Lądowanie i opieka

Cebula w puszkach: zachowaj witaminy na zimę

Pin
Send
Share
Send


Cebula jest magazynem witamin i minerałów; bez niej ani zupa, ani drugie danie nie wydają się smaczne. Cebulę można przechowywać świeżą prawie do nowej uprawy, sytuacja jest bardziej skomplikowana z zielonymi piórami. Nie wszystkie zielone cebule w puszkach zachowują swój aromat.

Konserwacja zielonej cebuli

Najczęstszym i najskuteczniejszym sposobem zachowania zielonych piór cebuli bez zmiany koloru i odwodnienia błonnika jest solenie. Obróbka cieplna produktu nie jest wymagana.

We własnym soku

Składniki

  • 5 kg cebuli;
  • 1 kg soli.

W procesie gotowania potrzebujesz noża, deski do krojenia, popychacza.

Jak gotować:

  1. Cienko pocięte pióra układa się w słoiku. Warstwa może stanowić ćwierć puszki.
  2. Każda warstwa jest obficie posypana solą.
  3. Posypane solą cebulę należy mocno zmiażdżyć drewnianą kruszarką. Jeśli nie ma drewnianej sympatii, możesz użyć szklanej butelki. Kontakt pokrojonych warzyw z metalowymi naczyniami jest niepożądany.
  4. Powstały sok powinien ostatecznie przykryć miąższ cebuli. Nie ma sensu zwijać metalowej pokrywy, wystarczy zamknąć plastikowy słoik. Jeśli to konieczne, przygotuj dużą ilość cebuli, możesz użyć plastikowego pojemnika.

Możesz łączyć cebulę z koperkiem i natką pietruszki. Chociaż suszone, pikantne zioła lepiej zachowują swój aromat. W lodówce taki przedmiot obrabiany można przechowywać aż do nowej uprawy. Wadą jest to, że można go stosować tylko do przygotowywania gorących potraw. Nie musisz czekać na specjalny aromat cebuli. Jeśli chcesz dodać cebulę w puszce pod koniec gotowania, musisz wziąć pod uwagę ilość soli w tym przedmiocie.

Bez soli: przepis krok po kroku

W tym przepisie, oprócz piór cebuli i specjalnych plastikowych torebek do zamrażania z otworami mikrokrążenia, nic nie jest wymagane.

Jak gotować:

  1. Umytą cebulę kroi się na kawałki.
  2. Jest ułożony w małych porcjach na saszetkach. Układanie dużych porcji jest niepraktyczne.
  3. Mrożone warzywa, owoce, warzywa można rozmrozić tylko 1 raz, a nawet bezpośrednio przed użyciem. Po rozmrożeniu minie 6-10 godzin, a produkt roślinny, który został poddany zamrażaniu szokowemu, zamieni się w silos.
  4. Saszetki można złożyć do dużego plastikowego pojemnika i wysłać do zamrażarki. Idealnie, jeśli aparat można ustawić na tryb zamrażania wstrząsowego. W przeciwnym razie ustawiony jest najwyższy poziom chłodu, który jest dopuszczalny w tym modelu lodówki.

Na zimę zachowujemy cebulę

Marynowane małe cebule w słoikach

Marynowana cebula nadaje się do serwowania potraw z ryb i mięsa. Aby organicznie wybrać fortecę marynowaną, konieczne jest wybranie żarówek o tym samym rozmiarze do toczenia.

W przypadku żarówek o średnicy 2 cm proporcja składników marynaty wygląda następująco:

  • na 1 litr wody;
  • 1 duża łyżka soli;
  • 2 takie same łyżki granulowanego cukru;
  • 3 goździki;
  • 2 gałązki pietruszki;
  • 50 ml 4% octu.

W przypadku żarówek o średnicy 3-4 cm ilość octu podwaja się. Aby uzyskać gęstość, możesz łączyć cebulę z goździkami czosnku. Lepiej jest wybierać małe goździki, aby ich nie ciąć. Podczas nalewania marynaty posiekany czosnek nabiera bogatego niebieskiego koloru.

Metoda gotowania:

  1. Na dnie puszek układane są dostępne zieleni. Pietruszka daje delikatniejszy smak i aromat niż seler. Te 2 przyprawy można stosować razem. Jeśli pod ręką jest tylko lubczyk, należy go używać bardzo ostrożnie. 1 cm2 liść lubczyku zostanie zastąpiony pęczkiem pietruszki i 3 korzeniami selera.
  2. Małe cebule układane są w puszki w warstwach. Pomiędzy nimi układany jest czosnek.
  3. Cebulę wylewa się wrzącą marynatą i zwija.
  4. Jeśli dotkniesz słoika, okaże się, że na górze jest gorąco, a na dole jest bardzo zimno. Aby cebula była równomiernie nasycona marynatą, konieczne jest odwrócenie puszek i pozostawienie ich na 10 minut w tej formie. Jeśli temperatura puszki na górze i na dole jest inna, należy ponownie odwrócić puszki.
  5. Ten przepis nie wymaga wielokrotnego nalewania marynaty, w przeciwnym razie delikatna skóra cebuli zamieni się w szmaty.

Konserwacja cebuli w soku jagodowym

Ten przepis nadaje się do przygotowania zimowej cebuli w całości i w plasterkach. Do konserwowania odpowiedni jest każdy sok bez miąższu. Czy jagody lub jabłka zostaną przepuszczone przez sokowirówkę, czy będą gotowane na parze w sokowirówce - nie ma zasadniczej różnicy dla tego przepisu. Jeśli chcesz, możesz użyć gotowego soku winogronowego z gałki muszkatołowej odmian jagód, które nadadzą temu daniu subtelny niepowtarzalny smak. Sok z czarnej porzeczki i jabłek należy stosować z dodatkiem wody. Słodzenie soku nie jest konieczne.

Proporcje do nalewania trzylitrowych puszek cebuli:

  • 250 ml wody;
  • łyżka deserowa z mieszanki przypraw do grzanego wina;
  • na łyżce piasku i soli.

Jeśli nie ma gotowej mieszanki do grzanego wina, składniki należy mieszać niezależnie:

  • cynamon
  • kardamon;
  • para plasterków cytryny;
  • 2-3 rozdrobniony groszek ziela angielskiego;
  • 1-2 goździki.

Suche składniki powinny być łyżką stołową. Większość kompozycji to kardamon: to on jest najbardziej aromatyczny.

Etapy przygotowania:

  1. Mała młoda cebula blanszowała przez kilka minut we słonej wrzącej wodzie. Aby nie zranić go podczas wyciągania, lepiej zanurzyć go w wodzie bezpośrednio w durszlaku.
  2. Lepiej jest położyć go na brzegach łyżką, delikatnie opuszczając i układając tak ciasno, jak to możliwe, w przeciwnym razie konieczne będzie zwiększenie ilości nadzienia.
  3. Sok i inne składniki doprowadza się do wrzenia. Marynatę wlewa się do słoików natychmiast po ugotowaniu.
  4. Banki są hermetycznie zamknięte lub zwinięte.
  5. Po 3-4 minutach puszki są odwracane, dzięki czemu zimna dolna warstwa wypełnienia zamienia się ciepłym.

Smażone Cebule

Aby nie szukać miejsca do zawieszenia wieńców cebulowych w kuchni miejskiej, możesz przygotować opatrunek na pierwsze dania na przyszłość. Jest przechowywany przez długi czas, smak zup pozostaje taki sam, jak w przypadku świeżych warzyw, przygotowanie zajmuje mniej czasu.

Składniki

  • cebula i marchew są pobierane w równych proporcjach;
  • dla smaku możesz dodać 1 strąk papryki;
  • w przygotowaniu do sosu kapuśniowego i barszczu można użyć 1-2 pomidorów.

Gotowanie etapami:

  1. Drobno posiekana (jak na zupę) cebula. Do smażenia konieczne jest napełnienie patelni olejem na jedną trzecią wysokości. Brązową cebulę układa się w ruszcie, kociołku, kociołku lub szybkowarze.
  2. Obrane marchewki wciera się w drobną tarkę. Smażone na oleju i ułożone w misce z cebulą.
  3. Marchewki są mieszane z cebulą, solone.
  4. Resztę składników przygotowanych do tankowania dodaje się.
  5. Wszystko jest przykryte, marnuje się na kwadrans na małym ogniu.
  6. Bardziej wygodne jest przechowywanie stacji benzynowej w lodówce w kwadratowym lub prostokątnym pojemniku. Duża ilość oleju jest doskonałym środkiem konserwującym.

Zawartość otwartego pojemnika najlepiej zużyć w ciągu tygodnia. Zgodnie z natężeniem przepływu należy wybrać objętość zbiornika do konserwacji.

Pikantna przekąska: koreański przepis

Koreańskie przepisy mają jedną wadę: wszystkie mają ten sam smak, co podyktowane jest obecnością specjalnych przypraw. Tradycyjna na wpół zapomniana rosyjska przekąska nie jest gorsza od koreańskiej.

Składniki

  • 1 kg cebuli i 1,5 kg ogórków w postaci posiekanej;
  • 7 g czarnego mielonego pieprzu.

Marynata:

  • 1 litr wody;
  • 1 szklanka oleju roślinnego;
  • łyżka 70% kwasu octowego;
  • kilka łyżek deserowych soli;
  • łyżka deserowa cukru.

Metoda gotowania:

  1. Cebule i ogórki są krojone w małe cienkie plasterki w różnych pojemnikach. Uprości to umieszczanie warzyw w słoikach. Dla tych, którzy lubią ostrzejsze, możesz doradzić dodanie do każdego słoika kilku ząbków czosnku wyciśniętych przez prasę.
  2. Łyżkę ogórków i cebuli układa się na równych warstwach na brzegach.
  3. Każda warstwa warzyw jest posypana szczyptą czarnego pieprzu. Trwa to, dopóki słoik nie będzie pełen ramion.
  4. Marynata jest gotowana. Natychmiast po ugotowaniu napełniają brzegi. Osobliwością jest to, że zarówno cebula, jak i ogórki są lżejsze niż marynata, będą miały tendencję do „wyskakiwania” z puszki. Konieczne jest obliczenie ilości nalewania, aby po zszyciu puszki wszystkie warzywa z górnej warstwy zostały przykryte.

Kilka godzin i wszystkie warzywa nasycone wilgocią osiądą naturalnie.

Cebula w puszkach na zimę (wideo)

Smacznego!

Obejrzyj wideo: Sałatka z brokuła. (Lipiec 2020).

Pin
Send
Share
Send