Lądowanie i opieka

Sok z moreli w puszkach: słoneczne lato w słoiku

Pin
Send
Share
Send


Ludzie według swoich preferencji smakowych dzielą się na dwie kategorie: niektórzy uwielbiają soki z miąższu, podczas gdy inni nie mogą ich w ogóle pić. Istnieją również dwa sposoby na zrobienie drinka. Aby uzyskać czysty produkt, potrzebujesz sokowirówki, w której proces wytłaczania odbywa się za pomocą pary. Można go również uzyskać przez wytłaczanie mechaniczne, ale wydajność będzie mniejsza. Przepuszczając owoce przez sokowirówkę elektryczną, trudno jest kontrolować zawartość procentową pulpy w płynie, ponieważ ustawienia określa producent. Sokowirówka ręczna pozwala na niezależną regulację gęstości napoju.

Secrets of Conservation

Do przygotowania potrzebne są aromatyczne dojrzałe, ale niezbyt miękkie owoce. Stosowanie przejrzałych owoców wpłynie na smak napoju: bardziej będzie przypominać marchewkę z odrobiną pomidora. Możesz cieszyć się smakiem dojrzałej słonecznej brzoskwini tylko przy odpowiednim doborze surowców.

Niuanse:

  1. Ilość użytego cukru zależy od odmiany moreli, od naturalnej słodyczy. Na 1 litr soku, zakupionego na zimę, potrzebujesz od 150 do 300 g cukru.
  2. Spożycie moreli zależy od soczystości owoców i sposobu przygotowania.
  3. Ilość wody w stosunku do soku może osiągnąć 30% całkowitej objętości.
  4. Na 1 litr soku należy dodać ćwierć łyżeczki kwasu cytrynowego.
  5. Jeśli w napoju jest więcej wody niż powinna, to otrzymuje się nektar. Zmniejszenie udziału soku do 30% jest wskaźnikiem dopuszczalnym dla napoju owocowego.
  6. Produkt otrzymany metodą ekstrakcji zatęża się. Musi być rozcieńczony syropem cukrowym.

Klasyczny przepis

Składniki

  • sok morelowy uzyskany z sokowirówki;
  • cukier - 150 g;
  • kwas cytrynowy - ćwierć łyżeczki na litr słoika;
  • woda

Proces gotowania:

  1. W dużym garnku obliczona ilość wody gotuje się.
  2. Wymaganą ilość cukru i kwasu cytrynowego wlewa się do wrzącej wody (na dolnej granicy).
  3. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru w ​​wodzie sok wlewa się na patelnię.
  4. Płyn należy wypróbować pod kątem wystarczalności cukru. W razie potrzeby dodaje się piasek.
  5. Po zagotowaniu gaz natychmiast się wyłącza. Napój jest butelkowany w sterylizowanych puszkach i zwijany z gotowanymi pokrywkami.
  6. Schłodzony w temperaturze pokojowej przedmiot jest czyszczony w chłodnym miejscu, w którym będzie przechowywany.

Zasadniczo sok o wysokiej zawartości cukru nie może być fermentowany. Nasze babcie, zwijając duże szklane butelki, wypchały szyje ciasno zwiniętą gazetą. Na podstawie ich doświadczenia można śmiało powiedzieć, że tylko produkt o niskiej zawartości cukru lub zwinięty bez dodawania powinien być przechowywany na zimno.

Napój morelowy bez kwasu cytrynowego: przepis krok po kroku

Nie wszystkie odmiany moreli mają swoją własną kwasowość, ale w tych, w których jest, nie wystarczy. Kwas cytrynowy jest regulatorem kwasowości napojów na skalę przemysłową, ale jest bardzo szkodliwy dla mikroflory jelitowej. Spożywany w dużych ilościach powoduje ostre zapalenie żołądka i wrzód żołądka. Sok z cytryny w niewielkiej ilości nie powoduje takich efektów.

Do tego przepisu potrzebujesz:

  • cukier granulowany;
  • morele
  • woda
  • cytryny lub kwaśne pomarańcze.

Sok wyciśnięty z miąższem można sterylizować na dwa sposoby. W pierwszym przypadku ciecz doprowadza się do wrzenia, ale jednocześnie prawie wszystkie przydatne substancje znikają. Jeśli produkt zostanie dwukrotnie podgrzany do temperatury 70 ° C, wówczas większość składników odżywczych zostanie zachowana, a bakterie powodujące fermentację umrą.

Ogólne etapy konserwacji:

  1. Najpierw musisz przygotować syrop cukrowy. Po ugotowaniu należy włożyć obraną cytrynę lub kilka pomarańczy. Po ponownym zagotowaniu syrop pozostaje w ogniu jeszcze przez kilka minut.
  2. Owoce cytrusowe są łapane z syropu łyżką cedzakową. Możesz je trochę ścisnąć łyżką.
  3. Jeśli planowana jest podwójna sterylizacja, to po zagotowaniu syrop musi być schłodzony do 60-70 ° C, tylko wtedy wymieszaj go z sokiem. Jeśli wybierzesz metodę gotowania, możesz wlać sok do gotowanego syropu.
  4. Patelnię ponownie podpala się, aby wysterylizować napój.
  5. Banki muszą być sterylne. Gotują gotowany lub sterylizowany gorący napój.
  6. Gotowane można zamknąć plastikowymi pokrywkami, a sterylizowany tylko zwinięty metal.

Utrzymywanie ciepła w puszkach jest niewdzięczne - puszki mogą eksplodować. Podczas przechowywania soku w puszce w spiżarni konieczne jest zwiększenie zawartości cukru o 100 gramów (na każdy litr).

Zachowanie moreli we własnym soku

Jądro moreli nadaje napojowi pikantną nutę. Aby uzyskać „pikantne” zbiory, wystarczy zachować cały owoc we własnym soku z miąższem lub bez. W takim przypadku zostanie użyty jako wypełnienie.

Ten przepis wykorzystuje:

  • silne dojrzałe morele;
  • bardziej miękkie morele można wykorzystać do przygotowania płynu do nalewania;
  • cukier granulowany - 300 g;
  • 2 kwiaty kardamonu;
  • sok z połowy cytryny.

Kardamon jest potrzebny do rozjaśnienia smaku. Używanie mielonych nasion nie jest zalecane, cząsteczki przypraw są bardziej odpowiednie w daniach mięsnych, a nie w deserach. Ponadto skórka kardamonu zawiera garbniki, które pomogą owocowi zachować elastyczność po wielokrotnym nalewaniu wrzącym syropem. Liście dębu służą do przechowywania ogórków, kardamon jest bardziej odpowiedni do owoców, podkreślając cechy własnego smaku. Ta przyprawa jest szczególnie dobra w harmonii z kwaśną nutą cytrynową.

Jak gotować:

  1. W sterylnych słoikach umyte i suszone owoce moreli są układane (tak ściśle, jak to możliwe).
  2. Sok morelowy gotuje się z cukrem i kardamonem. Po zagotowaniu dodaje się sok z cytryny. Owoce w bankach wylewa się po brzegi i przykrywa pokrywkami.
  3. Po 10 minutach, kiedy wszystkie pęcherzyki powietrza się wydostaną, płyn należy spuścić z powrotem do miski. Lepiej to zrobić, umieszczając na nim durszlak, aby żaden owoc nie spadł na patelnię.
  4. Napój ponownie doprowadza się do wrzenia i ponownie wlewa do puszek.
  5. Po zszyciu słoiki należy odwrócić, aby gorący płyn wzniósł się do owoców znajdujących się na dnie.

Litr i mniejsze puszki można zwinąć po drugim napełnieniu. Sadzenie owoców w 3-litrowych pojemnikach wymaga kolejnego gotowania. Jest to konieczne, ponieważ sok, przechodząc przez dużą warstwę owoców, ochładza się szybciej. to znaczy, owoce poniżej nie są odpowiednio traktowane gorącym płynem.

Konserwowanie pomidorów cherry w soku morelowym z miąższem

Małe czerwone i żółte słodkie pomidory dobrze komponują się z sokiem morelowym. Ten preparat jest bliższy deserom niż przekąskom. Dlatego wybór przypraw w tym przepisie jest specyficzny, odpowiedni do słodkich napojów i ciastek.

Do 1 kg „Wiśni” potrzebujesz:

  • litr soku z moreli;
  • 200 g cukru;
  • sok z połowy cytryny;
  • mielony cynamon - ćwierć łyżeczki;
  • groszek - 2 szt .;
  • kardamon - 2 kwiaty;
  • goździki - 2 szt.

Sok z cytryny i przypraw można zastąpić 1 łyżką grzanego wina. W tym przepisie nie jest wymagana sól, ponieważ pomidory tej odmiany smakują bliżej owoców niż warzyw.

Proces gotowania:

  1. Skórkę umytych suszonych pomidorów przebija się zaostrzoną zapałką lub wykałaczką. Jest to konieczne, aby pomidory po nalaniu wrzącej wody zachowały swój pierwotny wygląd.
  2. Ułożone owoce wlewa się wrzącym sokiem. Nalegaj kilka minut.
  3. Ciecz wlewa się do garnka i ponownie gotuje.
  4. Pomidory są ponownie wlewane do soku i zwijane po trzy minutowym szlamie i uzupełnianiu płynu (w razie potrzeby).
  5. Banki są wywrócone do góry nogami.

Napój morelowy na zimę (wideo)

W ten sam sposób śliwki są przechowywane w soku morelowym. Jeśli śliwki zostaną ułożone w całości, skórkę trzeba będzie również przebić w kilku miejscach. Podczas układania drenażu na połówki ta procedura nie jest wymagana, ale kości muszą zostać usunięte.

Obejrzyj wideo: Przepyszny Sok Brzoskwiniowy na Zimę - i nie tylko : (Kwiecień 2020).

Pin
Send
Share
Send