Lądowanie i opieka

Pomidory konserwowe na zimę bez żmudnej sterylizacji

Pin
Send
Share
Send


Pomidory konserwowe według większości gospodyń domowych są marynowane, zwijane we własnym soku i krojone w plastry, które należy długo sterylizować w łaźni wodnej. Ostatni rodzaj przetwarzania nadaje się tylko z dużą porcją octu, wtedy pomidory zachowają swój kolor i kształt. Sterylizacja delikatnego soczystego warzywa bez utrwalania kwaśnych dodatków prowadzi do jego trawienia na miąższ, który smakuje jak kwaśna marchewka.

Słodkie pomidory w puszkach bez sterylizacji: przepis krok po kroku

Większość przepisów zaczyna się lub kończy słowami: „włóż do wysterylizowanych słoików i zwinąć ze sterylizowanymi pokrywkami”. To może zniechęcić każdego. Jeśli się nad tym zastanowić, ten proces jest niezbędny do zwalczania drobnoustrojów i bakterii. Jeśli napełnisz warzywa i owoce wrzącym nalewaniem, a nawet kilka razy, obróbka cieplna ścian zachodzi wielokrotnie. Bakterie giną w temperaturze 70 ° C. Tak otrzymuje się olej-olej!

Albo sterylizujemy słoiki i układamy zimne produkty, albo używamy wrzącej solanki, syropu i innych nadzień konserwujących. Jeśli nawyk sterylizacji jest tak silny, możesz go zastąpić puszkami do płukania z wrzącą wodą z czajnika. Ogólnie rzecz biorąc, puszki nie wybuchają z powodu niewystarczającej obróbki cieplnej, ale ponieważ powietrze dostaje się pod pokrywkę.

Aby rzucić sałatkę, będziesz potrzebować:

  • cebula;
  • czosnek
  • Pomidory
  • woda
  • przyprawy
  • cukier granulowany;
  • olej roślinny;
  • sól

W oparciu o jeden litr solanki pobieramy:

  • 1 stos soli;
  • 2 stosy cukru;
  • 1 stos oleju roślinnego;
  • kilka nasion pikantnych ziół, z wyjątkiem kolendry, dowolnych odpowiednich (kminek, koperek, zira).

Do toczenia ciętych pomidorów na zimę duża rodzina będzie potrzebować litrowych puszek. W małych porcjach możesz zamknąć pomidory w wirujących puszkach z kawą. Ich zaletą są grube ściany i pokrywy, wzmocnione tekturową wkładką, która jest pochłaniana po ochłodzeniu przedmiotu obrabianego.

Jak gotować:

  1. W dużej misce lub patelni kroimy pomidory na plasterki. Pozwól im się usadowić podczas przetwarzania puszek i układania na nich przypraw.
  2. Na dole każdego słoika pasuje kilka cienkich półkoli cebuli. Są niezbędne do zapachu. Ich nadmiar nie zepsuje sałatki, ale jeśli nie dodasz cebuli w letniej sałatce, nie przesadzaj.
  3. Sok z warzyw wlewa się z pomidorów do rondla solankowego.
  4. Dodaje się do niej ilość wody potrzebną do nalewania.
  5. Solankę przygotowujemy z niezbędnych składników.
  6. Podczas gdy solanka zaczyna się gotować, konieczne jest ułożenie pomidorów w słoikach. Pokrój 1 ząbek czosnku na cienkie plasterki i połóż na wierzchu pomidorów.
  7. Każdy słoik wlewa się do przegotowanej solanki i natychmiast zamyka śrubową lub plastikową pokrywką.
  8. Schłodzone puszki są czyszczone w lodówce.

Solanka powinna być przezroczysta, a pomidory jasne. Jeśli po pewnym czasie sytuacja zacznie się zmieniać w banku, wieko zatruwa powietrze. Jeśli w otwartym przedmiocie nie pojawi się nieprzyjemny zapach, możesz spróbować pomidorów. Czy smakujesz świeżego pomidora? Opróżnij solankę, zagotuj ją i zwiń w szczelny pojemnik.

Pomidory konserwowe z papryką: lizanie palców

Przepis z serii „Poliż palce” lub „Cud noworoczny”. Słoik tej sałatki można bezpiecznie przedstawić znajomym i krewnym przy świątecznym stole. Różnica między tym preparatem przy braku octu a smakiem świeżo pokrojonych warzyw.

Nie ma dokładnego stosunku wagowego produktów, składniki układa się warstwami: 3 łyżki czerwonych pomidorów, 1-2 łyżki zielonego lub żółtego pieprzu.

Wskazane jest unikanie ziaren pieprzu w słoiku. Pomimo tego, że pieprz jest słodki, gorycz jego nasion podczas nalewania wrzącej wody daje dużo.

Do solanki potrzebujesz:

  • cukier i sól w stosunku 3 do 1;
  • woda z sokiem pomidorowym - 3 litry;
  • lepiej wlewać olej roślinny z butelki, aż powierzchnia wrzącej solanki zostanie całkowicie pokryta filmem olejowym;
  • delikatne przyprawy.

Gotowanie:

  1. Pomidory są krojone w dużą miskę.
  2. W drugiej misce paprykę kroi się w cienkie paski.
  3. Żarówka jest czyszczona i siekana cienkimi półksiężycami.
  4. Cebule układane są w przygotowanych puszkach w małych porcjach. Możesz dodać kilka ząbków czosnku.
  5. Osadzony sok wlewa się z pomidorów do rondla.
  6. Teraz przechodzimy do procesu twórczego - tworzenia czerwonych i zielonych pasków. Wygodnie jest zrolować tę sałatkę w litrowych słoikach. W zależności od szerokości pojemnika wybierz łyżkę, którą ułożymy pokrojone warzywa.
  7. Warzywa układa się warstwami. Pozostaje tylko przygotować dla nich opatrunek, zachowując proporcje.
  8. Gotowane puszki syropu są napełniane do górnej krawędzi szyi.
  9. Kilka minut stać, przykryty pokrywkami.
  10. W razie potrzeby dodaje się solankę.
  11. Pozostaje tylko zamknąć banki. Jeśli różnica temperatur na górze i na dole puszki jest myląca, możesz ją odwrócić.
  12. Ale nawet bez tej manipulacji sałatka jest przechowywana w lodówce przez kilka miesięcy.

Bardziej równomiernie ogrzewa solankę warzywną w niskich, szerokich zbiornikach. Do zrolowania tej sałatki możesz użyć pojemników przeznaczonych na kuchenkę mikrofalową i lodówkę. Najważniejsze jest to, że pokrywy są szczelne i bez zaworów do uwalniania pary.

Pęcherzyca lub wiśnia

Niewielu ogrodników uprawia pomidory czereśniowe na swojej działce. Wybredna kultura boi się wilgoci, ciepła i zimna, a na oknie nie można ich wiele wyhodować. Ale pęcherzyca nie wymaga specjalnej opieki, rośnie zarówno na zimno, jak i na gorąco w otwartym terenie, a nawet cieszy oczy jasnymi czerwonymi pudełkami. Rodzaje pęcherzyków wyglądają prawie tak samo, tylko jeden jest dekoracyjny, a jego pozostałe dwie odmiany to truskawka i warzywo.

Warzywo bardziej przypomina pomidory koktajlowe. Dlatego można go odpowiednio zachować. Każdy przepis na marynowanie i konserwowanie małych pomidorów jest odpowiedni dla pęcherzyków warzywnych.

Pomidory bez sterylizacji w litrowym słoju (konserwowane w połówkach)

Pomidory są często konserwowane w słoikach o pojemności trzech litrów. Ale dla małej rodziny znacznie bardziej praktyczne i ekonomiczne będzie kupowanie pomidorów w litrowych słoikach.

Produkty do konserwacji na litr mogą:

  • pomidory (lepiej wybrać odmiany o podłużnym owalnym kształcie);
  • liście owoców (wiśnie, porzeczki, winogrona);
  • czosnek
  • czerwona cebula;
  • gałązki kolendry;
  • woda pitna - 700 mililitrów;
  • cukier - 75 gramów;
  • ocet stołowy (możesz wziąć jabłko) - 50 miligramów;
  • gruba sól - łyżka stołowa;
  • Łyżeczka dowolnego oleju roślinnego.

Proces konserwowania:

  1. Umyte pomidory pokrojone pionowo. Czerwona cebula pokroić w pół pierścienie. W litrowych słoikach włóż jeden lub dwa ząbki czosnku, kolendrę i ułóż warstwami połówki pomidorów i posiekanej cebuli.
  2. Przygotuj solankę w ten sposób: zmieszaj sól i cukier z wodą pitną, wlej umyte liście owoców do marynaty i zagotuj na kuchence.
  3. Wlej gorącą marynatę do pomidorów przez sitko i poczekaj, aż słoiki ostygną (około pięciu do siedmiu minut). Odcedź solankę do rondla, zagotuj i ponownie wlej pomidory. Osusz marynatę po raz trzeci i podpal.
  4. Wlej olej roślinny do pomidorów. Gdy solanka zagotuje się po raz trzeci, usuń ją z ognia, wlej ocet stołowy i wlej do słoików z pomidorami. Natychmiast zwinąć pomidory.

Marynowana cebula z pomidorami jest również bardzo smaczna i można ją dodawać do różnych sałatek, na przykład do mięsa lub warzyw.

Royal Tomatoes

Jeden z uniwersalnych przepisów na słodkie pomidory.

Będzie to wymagało:

  • sok z moreli;
  • owoce pęcherzycowe lub pomidory czereśniowe;
  • orzechy migdałowe
  • cukier waniliowy.

Cukier waniliowy jest przydatny w polewaniu, aby zwiększyć słodkość soku. W razie potrzeby możesz podkreślić smak pary kwiatów anyżu. Da fortecy skórkę delikatnych warzyw.

Jak gotować:

  1. Banki są dystrybuowane owoce. Najpierw musisz przebić skórkę wykałaczką.
  2. Posiekane orzechy migdałów są rozprowadzane w słoikach. Nada przedmiotowi subtelny piżmowy smak.
  3. Sok morelowy umieszcza się na talerzu. Podczas gotowania dodaje się cukier waniliowy i anyż. Aby sok mógł zostać szybko spożyty z nutą egzotycznej przyprawy, należy go gotować przez 1-2 minuty.
  4. Wiśnia lub pęcherzyca wlewa się wrzącym sokiem i zamyka.

Ten przepis ma alternatywne rozwiązanie: sok winogronowy z gałki muszkatołowej odmian jagód. Wypełnienie będzie przezroczyste, a można uniknąć użycia drogiego orzecha włoskiego.

Królewski przepis na pomidory na zimę bez sterylizacji

Charakterystyczną cechą królewskich przepisów jest stosowanie orzechów. Przygotowanie takich potraw wymaga długiego przygotowania i starannego doboru surowców.

Będzie to wymagane:

  • pomidory koktajlowe - 500 g;
  • jądra orzecha włoskiego - 70 g;
  • sok jabłkowy.

Można użyć innego soku: porzeczki, agrestu, mieszanki jagód ogrodowych lub dzikich. Najważniejsze, że powinno być kwaśne.

Jak gotować:

  1. Zanim zaczniesz układać pomidory w słoikach, musisz je nadziać orzechami.
  2. Nie trzeba siekać orzechów. Wystarczająco, by przełamać na pół.
  3. Nóż przebija się w górnej części pomidora. Dzięki temu jądro orzecha jest ostrożnie wkładane do środka.
  4. Z plasterkami pomidory są układane w rzędach.
  5. Sok się gotuje i pomidory są wlane. Banki są zwinięte.

Sok powinien być umiarkowanie słodki. Jeśli nie możesz go pić bez dodatkowego słodzenia, nie nadaje się do nalewania. Sok, który jest przyjemnie pijany, musi być lekko słodzony, ponieważ same pomidory zawierają kwas, a to wpłynie na ogólny smak obrabianego przedmiotu.

Słodkie marynowane pomidory (wideo)

Aby zrobić wspaniałe przygotowania na zimę, nie musisz długo mieszać się ze sterylizacją. Zobacz, jakie przepisy są dostępne bez niego! Zachwyć swoich bliskich pysznym konserwowaniem, a siebie łatwym przygotowaniem.

Obejrzyj wideo: Jak robię POMIDORY W ZALEWIE na zimę (Kwiecień 2020).

Pin
Send
Share
Send