Lądowanie i opieka

Idealna konserwacja: pomidory w litrowych słoikach

Pin
Send
Share
Send


Zachowanie pomidorów na zimę jest jak przygotowywanie sań i nart. Bez tego czy tamtego nie ma zimy. Warto obrócić się na bok lodówki, gdzie znajduje się kilka słoików ognistych czerwonych pomidorów, natychmiast stanie się ciepła i pyszna. Jak zachować pomidory w litrowych słoikach zostaną omówione w artykule.

Jak tam nasze babcie

Obliczenia dla 10-litrowych puszek:

  • dojrzałe pomidory - 6 kg;
  • chrzan - 0,1 kg;
  • świeży koperek - 0,1 kg;
  • natka pietruszki - 0,1 kg;
  • seler (łodyga) - 0,1 kg;
  • czosnek - 0,1 kg;
  • estragon - 0,1 kg;
  • estragon - 0,15 kg;
  • zalewanie marynaty - 5 l;
  • liść laurowy - 10 szt.

Marynata - wypełnij:

  • sól - 0,05 kg;
  • cukier - 0,04 kg;
  • esencja (ocet) 80% - 0,007-0,02 l.

Zazwyczaj przepisy obejmują ocet winny w sześciu lub dziewięciu procentach. Ale, jak pokazuje praktyka, to esencja octu daje najlepszy wynik - dzięki niej konserwowanie staje się idealne. W tym przepisie konserwuje się za pomocą estragonu.

Jak gotować:

  1. Pomidory muszą zostać uporządkowane. Wskazane jest pozostawienie wszystkich owoców tej samej wielkości. Usuń łodygi. Opłucz przetworzone owoce pod zimną wodą. Zrób widelec z nakłuciami w obszarze dolnej części owocu.
  2. Przetwarzaj zielenie. Spłucz pod bieżącą wodą. Dokładnie spłucz, aby uniknąć zabrudzenia i piasku. Wysuszyć na ręczniku kuchennym.
  3. Przygotuj litrowe pojemniki i pokrywki. Wysterylizuj je. Możesz oczywiście wziąć dwulitrowy pojemnik i półlitrowy pojemnik, ale ponownie udowodniono eksperymentalnie, że pojemnik litrowy jest optymalny. Możesz oczywiście marynować pomidory w beczce, ale nie każdy ma warunki do tej metody.
  4. Umieść pomidory w słoikach, układając je z przyprawami. Staraj się zachować jak najmniej wolnej przestrzeni w zbiornikach. Wciśnij zielenie w puste miejsce.
  5. Następnie przygotuj marynatę - nalewanie. Wlej normę wody określoną w przepisie do przestronnej patelni. Dodaj sól i cukier. Gotować i gotować przez kwadrans. Jeśli wypełnienie ma mętny kolor, konieczne jest, gdy jest gorące, odcedzić je przez gazę i ponownie zagotować. Gotuj minutę.
  6. Wlać marynatę - wlać do przygotowanych pojemników z pomidorami.
  7. Ważny punkt. Jeśli chcesz, aby pomidory były ostre, dodaj 0,02 lassences do słoika. Jeśli chcesz dostać kwaśne pomidory - 0,014 litra. A w przypadku pomidorów o słabym kwasie wystarczy 0,007 litra.
  8. Po wylaniu esencji przykryj słoiki pokrywkami. Przenieś je na szeroką patelnię. Przykryj spód patelni ściereczką.
  9. Wlej wodę do patelni na szyjce puszek. Umieść pojemnik na kuchence. Pasteryzuj przez pół godziny w temperaturze 85 ° Ϲ. Woda nie powinna się gotować.
  10. Wyjmij słoiki z patelni. Uszczelnij szczelnie. Połóż do góry nogami. Owiń koc. Ostudzić całkowicie.

„Rosyjski trzeźwy”

Czego potrzebujesz:

  • pomidory - 1,0 kg.

Marynata:

  • sól - 0,02 kg;
  • cukier - 0,03 kg;
  • Lavrushka - 0,001 kg;
  • czosnek - 0,01 kg;
  • czarny pieprz 0,005 kg;
  • goździki (kwiatostany) - 0,003 kg;
  • ocet - 0,005 l;
  • wódka - kieliszek.

Co robić:

  1. Przygotuj pomidory. Umyj je pod bieżącą wodą. Do wyschnięcia Włóż do litrowego słoika. Konieczne jest ścisłe położenie.
  2. Weź garnek, szeroki i głęboki. Zagotuj wodę.
  3. Dodaj wszystkie składniki marynaty, zagotuj. Gotować przez 3 minuty.
  4. Wlać pomidory z gorącą marynatą. Przykryj słoik gotowanymi pokrywkami. Sterylizacja trwa kwadrans.
  5. Następnie zwinąć. Połóż do góry nogami. Ostudzić całkowicie.

Po całkowitym schłodzeniu przechowywać w lodówce.

Połówki pomidorów

Co jest wymagane:

  • pomidory - 1,5 kg
  • dowolne warzywa (według własnego uznania) - 0,1 kg
  • woda butelkowana - 1 l
  • fruktoza - 0,04 kg
  • przyprawy (do smaku)
  • Oleina - 0,05 l
  • sól - 0,03 kg
  • cebula - 0,125 kg
  • ocet 6% - 0,06 l.

Co robić:

  1. Przetwórz pomidory. Umyć pod zimną wodą. Pokrój je na połówki. Wytnij łodygi.
  2. Przetwórz cebulę. Obierz, spłucz. Pokroić w pierścienie.
  3. Posyp przyprawy w sterylnych słoikach, połóż zieleninę.
  4. Połóż pomidory na wierzchu plasterkami w dół. Konieczne jest układanie bez naciskania. Kiedy słoik jest wypełniony „wieszakiem”, ułóż krążki cebuli.
  5. W małym rondlu zespawaj solankę. Wszystko jest proste - woda się gotuje, wlewa sól i cukier i gotuje, aż cukier się rozpuści.
  6. Wlać wrzące pomidory na wrzącą solankę. Wlać ocet wskazany w przepisie.
  7. Sterylizuj słoiki przez kwadrans z zakrytymi pokrywkami.

Wlać olej roślinny do słoika przed zatkaniem.

Zielone pomidory w puszkach

Co jest wymagane:

  • mocne zielone pomidory - 0,08 kg;
  • sól - 0,015 kg;
  • cukier - 0,01 kg;
  • ocet 9% - 0,025 l;
  • czosnek - 0,01 kg;
  • gorzka papryka - 0,01 kg;
  • zieloni.

Co robić:

  1. Przygotuj i przetwarzaj warzywa.
  2. Opłucz, usuń łodygi z pomidorów.
  3. Pokrój pomidory na ćwiartki.
  4. Drobno posiekaj warzywa.
  5. Przebić czosnek przez prasę.
  6. Pokrój ostrą paprykę w cienkie pierścienie.
  7. Do przygotowanych warzyw dodaj sól, cukier, przyprawy i ocet.
  8. Nie dodawać wody.
  9. Przykryj pojemnik pokrywką.
  10. Pozostaw na cały dzień w ciepłym miejscu.
  11. Przez jeden dzień pomidory zwisają i dają sok.
  12. Następnie musisz przenieść je do litrowego słoika.
  13. Pomidory powinny stać przez tydzień.

Przechowywanie - lodówka.

Pomidory „Jeże” w puszce 2 l

Często zdarza się, że lato nie psuje dużych plonów i każdego dnia musisz wracać z domku z małym wiadrem pomidorów. Szczególnie w takich przypadkach przydatne są przepisy na niewielką liczbę owoców. Pomidory okazują się niezwykle smaczne, a gospodyni zajmie tak pyszne.

Składniki

  • 20 g soli;
  • 56 g piasku cukrowego;
  • 25 ml octu;
  • 800 ml wody;
  • 8 ząbków czosnku;
  • pomidory (nie duże).

Gotowanie:

  1. Dobrze opłucz pomidory i lekko wysusz je serwetką lub pozwól wodzie spłynąć.
  2. Zniszczone ząbki czosnku cienkimi paskami.
  3. Aby zrobić dziurę w owocu wykałaczką, włóż do każdego z nich „igłę” czosnkową. Połóż pomidory „jeże” luźno w słoiku.
  4. Zagotuj marynatę (bez octu!), Wlej zawartość pojemnika. Po kilku minutach spuść płyn, ponownie zagotuj, wlej ocet i ponownie wlej „jeże”. Natychmiast zakorkować.

Pomidory „Obiad” w puszce 1,5 l

Dobrze jest otworzyć małą puszkę pachnących pomidorów na cichy rodzinny lunch lub kolację - jeśli rodzina jest duża, taka uczta szybko zniknie ze stołu, a pojemnik z pozostałą konserwą nie będzie przeszkadzał w lodówce.

Składniki

  • 11-13 g soli;
  • Pomidory
  • 45 g piasku cukrowego;
  • 8 g octu;
  • woda

Gotowanie:

  1. Lepiej jest wziąć wielokolorowe pomidory; wyglądają apetycznie i nietypowo w bankach. Po umyciu umieść je w szklanym pojemniku (1,5 l) bez manipulacji.
  2. Zalej owoce wrzącą wodą, usuń płyn za pomocą specjalnej pokrywki po kwadransie.
  3. Połącz gorący płyn ze składnikami marynaty, ponownie zagotuj i zalej warzywa.
  4. Po zamknięciu pojemników odłóż je pokrywką w celu powolnego chłodzenia.

Pomidory babci z beczki

Trudno zapomnieć o smaku pomidorów babci, które traktowała każdego w dzieciństwie, a miłe wspomnienia z przysmaków są starannie i czczone przez całe życie. Możesz sam ugotować coś takiego, korzystając z najprostszego przepisu.

Składniki

  • półtora wiadra wody;
  • 2 wiadra pomidorów;
  • 1 paczka soli (kilogram);
  • 2 duże główki czosnku;
  • liście chrzanu, parasole koperkowe, liście porzeczki i wiśni, gałązki estragonu.

Gotowanie:

  1. Opłucz warzywa i pachnące liście, obierz czosnek.
  2. Na dnie beczki (drewnianej lub ceramicznej) połóż serię liści, pokrojonych na kawałki czosnku.
  3. Pomidory w rzędach, ułóż każdy rząd liśćmi i czosnkiem.
  4. Rozpuść sól w zimnej studni, wlej solankę do beczki.
  5. Przykryj gazą, a następnie talerzem lub wokół. Zamknij pojemnik pokrywką i wyślij na zimno (w piwnicy lub piwnicy). Marynata będzie gotowa za pół miesiąca.

„Pomidory czereśniowe”

Co jest wymagane:

  • słodka papryka - 0,17 kg;
  • Pomidory
  • koperek - 0,1 kg;
  • liść laurowy - 0,002 kg;
  • liść wiśni - 0,01 kg;
  • liść chrzanu - 0,005 kg;
  • korzeń chrzanu - 0,005 kg.

Do nalewania solanki:

  • woda - 1 l;
  • sól - 0,025 kg;
  • musztarda - proszek - 0,025 kg;
  • cukier - 0,05 kg.

Co robić:

  1. Pomidory umyj pod zimną wodą. Wysuszyć na ręczniku kuchennym.
  2. Przetwórz paprykę. Przetnij łodygę. Przeciąć na pół. Usuń wewnętrzną septę i nasiona. Spłukać
  3. Opłucz koperek do czystej wody. Przytnij pędy - zostaw tylko zielenie. Drobno posiekane.
  4. Przenieś przygotowane pomidory do litrowego pojemnika.
  5. Posyp każdy rząd liściem wiśni, słodką papryką, posiekanym koprem, liśćmi chrzanu i drobno posiekanym korzeniem chrzanu.
  6. Zagotuj solankę na szerokiej patelni. Zagotuj wodę. Gdy woda się zagotuje, dodaj cukier, sól i proszek musztardowy.
  7. Mieszaj trzepaczką do jednorodnej konsystencji. Zdjąć z ognia i wlać do słoika.
  8. Wlać solankę, aby przelała się nad krawędź pojemnika.
  9. Zatkać Aby wytrzymać tydzień.
  10. Przechowywanie - lodówka.

„Poliż palce”

Czego potrzebujesz:

  • pomidory - 1 kg;
  • słodka papryka - 0,1 kg;
  • papryka chili - 0,025 kg;
  • liść porzeczki;
  • liść winogronowy;
  • liść wiśni;
  • liść laurowy;
  • natka pietruszki;
  • koperek;
  • ocet 6% - 0,02 l;
  • cukier - 0,02 kg;
  • goździki, groszek;
  • sól - 0,015 kg.

Co robić:

  1. Dobrze spłucz puszki.
  2. Przygotuj pomidory - spłucz. Opłucz pieprz. Przetnij łodygę, pokrój na pół. Wytnij wewnętrzne partycje. Usuń nasiona. Spłukać Pokroić w paski. Dokładnie opłucz warzywa, aż do czystej wody. Przytnij pędy. Drobno posiekane.
  3. Weź szeroką patelnię. Wlej do niego wodę w ilości 0,7 litra wody na litr słoika. Włóż do pieca. Zagotować
  4. Połóż spód przygotowanego pojemnika szmatką. Wrzuć do niego liść winogronowy, liść wiśni, liść porzeczki, liść laurowy, ostrą paprykę, słodką paprykę, zioła, pieprzu, koperek.
  5. Następnie umieść pomidory w przygotowanych pojemnikach. Wlać wrzącą wodę. Przykryj czystymi pokrywami. Odłóż na kwadrans.
  6. Weź kolejną patelnię. Zagotuj w nim wodę. Wrzuć do niego pokrywkę (nie tę na brzegu). Gotuj to.
  7. Spuścić wodę z puszki i ponownie zagotować.
  8. Wlać cukier do słoika. Dodaj sól Wlej ocet. Wlać wrzącą wodę. Zwiń pokrywkę. Odwróć się do góry nogami. Owiń kocem lub kocem. Wyjdź na jeden dzień.

Marynowane pomidory w litrowych słoikach (wideo)

Oto kilka dobrych sprawdzonych technologii. To świetna przystawka i składnik sałatki. Przepisy te zostały z powodzeniem przetestowane w kilkudziesięciu restauracjach w stolicy. Widzicie, to jest wskaźnik. Nie ma wątpliwości, że twoja rodzina i goście będą musieli długo szukać słów wdzięczności za taką ucztę. Smacznego. I - wszystko jest w twoich rękach!

Zasada jest prosta - skoncentruj się i zacznij. Pomidory to produkt, który łatwo utrzymać. Głównym zadaniem jest zrozumienie tego, co chcesz uzyskać. Zanim zaczniesz konserwację, zastanów się nad tym. Nigdy nie zaczynaj niczego w złym humorze - lepiej odłożyć to na później.

Obejrzyj wideo: Pomidory w słoikach na zimę najprostsze :: HD (Kwiecień 2020).

Pin
Send
Share
Send