Lądowanie i opieka

Przepisy na przygotowanie słodkiej papryki na sezon zimowy

Pin
Send
Share
Send


Znana ze swojego smaku papryka jest używana jako część codziennego menu, konserwowana do długotrwałego przechowywania, aby móc z przyjemnością delektować się aromatycznymi sałatkami, przystaniami i przekąskami warzywnymi. Być może nie znajdzie się osób, które są w stanie wykazać obojętność na konserwację przy użyciu pieprzu. Doświadczone gospodynie domowe oferują różne możliwości - solone, marynowane, nadziewane, gotowane lecho, sałatki, przystawki z kawiorem. Znana jest ogromna liczba przepisów. Powinieneś zdecydować, które metody najbardziej ci się podobają i zacząć zamykać słodką paprykę na przyszłość.

Klasyczny przepis na paprykę na zimę

Ta opcja przekąski jest uważana za wspaniałą ozdobę uczty, dodając urozmaicenia różnicami smaku.

Produkty:

  • Bułgarska papryka - 1,5 kg;
  • pomidory - 3 kg;
  • marchewka - 0,5 kg;
  • cukier granulowany - 200 g;
  • sól - 2 łyżki. l.;
  • ocet - 0,1 l;
  • cebula - 0,5 kg;
  • olej słonecznikowy - 0,2 l.

Kolejność zabezpieczenia:

  1. Pomidory muszą być dobrze umyte, pokrojone na dwie połówki, usuwając łodygi, przejść przez maszynę do mięsa. Wysyłamy przecier pomidorowy na patelnię, sól, wkładamy cukier, masło, gotujemy przez kwadrans.
  2. Myjemy marchewki, mielimy przez grubą tarkę, wkładamy masę pomidorową. Po podlaniu octu nadal gotujemy kolejne piętnaście minut.
  3. Pokrój obraną cebulę w kostkę, pieprz, z którego wcześniej usuwa się nasiona i nogi owocowe - słomkami. Grupa warzyw jest wysyłana na wrzącą masę i gotować, aż będzie w pełni ugotowana. Z reguły zajmuje to do pół godziny.
  4. Wlewamy lecho do sterylizowanych słoików i zwijamy.

Konserwowanie całej papryki faszerowanej ryżem i mięsem: przepis krok po kroku

Taka konserwacja jest bardzo smaczna, ale należy ją przygotować ściśle według przepisu, zachowując cechy.

Składniki

  • młoda papryka;
  • cebula - 0,1 kg;
  • ryż - 180 g;
  • mięso - 300 g;
  • masło - 0,1 kg;
  • natka pietruszki;
  • sól - 1 łyżka;
  • mielony pieprz (gorzki) - 0,5 łyżki stołowej;
  • lavrushka.

Aby przygotować wypełnienie:

  • pomidory - 0,8 kg;
  • sól i cukier granulowany - po 2 łyżki stołowe;

Zaczynamy gotować:

  1. Wybieramy małe papryki, opłukujemy, kroimy łodygę i nasiona.
  2. Wysyłamy całe, wstępnie przetworzone papryki do wrzącej wody, odstawiamy na nie więcej niż kilka minut, usuwamy i studzimy.
  3. Przygotuj przygotowany ryż na patelni z dwiema szklankami wody, gotuj, aż do połowy ugotujesz na małym ogniu, spłucz.
  4. Smażyć cebulę pokrojoną w masło na maśle, aż uzyska złoty odcień.
  5. Umyć natkę pietruszki i pokroić w plasterki o wielkości pół centymetra.
  6. Wieprzowina zaleca się stosować średnią zawartość tłuszczu. Myjemy go, kroimy na małe kawałki i przechodzimy przez maszynę do mięsa.
  7. Połącz oddzielnie przygotowane składniki do mielonego mięsa, dodaj przyprawy i zamieszaj. Otrzymaną masą napychamy papryki i układamy je w półlitrowych słoikach.
  8. Aby ugotować sos, bierzemy pomidory, myjemy je, kroimy łodygi, mielimy, usuwamy skórę. Masę przenosi się do emaliowanego pojemnika, gotuje się i dojrzewa przez piętnaście minut. Kładziemy cukier, sól i gotujemy przez około dziesięć minut.
  9. Wlej sos do słoików wypełnionych papryką bez dodawania kilku centymetrów do krawędzi. Pokrywamy słoiki pokrywkami, umieszczamy w pojemniku z wodą podgrzaną do siedemdziesięciu stopni, sterylizujemy. Do pojemnika należy dodać sól z wodą w ilości 350 g na 1 litr. Proces sterylizacji powinien odbywać się z przykryciem pokrywki przez co najmniej pół godziny, po czym puszki są zwinięte i nadal sterylizowane.
  10. Pierwszego dnia proces ten powinien trwać półtorej godziny. Następnie pozostawiamy wypełnione puszki na patelni, aby ostygły wodą. Po dniu proces powtarza się w ciągu następnych dwudziestu czterech godzin - po raz trzeci.

Tak zachowane papryki dojrzewa się w zwykłych temperaturach do półksiężyca. Następnie musisz sprawdzić stan pokrywek i przenieść puszki do przechowywania w zimnym miejscu.

Sałatka grecka z papryką i bakłażanem z fasolą

Do gotowania potrzebujesz:

  • słodka papryka i bakłażan - po 2 kg;
  • marchewka - 1 kg;
  • sucha fasola - 0,5 kg;
  • sok pomidorowy - 3 l;
  • olej roślinny - 0,5 l;
  • ocet i cukier granulowany - po pół szklanki;
  • sól - 2 łyżki stołowe;
  • czosnek - 4 głowy;
  • gorzka papryka - 2-3 strąki.

Zaczynamy konserwować:

  1. Fasola musi być gotowana do pełnego ugotowania.
  2. Bakłażany kroimy w kostkę, solimy i odstawiamy w tej formie na pół godziny, a następnie spłukujemy wodą i lekko wyciskamy.
  3. Trzy obrane marchewki na tarce, pieprz pokroić w paski.
  4. Dodaj sok do soku pomidorowego, wymieszaj, wypełnij całą grupę warzyw, włóż do pieca.
  5. Gotujemy sałatkę przez trzydzieści minut, okresowo mieszając.
  6. Dodaj fasolę, granulowany cukier, ocet i sól, kontynuuj gotowanie przez kolejne piętnaście minut. Teraz przyszła pora, aby z wyprzedzeniem dodać ostrą paprykę i drobno posiekane ząbki czosnku, po czym gotowanie powinno trwać dziesięć minut.

Sałatka w puszkach w szklanym pojemniku.

Sałatka z papryki, zielonych pomidorów i ogórków: przepis w syropie

Przepis jest prosty, ponieważ będziesz potrzebować następujących składników:

  • zielone pomidory - 3 kg;
  • marchew, słodka papryka, ogórki, cebula - po 1 kg.

Aby zrobić syrop:

  • ocet - 0,5 l;
  • olej roślinny - 0,4 l;
  • cukier granulowany - 0,3 kg;
  • sól - 4 łyżki stołowe;
  • czarny groszek - 1 łyżka.

Konserwacja odbywa się w następującej kolejności:

  1. Cała posortowana i umyta grupa warzyw jest cięta, wysyłana do emaliowanych naczyń, wypełniona solą. Masę miesza się i pozostawia do rana.
  2. Składniki przygotowane do syropu łączy się razem, kładzie na małym ogniu i doprowadza do wrzenia, należy odstawić na około dwadzieścia minut.
  3. Masę sałaty układa się w sterylizowanych (nadających się do mikrofalówki) puszkach, zwiniętych z pokrywkami. Banki są sterylizowane we wrzącej wodzie, owinięte kocem.

Obrabiany przedmiot przygotowany zgodnie z takim przepisem może być stosowany w marynacie.

Kawior ze słodkiej papryki i bakłażana na zimę w brzegach

Składniki

  • bakłażan - 4 kg;
  • Bułgarska papryka - 0,5 kg;
  • cebula i pomidory - po 0,4 kg;
  • marchewki - 0,2 kg;
  • czosnek - 1 głowa;
  • olej słonecznikowy - 120 ml;
  • koperek, natka pietruszki, sól i pieprz.

Kolejność przygotowania:

  1. Główne składniki roślinne są brane w całości, dokładnie umyte. Łodygi są z nich usuwane, każde warzywo jest cięte na dwie połówki.
  2. Kawałki bakłażana układane są na natłuszczonej blasze do pieczenia. Powinny być pieczone w piekarniku nie dłużej niż trzydzieści minut.
  3. Skórka jest usuwana z bakłażana, miąższ jest drobno posiekany.
  4. Drobno posiekana cebula jest smażona, dodaje się startą marchewkę. Do smażonych warzyw dodajemy pieprz, po usunięciu z niego nasion i pokrojeniu w kostkę smażymy przez kolejne pięć minut.
  5. Teraz połóż masę pomidorową i upieczony bakłażan.
  6. Wlej olej do garnka i gotuj na wolnym ogniu przez nie więcej niż dziesięć minut. Podczas przygotowywania kawioru myjemy warzywa, siekamy, obieramy czosnek i przepuszczamy przez wyciskacz do czosnku. Nie należy dodawać całych zębów, aby smak czosnku rozłożył się równomiernie na cielę. Dodaj wszystko do garnka, dodaj cukier, sól.
  7. Gaszymy kawior na małym ogniu, wkładamy do puszek, przykrywamy pokrywkami i sterylizujemy przez dwadzieścia minut. Następnie należy zwinąć pokrowce.

Obejmujemy banki i przechowujemy do całkowitego ochłodzenia. Zgodnie z podobną recepturą kawior może gotować bez użycia czosnku. W takim przypadku sterylizację można pominąć.

Smażona słodka papryka konserwowana w oleju na zimę

Jasna, soczysta papryka o lekkim aromacie karmelu i ziół - idealna do steków i pieczeni, nadaje kropli letni nastrój w ponure zimowe wieczory.

Co jest potrzebne:

  • papryka soczysta czerwona i żółta - 1,2-1, 3 kg;
  • ocet jabłkowy - 230–240 ml;
  • cukier brązowy lub zwykły - 430–450 g;
  • suszony rozmaryn, bazylia, oregano;
  • ziele angielskie i biały mielony pieprz;
  • bezwonny olej kukurydziany.

Jak gotować:

  1. Usuń nasiona z pieprzu, pokrój warzywo na 8 pasków.
  2. Smażyć na patelni na dużym ogniu przez kilka minut, ciągle mieszając.
  3. Zmniejsz ogień, wlej cukier, dodaj ocet, sól, przyprawy i zioła.
  4. Po zagotowaniu płynu gotować na wolnym ogniu przez pół godziny, aż do karmelizowanego pieprzu.
  5. Umyj banki, sterylizuj.
  6. Ułóż ostrą paprykę w bankach, przekręć, pozostaw do ostygnięcia na 8-10 godzin.

Aby pieprz był soczysty, należy go ugotować w całości z nasionami i ogonami. Najpierw lepiej piec warzywa w piekarniku do połowy ugotowanego, a następnie usmażyć je na patelni - pomoże to znacznie zmniejszyć zużycie oleju, sprawi, że danie będzie bardziej dietetyczne.

Marynowane papryki na zimę (wideo)

Na zimę jest mnóstwo przepisów na słodką paprykę. Każdą z tych opcji możesz stale zaskakiwać swoich bliskich. Nie bój się, eksperymentuj, szukaj nowych opcji - nagrodą zawsze będzie wyjątkowo smaczna przekąska na stole.

Obejrzyj wideo: Surówka z białej kapusty i papryki na zimę - (Kwiecień 2020).

Pin
Send
Share
Send