Lądowanie i opieka

Konserwowanie warzyw na zimę bez octu

Pin
Send
Share
Send


Prawie wszystkie gospodynie domowe zajmują się konserwami na zimę. Warzywa, mięso, owoce, jagody zbiera się w puszkach, beczkach, a nawet w pojemnikach, tak jak robią to nasze prababki. Marynowane warzywa, sałatki z nich są wspaniałą przystawką, dodatkiem do każdego dania. W tym artykule dowiesz się, jak można zrobić konserwowanie bez octu, przepisy na niektóre metody wytrawiania i przydatne wskazówki na temat zbiorów zimowych.

Możesz zachować dowolne warzywa, takie jak pomidory, ogórki, słodka i ostra papryka, bakłażan, cukinia i wiele innych. Koniec jesieni to szczyt sezonu żniwnego. Marynaty do zbioru warzyw wykonane są z różnych składników. Oferujemy przepisy na konserwowanie wszelkiego rodzaju warzyw w marynatach bez octu. Takie potrawy zachowują korzystne właściwości warzyw, zachowują smak i są bezpieczne dla ludzkiego ciała.

Jak wybrać warzywa do konserwacji

Aby w przyszłości uzyskać wysokiej jakości marynowane danie, warto wybrać warzywa, aby były dobrze zachowane:

  1. Do marynowania ogórków warto wybrać owoce o ciemnym odcieniu. Idealny rozmiar ogórka to sześć centymetrów. Krosty powinny być ciemnego koloru, a skóra warzywna powinna być cienka.
  2. Do marynowania pomidorów warto wybrać małe owoce. Skóra musi być sprężysta bez uszkodzeń. Idealnym gatunkiem do konserwacji jest krem.
  3. Aby zachować paprykę, zwróć uwagę na kolor owoców. Powinien być nasycony i bez uszkodzeń. Będziesz także musiał jakościowo oczyścić warzywo z nasion.
  4. Przy zakupie bakłażana zwróć uwagę na dojrzałość owoców. Kolor powinien być nasycony, a skóra powinna być elastyczna.

Przepis na sałatkę z różnych warzyw bez octu

Będziesz potrzebował następującego zestawu składników:

  • bakłażan - 2 kg;
  • pomidory - trochę mniej niż 1 kg;
  • cebula - 5 szt .;
  • słodka papryka - 0,5 kg;
  • marchewki - 3 szt .;
  • pietruszka - pęczek
  • przyprawy do smaku;
  • czosnek do smaku.

Jak gotować:

  1. Wszystkie powyższe warzywa muszą być starannie przygotowane: umyj, wyczyść.
  2. Posiekaj średniej wielkości kostki bakłażana.
  3. Drobno posiekaj słodką paprykę, cebulę, marchewkę.
  4. W osobnej misce, najlepiej w rondlu, cebulę zrumienić. Dodaj słodką paprykę do cebuli i gotuj na wolnym ogniu przez trzy minuty.
  5. Następnie połóż bakłażana, dopraw przyprawami.
  6. Po 10 minutach zanurz startą marchewkę w rondlu i przykryj pokrywką. Kontynuuj proces duszenia przez kilka minut.
  7. Pokonaj pomidory blenderem. Zmiel warzywa i czosnek. Dodaj składniki do przecieru pomidorowego, dopraw przyprawami.
  8. Załaduj przygotowaną masę do garnka i kontynuuj proces przez około 8 minut.
  9. Umieść gotowe naczynie w uprzednio przygotowanych pojemnikach i zwiń pokrywki.

Chrupiące Ogórki Bez Octu

Istnieje wiele sposobów marynowania ogórków bez dodawania octu. Przedstawimy wam dzisiaj jeden z tych przepisów.

Aby odtworzyć prezentowane danie, potrzebujesz:

  • ogórki - 1 kg;
  • czosnek - 2 zęby;
  • zielenie - do smaku;
  • ostra papryka - 1 szt .;
  • czarny pieprz - 10 groszków;
  • korzeń chrzanu - 2 szt .;
  • arkusze laurowe, wiśnie;
  • 40 g soli;
  • 80 g cukru:
  • kwas cytrynowy - 1 łyżka stołowa.

Jak gotować:

  1. Opłucz każdy składnik. Sterylizuj słoiki i zanurz pokrywki we wrzącej wodzie.
  2. Złożyć ogórki pionowo w wybrane pojemniki. Włóż również kilka ząbków czosnku, ziół, liści laurowych i wiśni, przypraw.
  3. Postaw garnek z wrzącą wodą.
  4. Zalej wrzątkiem pojemniki z ogórkami. W ciągu 10 minut woda jest nasycana sokiem z ogórka.
  5. Spuścić aromatyczną wodę z powrotem do pojemnika.
  6. Dodaj przyprawy do gotowej marynaty i zagotuj.
  7. Umieść kwas cytrynowy w ogórkach.
  8. Wlej puszki powstałą marynatą i zwiń je pokrywkami.

Squash dietetyczny na zimę

Cukinia jest jedną z dietetycznych potraw o wysokim poziomie potasu i sodu. Prawie wszyscy dietetycy zalecają stosowanie tego warzywa przez cały rok. Zwracamy uwagę na przepis na konserwację cukinii z zachowaniem wszystkich jej przydatnych właściwości.

Aby przygotować przedmiot, będziesz potrzebować:

  • duża cukinia - 4 szt .;
  • kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
  • liść chrzanu;
  • przyprawy do smaku;
  • kilka arkuszy laurowych;
  • jedna wiązka zieleni;
  • czosnek do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Użyj kuchenki mikrofalowej, aby przygotować pojemniki marynujące. Aby to zrobić, napełnij słoiki wrzącą wodą i włóż do piekarnika na 10 minut z mocą 80 stopni.
  2. Odetnij wszelkie nierówności i usuń skórkę cukinii. Pokroić w cienkie pierścienie.
  3. Cukinię napełnij słoikami i zalej wrzątkiem.
  4. Po 5 minutach spuść płyn z powrotem do garnka i gotuj przez kilka minut.
  5. Na dnie puszek połóż gałęzie kopru i innych przypraw.
  6. Rozpuść przyprawy w marynacie i wlej cukinię.
  7. Zwijane puszki z kluczami.

Puszki powinny być chłodzone do góry nogami, w ciepłym opakowaniu.

Słodkie Chrupiące Ogórki Marynowane Bez Octu

Przystawka przygotowana zgodnie z tym przepisem nie przypali języka z dużej ilości soli i octu, ale zadowoli swoją przyjemną słodyczą i chrupiącą strukturą.

Aby przygotować trzylitrowy słoik, potrzebujesz:

  • pół marchewki;
  • pół papryki;
  • mały pojemnik na chili;
  • 3 koperkowe parasole;
  • para liści porzeczki;
  • para liści wiśni;
  • 5 sztuk ziela angielskiego w postaci groszku;
  • łyżka deserowa kwasu cytrynowego;
  • 5 ząbków czosnku;
  • ogórki według objętości puszki;
  • 4 łyżki deserowe soli;
  • półtora litra wody;
  • 8 łyżek deserowych cukru.

Metoda przygotowania krok po kroku:

  1. Pośladki są odcinane dla wszystkich ogórków, warzywo jest myte i zanurzone w zimnej wodzie na 3 godziny.
  2. W tym czasie puszka jest sterylizowana, a woda gotowana.
  3. Pozostałe składniki są myte pod bieżącą wodą.
  4. Na dnie puszki znajdują się koperkowe parasole, porzeczka, liście wiśni, kilka kubków marchwi i plastry słodkiej papryki, strąki chili, pieprzu i czosnku.
  5. Słoik jest wypełniony ogórkami.
  6. Przedmiot obrabiany wlewa się wrzącą wodą i poddaje starzeniu przez 20 minut.
  7. Wodę z puszki wlewa się do garnka, rozpuszcza w niej sól i granulowany cukier.
  8. Patelnia przesuwa się do ognia, a solanka gotuje się przez 5 minut.
  9. Kwas cytrynowy wlewa się do ogórków. Obrabiany przedmiot wylewa się ze słodkiej marynaty.
  10. Pokrywy są zwinięte, przedmiot jest odwrócony i owinięty w ciepły ręcznik na 2 dni.

Aby ogórki były jeszcze smaczniejsze, warzywa muszą być wybrane w małym rozmiarze: 7-10 centymetrów długości.

Przepis na sałatkę warzywną z papryką i pomidorami

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

  • słodka papryka i pomidory - 4 kg;
  • cebula - 6 sztuk
  • marchewki - 3 sztuki;
  • czosnek - do smaku;
  • olej roślinny - 1 szklanka;
  • kwas cytrynowy;
  • sól, liść laurowy do smaku.

Algorytm gotowania:

  1. Zmiel pomidory za pomocą miksera w puree ziemniaczanym.
  2. Papryka pokrojona na cztery części.
  3. Zmiel cebulę i marchewkę w dogodny dla Ciebie sposób.
  4. Zagotuj przecier pomidorowy w dużym rondlu.
  5. Dodaj pozostałe warzywa do pomidorów.
  6. Ciągle mieszaj, gotuj przez pół godziny.
  7. Wlać olej roślinny na kilka minut przed zakończeniem gotowania.
  8. Dodaj kwas cytrynowy, posiekany czosnek i przyprawy do tej samej masy.
  9. Przygotuj pojemniki i szczelnie napełnij je sałatką.
  10. Rzuć gotowe naczynie z pokrywkami.

Słodkie pomidory z bazylią

Jedną z wyjątkowych przystawek są suszone pomidory z bazylią.

Będziesz potrzebował:

  • pomidory - 1 kg;
  • zielona bazylia - duża wiązka;
  • olej roślinny - 1 szklanka;
  • czosnek - do smaku;
  • przyprawy do smaku.

Jak gotować:

  1. Przygotuj pomidory, krojąc je na kilka kawałków.
  2. Wlać dużo oleju na blachę do pieczenia. Połóż pomidory na wierzchu. Doprawić przyprawami.
  3. Przez około dziesięć godzin gotować pomidory w piekarniku w temperaturze nie wyższej niż 80 stopni.
  4. Przygotuj czosnek i bazylię, posiekane na małe kawałki.
  5. Wlej olej na dno wysterylizowanych puszek.
  6. Połóż w słoikach w warstwach: pomidory, bazylia, czosnek. Ponownie pojawia się olej roślinny.

Przykręcić pokrywki na puszkach i przechowywać w lodówce. Po kilku dniach marynowane suszone pomidory będą gotowe do degustacji.

Różne Warzywa

Możesz zachować warzywa zarówno indywidualnie, jak i razem.

Składniki

  • jedna cebula;
  • jedna słodka papryka;
  • głowa kapusty;
  • pomidory i ogórki;
  • jedna marchewka;
  • 2 łyżki. l cukier
  • 1 łyżka. l sole;
  • 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
  • 2 ząbki czosnku;
  • groszek z czarnego pieprzu;
  • bazylia, natka pietruszki;
  • liść laurowy do smaku.

Jak gotować:

  1. Przygotuj pojemniki z pokrywkami, sterylizując je.
  2. Umyj ogórki i pokrój ogony. Zanurz je we wrzącej wodzie na kilka minut i włóż do pojemników.
  3. Zanurz pomidory w wodzie (nie więcej niż pięć minut).
  4. Pokrój marchewki w paski.
  5. Posiekaj kapustę.
  6. Pokrój paprykę na kilka kawałków.
  7. Posiekaj cebulę na pół pierścienia i zmiażdż czosnek nożem.
  8. Zanurz także w wodzie i innych warzywach.
  9. Przyprawy i kwas rozpuść w wodzie.
  10. Zagotuj marynatę.
  11. Napełnij każdy pojemnik warzywami. Wypełnij puste miejsca powstałą pachnącą marynatą, rzuć kluczem.

Konserwacja ogórków bez octu (wideo)

Konserwowanie bez octu jest dość proste i ekonomiczne. Ale co najważniejsze - brak octu pozwala zachować naturalność każdego produktu.

Obejrzyj wideo: Sałatka z cukinii, marchewki. .na zimę pyszna. . Jak zrobić? (Kwiecień 2020).

Pin
Send
Share
Send