Lądowanie i opieka

Pyszne ciasta - przygotuj bujne ciasto z suchymi drożdżami

Pin
Send
Share
Send


Miękkie, pachnące domowe bułeczki i ciasta to najlepsze wspomnienia z dzieciństwa. Jak szybko i poprawnie zrobić wspaniałe ciasto na bułki na suchych drożdżach? To nie jest tak trudne, jak się wydaje.

Klasyczne przepisy na bułki i ciasta

Przygotowanie odpowiedniego ciasta drożdżowego na smaczne i miękkie bułki jest łatwe, nawet początkująca gospodyni domowa może poradzić sobie z klasycznymi prostymi przepisami.

Ciasto na pyszne bułeczki

Zgodnie z tym przepisem bułki są pyszne bez żadnych dodatków. Do napełniania odpowiednie są mleko skondensowane, dżem, pasta czekoladowa.

Co jest potrzebne:

  • mleko podgrzane do 36-37 stopni - 120 ml;
  • duże jajko - 3 szt. + 1 szt .;
  • kwaśna śmietana - 125 ml;
  • cukier granulowany - 150-170 g;
  • kremowa margaryna do pieczenia lub do pieczenia - 110 g;
  • mąka - 920–970 g;
  • drożdże szybkobieżne - 15 g;
  • olej roślinny - 35 ml;
  • wanilina, cynamon, sól.

Jak gotować:

  1. Wlać drożdże do mleka, 30 g mąki i cukru pudru. Rozpuść margarynę.
  2. Mieszaj, pozostaw, aż na powierzchni pojawi się duża liczba bąbelków.
  3. Wprowadź do mieszanki jajka, ciepłą margarynę, olej roślinny, sól, wanilinę.
  4. Przesiej mąkę kilka razy, dodaj do płynnej mieszaniny małymi porcjami.
  5. Dobre ciasto ma elastyczną konsystencję, nie przykleja się do powierzchni.
  6. Przykryj pojemnik ciastem czystą cienką ściereczką i umieść w ciepłym miejscu.
  7. Po 2 godzinach masa znacznie wzrośnie. Musi zostać ugnieciony, zwinięty w warstwę.
  8. Wlej mieszankę ich cynamonu i cukru pudru na łóżko, możesz dodać odrobinę skórki cytrynowej.
  9. Zwiń warstwę w formie rolki, pokrój na porcje.
  10. Przykryj blachę papierem do pieczenia, rozłóż bułki, pozostaw na 20 minut.
  11. Nasmaruj ubitym jajkiem. Piec w piekarniku przez około 20-30 minut.

Ciasto drożdżowe

Uniwersalny przepis pozwala gotować ciasta z różnymi nadzieniami: pikantne mięso, słodkie owoce lub delikatny twaróg.

Co jest potrzebne:

  • szybkie drożdże - 10 g;
  • podgrzana woda - 470 ml;
  • cukier granulowany - 45 g;
  • olej słonecznikowy - 60 ml;
  • mąka -830-970 g;
  • małe jajko;
  • sól

Jak gotować:

  1. Wymieszaj ciepłą wodę, drożdże, granulowany cukier w pojemniku, pozostaw na 20-25 minut.
  2. Dodaj olej, stopniowo wprowadzaj przesianą mąkę.
  3. Zagnieść puszyste ciasto, pozostawić na pół godziny w ciepłym miejscu.
  4. Kiedy masa rośnie, należy ją jeszcze trochę wymieszać.
  5. Od gotowego ciasta do ciasta, bułek, królików, posmarować jajkiem.
  6. Upiec drożdże w piekarniku w temperaturze nieprzekraczającej 180-190 stopni.

Aby ciasto szybko i dobrze pasowało, możesz umieścić je w ciepłym piekarniku. Rozgrzej piekarnik w minimalnej temperaturze 5-7 minut, włóż pojemnik z ciastem: stała temperatura i brak przeciągów pozwoli mu wzrosnąć tak bardzo, jak to możliwe.

Oryginalne przepisy na wypieki

Dodając kilka składników do klasycznego przepisu, możesz uzyskać ciekawą opcję na pyszne ciasta i bułki.

Ciasto Dyniowe

To ciasto jest nie tylko miękkie, ale także bardzo smaczne, ma ciekawy kolor i niepowtarzalny aromat. Nawet zwykła krucha będzie prawdziwym kulinarnym arcydziełem.

Co jest potrzebne:

  • kwaśne mleko - 200 ml;
  • obrane miąższ dyni - 180 g;
  • mąka - 0,7-0,8 kg;
  • cukier granulowany - 20-90 g (w zależności od rodzaju wypieku);
  • szybko suszone drożdże - 10-11 g;
  • duże jajko - 2 szt. w cieście + 1 szt .;
  • wódka - 15 ml;
  • margaryna, spread - 155 g:
  • olej roślinny - 45 ml.

Jak gotować:

  1. Pokrój dyni na dowolne kawałki, całkowicie zalej wodą, gotuj przez 25-30 minut, aż będą miękkie.
  2. Wymieszaj kwaśne mleko z drożdżami, granulowanym cukrem, dodaj szczyptę soli.
  3. Delikatnie dodaj 180 g mąki do masy, wymieszaj, zdejmij na ciepło.
  4. Zmiel gotową dynię za pomocą blendera.
  5. Wymieszaj ciasto z tłuczonymi ziemniakami, dodaj jajka, ciepłą stopioną margarynę, 15 ml oleju słonecznikowego i wódki.
  6. Stopniowo dodawaj mąkę, dobrze zagniataj po każdej porcji. Wlać 15 ml oleju słonecznikowego do gęstego ciasta, dalej zagniatać.
  7. Gotowy do umieszczenia elastycznego ciasta na ciepło przez godzinę, w tym czasie wzrośnie, znacznie zwiększy objętość.
  8. Uformuj produkt drożdżowy, posmaruj go dwa razy jajkiem, wyślij do piekarnika.

Bułki można smarować polewą miodową - wymieszać 15 ml miodu z 30 ml płynnego masła, dodać białko. Przed upieczeniem posyp bułki lukrem.

Francuski przepis na wypieki

Ciasto na rogaliki i inne francuskie wypieki jest miękkie i miękkie. Gotowanie zajmie dużo czasu, ale wynik jest wart wysiłku.

Co jest potrzebne:

  • suche aktywne drożdże - 5-6 g;
  • cukier granulowany - 20-25 g;
  • ciepła woda - 55 ml;
  • mąka - 350-370 g;
  • olej roślinny - 30 ml;
  • sól - 5 g;
  • ciepłe mleko - 125 ml;
  • kremowa margaryna do pieczenia - 125 g;
  • duże jajko.

Jak gotować:

  1. W pierwszym etapie musisz wymieszać wodę, drożdże, dodać szczyptę soli i 0,5 łyżki. l cukier
  2. Pozostaw mieszaninę na 5 minut, aż pojawi się lekka piana.
  3. W drugim etapie wymieszaj mąkę z olejem słonecznikowym, 15 g cukru, ciepłe mleko, dodaj trochę soli.
  4. Połączyć mieszaninę drożdży i mąki.
  5. Ugniataj ciasto na powierzchni, w razie potrzeby dodaj mąkę w małych porcjach.
  6. Umieść gotowe ciasto w misce, wykonaj 2 nacięcia w kształcie krzyża.
  7. Wysyłaj do ogrzewania przez 1,5 godziny.
  8. Cisza zbita dłońmi, owinięta folią spożywczą, włożona do lodówki na pół godziny.
  9. Rozbij masło wałkiem do ciasta. Nie ogrzewać, nie topić: jego konsystencja powinna być taka sama jak w teście.
  10. Rozwałkuj ciasto: powinieneś otrzymać okrąg o średnicy 22-23 cm, z góry rozprowadź olej pośrodku.
  11. Ściśnij krawędzie w kierunku środka: olej powinien być całkowicie pokryty ciastem.
  12. Rozwałkuj ciasto w prostokąt, ponownie złóż krawędzie do środka, nie ściskaj krawędzi.
  13. Zawiń masę folią, wyjmij na 2 godziny w lodówce.
  14. Rozwałkuj gotowe ciasto 4-5 razy w warstwę i złóż w kopertę. Stanie się łuszczy i przewiewny.
  15. Rozwałkuj ciasto do koła, podziel na równe segmenty, rozłóż nadzienie (możesz również bez niego), bułka rogaliki.
  16. Jajko wymieszać z niewielką ilością wody, natłuścić produkt.
  17. Piec kwadrans w temperaturze 250 stopni.

Ciasto drożdżowe nie lubi zimnych potraw: wszystkie niezbędne składniki należy najpierw usunąć z lodówki, pozostawić do ogrzania w temperaturze pokojowej.

Ciasto drożdżowe Kefir

Do ciasta drożdżowego można dodać kefir i serwatkę. Produkty z kwaśnego mleka nadają mieszance specjalną porowatą strukturę, sprawiają, że jest przewiewna, bułka lub ciasto z takiego ciasta nie będzie długo zużywać.

Co jest potrzebne:

  • kefir - 355 ml;
  • jaja średniej wielkości - 3 szt .;
  • cukier - 175 g;
  • wanilina, sól;
  • margaryna - 4,5 łyżki. l.;
  • olej roślinny - 36 ml;
  • mąka - 0,9-1,1 kg;
  • szybkie drożdże - 1 łyżka. l

Jak gotować:

  1. Wlej drożdże, cukier, 30 g mąki do kefiru.
  2. Po pojawieniu się piany wprowadź sól, wanilinę, jajka, miękką margarynę, olej roślinny.
  3. Stopniowo przesiej mąkę przesianą przez sito.
  4. Ugniataj ciasto dokładnie przez co najmniej kwadrans. Pozostaw pod lekką chusteczką ciepłą przez 2,5 godziny.
  5. Utwardzić, podzielić na porcje, posmarować jajkiem, pozostawić na 20 minut.

Jeśli drożdże nie są dostępne, możesz się bez nich obejść. Podstawowa zasada jest taka, że ​​masa cukru i tłuszczu w cieście powinna wynosić co najmniej 14% ilości mąki.

Szybkie puszyste ciasto drożdżowe na ciasta i bułki (wideo)

Ciasto drożdżowe uwielbia ciepło ludzkich dłoni. Nawet jeśli w domu jest maszyna do pieczenia chleba, na końcu musisz zetrzeć masę rękami. Z testu z suchymi szybkimi drożdżami możesz ugotować wiele pysznych dań - od prostych ciast po wyśmienite rogaliki.

Obejrzyj wideo: W końcu! Najbardziej udany przepis na pyszne rogaliki z dżemem! (Kwiecień 2020).

Pin
Send
Share
Send