Lądowanie i opieka

Konserwacja zielonego groszku w autoklawie

Pin
Send
Share
Send


Duży zbiór grochu często stawia gospodyni w trudnej sytuacji, ponieważ chcę zachować tak cenny produkt przez długi czas. Można to zrobić na dwa sposoby - konserwowanie i zamrażanie. Druga metoda jest prostsza, ale tylko w puszkach kropek nabiera niesamowitego smaku, tak uwielbianego przez dorosłych i dzieci. Jest jedna trudność, ponieważ w domu dość trudno jest osiągnąć idealną sterylizację, a to warzywo, jeśli nie zostanie właściwie zakonserwowane, może stać się nie mniej niebezpieczne niż grzyby lub ryby. Istnieje wyjście, ale tylko dla gospodyń domowych z autoklawem pod ręką. Jak zachować zielony groszek w autoklawie i jakich przepisów lepiej użyć?

Podstawowe zasady autoklawów z groszku konserwowego

  1. Nadaje się do groszku konserwowego na etapie niepełnej dojrzałości. Stałe, przejrzałe warzywo nie jest używane do długotrwałego przechowywania w bankach - ani smak, ani użyteczne cechy nie zadowolą.
  2. Po zebraniu produktów należy je natychmiast wysłać do banków, zaleca się przechowywanie całych strąków do 10 godzin, a gotowego groszku - do 3 godzin. Jeśli przepis nie wymaga inaczej, produkt należy blanszować w gorącej, ale nie wrzącej wodzie przez kilka minut, a następnie ochłodzić w lodzie.
  3. Szklane pojemniki nie są całkowicie wypełnione; konieczne jest pozostawienie kilku centymetrów na górze puszki.
  4. Syrop powinien gotować się z dodatkiem niezbędnych przypraw, cukru.
  5. Sterylizacja małych pojemników (półlitrowe pojemniki) - 40 minut w maksymalnej temperaturze 120 stopni. Wzięcie dużych pojemników do konserw w domu nie jest tego warte.

Naturalny groszek: przepis krok po kroku

Taka puszka całkowicie zachowuje smak produktu, co jest szczególnie ważne przy przygotowywaniu zup lub sałatek. Zgodnie z tym przepisem można przygotować fasolę na zimę, kukurydza również będzie doskonale zachowana przez długi czas. Jedyne zastrzeżenie - fasola musi być dokładnie namoczona w zimnej wodzie.

Składniki

  • 900 g zielonego groszku;
  • 900 ml wody;
  • 20 g cukru;
  • 20 g soli kuchennej.

Gotowanie:

  1. Włóż groszek do durszlaka, dokładnie spłucz pod strumieniem zimnej wody.
  2. Wlać do rondla, zalać zimną wodą, wysłać do gotowania.
  3. Po ugotowaniu wlej sól i cukier. Przy słabym gotowaniu kontynuuj gotowanie przez pół godziny.
  4. Odcedzony groszek włóż durszlak do czystych pojemników, starając się zrobić to tak ściśle, jak to możliwe.
  5. Złóż gazę na kilka warstw, odcedź płyn, w którym gotowano groszek.
  6. Wlać przefiltrowaną ciecz do napełnionego pojemnika.
  7. Sterylizacja w autoklawie potrwa 30 minut, a następnie ostrożnie wypuść parę za pomocą rękawiczek (istnieje ryzyko poparzenia), ostudź i włóż do piwnicy w celu przechowywania.

Groszek i fasola - pyszne konserwowanie w autoklawie do sałatki zimowej

Autoklaw jest doskonałym urządzeniem, które pomoże gospodyni zaopatrzyć się w składniki na sałatkę noworoczną bez większych problemów. Dodając dowolne mięso (wędzone, gotowane, kiełbasa) i warzywa, doprawione aromatycznym sosem, otrzymujesz idealne danie. Konserwacja groszkiem pomoże, jeśli pojawią się trudności z przystawką, ponieważ zielone ziarna i fasola są doskonale połączone z mięsem i rybami.

Składniki

  • 280 g fasoli;
  • 360 g groszku;
  • 15 g soli (bez jodu).

Gotowanie:

  1. Przygotuj fasolę i groszek do konserwacji - obierz i spłucz kilka razy.
  2. W poszczególnych garnkach zalewaj warzywa zimną wodą (delikatnie przykryj górną warstwę ziaren płynem) i wyślij do pieca, gotuj na małym ogniu.
  3. Prawie gotowe ziarna ułóż w pojemnikach ze szkła (czyste i gorące), wlej 5 g soli do jednej puszki (o wartości 0,3 l). Uzupełnij wrzącą wodą i delikatnie wstrząśnij, usuwając pęcherzyki powietrza. Uszczelnij szczelnie pokrywami z cyny.
  4. Umieść pojemniki z groszkiem i fasolą w autoklawie, zalej gorącą wodą. Przygotowanie do konserwacji 45 min.
  5. Po wyjęciu pojemników z warzywami z autoklawu poczekaj na ostygnięcie, sprawdź szczelność (kilkakrotnie przewijając pokrywkę palcami) i umieść w chłodnym pomieszczeniu.

Prosty przepis na groszek konserwowy w autoklawie

Cudowny dodatek do różnych potraw.

Dzieci szczególnie lubią groszek w tym przepisie.

Składniki

  • 50 g cukru;
  • 980 ml wody;
  • 40 g soli.

Gotowanie:

  1. Po umyciu groszku mlecznego po umyciu gotować przez pół godziny.
  2. Umieść je szczelnie w sterylizowanych pojemnikach.
  3. Gotuj marynatę przez kilka minut, wlej łyżkę octu do każdego pojemnika, a następnie dodaj marynatę (gotowanie). Pokrywy do korka.
  4. Po wysłaniu napełnionych pojemników do autoklawu wlej wodę.
  5. Sterylizacja powinna odbywać się w temperaturze 110 stopni, po czym należy przestać podnosić temperaturę.
  6. Po 6 minutach wyłącz urządzenie, poczekaj, aż puszki ostygną, a następnie ostrożnie wyjmij je i umieść na zimno.

„Jak w sklepie”

Przedmiot jest identyczny jak groszek sklepowy. Jeśli uprawa grochu jest zadowolona, ​​możesz zaopatrzyć się w wspaniały produkt przez cały rok.

Składniki

  • 520 g grochu;
  • 25 ml octu;
  • 65 g soli;
  • 700 ml wody (najlepiej ze studzienki).

Gotowanie:

  1. W rondlu doprowadzaj wodę do mocnego wrzenia, natychmiast wlej sól.
  2. Po rozpuszczeniu kryształów soli wlej groszek do garnka.
  3. Przy słabym gotowaniu gotuj groszek przez pół godziny. Ułóż w małych pojemnikach.
  4. Wlej ocet, wrzącą marynatę. Do korka.
  5. Sterylizacja trwa 7 minut w autoklawie. Po schłodzeniu bezpośrednio w urządzeniu ostrożnie wyjmij pojemniki z groszkiem, dokładnie sprawdź jakość korkowania.

Przechowywać w lodówce lub przechowywać w lodówce.

Groch i kukurydza - idealne połączenie w konserwach

Aby zachować kukurydzę z groszkiem, lepiej jest wziąć niedojrzałe ziarna na etapie dojrzałości mleka. Tylko oni są w stanie zachować większość witamin, a smak konserw jest naprawdę pyszny! Autoklaw pozwala doskonale poradzić sobie z przedmiotem obrabianym - szybko i wygodnie.

Składniki

  • 480 g kukurydzy;
  • 480 g groszku;
  • 24 g soli.

Gotowanie:

  1. Przygotuj składniki - groszek, aby pozbyć się strąków i kolby kukurydzy - z licznych „ubrań”. Gotuj groszek i kukurydzę przez pół godziny (w osobnych pojemnikach).
  2. Wyślij groszek do słoików (po 0,5 l każdy) na gorąco, trochę schłodź kolby, wyłuskaj ziarna i wyślij je również do pojemników. Potrząśnij szklanymi słoikami kilka razy, aby wymieszać ziarna.
  3. Wlej sól do każdego pojemnika (podziel całą ilość na 3 puszki).
  4. Zagotuj wodę, wlej warzywa. Po zamknięciu umieść pojemniki z kolorowymi ziarnami w autoklawie, dodaj wymaganą ilość gorącej wody i gotuj przez 55-60 minut.
  5. Ustaw na płaskiej powierzchni, po całkowitym ochłodzeniu, zabierz do piwnicy.

„Pyszne”

Przepis jest uniwersalny, na taki przedmiot obrabiany można nawet użyć zamrożonego produktu, pod warunkiem, że zakonserwowaliśmy go zaraz po wyjęciu go z zamrażarki. Jeśli produkt rozmrożony w temperaturze pokojowej, lepiej nie ryzykować zdrowia bliskich i nie marnować czasu - groszek nie jest już odpowiedni, wyślemy go do innych naczyń, nawet autoklaw nie pomoże tutaj.

Składniki

  • 1 kg 700 g grochu;
  • 30 g cukru;
  • 30 g soli;
  • 1 litr 500 ml studni wody.

Gotowanie:

  1. Ostrożnie posortuj groszek, uszkodzony przez szkodniki, natychmiast usuń. Zdarza się, że groszek jest lekko pomarszczony, a nawet zaczyna się pogarszać - natychmiast go wyrzuć.
  2. W średnim rondlu zagotuj sól z wodą i cukrem.
  3. Dodaj groszek do wrzącej cieczy. Jeśli używasz zamrożonego produktu, natychmiast wyślij go na patelnię z zamrażarki.
  4. Gotuj groszek przez 35 minut, spuść płyn przez kilka warstw gazy do małego rondla i ponownie włóż do ognia.
  5. Ułóż groszek w szklanym pojemniku, wlej tu marynatę (po ugotowaniu), zamknij pokrywki.
  6. Sterylizacja odbywa się w autoklawie przez 5 minut. Poczekaj, aż pojemniki z groszkiem ostygną, usuń, sprawdź jakość korkowania, umieść w miejscu o niskiej temperaturze.

Przydatne wskazówki

  1. Podczas sterylizacji w autoklawie upewnij się, że pojemniki z groszkiem nie stykają się ze sobą ścianami. Gorąca para musi być wolna, aby wypełnić całą pustą przestrzeń.
  2. Po wyjęciu pojemników z urządzenia sprawdź szczelność zamknięcia. Pokrywy powinny być lekko wciągnięte. Umieść również pojemnik do góry nogami na kartce papieru. Jeśli płyn nie wycieknie, papier pozostanie suchy i czysty.
  3. Zdarza się, że manometr autoklawu pokazuje nieprawidłowe dane. Aby zapobiec takiej uciążliwości, należy ją okresowo sprawdzać.
  4. Z czasem nawet doskonale uszczelnione pokrywy mogą przeciekać. Jeśli zostanie znaleziona uszkodzona uszczelka, należy natychmiast użyć produktu. Jeśli pojawi się nieprzyjemny zapach lub mętny osad, natychmiast wyrzuć groszek.
  5. Zielony groszek to kapryśny produkt, najmniejszy błąd w gotowaniu z pewnością przerodzi się w duży problem w postaci eksplodującego pojemnika. Zastąpienie octu w przepisach kwasem cytrynowym pomoże nieco zmniejszyć ryzyko. Taki dodatek doskonale zachowa warzywa przez długi czas, sprawi, że będą smaczniejsze. Ile kwasu dodać do małego pojemnika? Dosyć pół łyżeczki.
  6. Podczas produkcji konserw stosuje się specjalne urządzenia do szybkiego chłodzenia pojemników z groszkiem. Dzięki temu procesowi zamówienia są przechowywane przez długi czas.

W domu nie będzie możliwe szybkie schłodzenie wypełnionych pojemników, ale konserwy odsłonięte na drewnianej powierzchni w zimnym pomieszczeniu ostygną znacznie szybciej niż w ciepłej kuchni.

Degustacja grochu w autoklawie (wideo)

Pomimo bardzo wysokich kosztów autoklawu warto go kupić, ponieważ dzięki tak przydatnemu urządzeniu konserwowanie mięsa, ryb, kompotów jest proste i szybkie, przy zachowaniu wszystkich przydatnych właściwości produktów. Jeśli rodzina uwielbia potrawy z kukurydzą, groszkiem lub fasolą, tutaj również nie można obejść się bez cennego urządzenia. To wspaniałe, że możesz umieścić wiele puszek w autoklawie, co sprawia, że ​​konserwacja jest jeszcze łatwiejsza. Jedynym minusem jest to, że niewygodne jest sterylizowanie w nim dużych pojemników, więc nie można obejść się bez tradycyjnego procesu na patelni.

Obejrzyj wideo: Jak zamrozić koper, zieloną nać pietruszki, lubczyk (Kwiecień 2020).

Pin
Send
Share
Send