Lądowanie i opieka

Zbiór ogórków na zimę bez cukru

Pin
Send
Share
Send


Klasycznym rozwiązaniem do serwowania świątecznego stołu są półfabrykaty wykonane wczesną jesienią. Połączone preparaty wymagają zrównoważenia smaku, a te, w których stosuje się tylko jeden rodzaj warzyw, można przygotować przy minimalnym użyciu konserwantów. Potwierdzeniem tego są ogórki konserwowe bez cukru, octu, oleju roślinnego.

Świeżo Marynowane Ogórki

Nadszedł czas, aby zachwycić swój dom świeżymi ogórkami na przełomie czerwca i połowy lipca. Doskonałe zbiory to okazja, aby nie zadzierać z bankami. Duże emaliowane wiadro nadaje się do konserw.

Będzie to wymagane:

  • zimna woda;
  • sól;
  • liście drzew owocowych lub krzewów;
  • czosnek
  • Łodyga koperku z parasolką.

Być może jest to najbardziej odpowiedni przepis na gotowanie w dusznym czasie, gdy nie chcesz stać przy kuchence.

Jak gotować:

  1. Aby ogórki były marynowane równomiernie, zaleca się ich wybór do wytrawiania.
  2. Świeże zioła (koperek, pietruszka, seler, lubczyk), czosnek, porzeczka lub liście wiśni są umieszczane w pojemniku.
  3. Faszerowanie ogórków blisko siebie nie jest konieczne. Umyte owoce można po prostu wlać do wiadra. Oczywiście w banku musisz układać je w rzędy, aby zaoszczędzić miejsce.
  4. Sól, jeśli to możliwe, rozpuszcza się w wodzie. Proporcja wynosi od 1 do 15, a dokładniej - 1 szklankę grubej soli wlewa się do 3 litrów wody. 12-litrowe wiadro może wymagać dwóch lub więcej 3-litrowych puszek wody.
  5. Nie można napełnić zbiornika po brzegi. Będzie musiał uciskać, ważąc mniej niż w przypadku kiszonej kapusty. Aby to zrobić, możesz umieścić pokrywkę z patelni o mniejszej średnicy wewnątrz wiadra. Po nałożeniu na nią puszki z wodą lub ułożeniu średniej wielkości bruku, uprzednio umytego, ogórki należy usunąć w zacienionym miejscu.
  6. W ciągu tygodnia powstałą białą pianę należy usunąć z powierzchni. Tak więc goryczka pozostawia ogórki, smak jest delikatny.
  7. Gotowość „świeżo marynowanych” ogórków osiąga się w ciągu 4-7 dni, w zależności od średnicy owocu. Jest jedna cecha, polega na tym, że świeże kiszone ogórki można okresowo umieszczać w tej samej solance. Wskazane jest zanurzenie ich na dnie zbiornika (garnki, wiadra). Tak więc do stołu w okresie letnim zawsze możesz mieć świeżo ogórkowe ogórki.

Po 2 tygodniach w solance ogórki przechodzą do innej kategorii konserwowania, co można łatwo ustalić, zmieniając kolor skórki. Można je zwinąć na zimę, zatoka jest nadal tą samą solanką, jeśli nie jest pochmurno.

Ogórki w zimnej wodzie na zimę

Ten przepis nie wymaga cukru, konserwowanie odbywa się tylko przez obecność soli.

Niezbędny smak ogórków zapewni:

  • świeże liście pietruszki;
  • parasol koperkowy;
  • czosnek;
  • liście wiśni i czarnej porzeczki.

Aby ogórki nie stały się miękkie, ale pozostały elastyczne i chrupiące, konieczne jest dodanie kilku liści drewna dębowego.

Należy pamiętać, że nie wszystkie odmiany ogórków nadają się do ochrony. Ogórki sałatkowe z pewnością staną się miękkie. Nie zależy to od jakości wody ani od metody konserwacji. Nie wierz w cudowne właściwości aspiryny, kwasu cytrynowego i innych środków, tylko pogorszą smak, ale nie uratują przed nieuniknionym.

Metoda gotowania:

  1. Umyte ogórki na trzeci dzień moczyć w emaliowanych naczyniach.
  2. Aby uniknąć goryczy, końce owoców są obcinane po obu stronach.
  3. Na dnie czystych puszek układane są umyte warzywa.
  4. Ogórki są ciasno umieszczone w banku.
  5. Na ścianach lepiej jest rozłożyć liście dębu.
  6. Na wierzchu ogórków należy przykryć warstwą liści wiśni i czarnej porzeczki.
  7. Szklankę soli kuchennej rozpuszczono w 3 litrach wody.
  8. Solanka jest filtrowana przez sitko do herbaty lub gazę. Proces ten można połączyć z napełnianiem puszek płynem.
  9. Pozostaje tylko zwinąć lub zamknąć słoik z plastikową pokrywką.

Zimne ogórki można zwinąć tylko przy użyciu wody źródlanej o niskiej zawartości wapna, w przeciwnym razie solanka wkrótce stanie się mętna. Miejska woda z kranu nie nadaje się do tego preparatu ze względu na wysoką zawartość chloru, ogórki będą miękkie.

Posolić ogórki w beczce

Najbardziej odpowiednią beczką do przechowywania kiszonej kapusty, ogórków, solonych pomidorów jest dąb. Kruchość i bezpieczeństwo produktu jest gwarantowane do następnego zbioru, jeśli beczka zostanie odpowiednio przygotowana, reżim temperaturowy przechowywania nie zostanie naruszony. Lepiej przechowywać beczkę w piwnicy, piwnicy, stadzie.

Do solenia potrzebujesz:

  • pikantne zioła;
  • czosnek
  • studnia woda;
  • pachnące liście drzew owocowych.

Kluczem do tego przepisu jest przygotowanie beczki.. Jest moczony w rzece lub większym zbiorniku z wodą, aż woda znajdzie luki w celu wycieku. Następnie beczkę należy gotować na parze. Będzie to wymagało dużej ilości wrzącej wody i mocnego bukietu jałowca. Zapach nie jest przyjemny, ale dezynfekuje nie gorzej niż chlor. Jego silny cierpki zapach i owady nie wytrzymają, co uratuje beczkę przed złożeniem jaj. Jeśli beczka nie jest bardzo duża, możesz po prostu położyć gałęzie jałowca na dnie i zalać je wrzącą wodą. Po schłodzeniu wody należy spuścić wodę, wyciągnąć zimozielony środek dezynfekujący i można rozpocząć solenie.

Algorytm gotowania:

  1. Ogórki mają dość snu w beczce. Końce dużych owoców najlepiej przycinać, ale nie jest to wymagane.
  2. Pozostałe składniki najlepiej umieścić między warstwami ogórków, aby smak był rozłożony mniej więcej równomiernie.
  3. Możesz napełnić beczkę w kilku etapach.
  4. Ogórki wylewa się soloną zimną solanką i prasuje przez ucisk. W tym celu stosuje się drewniane półkola, wykonane zgodnie z wymiarami wewnętrznej średnicy lufy. Duży ciężki kamień kładzie się na wierzchu.
  5. Okresowo biała piana jest usuwana z powierzchni.
  6. Po napełnieniu całej beczki należy ją przykryć „rodzimą” pokrywką.

Nie może być mowy o przeniesieniu napełnionej beczki do chłodnego miejsca, ponieważ jest ona tak ciężka. Dlatego należy go umieścić natychmiast po gotowaniu na parze z wrzosem lub jałowcem.

Marynowane korniszony bez cukru

Prawdziwą ucztą dla smakoszy są chrupiące korniszony. Jak każdy przysmak, zwijają się w małe porcje.

Do gotowania weź:

  • ogórki od 2,5 do 4 cm;
  • sól;
  • kwas octowy;
  • czosnek
  • liście czarnej porzeczki;
  • przyprawy (groszek, goździki, kolendra).

Podczas dozowania przypraw nie należy przesadzać, aby zachować równowagę smaku. Na półlitrowy słoik wystarczą 3 sztuki. goździki i ziele angielskie. Nasiona kolendry są dodawane do ostrości, co każda gospodyni określa według jej smaku, ale nie zaleca się więcej niż 1 łyżeczki. Oprócz ostrości, kolendra daje silny zapach.

Jak gotować:

  1. Umyte zwykłym detergentem do mycia naczyń, puszki są szczelnie wypełnione małymi ogórkami, ale aby nie uszkodzić owoców.
  2. Przyprawy i posiekane liście wlewa się na wierzch.
  3. 0,5 litra wody do nalewania gotuje się z 2 łyżeczkami soli. Kilka sekund przed wyłączeniem należy dodać 1 łyżeczkę kwasu octowego.
  4. Solankę wlewa się do słoików. Przedmiot zamyka się w ciągu kilku minut.

Za miesiąc przedmiot jest gotowy. Jeśli chcesz uzyskać gotowy wynik wcześniej, musisz użyć trochę więcej octu. Gotowość zależy od zmiany koloru korniszonów.

Słodka marynata do ogórków i pomidorów bez cukru

Ogórki i pomidory idealnie łączą się ze smakiem z miodem. Dla tych, którzy lubią pomidory i ogórki z nadzieniem miodowym, ten przepis jest odpowiedni. To prawda, że ​​po ugotowaniu miód traci swoje korzystne właściwości. Syrop miodowy będzie tańszy, ale da podobny smak.

Na 3-litrowym słoju potrzebujesz:

  • ogórki do 8 cm długości;
  • średnie pomidory;
  • pół litra melasy;
  • łyżeczka soli;
  • 1 łyżka kwasu octowego;
  • 1 litr wody;
  • goździki i ziele angielskie.

Biorąc pod uwagę gęstość owoców, należy położyć ogórki, a pomidory na wierzchu. Lepiej jest napełnić słoik o 2/3 całkowitej objętości.

Jak gotować:

  1. Umyte owoce w 2 warstwach są układane w słoiku.
  2. Melasa jest rozpuszczana w wodzie i wysyłana do ognia.
  3. Po ugotowaniu do nadzienia dodaje się sól, przyprawy, ocet.
  4. Gotowaną solankę wlewa się do słoika.

Do zszywania można użyć plastikowych osłon ssących.

Pyszne marynowane ogórki w marynacie miodowej (wideo)

Ogórek to uniwersalny produkt, który nie zepsuje żadnej zimowej sałatki. Sam w sobie jest idealną przystawką i dodaje świeżości mieszanym potrawom. Trudno jest wymienić warzywa, z wyjątkiem kapusty i ogórków, które można zbierać w dużych ilościach bez zszywania i obróbki cieplnej.

Pin
Send
Share
Send