Lądowanie i opieka

10 najlepszych przepisów na konserwowanie pomidorów

Pin
Send
Share
Send


Bez względu na to, ile przepisów istnieje na puszkowanie pomidorów, każda gospodyni ma swój sekret najlepszego spinu o innym składzie. Ale podstawą wszystkich właściwych przepisów na konserwację jest dodatek soli, a do marynowania - użycie cukru i octu.

Królewskie pomidory na zimę

Składniki

  • małe pomidory;
  • 2 koperkowe parasole;
  • 4 pąki goździków;
  • 4 groszek ziela angielskiego;
  • 2 kliny ze strąka ostrej papryki;
  • liść laurowy;
  • jedna czwarta strąka papryki;
  • ząbek czosnku;
  • 30 g soli;
  • 270 g cukru;
  • 18 g esencji octowej.

Przepis

  1. Parasole koperkowe, pąki goździków, ziarna pieprzu są umieszczone na dnie sterylnego słoika o pojemności trzech litrów.
  2. Pomidory przebija się szaszłykiem, pierścieniami ostrej papryki i plasterkiem słodyczy.
  3. Zawartość słoika wlewa się wrzącą wodą i pozostawia do ostygnięcia pod przykrywką.
  4. Schłodzoną wodę dokładnie odsącza się, dodaje czosnek, sól i cukier granulowany. Wszystko ponownie wlewa się wrzącą wodą i wlewa się ocet.
  5. Puszkę zwija się i zawija do góry nogami, aż do całkowitego ochłodzenia.

Delikatne pomidory w puszkach z liśćmi porzeczki

Składniki

  • średnie pomidory;
  • 4 liście porzeczki;
  • 2 liście wiśni;
  • ćwierć kapsułki z ostrą papryką;
  • liść chrzanu;
  • około dwóch centymetrów korzenia chrzanu;
  • pół głowy średniej wielkości czosnku;
  • liść laurowy;
  • 50 g cukru;
  • 30 g soli;
  • 80 miligramów octu 9%;
  • tabletka aspiryny.

Przepis

  1. Na dnie trzylitrowego sterylnego słoika umieszczone są liście porzeczki i wiśni, liść chrzanu.
  2. Pojemnik jest wypełniony umytymi i posiekanymi pomidorami na środku.
  3. Posypany pokrojonym chrzanem, wawrzynem, posiekanym czosnkiem, drobno posiekaną ostrą papryką.
  4. Pojemność do góry jest wypełniona pomidorami, solą i cukrem, dodaje się aspirynę.
  5. Zawartość wlewa się wrzącą wodą, wlewa się ocet. Puszka jest zwinięta, zwinięta i owinięta.

Aby pomidory wyglądały pięknie w słoiku, możesz łączyć różne kolory: weź odmiany żółte, czerwone, różowe. Owoce konserwowane zgodnie z tym przepisem są niekwaśne i bardzo delikatne.

Konserwacja czerwonych pomidorów bez octu

Ci, którzy dbają o swoją dietę, natychmiast zauważą ten przepis. Warzywa bez octu są bardzo smaczne i zdrowe. Nie bierz miękkich pomidorów do takiej konserwacji, ale ważne jest, aby były dojrzałe. Rozmiar owocu nie ma znaczenia.

Składniki

  • dojrzałe, elastyczne pomidory - 2,7 kg;
  • koperek - 3 gałęzie;
  • sól - półtora art. łyżki;
  • pieprz - 4 groszek;
  • filtrowana woda - 500 ml;
  • zęby czosnku - 3-4 szt .;
  • cukier puder - 2 łyżki. łyżki;
  • liście porzeczek i wiśni - po 3 szt.

Etapy przygotowania:

  1. Myjemy pomidory pod bieżącą wodą.
  2. Obierz czosnek, a także spłucz.
  3. Posyp liście i koperek wrzącą wodą.
  4. Koper, liście, czosnek i pomidory wkładamy do sterylizowanych słoików.
  5. Wlać stromą, osoloną wrzącą wodą i odczekać 15 minut.
  6. Wlewamy solankę z powrotem do garnka, ponownie czekamy na gotowanie. (Robimy to dwa razy.)
  7. Ponownie wlej wodę do słoika i korka.
  8. Odwróć się, przytrzymaj, aż ostygnie.

Konserwacja żółtych pomidorów z goździkami

Zgodnie z tym przepisem pomidory mają ostrą gorycz ze względu na obecność gorzkiego pieprzu i soczystej miąższu. A na talerzu żółte owoce wyglądają bardzo atrakcyjnie. Konieczne jest użycie żółtych pomidorów. Lepiej jest wziąć mały lub średni rozmiar.

Składniki

  • żółty pomidor - 1,3 kg;
  • średni czosnek - 4-5 zębów;
  • warzywa chrzanowe - 2 arkusze;
  • liście porzeczki - 2 szt .;
  • koperek i natka pietruszki - 1 gałąź;
  • papryczka chili - 1 szt .;
  • papryka - 800 g;
  • woda oczyszczona - 2,5 l;
  • ocet - 50 ml;
  • sól - półtora art. łyżki;
  • cukier - trzy łyżki. łyżki;
  • goździki - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

  1. Myjemy warzywa i warzywa.
  2. Myjemy i myjemy ząbki czosnku.
  3. Myjemy gorzką i słodką paprykę w wodzie i czyścimy środek.
  4. Pokrój gorzki pieprz w pierścienie.
  5. Słodki krój wzdłużnie.
  6. Na dnie słoika kładziemy czosnek, pieprz, goździki, zioła, wawrzyn, pomidory, gorzkie i bułgarskie posiekane papryki na środku.
  7. Wlać wrzącą wodę przez piętnaście minut.
  8. Odcedź i ugotuj marynatę. Wlej cukier i sól do wody.
  9. Dodaj słoiki marynaty, esencję octu.
  10. Zwijamy się, stawiamy banki w pozycji odwróconej, owijamy je.

Konserwacja małych pomidorów

Małe pomidory z kwasem cytrynowym wychodzą pachnące i słodko-kwaśne. Wszystkie przyprawy można umieścić według własnego uznania, a także czosnek. Po przygotowaniu tego przepisu raz nie będziesz w stanie oprzeć się w przyszłym roku.

Składniki

  • małe pomidory - 1,8 kg;
  • liście chrzanu - 1-2 szt .;
  • małe parasole z koperkiem - 1-2 szt .;
  • średnia marchewka - 1-1,5 szt .;
  • pieprz - 8-10 szt. groszek;
  • ząbki czosnku - 3-5 szt .;
  • gruba sól - 1 łyżka;
  • cukier puder lub cukier - 3 łyżki stołowe;
  • kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.
  • woda oczyszczona - 800 ml.

Metoda gotowania:

  1. Pomidory, warzywa myte.
  2. Na dnie słoika rozłóż zioła i przyprawy.
  3. Obierz marchewki, umyj je i pokrój w koła, zasypiaj przyprawami.
  4. Połóż pomidory na wierzchu.
  5. Wlać wrzącą wodę, odstawić na 20 minut.
  6. Odcedzić i przygotować solankę. (Sól, cukier i cytryna.)
  7. Wlać pomidory i zatkać.

Klasyczny przepis

Składniki

  • świeże pomidory (tyle, ile wchodzą do słoika);
  • strąk papryki;
  • ostra papryka;
  • 3 ząbki czosnku;
  • para parasoli koperkowych;
  • mała pęczek pietruszki;
  • średniej wielkości cebula.

Marynata:

  • litr oczyszczonej wody;
  • 50 g granulowanego cukru;
  • 30 g soli;
  • 3 liście laurowe;
  • 6 groszku ziela angielskiego;
  • 50 g octu 9%.

Przepis

  1. Pietruszkę umieszcza się na dnie przetworzonego trzylitrowego słoika, pokrojonego na pół plasterka czosnku, strąka obranej papryki, połowy papryki słodkiej i połowy cebuli.
  2. Pomidory są ciasno ułożone na warzywach. W pustym miejscu na szyi połóż pozostałe połówki cebuli i słodkiej papryki.
  3. Gotującą wodę wlewa się do zawartości pojemnika, przykrywa pokrywką i ciepłym ręcznikiem, pozostawia na pół godziny.
  4. Woda jest odprowadzana do rondla i doprowadzana do wrzenia. Przyprawy, wszystkie oprócz octu, są dodawane do wrzącej marynaty. Gotowane do rozpuszczenia cukru i soli.
  5. Gotową marynatę w postaci wrzenia wlewa się do słoika z pomidorami, do którego dodaje się ocet.
  6. Pojemnik zwija się i pokrywa do góry nogami w celu chłodzenia.

Przepis na miętę

Składniki

  • dojrzałe pomidory;
  • kilka gałązek mięty;
  • mała pęczek pietruszki;
  • mała wiązka koperku;
  • 10 g cukru i soli;
  • pół łyżeczki esencji octowej.

Przepis

  1. Na dnie półlitrowego słoika na parze leży gałązka mięty, pół kiści pietruszki i pół kiści koperku.
  2. Duże pomidory są krojone na cztery części, małe - na pół.
  3. Pokrojone pomidory są delikatnie układane, wypełniając zbiornik do góry.
  4. Pozostałe zioła układa się na wierzchu, wlewa sól z cukrem, wlewa się ocet.
  5. Zawartość wlewa się wrzącą wodą i sterylizuje przez około 7 minut.
  6. Puszka zwija się i chowa, stając do góry nogami.

Oryginalny sposób wirowania może nie wszystkim przypadać do gustu, dlatego do testowania lepiej jest zrobić nie więcej niż jeden słoik.

Niezwykły blank - w żelatynie

Składniki

  • zielone pomidory;
  • półtora łyżki żelatyny;
  • 80 g cukru;
  • 50 miligramów octu 6%;
  • 30 g soli;
  • ząbek czosnku;
  • ostra papryka;
  • liść laurowy.

Przepis

  1. Pomidory są myte i pozostawiane na serwetce do wyschnięcia.
  2. Na dnie przygotowanego pojemnika leży posiekany czosnek, obrane strąki papryki, liść laurowy.
  3. Plastry posiekanych pomidorów są umieszczane na przyprawach.
  4. Żelatyna rozpuszcza się w szklance ciepłej wody.
  5. Aby wypełnić litr oczyszczonej wody, sól z cukrem rozpuszcza się i gotuje przez 15 minut. Ocet wlewa się do marynaty, ogień jest wyłączony. Rozpuszczoną żelatynę wlewa się do schłodzonej cieczy.
  6. Ciepłe wypełnienie wlewając do pojemnika z pomidorami. Następnie puszki są przykryte pokrywkami i sterylizowane do 20 minut.
  7. Sterylizowane pojemniki z zawartością są zwijane i zakrywane przed schłodzeniem.

Puszki w procesie chłodzenia powinny być odwrócone do góry nogami.

Różne warzywa z rzodkiewkami na zimę

Składniki

  • pomidory koktajlowe;
  • ogórki
  • rzodkiewka;
  • papryka;
  • cebula;
  • kilka liści laurowych;
  • 5 pąków goździków;
  • 4 groszek czarnego pieprzu;
  • 5 groszku ziela angielskiego.

Za jeden litr marynaty:

  • 60 g soli;
  • 75 g granulowanego cukru;
  • 60 g octu 9%.

Przepis

  1. W przygotowanych puszkach u dołu położyć goździki z papryką.
  2. Pokrojone warzywa układane są na przyprawach warstwami.
  3. Zawartość wlewa się wrzącą wodą, pozostawia na 20 minut, a następnie odsącza. Ta procedura jest powtarzana ponownie.
  4. Aby przygotować marynatę, odpowiednią ilość soli i cukru wlewa się do litra wody. Po zagotowaniu wody wlewa się do niej ocet i gotuje przez 2-3 minuty.
  5. Parzone warzywa wlewa się do gotowej, gotującej się marynaty, zwija i zawija aż do całkowitego schłodzenia, ustawia do góry nogami.

Allsorts będą wyglądać lepiej, jeśli warzywa zostaną obrane dekoratorem lub pokrojone w krajalnicę do warzyw w kształcie spirali waflowej. Nawet jeśli nie ma specjalnych urządzeń, to najprostsze kwiaty wycięte z twardych warzyw są w stanie nadać potrawie apetyczny i piękny wygląd.

Konserwacja dużych pomidorów w soku pomidorowym

Składniki

  • 5 kilogramów małych pomidorów;
  • 3 kilogramy dużych (możesz wziąć dojrzałe) pomidorów;
  • 0,2 kg granulowanego cukru;
  • 50 g soli;
  • 5 groszku ziela angielskiego;
  • 5 pąków goździków;
  • pół głowy czosnku;
  • 5 g esencji octu.

Przepis

  1. Składniki są zaprojektowane na 5 litrów gotowego zabezpieczenia. Małe pomidory są myte pod bieżącą wodą, przebijane szpikulcem i układane na sterylizowanych puszkach.
  2. Duże dojrzałe pomidory są krojone na kawałki i gotowane do miękkości. Następnie przepuszcza się je przez sito, aby uzyskać przecier pomidorowy bez ciasta.
  3. Puree wkłada się do ognia i doprowadza do wrzenia (cały czas mieszać), a następnie ogień zmniejsza się do minimum. Nie przestając mieszać przecieru pomidorowego, dodaje się cukier, sól, pieprz, goździki. Po pół godziny gotowania dodaje się ocet do pasty pomidorowej, po czym ogień gaśnie.
  4. Słoiki z zawartością wlewa się do gorącego soku pomidorowego, przykrywa pokrywkami i sterylizuje na pół godziny.
  5. Kęsy są zwijane i przykryte aż do całkowitego schłodzenia, ustawione do góry nogami.

Oprócz najdelikatniejszych solonych pomidorów uzyskuje się smaczną i zdrową pastę pomidorową, którą można wykorzystać do przygotowania pierwszych dań i dodawania do różnych sosów do spaghetti.

Uwaga kochanki

Dlaczego solanka jest mętna, a pokrywa puchnie?

Wieczko nie jest szczelnie zamknięte, a powietrze dostało się do puszki podczas chłodzenia. Aby zapisać danie, musisz odkorkować słoik, pobrać zawartość, usunąć zepsute pomidory, resztę umieścić w sterylnym pojemniku, zalać świeżą marynatą i wysterylizować przed wirowaniem.

Dlaczego pomidory pękają podczas gotowania?

Podczas konserwowania często stosuje się solenie odmian o grubszej skórce. Podczas nalewania pomidorów należy unikać gwałtownej zmiany temperatury, ponieważ tę wrzącą wodę nalewa się stopniowo, małymi porcjami. Najlepszym i najbardziej poprawnym sposobem na utrzymanie skóry w całości jest wykonanie kilku płytkich nakłuć szpikulcem lub wykałaczką u podstawy pomidora (tam, gdzie była łodyga).

Konserwowanie pomidorów (wideo)

Smacznego!

Pin
Send
Share
Send