Lądowanie i opieka

Muffin Mushroom: Jadalne gatunki i przepisy

Pin
Send
Share
Send


Jadalny smaczny grzyb, popularny wśród amatorów spokojnego polowania, jest powszechnym łóżeczkiem, który jest dość rozpowszechniony w naszym kraju i jest używany nie tylko do gotowania do przygotowywania różnych potraw i preparatów, ale także znajduje zastosowanie jako dość silny środek bakteriobójczy.

Opis botaniczny

Charakterystyka i opis tego gatunku z rodziny Boletaceae lub Boletaceae pozwala nam zrozumieć, jak wygląda prawdziwy jadalny grzyb:

  • czapka dorosłego grzyba osiąga średnicę 12-15 cm;
  • kształt czapki ma kształt poduszki, z suchą i aksamitną powierzchnią;
  • farbowanie kapelusza jest brązowe lub oliwkowo-brązowe, ale zdarzają się również przypadki z kapeluszami w kolorze brązowym lub czerwonawo brązowym;
  • z wiekiem kolor kapelusza kołdry nabiera raczej ciemnego odcienia;
  • miąższ grzybowy jest gruby i mięsisty, ma białawą lub lekko żółtawą barwę w kapeluszu i czerwonawy odcień u podstawy nogi;

  • charakterystyczną cechą jest zmienianie koloru na niebieski i uzyskiwanie wyraźnego brązowego odcienia w wyniku nacisku na miazgę lub na cięcie;
  • tuby wąskie, barwienie żółte lub oliwkowo-żółte;
  • pory mają odcień pomarańczowo-fioletowy i są podatne na sinienie z powodu uszkodzeń mechanicznych;
  • wysokość nóg dorosłego grzyba nie przekracza 10-15 cm;
  • podstawa nogi ma wyraźne przedłużenie;
  • powierzchnia nogawek ma żółto-pomarańczowy kolor; czerwono-brązowy wzór siatki znajduje się w górnej części.

Kilka gatunków o podobnych cechach morfologicznych, które rosną na terytorium naszego kraju, można przypisać duplikatowi.

Kołdra grzybowa: opis (wideo)

Główne typy

Aby zrozumieć, które gatunki grzybów z rodziny Boletovy nadają się do jedzenia, a których nie można zbierać w lesie, musisz zapoznać się z ich głównymi cechami wyróżniającymi. Szczególnie ważne jest poznanie różnicy od grzyba satanistycznego, który należy do kategorii trujących i powoduje poważne zaburzenia trawienne.

Gdzie i kiedy rośnie

Grzyby, różne gatunki mieszków rosną w naszych lasach i gajach prawie wszędzie. W naturalnych warunkach tworzą mikoryzę nie tylko z dębem, ale także z innymi drzewami liściastymi, w tym brzozą i bukiem. Jednak najczęściej te grzyby można znaleźć właśnie w lesie dębowym, gdzie przeważają gleby wapienne. Zwykle występują w obszarach o jasnych i dobrze ogrzanych promieniach słonecznych. Owocowanie jest długie, od maja do października.

W naszym kraju szopka jest szczególnie rozpowszechniona w części europejskiej, a także w południowej i zachodniej Syberii oraz w południowych regionach Dalekiego Wschodu.

Borowik luridus jest bardzo ciepłolubnym grzybem, dlatego jest dość rzadki w lasach północnych regionów i obszarach o niestabilnej pogodzie wiosną i latem. Sezon zbierania dwunastnicy tego gatunku przypada od lipca do września, a szczyt owocowania obserwuje się w ostatnim letnim miesiącu. Żółty Dubovik lub kołdra z gatunku Boletus junquilleus praktycznie nie występuje w europejskiej części naszego kraju.

Jak gotować

Dubovik z gatunku Boletus luridus należy do kategorii warunkowo jadalnych grzybów o wystarczająco dobrej jakości, ale przed przygotowaniem z niego różnych potraw należy przeprowadzić wysokiej jakości wstępne przygotowanie owocników.

Z kołdry możesz łatwo i szybko ugotować pierwsze i drugie danie, a także przekąski grzybowe. Wyściółka idealnie nadaje się do marynowania z dodatkiem kwasu cytrynowego, który pozwala skutecznie rozjaśnić szybko zmieniający się niebieski miąższ tego grzyba. Również owocowe części bułki nadają się do suszenia w zimie. Żółty Dubovik lub Borowik junquilleu mogą być używane zarówno świeże, jak i do konserw.

Pamiętaj, że to surowe lub źle ugotowane mięso dwunastnicy może wywołać raczej ciężkie zaburzenie przewodu żołądkowo-jelitowego. Pierwsze objawy takiego zaburzenia pojawiają się godzinę po zjedzeniu źle przygotowanego posiłku. Zaburzeniu mogą towarzyszyć takie objawy, jak nudności, biegunka, wymioty i silny ból brzucha. Przy odpowiedniej terapii powrót do zdrowia zajmuje kilka dni.

Musisz pamiętaćstosowanie naczyń z mankietu z napojami alkoholowymi bardzo często powoduje ciężką reakcję alergiczną.

Popularne przepisy

Doświadczeni zbieracze grzybów zauważają, że wszystkie potrawy przygotowane z kołdry są nie tylko bardzo smaczne, ale także wyróżniają się bardzo bogatym aromatem grzybów. Wstępne przygotowanie owocników grzybów tego gatunku polega na obowiązkowym podwójnym gotowaniu. Wstępnie oczyszczone i umyte ciała owocowe należy gotować w osolonej wodzie przez 10-12 minut, a następnie wymienić wodę i ponownie gotować grzyby przez 20 minut. Po takim przygotowaniu można je wykorzystać do gotowania zup, a także smażenia i duszenia. Grzyby powinny zostać poddane temu samemu przygotowaniu przed wytrawieniem lub wytrawieniem.

Marynowana kołdra

Na każdy kilogram owocników przygotuj kilka łyżek octu stołowego o stężeniu 9%, szczyptę kwasu cytrynowego, a także marynatę składającą się z półtorej szklanki wody, groszku z czarnego pieprzu, łyżki cukru i łyżki grubej soli, trzech ząbków czosnku, liścia laurowego liść i parasol z koperkiem.

We wrzącej wodzie przygotowanej do przygotowania marynaty dodaj wszystkie przyprawy, w tym sól i cukier, a następnie gotuj przez około pięć do siedmiu minut. Włóż wstępnie przygotowane grzyby na patelnię z wrzącą marynatą i gotuj przez około pięć minut, a następnie włóż je do uprzednio wysterylizowanych słoików i zamknij je pokrywkami.

Pasta grzybowa

Składniki do gotowania:

  • 200 g grzybów;
  • 200 g startego twardego sera;
  • 100 g niskotłuszczowego twarogu;
  • kilka łyżek posiekanych orzechów;
  • osiem łyżek bulionu grzybowego;
  • dwie łyżki posiekanej zieleni;
  • sól i pieprz do smaku.

Etapy przygotowania:

  • wstępnie zmielić grzyby w blenderze lub maszynce do mięsa, a następnie dobrze usmażyć;
  • wymieszaj twarożek i tarty ser przez sito;
  • dodaj twaróg i masę serową do grzybów.

Jak odróżnić jadalne od trujących grzybów (wideo)

Na ostatnim etapie gotowania wymieszaj powstałą masę i wszystkie pozostałe składniki, a następnie posol i gotuj gotowe danie.

Obejrzyj wideo: Egg and Mushroom Muffins (Marzec 2020).

Pin
Send
Share
Send