylko poprawia aromat kultury warzywnej.

Ostra papryka: szykując się na zimę (wideo)

Należy zauważyć, że jeśli owoce chilijskiej papryki były już dojrzałe i nie miały żadnych uszkodzeń mechanicznych, można je doskonale zachować przez kilka miesięcy w optymalnych temperaturach i standardowych parametrach wilgotności. Wielu ogrodników od dawna ćwiczy przesadzanie krzewów pieprzu z redlin w przygotowanych doniczkach lub specjalnych pojemnikach na kwiaty z dalszym wzrostem na parapetach w domu. Takie rośliny mogą nie tylko wzbogacić jesienno-zimową dietę witaminowymi produktami roślinnymi, ale także służyć jako wspaniała dekoracja zarówno do pomieszczeń mieszkalnych, jak i biurowych.

Obejrzyj wideo: Jak przechowywać surowe ryby, aby zachowały dłużej świeżość. (Kwiecień 2020).

Pin
Send
Share
Send