Lądowanie i opieka

Wiosenne grzyby jadalne: charakterystyka gatunków i wskazówki kulinarne

Pin
Send
Share
Send


Pierwsze wiosenne lub najwcześniejsze grzyby zebrane przez znawców spokojnego polowania pojawiają się na terytorium Europy w marcu. Jadalne, a także niejadalne i trujące grzyby powstają na wiosnę niemal natychmiast po zniknięciu masy leśnej w lesie.

Wiele gatunków rośnie na rozmrożonych płatach i brzegach lasu. Mówiąc uczciwie, należy zauważyć, że rodzaje grzybów, które można zbierać wczesną wiosną, są bardzo nieliczne i dlatego musisz wiedzieć, które grzyby wiosenne można wykorzystać do żywności, a które odmiany mogą powodować ciężkie zatrucie.

Jadalne grzyby wiosenne

Nazwa takiego wiosennego grzyba, jak morel, znana jest prawie wszystkim krajowym zbieraczom grzybów, a ich zbieranie odbywa się nie tylko w strefach leśnych, ale także na brzegach i pierwszych rozmrażaniach na polanie. Jednak jadalne i dość smaczne wiosenne grzyby można znaleźć nawet w ogrodach na osobistych działkach, a także na spacerach i pastwiskach dla bydła.

Fantazyjne Grzyby Wiosenne

Grzyby o dość nietypowym wyglądzie często znajdują się na leśnych obszarach naszego kraju. Po stopieniu śniegu widać urocze jaskrawoczerwone miseczki rosnące na rozkładającym się drewnie lub powalonych gałęziach. Te piękne grzyby przypominające wyglądem puchary o zakrzywionych brzegach nazywane są Sarkoscif. Pomimo tego, że gatunek ten jest klasyfikowany jako jadalny, czerwone, młode i stare owocniki sarcosciffs są całkowicie pozbawione smaku i „gumowate”, dlatego nie są wykorzystywane do celów spożywczych.

Jakich grzybów nie można zbierać wiosną

Istnieje wiele odmian grzybów wiosennych, których zbieranie jest niepraktyczne, a nawet niebezpieczne. Nie ma zbyt wielu takich gatunków, jednak musisz je poznać, aby się nie zatruć.

Co gotować z wiosennych grzybów

Wiosenny grzyb torbaczowy jest niezwykle smaczny, a potrawy z niego często przewyższają go smakiem porcini. Prawie każdy wiosenny grzyb świetnie nadaje się do robienia zup, a także potraw na ciepło i na zimno. Jednak takie grzyby nie zawsze nadają się do konserw, ponieważ nie mają właściwego smaku i niezbyt gęstej struktury.

Niemniej jednak istnieje wiele gatunków jadalnych, których użycie może powodować duże rozczarowanie i nie zaleca się gotowania z nich potraw:

  • szampan pieprzowy lub Peziza vesiculosa i bulwiasta sklerotinia lub Dumontiona tuberosa - gatunki jadalne z niezbyt smaczną i pożywną miąższem;
  • wczesny agrocybe lub Agrocybe praecox - gatunek jadalny, którego stare owocniki zyskują bardzo wyraźny gorzki smak;
  • Paxina acetabulum lub Paxina acetabulum, która rośnie w rzadkich obszarach leśnych i wzdłuż ścieżek, ma gumowaty i nieprzyjemny smak.

Jak gotować zapiekankę z linii (wideo)

Należy między innymi zauważyć, że nie można jeść potraw grzybowych z owocowych odchodów atramentowych (coprinus atramentarius) i migoczących odchodów (coprinus micaceus) podczas świąt z alkoholem, ponieważ może to spowodować poważne zatrucie. W większości grzyby wiosenne są bardzo smaczne i zdrowe, ale należy je zbierać bardzo ostrożnie, zgodnie ze wszystkimi zasadami i normami spokojnego polowania.

Pin
Send
Share
Send